影響反芻動物對含氮化合物消化吸收的因素

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(二)影響反芻動物對含氮化合物消化吸收的因素


影響反芻動物對含氮化合物消化吸收的主要因素是飼糧組成、降解速率和蛋白質的熱損害。
1.飼糧組成及降解速率
瘤胃微生物合成氨基酸和蛋白質是通過氨與飼糧成分所提供的碳架相結合而實現的。因此，反芻動物對氮的利用效率不僅取決于飼糧中含氮組分的降解速率，而且也取決于飼糧中以碳水化合物形式存在的碳架的同步供給情況。
微生物對飼料蛋白質及含氮化合物的降解速度取決于被微生物侵襲的表面積大小、物質密度、蛋白質的化學性質以及其它物質的保護作用等多種因素。蛋白質的溶解度愈高，則降解速度愈快。飼料真蛋白質一般較非蛋白含氮化合物降解慢。例如，尿素的降解率為100%，降解速度很快；酪蛋白質降解率為90%，降解速度稍慢。植物性飼料蛋白質的降解率變化較大，玉米約為40%，少數植物蛋白質可達80%。因此，要使瘤胃微生物很好地利用飼糧氮源，提高飼糧粗蛋白質的利用率，必須對飼糧組成作全面考慮，既要保證真蛋白氮與非蛋白氮的適當比例，也要考慮飼糧總氮含量與可利用碳水化合物的適宜比例。
2.蛋白質的熱損害反芻動物飼糧蛋白質的熱損害與單胃動物飼糧蛋白質的熱損害有一定的差異，這與飼糧的組成結構不同有關。反芻動物飼糧蛋白質的熱損害是指飼料中蛋白質肽鏈上的氨基酸殘基與碳水化合物中的半纖維素結合生成聚合物的反應，（纖維素基本上不


發生此反應），該反應生成的聚合物含有11%的氮，類似于木質素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。因此，這種聚合物也稱為“人造木質素”(Artifact lignin)。這種“人造木質素”的分析與酸性洗滌纖維相同，其所含氮叫做“酸性洗滌不溶氮”(ADIN-acid
detergent
insoluble
nitrogen)。
酸性洗滌不溶氮產生的最適環境是70％的相對濕度和60℃的溫度，時間愈長，則情況愈嚴重。在飼料的干燥和青貯過程中，特別是低水分青貯時，常存在熱損害的條件。在反芻動物飼料中，酸性洗滌不溶氮低于10％被認為是正常的。目前，一些國家在評定反芻動物飼料蛋白質質量時，常扣除其中的酸性洗滌不溶氮。