酶制劑1

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第二節
酶制劑

一、
概述

酶是一類具有生物催化活性的蛋白質, 也可以說是一種生物催化劑。一切生物的新陳代謝都是在酶的作用下進行的。目前已知，參與生物代謝的酶已達數千種，作為飼料添加劑的主要是助消化的水解酶，品種約20-30種。其中，應用量最大的有非淀粉多糖酶（包括纖維素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳糖苷酶和果膠酶）、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶五類。
飼用酶制劑的應用雖只有40多年的歷史，國內只有10多年，但發展很快，已成為動物營養中最重要和最有前景的飼料添加劑之一。飼用酶制劑發展迅速的主要原因有：
1． 飼料資源的合理利用與開發的需要。飼料結構和組成的復雜性及動物內源消化酶的不足或缺乏導致常規飼料的利用率低（如飼料能量通過消化道后的損失率高達10-50%）和非常規飼料的不能利用，只有使用酶制劑才能有效地解決這一問題。
2． 動物由于生理（如幼齡、老年、高產）或病理（如應激、疾病）因素的影響使體內缺乏某些酶（如單胃動物的纖維素分解酶、植酸酶）或消化酶分泌不足，只有借助外源酶才能提高動物對飼料的消化利用率，以利于動物的健康和生產成績。
3． 生態畜牧業的需要。應用酶制劑可明顯提高動物對飼料養分的利用率，大大降低有機質、氮、磷等物質的排泄量，減少對環境的污染。
4． 酶制劑是一種最安全的飼料添加劑。與抗生素比較，酶制劑對動物無任何毒副作用，不影響動物產品的品質，被稱為“天然”或“綠色”飼料添加劑。

二 、 酶制劑的應用

    (一)基本情況
目前所使用的飼用酶制劑品種雖然有20多個，但生產中常使用的種類主要集中在少數幾種。在歐洲，木聚糖酶用量最大，占使用總量的40%，其次是β-葡聚糖酶，占27%，植酸酶占20%，α-淀粉酶和蛋白酶共占3%，果膠酶占5%。美國由于飼糧類型是玉米—豆粕型，甘露聚糖酶的用量較大，占酶總消耗量的10%。
   （二）應用酶制劑的條件
酶制劑的應用具有很強的針對性，只有當所選用的酶制劑產品適宜于使用此酶的飼料類型、動物狀態和環境條件時，酶制劑才能顯示出明顯效果。從飼料類型看，不同飼料因所含的抗營養因子的種類和數量不同，所適用的酶制劑種類就有差異。如小麥、黑麥飼糧應選用木聚糖酶，大麥飼糧選用β-葡聚糖酶，而豆粕或大豆飼糧則用甘露聚糖酶。從動物狀態看，單胃動物、幼齡動物、老齡動物、高產動物以及患病動物使用酶制劑的效果更明顯。從環境條件看，動物在斷奶前后、高溫季節、換料之后以及其他應激狀態下更應使用酶制劑。
目前生產上使用的酶主要是復合酶。在配制和選用復合酶產品時，必須保證產品中有效酶的種類、配比與飼糧類型和動物的生理、病理狀態相配套，才能發揮酶制劑的功效。


（三）酶制劑的應用效果
自50年代Jensen首次把酶制劑用于以大麥為基礎的肉雞飼糧以來，各國對酶制劑的作用效果進行了大量研究。大多數實驗均表明，飼料加酶能夠提高動物生長速度，改善飼料利用率，降低動物發病率，提高生產效益，減少養分的排泄量