食品添加劑添加嚴格化

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正如醬油中添加苯甲酸和山梨酸；飲料中添加食用香精、安賽蜜和甜蜜素等一樣，我們日常生活所接觸的食品中基本上都含有食品添加劑，甚至某種程度上食用鹽就是一種食品。而添加劑是否能規范使用，也成為保障公眾食品安全的重要條件。如今，這樣的監管政策已經出臺。

　　新的《食品添加劑使用衛生標準》在幾天前的6月1日開始實施。新標準規定，使用食品添加劑時不應對人體產生任何健康危害，在食品加工過程中，按標準添加和使用，確保食品安全。

　　添加超量即違法

　　新標準將食品添加劑分為22類，共1812種，其中添加劑290種，香料1528種，加工助劑149種，膠姆糖基礎劑55種。常見的添加劑有防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、疏松劑、香料等。這些成分可以增強食品的感官形狀、防止腐敗變質、延長保質期等功效，因此食品添加劑對于食品是必不可少的。然而，一些濫用或超量使用食品添加劑的現象仍時有發生，人體若長期大量攝入這些成分對健康有害無益。對此，在新規定中明確規定了食品添加劑允許使用的品種、使用范圍和最大使用量，可進一步指導食品生產企業正確使用食品添加劑。

　　“我們在新標準中提到一個量，超過這個量就是違法的，企業應該嚴格遵守。”衛生部衛生監督局副局長于軍在新聞發布會上指出。

　　東莞徐福記食品有限公司有關負責人告訴記者，國家此次實施的新規在原來的基礎上“越修訂越細致”，這對整個行業是好事。新規對大企業而言沒什么影響，因為平時都已經在嚴格執行各類標準了，受制約的主要是愛鉆政策漏洞的“一些小作坊”。

　　添加不得掩蓋食品質量缺陷

　　據了解，此前，衛生部出臺過三個版本的衛生標準，進行過五次內容修訂，新標準是對1996版食品標準的修訂。

　　新標準指出，使用食品添加劑時，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的；不應降低食品本身的營養價值；在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的用量等。新標準明確，在以下情況下可使用食品添加劑：保持食品本身的營養價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

　　中國疾控中心營養與食品安全所副所長王竹天表示，新標準增加了術語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類系統；增加了在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單及例外的食品類別名單；調整了部分食品添加劑的品種、使用范圍和最大使用量；調整了標準查詢的檢索方式。而且新標準的科學性也進一步提高，標準修訂過程中充分比較和吸收了國際食品法典委員會和美國、歐盟等國家的先進成果，并開展了食品添加劑監測和風險評估，還征求了有關專家部門、行業協會及企業的意見。

　　消費者不必畏懼添加劑

　　對于食品中加入添加劑，有些消費者總認為“不安全、不健康”，對此專家認為，只要按照國家有關規定，合理合法使用食品添加劑對食品來說只有好處，沒有壞處。中國食品添加劑和配料協會常務副理事長兼秘書長齊慶中表示，食品添加劑的生產和使用程序非常嚴格，每一種食品添加劑的使用范圍和使用量都是有科學依據的。一種食品添加劑在被食品企業大量應用前，必須向有關部門申報，并需要對食品添加劑做毒理實驗，以確定使用量。近年來食品安全問題越來越受到全社會關注，我國政府也加大了對食品監管的力度，使一些超范圍使用、超量使用食品添加劑的違法事件受到了查處。而之所以消費者會出現這樣的誤會，是因為某些企業沒有嚴格按照有關國家標準操作，超范圍使用和超量使用，給整個行業帶來了負面影響。當然，肝腎功能不全的病人不適合食用防腐劑、添加劑較多的食品，因此這些病人最好不要過多食用（或飲用）方便面、火腿腸、罐頭、飲料等此類速食產品。從根本上講，食品添加劑是為了讓食品有更好的食用效果，是一個好東西，所以，消費者不必“談添加劑色變”。