嚇人！告訴你現(xiàn)在中國奶制品到底有多臟！

fhj2003 · 發(fā)表于 2008-9-17 08:26:54

　　你喝的牛奶里可能有牛尿、尿素、米湯、桐油、香精、增稠劑，添加的脂肪、抗生素、激素，甚至刷墻用的白粉。
　　
　　你喝的牛奶純不純？
　　
　　杜群軍，生物學(xué)與生化藥學(xué)碩士，曾在部隊從事15年的免疫細胞因子研究，先后獲6項國家專利。2001年退役后，杜先后進入3家著名乳業(yè)公司工作。問起他自己每天喝的牛奶純不純，這位專家的回答是“拿不準”。
　　
　　牛奶“勾兌”辦法多
　　
　　杜群軍說，剛從部隊退役到奶企工作時，那些長期在基層負責(zé)收散奶的“前輩”們向他透露：收奶要檢測比重、蛋白質(zhì)、脂肪、PH值這幾個指標，奶農(nóng)們都有辦法對付。牛奶兌水后比重變了，奶農(nóng)就往里摻刷墻用的大白粉來增加固形物重量，用米湯、桐油增加蛋白、脂肪率含量。
　　
　　“還有往里摻牛尿的呢！”杜群軍介紹說，鮮奶容易變質(zhì)發(fā)酸，而尿素是堿性物質(zhì)，酸堿中和后，就可以延長鮮奶的保質(zhì)期，往原料奶里面添加牛尿、尿素是另一個常見的作弊辦法。有的奶農(nóng)用硝酸鹽做防腐劑，但添加太多會超標，他們就隨著奶液變酸的過程，隔一陣放一粒。
　　
　　奶業(yè)競爭加劇，奶源匱乏是一個普遍現(xiàn)象。“奶企沒有不在外面收散奶的。我工作過的一家企業(yè)有自己的牧場，擁有5000頭奶牛，但還要在外面收3萬頭奶牛的散奶。”杜群軍說，養(yǎng)殖戶在家分散飼養(yǎng)奶牛、自行擠奶送奶站的過程很難控制，即使奶站把關(guān)嚴格，但檢測項目就那么幾個，根本難以杜絕摻假。“更何況一些企業(yè)采取無序競爭的做法，是奶就收，根本不管奶的質(zhì)量。”

　　牛奶的香濃口感也常常讓杜群軍擔(dān)心。一些企業(yè)的促銷員經(jīng)常對顧客說：“香不香？沒加水的牛奶就這個味！”然而杜群軍說：“鮮奶中干物質(zhì)只占12％，88％的都是水，喝起來應(yīng)該只有淡淡清香。為了解決牛奶易于吸收的問題，現(xiàn)在的加工工藝中都有高壓均質(zhì)這一工序，如此一來，牛奶就更顯得質(zhì)稀味淡。如果喝起來非常香濃，那牛奶中肯定添加了香精、增稠劑、脂肪等物質(zhì)。”
　　
　　杜群軍告訴記者，他曾在某知名奶企親眼看到乳業(yè)“高手”添加化學(xué)合成的香精或高脂物質(zhì)“炸香”，有的還可以添加3種不同的鮮奶香精或酸奶香精，讓“頭香 ”、“體香”、“尾香”完全與鮮奶一樣，甚至超過鮮奶的口感，讓人覺得更香更濃，反而顯得鮮奶如同摻水般稀薄。杜群軍說：“越來越多的奶企都學(xué)會了這些手法。”
　　
　　曾任中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長的博士生導(dǎo)師南慶賢教授，曾先后訪問美國、加拿大等10多個國家。他認為很多企業(yè)的原奶含菌量高，通常要進行超高溫瞬間加熱以徹底殺滅細菌，保證飲用安全，但如此一來口感、風(fēng)味會比較差。也許這就是不少奶企采用“勾兌”手法的原因。成都商學(xué)院食品專家張教授告訴記者：“業(yè)內(nèi)人士都知道，濃香口味離不開添加劑。國家對奶制品中脂肪含量的規(guī)定有一個范圍，為了讓自己的產(chǎn)品更濃更香，現(xiàn)在不少企業(yè)往往取最大值。”
　　
　　廣州奶協(xié)理事長王丁棉認為，消費者要走出以“濃香”衡量產(chǎn)品質(zhì)量的誤區(qū)。假做真時真亦假，普通消費者辨別不出牛奶中的添加物，是因為他們已經(jīng)不知道哪一種才是牛奶標準的原味。