怎樣辨別飼料酶質量，教你發現其中玄機

等離子

今天先從基本概念說起。
1買酶先看酶的定義。
   買酶先看酶的定義。為什么呢？因為酶的價格是按酶活計算成本的。如每標噸多少錢來報價。標噸指的是每一噸酶活為100單位/g(mL)，1000單位/g(mL)或10000單位/g(mL)的酶制劑的計算單位。因為每次生產出來的酶活不一定都一樣。標噸為計價單位方便計算。
如淀粉酶酶活為4200單位/g，這里標噸以1000單位/g計算，1標噸以1千單位/g計算，即一噸，酶活為1千單位/g的淀粉酶多少錢。1噸4200單位/g的淀粉酶價格就是4.2×標頓價格。糖化酶活是10.5萬單位/g,這里的標頓以1萬單位/g計算，即一噸，酶活為1萬單位/g的糖化酶多少錢。1噸10.5萬/g糖化酶價格就是10.5×標頓價格。
    酶的定義不外乎在一定條件下，單位時間內反應速率，即底物消耗或產物生成量相當于多少單位的酶活。如有的方法上規定，單位時間內產生1mg還原糖所需的酶量為1個酶活單位。也可以規定為單位時間內產生0.1mg還原糖所需的酶量為1個酶活單位。從方法概念上你不能指責它是錯的，而且是允許的！但用戶可能造成誤解，因為酶活后者比前者大了10倍。這樣其產品指標表面上看來就能達標，還好看--------問你怕沒！！！

等離子

2 從酶的基本特性來看
酶的基本特性不外乎幾個，溫度、pH、金屬離子抑制劑/促進劑，底物特異性等、輔酶，與飼料營樣相關的是前三項，后面的用戶沒法控制。

ds128

有意義,對原料采購及應用非常有價值

woaikexue

學習了先，但有些疑慮，標頓這個說法還有些不明白呢？還有不同來源的酶制劑，如果僅看這個標頓（我的理解應該是酶活單位，這個學過生化的應該都知道），不同的檢測方法出來的酶活是完全不一樣的，我個人理解這個其中很復雜的，沒有這么簡單就可以搞清楚。我們還是好好研究一下最基本的那個酶促反應的化學式再來評判可能更好些。其實還有更多的，大家多多看看相關的文章就會有體會的。--------個人見解

等離子

抱歉，“標頓”是“標噸”的誤寫。快打輸入錯誤。
  說說淀粉酶檢測，目前執行的是國標GB8275-1987和行業標準QB1803-1993。從年份以可以看出兩者編訂執行的年份。國標法稱目視比色法，人為誤差較大。后在發酵行業及研究者的努力下，重審編訂了輕工部標準。是分光光度法。比照國標，精確度有很大提高。測定值比較。一般國標測定大于輕工部標準，如國標測定2000單位的，QB只有1800單位。但不少商家還是按國標計算酶活定價，所以用戶不可不知，馬涼非馮京。包括飼料酶的企業標準也是如此。GB沒有廢除，也不能說它不對！
   再說蛋白酶檢測。QB標準里，酸性、中性、堿性蛋白酶檢測原理步驟基本雷同，只是使用緩沖液不同，還分絕對法和紫外分光法，現在多數采用絕對法，檢測溫度定為40度。主要說一下中性蛋白酶，在QB里有一條不起眼的一段話，源自1.398和166的蛋白酶，測定及顯色溫度為30度。國內銷售的中性蛋白酶基本是這兩種菌種發酵的，少有不是，可在如今現實生產廠，基本執行的檢測溫度卻都是40度，即表明廠家賣給你5萬單位的中性蛋白酶，按行業QB標準檢測的話，只有不到4萬的酶活。這也不能指責對方，行規如此，你需要做的就是在買之前問清酶活檢測的定義，報價便宜，不代表真的便宜，“一份酶活，一份價錢”。

等離子

再說葡萄糖淀粉酶，俗稱“糖化酶”，這個酶，基本上沒有什么寫飼料酶的提到過，實際上，糖化酶與淀粉酶合用，在分解淀粉類底物的效果上，是協同促進的。這兩種酶在工業糖化上應用很普遍。飼料酶上使用也很多，但基本上無人知曉。在日產酶及德國AB酶的菌種生成酶里，都含有此酶。

ylj93082

學習一下，深有機會！專業性較強！

zhangjianbo8982

學習學習,酶制劑檢測,使用都還是個初級階段,掌握這方面知識很重要,謝謝.

等離子

話分兩頭，再表“酶的基本特性測定”，想說些感受。看過許多綜述，及研究報告。發覺作者多數只是在動物營養層面來分析，對研究對象---酶的特性提之甚少。飼料酶跨接兩門學科，研究者不可偏執于自己領域的認識，必須兼顧二者，寫出來的東西才經得起實踐考驗。
   在飼料酶行業，從業者大多是外購加工者，而不是真正意義的發酵生產者。一是發酵生產門檻高，不是隨便就可進入；二是不需承擔生產風險，外購價格便宜，選擇面廣，容易魚目混珠。目前許多號稱自己發酵的，是在誤導消費。如果你了解什么是發酵，就會明白。酶的生產水平高低，不在于你的發酵菌種能產多少種酶類，而是能產活力及純度多高的單酶。代表酶工程工業化生產最高水平的還是液體發酵。目前酶應用最大市場價值部分，是在食品、紡織、醫藥、洗滌行業。飼料應用只不過是很小部分。一個發酵生產廠光靠飼料這一塊蛋糕是很難運營的（植酸酶有點特殊），發酵生產的運營成本離不開水電，很多人宣稱自己去某某廠家看過，也許你看到一些設備了，但你究竟看明白了沒有？你看過他們的鍋爐、看過空氣壓縮機等配送系統嗎、看過實際生產，看過后處理流程的實際操作嗎？一般外行是想不到的。這些設備才是決定其生產能力的。他的市場銷量與其設備的生產能力對稱嗎？發酵生產用到蒸汽水電，即便生產暫時不用，也要保持壓力及輸送，發酵生產如果開工率達不到70%以上，我認為還不如去外購更合算。外購不代表質量不行。問題是要搞清楚外購來的酶制劑它們的酶學特性怎樣？有文獻提到飼料酶在營養配方中可替代多少多少能量，這是具有普遍意義的，還是特殊現象呢？換個品種就不是如此。故此，這又回到，一開頭的主題-“-酶的基本特性測定”

554912421

請教各位前輩：我們在選購飼料酶時，如果一種酶的兩個廠家酶活定義不一致，我們怎么去作比較呢？