豬的肉色為什么偏白？

陽光普照 · 發(fā)表于 2008-10-28 15:33:31

氧化的緣故！

zangon · 發(fā)表于 2008-10-28 16:23:16

原因是多方面的，PSE肉和DFD肉和此有關(guān)系，你可以參考一下

zangon · 發(fā)表于 2008-10-28 16:30:36

原因包括：1、營(yíng)養(yǎng)2、品種3、應(yīng)激4、管理5、屠宰方法6、運(yùn)輸，要想避免白肉，要做系統(tǒng)工程，不是能從一點(diǎn)就能克服的，在現(xiàn)階段的高產(chǎn)條件下，生長(zhǎng)快速以及大量應(yīng)激條件下，要合理配比飼料，尤其是能量、蛋白、維生素、微量元素，又要改善動(dòng)物福利，提高動(dòng)物生長(zhǎng)的舒適度，另外，洋種豬本身有這些肉質(zhì)特點(diǎn)，要從遺傳育種上抓起，管理方法實(shí)際上和減少應(yīng)激上考慮，屠宰方法當(dāng)然很重要，采用合理的方法，可以將白肉減少很大一個(gè)幅度，運(yùn)輸上，也要從降低應(yīng)激上考慮，現(xiàn)在很多添加劑從這方面考慮，如有機(jī)微量元素、植物提取物、都是不錯(cuò)的選擇，，，

zangon · 發(fā)表于 2008-10-28 16:35:56

補(bǔ)充：添加ve等抗氧化明顯的維生素，可以減少細(xì)胞內(nèi)色素的流失，，，

178783955 · 發(fā)表于 2008-10-28 17:28:11

使用有機(jī)硒是否能改善這個(gè)問題呢？

zangon · 發(fā)表于 2008-11-3 09:41:38

有機(jī)se可以改善，

顏百元 · 發(fā)表于 2008-11-6 17:31:58

這么多可以影響的因素，不可能全加吧？成本受的了么？而且要加的話需要加多少呢？如果要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)改善問題，應(yīng)該如何操作呢？

豬的肉色為什么偏白？

回復(fù) 15樓 178783955 的帖子

如果要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)改善，應(yīng)該如何操作呢