麗紅素對(duì)黃雞皮膚著色效果的研究

lyaodong

在廣東和港澳地區(qū)，消費(fèi)者對(duì)雞與蛋要求較高，要求雞的皮膚、喙、脛、爪呈黃色，蛋黃呈橙黃色。生產(chǎn)配合飼料時(shí)，僅依靠飼料中的葉黃素難以達(dá)到滿意的效果，因此肉雞、蛋雞、蛋鴨的全價(jià)飼料必須添加著色劑。著色劑效果的好壞直接影響到飼料企業(yè)的產(chǎn)品銷路和經(jīng)濟(jì)效益，也直接影響到養(yǎng)殖專業(yè)戶的收益。目前廣東使用的著色劑主要是進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格昂貴，且為化學(xué)合成色素，為了改變這種局面，廣州理想實(shí)業(yè)公司研究生產(chǎn)出一種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的天然色素著色劑——麗紅素。從1999年5-7月我們對(duì)該產(chǎn)品的著色效果進(jìn)行了驗(yàn)證。

　　一、材料與方法

　　（一） 試驗(yàn)材料

　　1.試驗(yàn)雞：3周齡嶺南黃肉雞126只。

　　2.麗紅素：分Ⅰ、Ⅱ 兩種產(chǎn)品，主要成分為葉黃素、玉米黃、辣椒紅素等。由廣州理想實(shí)業(yè)公司提供。

　　3.基礎(chǔ)日糧：配方略。

　　（二）試驗(yàn)雞分組

　　黃雞隨機(jī)分成7組，每組18只；分別飼喂以下7種日糧。Ａ：基礎(chǔ)日糧＋麗素紅Ⅰ2千克／噸；Ｂ：基礎(chǔ)日糧＋麗素紅Ⅰ2.5千克／噸；Ｃ：基礎(chǔ)日糧＋麗紅素Ⅰ3千克／噸；Ｄ：基礎(chǔ)日糧＋麗紅素Ⅱ 2千克／噸；Ｅ：基礎(chǔ)日糧＋麗紅素Ⅱ 2.5千克／噸；Ｆ：基礎(chǔ)日糧＋麗紅素Ⅱ 3千克／噸；Ｇ：基礎(chǔ)日糧。

　　（三）飼養(yǎng)管理

　　試驗(yàn)雞飼養(yǎng)在同一雞舍中，每組一欄，每欄大小為2×16米，雞自由飲水和采食，試驗(yàn)為期5周。

　　（四）測定指標(biāo)

　　在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)分別用羅氏比色扇測定每只雞腳脛皮膚色度，并稱每組雞重，并在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，將雞全部屠宰，對(duì)腳脛、腹部、胸部皮膚進(jìn)行比色。

　　二、試驗(yàn)結(jié)果

　　1.活雞腳脛皮膚著色效果比較

　　添加著色劑使黃雞腳脛皮膚著色效果明顯改善，添加色素的各組與對(duì)照G組差異極顯著?P＜0.01；在同一產(chǎn)品中隨著添加濃度的增加，著色效果增強(qiáng)，C組與A組差異極顯著P＜0.01，F(xiàn)組與D組、E組差異顯著P＜0.05；添加相同濃度的產(chǎn)品Ⅰ與Ⅱ的B組與E組、C組與F組差異不顯著。結(jié)果說明產(chǎn)品Ⅰ與Ⅱ的效果無明顯差異，添加量都以3千克／噸為佳，可以使黃雞腳脛皮膚著色增加4級(jí)。而添加2.5千克／噸可以增加3.3-4級(jí)。

　　2.黃雞屠體著色效果

　　黃雞放血屠宰后，其腳脛、胸部、臀部皮膚的著色效果與活雞腳脛著色基本一致。添加著色劑的各組與對(duì)照組差異極顯著P＜0.01，在同一產(chǎn)品中隨著添加濃度的增加，著色效果顯著增強(qiáng)；產(chǎn)品Ⅰ與Ⅱ之間的著色效果無明顯差異；三個(gè)部位的著色效果為：腳脛＞腹部，從消費(fèi)者的角度來看添加2.5千克／噸的B、E組，其胸部皮膚著色超過5級(jí)，呈自然淡黃色，已可滿足消費(fèi)要求。

　　3.增重和飼料轉(zhuǎn)化率

　　可以看出，添加著色劑對(duì)增重、飼料轉(zhuǎn)化率影響不明顯，各組的平均增重、肉料比、平均耗料量差異不顯著。

　　三、結(jié)論

　　從本試驗(yàn)的結(jié)果來看，麗紅素Ⅰ 與Ⅱ 的添加效果無明顯差異，添加量都以3千克／噸最佳，可使黃雞腳脛皮膚著色比增加4級(jí)。而添加2.5千克／噸可使黃雞腳脛皮膚著色增加3.3-4級(jí)。如果在基礎(chǔ)日糧中含有2%的玉米蛋白粉，添加2.5-3.0千克／噸的麗紅素，可使黃雞腳脛皮膚著色達(dá)8-9級(jí)，屠體的胸部皮膚可超過5級(jí)。

　　另外，從試驗(yàn)情況來看，使用天然色素著色亮度高，雞冠深紅，顏色顯得自然健康。天然色素，是人體內(nèi)自由基的清除劑，有利于人類的健康，是將來色素添加劑的發(fā)展方向。

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