仔豬飼料中乳清粉的選擇

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仔豬飼料中乳清粉的選擇

奶酪制品為我們配制斷奶仔豬飼料提供了具有潛在價值的乳產品，但是在評價這些關鍵點前我們需要決定使用哪種來源的乳清粉。乳清粉現已不是新型的飼料成分，而它在仔豬日糧中的有利影響也并不難理解，特別是在歐洲。

圖1 乳清粉提高斷奶仔豬生產性能

一位在歐洲和美國做研究工作的學者已清楚地證明，當使用像乳清粉之類的乳制品時，以谷物和大豆類為基礎的仔豬日糧能促進仔豬的生長(如圖1所示)。通過這些實驗并根據大量的商業性試驗得到，包括簡單日糧中超出30%的乳清粉一致地能促進斷奶3周左右的小豬的生長性能50%多。斷奶后這種影響更加明顯。最近，研究證明噴霧型乳清粉能阻止致病性大腸桿菌結合在腸黏膜表面并能防止感染(見圖2)。

         

圖2 乳清粉抑制大腸桿菌的吸附

首先，乳清粉對促進仔豬生長的影響(以及通常所說的奶酪制品)主要是提高了適口性和蛋白質的消化性。現在很清楚的是在仔豬斷奶前的第一周主要是乳糖對提高采食量和增重起作用，而不是乳清粉中的蛋白質部分(表1)。美國俄亥俄州大學的實驗研究表明，在不含乳清粉的日糧中添加乳糖補充物能夠恢復生長性能，而添加乳白蛋白卻沒有這個能力。今天，乳糖仍然具有緩瀉作用，使仔豬排出軟便。然而，自1949年以來就眾所周知的是這種松軟并不會降低動物的生產性能。

表1 乳糖(非乳清蛋白)提高仔豬生產性能

	玉米-豆粕日糧組	基礎日糧+20%乳清粉	基礎日糧+乳清蛋白和淀粉	基礎日糧+乳糖和氨基酸	基礎日糧+乳清蛋白和乳糖
日增重(g/d)	210a	233b	208a	251b	243b
采食量(g/d)	341a	395b	371a	398b	388b
日采食1kg飼料可增重量(g/d)	616a	590b	561b	631a	626a

注： 共有420頭體重為6.8kg左右的仔豬分成14個重復，每個處理21天試驗周期。同一列內，肩注不同字母表示差異顯著(P<0.05)。

但是，如果對乳清粉的有效性不能充分評價的話，那乳清粉的可變性的影響就很難理解。沒有兩種或更多的乳清粉幾乎是相同的，所以乳清粉性質的多樣性不僅因為來源不同，而且即使來自相同的奶酪工廠同一批都會不同。早在20世紀50年代，研究者就意識到滾筒式加工處理的乳清粉作用劣于噴霧式加工處理的乳清粉，并且褐變或者過度加工的乳清粉一般作用效果也較差(表2)。

表2 加熱過度的乳清粉降低仔豬生產性能

飼料含20%的乳清粉	仔豬采食量(%)
	周2-5	周5-6
正常乳清粉組	95	71
褐色乳清粉組	5	29

因此，哪種方法得到的乳清粉是最合適于高品質仔豬飼料呢？下面列舉一些要點僅供參考。化學分析：就促進仔豬生長性能而言，盡管試驗一再表明化學分析對乳清粉品質的衡量是個不顯著的指標，但堅持使用某些指標是為了飼料配方的穩定性。高品質乳清粉的營養規格如表3所示。

表3 甜乳清粉典型化學組成

指標含量(%)	標準差	指標含量(%)
干物質	96.4	2.1
粗蛋白質	12.6	2.3
脂類	2.1	0.9
灰分	8.7	2.1
乳糖	72.9
鈣	0.82	0.15
磷	0.69	0.07
鈉	0.64
氯	1.76
賴氨酸	0.94
蛋氨酸	0.20

需要注意的是，乳清粉中最不希望含有硫和鈉的化學成分，因為它們與引起仔豬分泌性腹瀉有關。德國研究者卻發現，29個含不同濃度硫酸鹽的乳清粉樣品對反芻動物小牛糞便黏度有不同影響，但對仔豬的研究較少。乳清粉中硫的含量是干物質中含0.03%-4.3%。正如所期望的那樣，高濃度的硫酸鹽使腹瀉的發生率顯著提高。這些數據能指導我們在配制仔豬配合日糧時，保證基礎日糧的硫含量處于安全水平，即低于0.25%。

甜乳清粉與酸乳清粉：盡管大量的商業試驗表明，以相同的指標考察甜乳清粉和酸乳清粉，前者高于后者，但是關于這個領域的研究卻很少。我們的研究可以證實這點(如表4所示)。在仔豬斷奶的第一周內，甜乳清粉的作用遠遠優于酸乳清粉，大約高10%。作者認為，這是因為甜乳清粉增加了日糧的適口性和減少礦物質含量作用的結果。

表4 甜乳清粉與酸乳清粉的作用比較

	甜乳清粉	酸乳清粉	差異(%)
日增重(g/d)	104	80	-43
采食量(g/d)	124	112	-10
日采食1kg 飼料可增重量(g/d)	838	714	-15

顏色：高品質乳清粉應呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色，這可能是因為加工程序和(或者)牛奶中高水平的葉紅素。若為褐色通常表明加工中過度加熱并伴有美拉德反應發生，這將會減弱乳清粉的營養價值，還有可能會影響乳清粉的適口性。因此，與其他加工技術相比，噴霧處理的乳清粉顯得更為優越。

風味：高品質的乳清粉應該具有好的味道(當然，甜乳清粉是比酸乳清粉好的)。通常，低品質或來源較便宜的乳清粉因為其不良的風味很容易被辨認出。這是個經驗測試，不需要任何東西，只要遵從感覺，但是當作為所有品質控制程序的一個部分時這是很有效的。

溶解度：乳清粉應該容易溶解于溫水中，而沒有不溶物。溶解較難的乳清粉表明加工過度，或者是外來物質的摻入。

流動性：一般來說，通過詢問工廠工作人員哪種乳清粉的流動性較好，很容易辨別出最低品質的乳清粉。這也反映了一些乳清粉供應者通過增加額外的處理提高對乳清粉的流動性，這種處理通常是高濕性的。盡管不是所有的高流動性乳清粉產品是低品質的，但是用來提高流動性的一定操作可能相反的卻影響了乳清粉的品質。例如，顆粒法(球狀化)在加熱時，可能使乳清蛋白發生變性，此外一定的流動劑還可能降低乳清粉的適口性。

    最后，反映乳清粉品質的最好指標是動物本身。在決定更換供應商之前應先做一個生長試驗。額外需要注意的是實驗日糧中蛋白質(氨基酸)、乳糖和鈉的平衡，它們在不同來源的乳清粉中的含量差別相當大。

lzc1226

a-乳糖和b－乳糖哪個好？

同時

標記下。。。。。。。了。。

liuhui33702

美女的乳清粉比地球的乳清粉（高蛋）流動性好，那到底是美女的好還是地球的好呢，現在乳清粉廠家真的越來越多了，也越來越雜了，真不知道那個好，而且乳清粉鹽分高，還有的有苦味，現在美女的乳清粉買不到，真不知道用那個品牌的好哦！