我國對蝦養殖發展歷程

superfisherliu

趙法箴
（中國水產科學研究院黃海水產研究所）

      對蝦養殖是海水養殖業中發展速度快、換匯率高、效益好的產業，在我國海水養殖中占有十分重要的地位和作用。雖然1993年發生了暴發性流行病，使養殖業遭到嚴重損失，但通過一系列的研究與開發，使我國養蝦業得到恢復發展。

      本文對我國對蝦養殖發展歷程進行了簡要回顧，分析討論了存在的主要問題，探討了今后的發展戰略與對策,希望有助于我國對蝦養殖業的可持續發展。

一、我國對蝦養殖歷史的回顧

      我國科技工作者早在20世紀50年代末就開展了對蝦養殖的試驗研究。1959年，在天津北塘蟶頭沽的土池中首獲中國對蝦人工培育蝦苗并養成，相繼在人工控制條件下越冬培育成功。1960年，在日照市石臼所試驗場的室內和室外水泥池、土池及孵化箱中培育蝦苗均獲成功。與此同時，進一步研究了對蝦的生殖習性、性腺發育規律、胚胎發育、幼體發育形態習性以及相同環境條件的關系等，取得了“對蝦發育條件及苗種的人工培育”研究成果，并于1964年10月列入國家科委的成果公報。1967～1969年獲得對蝦大面積育苗研究成功，確立了一套室外育苗法，列入中國科學技術情報所1972年科學技術成果選編。多年應用本法生產苗種，直至對蝦工廠化育苗技術研究成功前，每年均為推廣群眾養蝦提供大量苗種。養殖方式也從最初的港灣粗養逐步發展為小水面精養，1960到1963年，先后畝產對蝦25kg和58kg，并在養殖原理和應用技術方面取得較好進展。1967年取得對蝦養殖示范實驗成功。從此，中國的對蝦養殖業開始興起發展。20世紀70年代成功地進行了一系列對蝦養殖高產和開發餌料的研究,促進了養蝦業的發展，至1978年，我國的對蝦養殖業已形成規模。

      20世紀70年代中期開始了對蝦工廠化育苗工藝的基礎研究，在控溫、充氣和水處理及滿足餌料等方面均取得了一定成效。在此基礎上，于1979年末向國家科委提出申報，并在農牧漁業部對蝦養殖工作會議上論證了這項工作的重要性及可行性，提出在二、三年內完成，于是很快獲得國家立項。經兩年來的科研、教育與生產單位協作攻關，于20世紀80年代初取得“對蝦工廠化全人工育苗技術”研究成功，繼而取得“對蝦人工配合餌料研究”成功，極大的促進了我國對蝦養殖業的大發展。1984年以來，迅速發展的中國對蝦養殖業，開始在人工養殖對蝦總產量和人工育苗量方面居世界領先地位，成為世界第一養蝦大國。

      我國人工養殖對蝦的歷史，雖只有幾十年的時間，但作為一個產業，已經經歷了從起始、興旺、到衰退和恢復發展的歷程。

（一）興起發展階段（1967~1978）

      1967年以來，取得了小面積對蝦養殖示范實驗和大、中型水面養殖研究成功，并成功地進行了廣開餌料來源的研究，提出了繁殖基礎餌料的途徑方法、低值貝類等自然餌料的發掘利用及投喂人工餌料的“綜合餌料措施”。1967和1968年，先后建議在山東日照縣和山東省主持召開了現場會，并舉辦人工養殖對蝦培訓班，從此山東省沿海各地開展了對蝦人工養殖，興起了對蝦養殖產業,繼而發展到沿海其它省、市。到1978年，全國對蝦養殖面積發展到1300公頃，養殖對蝦產量達450噸，每年平均增產40噸,年均增長46?01%。1974年養殖研究對蝦畝產達436?5公斤，1978年畝產達到551公斤。這兩次都是創紀錄的產量，平均體長均超過12厘米。總結出一套種、水、餌、管、防的對蝦增產技術措施，由原國家水產總局召開的魚蝦養殖現場會驗收，揭示了對蝦養殖的巨大潛力，養殖生產大有可為。從此，我國的對蝦養殖業受到國家高度重視，舉辦了多期全國對蝦養殖培訓班，有力的激勵了群眾養蝦的積極熱情，從而迎來了我國對蝦養殖業的快速發展。

（二）快速發展階段（1979~1988）

      由于各級政府的重視、國家的改革開放政策和對蝦工廠化全人工育苗技術研究成功等科學技術的進步，還受不斷增長的國內外市場需求和良好經濟效益的刺激，全國掀起大規模的對蝦養殖熱潮。全國的養殖面積從1300公頃增加到160000公頃，養殖對蝦總產量增長到199418噸，平均每年增產19897噸,年均增長83?93%。其中，1979~1984年，平均每年增產3142噸,年均增長87?09%；1985~1988年，平均每年增產45030噸,年均增長79?29%。這一階段，于1984年前，養蝦餌料以繁殖生物餌料和投喂低質貝類等天然餌料為主，對蝦養殖密度較小，養殖區生態環境良好，很少有病害發生。而后，天然餌料已不能滿足持續發展對蝦養殖業的需要，人工配合餌料開始發揮主導作用，為了追求高額利潤，許多養蝦場的放苗密度不斷增加，許多地區蝦池過于密集，養殖密度達到甚至超過了當地的生態容量，養蝦活動開始對環境構成一定的威脅，有的地區開始出現蝦病，形成一定的危害。

（三）相對穩定階段（1989~1992）

      這是中國對蝦養殖的高峰時期，年總產量穩定在20萬噸上下，最高達22萬噸，平均每年增產1862噸,年均增長0?92%，一直保持世界領先地位。養殖蝦的出口創匯也保持著強勁的勢頭，但潛伏的危機也日漸暴露。許多地區養殖對蝦對臨近海區的生態和環境利用已達到了極限，自然生態已開始失去平衡，有的地區開始出現比較嚴重的細菌性對蝦病害。特別是1992年我國福建、廣東有的育苗場、養蝦場由于大量引進攜帶病毒的外來蝦種，首先引發了對蝦嚴重死亡的流行病。

（四）急劇滑坡階段（1993~1994）

      1993年由南到北暴發了全國性養殖對蝦大面積死亡的病毒性流行病，使我國對蝦養殖業遭到嚴重損失，養殖對蝦總產量急劇下降到8?78萬噸，1994年進而下降到6?39萬噸，平均每年負增產71497噸,年均負增長44?43%。因病害嚴重，許多蝦場只得轉產其它養殖種類或者停產。

（五）恢復發展階段(1995)

      各級政府和主管部門對1993年以來養蝦業出現的病害問題極為重視，組織各方面力量協同攻關。已分別在引起對蝦大規模死亡的病原、病理、傳播途徑、流行病學、診斷和檢測技術以及綜合防治技術等方面開展了系統地研究與開發工作，并取得了良好應用成果。1996年我國的養蝦業開始走出低谷，養蝦產量逐年回升，到2001年已超過30萬噸，至2005年達624158噸，平均每年增產50935噸,年均增長23?03%。

      我國的對蝦養殖種類有中國對蝦、斑節對蝦、日本對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、南美白對蝦以及刀額新對蝦等。從養殖產量來看，在對蝦病毒性流行病暴發以前，養殖蝦的種類主要為中國對蝦。而后，浙江以北主要養殖中國對蝦，浙江以南主要養殖斑節對蝦，但到2001年后，由于南美白對蝦具有適應力和抗病力較強等優點，南美白對蝦的養殖越來越受到重視，其養殖面積和產量迅速增大，成為主要養殖對象，北方地區也開始大量養殖南美白對蝦等。據統計，2005年全國養殖南美白對蝦產量407642噸，斑節對蝦75731噸,中國對蝦49901噸，日本對蝦41090噸。

      我國在對蝦病害防治的研究方面：1982年，首先就當時流行的常見病進行了病原、病因和流行病學研究，查明了溶藻弧菌和副溶血弧菌為主要病原菌，研究出良好的防治藥物和防治技術，為防治對蝦育苗和養殖中出現的弧菌病起到重要作用。1993年，暴發了全國性養殖對蝦大面積死亡的流行病后，國家很快下達了“八五”應急攻關計劃，在病原和快速診斷技術等方面取得顯著研究成果。確定了引起暴發性對蝦流行病的病原是皮下和造血組織壞死桿狀病毒（HHNBV，同白斑癥病毒WSSV）。完成了該病毒的形態學、核酸、多肽、生物學特性、血清學等的分類鑒定研究，建立了現場快速染色、單抗酶聯免疫早期檢測、核酸探針、PCR－核酸探針技術等對蝦病毒檢測方法，研制出核酸探針檢測試劑盒。開發了鹵淡水養殖、高位池養殖、工廠化養殖等技術。這些都為恢復發展我國養蝦業起到一定作用。

      1988年，中科院海洋研究所首次從美國引進南美白對蝦（學名：凡納濱對蝦）種苗，其后在實驗室育苗成功。1998年后，海南、廣東和廣西等均引進SPF南美白對蝦種蝦，成功的建立了大規模育苗生產技術，為我國發展南美白對蝦養殖生產奠定了基礎。

      黃海水產研究所自1997年以來采用常規技術和高新技術相結合的方法，進行中國對蝦快速生長養殖新品種選育的研究，到2004年已培育出“黃海I號”中國對蝦新品種，經養殖生產驗證，顯示了良好的發展前景；承擔并完成了“中國對蝦健康養殖技術示范”項目，帶動了中國對蝦的健康養殖發展。

二、存在的主要問題

（一）苗種質量差。目前，大多數養殖場和育苗場沒有進行良種選育，所培育的苗種生長速度和抗病能力降低。另一方面，對親蝦培育和育苗過程中的無毒操作也認識不足，忽視切斷流行性病的水平傳播和垂直傳播途徑，苗種生產混亂，質量低劣，致使對蝦生長緩慢、發病率高、養殖生產不穩定等，難以保證高健康養殖技術的落實。

（二）病害的種類繁多，損失嚴重。造成這種局面的原因是多方面的。一方面，由于我國有關部門至今對引進外來品種不經過嚴格檢疫，往往隨意引進，帶入病原，如過去引進斑節對蝦等帶入的白斑癥病毒（WSSV），近年又因引進南美白對蝦帶入了桃拉病毒（TRV），導致嚴重病害發生；另一方面，有些地區由于片面追求高產量、高產值，忽略了長遠的生態和環境效益，缺乏科學的規劃和組織管理，致使開發過度，養殖布局不合理，造成蝦池高密度集中，超過了養殖容量，再加上對蝦苗質量良莠不齊、養殖技術和設施落后、海域污染等因素，引發蝦病種類越來越多。據統計，發生在對蝦育苗和養殖過程中的疾病多達100余種。從近年對蝦養殖情況來看，全國各地的對蝦養殖，不管是原養殖區或是新養殖地區，都不同程度的發生了病害，主要是桃拉病毒病和白斑癥病毒病，其次是養殖中后期的弧菌病等，經濟損失仍很嚴重。

（三）配合飼料質量有待提高。隨著養蝦業的發展，對配合飼料的需求量越來越大，質量要求越來越高。現市場上的飼料大多質量不穩定，水中穩定性差，飼料系數偏高，殘餌及糞便的代謝終產物易于造成污染，導致病害的發生。對適用于不同對蝦、不同養殖時期及不同養殖方式的專用配合飼料的開發和生產不夠，尤其是在工廠化養殖過程中，投喂某單一配合飼料，因某些營養元素的缺乏或不平衡，常造成蝦體生長不良，難以蛻皮，甚至發生疾病。

      隨著我國社會經濟的快速發展，大量的工業廢水和城市生活污水不經處理或不經徹底處理即排入海域，還有農藥、化肥等，其污染必然導致近海水域的水質惡化，直接威脅著海水養殖業的生存和發展。另一方面，養殖業的自身污染也不可忽視，如存在有盲目追求產量、隨意發展養殖面積、養殖布局和養殖密度不合理、餌料質量差、養殖管理水平低以及在養殖區中濫用抗菌素、消毒劑、水質改良劑等問題。

（四）不重視養殖廢水的處理。在對蝦養殖過程中，忽視養蝦廢水的排放對環境所造成的水質污染和惡化，導致近海水域環境的破壞，并致養殖生態系統失衡、影響蝦體的生理機能，抗病力下降，以及病害的暴發與蔓延。

（五）養殖技術亟待改進和創新。對蝦養殖在我國雖有幾十年的歷史，但不少地區的養殖技術仍很落后，有的養殖品種變了、養殖方式變了，但他們所采取的養殖技術卻始終沒變。如南美白對蝦原產于秘魯、墨西哥、厄瓜多爾等地，其生物學習性與斑節對蝦和中國對蝦等有許多差異，有些育苗場家及養殖戶對南美白對蝦親蝦培育、人工育苗及養殖技術掌握不夠，導致育苗和養殖成活率低，經濟效益不佳。

三、發展戰略與建議

（一）加快對蝦良種體系建設

      生物技術在海水養殖中的應用是當前國際上的研究熱點。包括新品種培育和養殖品種改良、無特定病原苗種和抗特定病原苗種的培育、種質保存和病害防治技術等。

      我國的對蝦良種選育工作起步較晚。鑒于近年來對蝦養殖疾病仍不能有效地控制，育苗與養殖疾病增多，培育抗病力強、生長快、不攜帶暴發性流行病原的良種親蝦，已成為養殖業刻不容緩的研究內容之一。通過培育抗病力強的高健康蝦苗切斷病原的垂直傳播，實施健康養殖技術切斷病原的水平傳播途徑，將會大幅度提高對蝦養殖的成功率。研究開發既不攜帶流行性病毒病原，又對其病原有較強抵抗力的優良蝦苗和親蝦，必將對持續發展對蝦養殖業起到重要作用。美國夏威夷海洋研究所已建立了SPF種蝦培育技術，現又在運用人工育種的方法培育SPR種苗。我國是世界第一養蝦大國，需要加快無特定病原親蝦和抗特定病原苗種的培育研究。中國科學院海洋研究研究所、黃海水產研究所等近年也相繼開展了對蝦遺傳育種和品種改良的研究，并取得一定成績。這對發展我國的對蝦養殖事業會產生較大的影響。今后應盡快建立起可覆蓋我國沿海的對蝦良種培育體系。

（二）重視苗種質量、加強苗種管理

      苗種的質量是養殖生產的物質基礎和前提條件，目前，我國的對蝦育苗用親蝦，多采用人工養殖蝦來培育，可見苗種的優劣也有影響親蝦質量。親蝦培育和育苗應具備防止病原進入和傳播的環境條件與操作技術，強化苗種檢疫制度，加強苗種管理和質量監督，促進苗種生產管理的標準化、規范化和法制化，對育苗生產和經營等單位實行生產許可證制度，指導企業按標準組織生產。

（三）盡快突破對蝦養殖病害診斷與防治技術

      國家有關部門，應加大資金投入，加快研究各類疾病的病原、致病機理及傳播途徑，建立病害預警預報體系及防治技術。加強病害生態控制技術的研究，根據病原的生態習性，消除病原的孳生條件，切斷傳播途徑，防止病害的發生與蔓延。要合理使用藥物，目前養殖生產中使用的漁藥大多由人藥、獸藥配制而成，針對性不強，不少漁藥的殘留嚴重，長期使用對水體生態環境和人類的健康都將帶來嚴重的威脅。為了人類的健康，應盡快研究出針對性強、無毒或低毒、無殘留、無公害漁藥。加強漁用藥物藥效、代謝及殘留等方面的基礎研究。加強漁用藥物藥效、代謝及殘留等方面的基礎研究。加強漁用藥物的藥理學、藥物動力學及使用方法的研究以及安全評估，提高免疫力，提供和維護健康的養殖環境。開發研究、推廣實用的桃拉病毒、白斑癥病毒等病毒快速檢測試劑盒，在正確的疾病診斷基礎上合理使用藥物。將病原檢測與控制、健康苗種培育、優質抗病品種培育、科學合理的養殖技術與養殖設施工程、養殖環境的治理與調控，加以綜合裝配，提高對蝦養殖的技術水平與經濟效益。

（四）研制開發優質配合飼料

      使用優質飼料對于提高養殖產品的質量、降低成本、減少疾病、防止環境污染、提高經濟效益等具有重要作用。營養全面的優質配合飼料的使用和普及將是對蝦養殖業技術進步的標志。我國科技工作者早已在養殖對蝦的營養需要和飼料配方方面開展了系統的研究，但與產業發展的需求相比，對蝦飼料技術水平仍然較低。大力開發和研制質量高，穩定性、誘食性和吸收性好，并有助于提高免疫功能和抗逆能力，飼料系數低的環保型飼料，將成為對蝦養殖業健康發展的重要保證。

（五）積極發展健康養殖技術，提高經濟和生態效益

      健康養殖包括養殖設施、苗種培育、放養密度、水質處理、餌料質量、藥物使用、養殖管理等諸多方面，采用合理的、科學的、先進的養殖手段，從而獲得質量好、食物安全、產量高的產品，同時對環境也無污染，使經濟、社會、生態產生綜合效益，并能保持穩定、可持續發展。

      現行的養殖技術多從追求產量和經濟效益出發，結果非但達不到所追求的高產高效，反而造成了自身養殖環境的惡化，影響了養殖產量和經濟效益，同時還對自然環境產生了不良影響。可持續的健康養殖應當是地區養殖布局合理、健康苗種培育、放養密度適宜、投入和產出水平適中，通過養殖系統內部廢棄物的循環再利用，達到對各種資源的最佳利用，最大限度地減少養殖過程中廢棄物的產生，在取得理想的養殖效果和經濟效益的同時，達到最佳的環境、生態效益。這樣，就需要有一系列的高新技術支撐，如病原快速檢測技術、病害防治技術、生態防病技術、清潔生產和環境生物修復技術、安全飼料開發利用技術和抗病育種技術等。

（六）完善養殖保障體系

主要包括:

（1）環境保障體系：根據環境生態指標等制訂養殖規劃，養殖面積要健康有序發展,既要發揮市場作用，也要發揮政府的宏觀調控作用。養殖全過程進行環境監測，優化養殖生態、環境，如使用有機物生物降解技術和凈化水質及底質的制劑等。
（2）病害控制體系：健全檢疫法規并嚴格執行，完善疫病防治制度，嚴格控制病原傳播。
（3）種苗保障體系：原良種場擔負苗種供應,大量使用優良品種，重視提高產品品質。
（4）產品保障體系：建立嚴格的養殖操作規程，實行安全衛生操作，建立產品質量檢測機構和監測站、點，對產品實行全過程質量控制，盡快健全認證機構和管理辦法，推行以HACCP等基礎的質量認證和產品質量管理辦法規定要求，逐步與國際標準接軌。