碘價問題

八戒

沒做過這方面的試驗，誰知到反映的是什么指標，具體怎么做呢？

jiechu

我認為是反映油脂的不飽和程度.象豆油的不飽和程度比較高,其碘價就比較高

jiechu

油脂碘價的測定
（一）        步驟：
按附表稱取試樣（準確至0.0002g）于干燥的碘量瓶中，加20ml CHCl3溶解試樣，加25.00ml韋氏液立即加塞，以150g/L KI溶液封口，搖勻后，在20±5℃條件下，置黑暗處30min（碘價在130以上時放置1h），到時立即加入150g/LKI溶液20ml和水100ml，用C（NaS2O3）=0.1mol/L）硫代硫酸鈉標液滴定至淺黃色時，加入1ml5g/L淀粉指示劑，滴定至蘭色消失。同樣條件做空白兩個，取平均值。
（二）        結果的表示和計算：
碘價=（V0-V1）×C×0.1269m ×100  
式中：V1——試樣消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積；ml
V2——空白消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積；ml
C—硫代硫酸鈉標準溶液的濃度mol/L  m--試樣的質量g
0.1269——與1.00mlC（NaS2O3）=1.000mol/L）的硫代硫酸鈉溶液相當的以克表示的碘的質量。g
韋氏液的配制：稱取三氯化碘7.9g和純碘8.7g分別溶于冰乙酸中，合并兩液，再用冰乙酸稀釋至1L，貯于棕色瓶內。
附表：碘價數值與試樣用量
碘價        試樣用量范圍（g）        碘價        試樣用量范圍（g）
20        0.8461～1.5865        120        0.2115～0.2644
40        0.6346～0.7935        140        0.1813～0.2266
60        0.4231～0.5288        160        0.1587～0.1983
80        0.3173～0.3966        180        0.1410～0.1762
100        0.2538～0.3173        200        0.1269～0.1586

八戒

感謝你的回答，也就是說反應的是油脂中不飽和脂肪酸的含量吧，你們常做嗎？我惡魔呢這里油脂主要測酸價、水分、TBA和乙醚不溶物，沒做過碘價。
@@003:  好美哦！

梧桐雨81

碘價是用來估測樣品不飽和脂肪酸比例的。碘會與脂肪酸不飽和或雙鍵結合。樣品結合的碘越多，表示不飽和脂肪酸比例越高。

yanjunhao

請問碘價高是否意味著不飽和脂肪酸含量高，也就意味著質量越高啊？