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[好友言論] 酸與脂肪

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樓主
發表于 2008-9-3 05:48:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
酸與脂肪粉會發生反應嗎?會出現酸敗味嗎?
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沙發
發表于 2008-9-3 08:39:09 | 只看該作者
看什么酸了？如果比較強的酸，可能會引起脂肪分解（水解）等變化，短期來說有味也不是酸敗味。但分解后更容易酸敗
板凳
 樓主| 發表于 2008-9-3 11:01:02 | 只看該作者
如何防止脂肪粉酸敗?
地毯
發表于 2008-9-3 19:38:18 | 只看該作者
添加抗氧化劑,不過脂肪粉應是比較穩定的呀!!!
5樓
發表于 2008-9-15 13:33:14 | 只看該作者
如果是酸化劑應該不會出現問題
6樓
發表于 2008-9-15 13:33:57 | 只看該作者
如果是酸化劑應該不會出現問題
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