無公害食品 雞蛋

jinnyjinny

無公害食品 雞蛋
加入時間：2008-11-25 14:59:31 來源：
無公害食品 雞蛋 NY5039－2001 無公害食品 雞蛋 NY5039－2001 中華人民共和國農業部 　　 2001－09－03發布 2001－10－01實施 1 范圍 本標準規定了無公害雞蛋產品定義、技術要求、試驗方法、產品檢驗和標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于鮮雞蛋及冷藏雞蛋的質量安全評定。 2 規范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB 2748 蛋衛生標準 GB 4789.2 食品衛生微生物檢驗 菌落總數測定 GB 4789.3 食品衛生微生物檢驗 大腸菌群測定 GB 4789.4 食品衛生微生物檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品衛生微生物檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品衛生微生物檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.11 食品衛生微生物檢驗 溶血性鏈球菌檢驗 GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法 GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法 GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛生標準的分析方法 GB 7718 食品中標簽通用標準 GB/T 14931.1 畜禽肉中土霉素、四環素、金霉素殘留量測定方法（高效液相色譜法） GB/T 14962 食品中鉻的測定方法 NY 5029 無公害食品 豬肉 NY/T 5043 無公害食品 蛋雞飼養管理準則 3 技術要求 3.1 雞蛋來自按NY/T 5043 要求組織生產的養雞廠。 3.2 感官指標應符合GB 2748 要求。 3.3 理化指標應符合表1的規定。 表1 理化指標
項目	指標
汞（Hg），mg/kg ≤	0.03
砷（As）,mg/kg ≤	0.5
鉻（Cr），mg/kg ≤	1.0
鉛（Pb），mg/kg ≤	0.1
鎘（Cd），mg/kg ≤	0.05
六六六（BHC），mg/kg ≤	0.2
滴滴涕（DDC），mg/kg ≤	0.2
金霉素（chlorteacycline），mg/kg ≤	1
土霉素（oxytertracyline，mg/kg ≤	0.1
磺胺類（以碘胺類總量計），mg/kg ≤	0.1
呋喃唑酮，mg/kg ≤	0.1

3.4 微生物指標應符合表2的規定。 表2 微生物指標項目指標菌落總數溫表 ≤5×104大腸桿菌 ≤100致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出 4 檢驗方法 4.1 感官檢驗按GB/T 5009.47 規定執行。 4.2 理化指標檢驗 4.2.1 汞 按GB/T 5009.17 規定執行。 4.2.2 砷 按GB/T 5009.11 規定執行。 4.2.3 鉛 按GB/T 5009.12 規定執行。 4.2.4 鉻 按GB/T 14926 規定執行。 4.2.5 鎘 按GB/T5009.15 規定執行。 4.2.6 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19 規定執行。 4.2.7 土霉素 、金霉素 按GB/T 14931.1 規定執行。 4.2.8 磺胺類 按NY 5029 執行。 4.2.9 呋喃唑酮 按附錄A執行。 4.3 微生物檢驗 4.3.1 菌落總數 按GB 4789.2 規定執行。 4.3.2 大腸菌群按 GB 4789.3 規定執行。 4.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10 GB 4789.11 規定執行。 5.1 包裝 5.1.1 外包裝：采用特制木箱、紙箱、塑料箱等。 5.1.2 內包裝：采用蛋托或紙格，將蛋的大頭向上裝入蛋托或紙格內，不得空格漏裝。 5.2 標志 成品外包裝應貼有符合GB 7718規定的標簽。 5.3 貯存 貯存冷庫溫度為-1～0℃，相對濕度保持在80%～90%。 5.4 運輸 運輸工具應清潔衛生，無異味，在運輸搬運過程中應輕拿輕放，防潮，防曝曬，防雨淋，防污染防凍。