維生素Ｃ在畜禽飼料中的應(yīng)用研究

和興

維生素Ｃ又名L-抗壞血酸、丙種維生素、維生素丙、丙素，是生命活動及生理機能  不可缺少的物質(zhì)。它作為飼料中的一種重要營養(yǎng)性添加劑，對促進養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展起著重要的作用。維生素作為營養(yǎng)物質(zhì)具有兩個重要特性：一是每一動物個體每天對維生素的需要量很少，通常以微克或毫克計算；二是維生素是有機化合物，這與動物生命活動所不可缺少的微量元素有所區(qū)別。與動物生長時構(gòu)成的營養(yǎng)素不同，維生素在體內(nèi)起著催化作用，它促進主要物質(zhì)的合成與降解，從而控制肌體代謝。
    l維生素Ｃ的理化特性
    自然界中具有生物活性的維生素Ｃ是：L-抗壞血酸，分子式為Ｃ6H8O6，相對分子量為176.1，外觀為白色結(jié)晶粉末，有酸味；易溶于水，少溶于乙醇，不溶于已醚和三氯甲烷，熔點為190℃(分解)，具有酸性和強還原性，遇空氣、熱、堿性物質(zhì)、痕量銅和鐵可加快其氧化。生產(chǎn)實踐中常用其鈉鹽。
    2維生素Ｃ的營養(yǎng)機制
    2.1代謝：維生素Ｃ被小腸迅速吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)，并為各組織器官吸收。正常情況下，維生素Ｃ絕大部分經(jīng)代謝分解，最終產(chǎn)物主要是ＣO2和草酸，草酸經(jīng)尿液排出體外。當(dāng)腎臟中維生素Ｃ超過一定的閾值時，維生素Ｃ可直接由尿排出。當(dāng)肌體內(nèi)維生素Ｃ的含量未達到飽和時，攝入的維生素Ｃ并不被腎臟排出而是出現(xiàn)被血液吸收后被組織細(xì)胞所攝取。
    2.2功能：維生素Ｃ在體內(nèi)的功能很多。維生素Ｃ既可作為供氫體又可作為受氫體，在生命活動極為重要的氧化還原反應(yīng)中發(fā)揮作用，它參與細(xì)胞的氧化過程，參與氧化還原體系中的氫傳遞，在生物氧化過程中作氧的載體。維生素Ｃ與谷胱氧化還原反應(yīng)過程密切，并且它還能促進腸道內(nèi)鐵的吸收。維生素Ｃ與動物體內(nèi)的羥化反應(yīng)，是膠原生成、芳香族氨基酸代謝、類固醇素或其他類固醇類物質(zhì)全盛和分解代謝所必需的物質(zhì)。維生素Ｃ可與金屬離子絡(luò)合，緩解或解除重金屬離子的毒性，有利于鐵的吸收。維生素Ｃ是很強的還原劑，可使三價鐵離子還原為二價鐵離子，保護飼料中的維生素A、E、B、B1、B12及泛酸等引起的缺乏癥。維生素Ｃ還可以增強肌體的抗病力和防御機制。此外，還有利尿、降壓等作用。
    3動物對維生素Ｃ的利用特點及缺乏癥狀：
    3.1家禽   家禽一般能自身合成維生素Ｃ通常不會出現(xiàn)缺乏癥。但如有各種不良因素，
如氣候變化、感染疾病、寄生蟲侵襲或營養(yǎng)不良等有可能使家禽出現(xiàn)缺乏癥。表現(xiàn)為生長
速度下降，蛋產(chǎn)量和蛋殼質(zhì)量降低，患有敗血癥、貧血、體重下降，在高溫下興奮緊張等。
因此在該種情況下要適量添加維生素Ｃ。
    3.2豬  成年豬體內(nèi)組織一般能合成足夠其需要的維生素Ｃ。但仔豬在出生后的最初十
天內(nèi)不能合成需要的維生素Ｃ，再加上惡劣條件等不利因素的影響，均會降低大豬和小豬合成維生素Ｃ的能力。出現(xiàn)食欲不振，生長緩漫，患病率高，黏膜自發(fā)性出血、潰瘍、貧血，全身營養(yǎng)不良等，因此在該種情況下也需要適量添加維生素Ｃ。
    3.3反芻動物  維生素Ｃ廣泛分布于綠色植物中，成年反芻家畜能采食足夠的維生素Ｃ，故一般不會出現(xiàn)缺乏癥，但幼齡反芻動物可適量補加一些維生素Ｃ，以防出現(xiàn)缺乏癥。
4維生素Ｃ的來源
    4.1動物性來源   動物性食物和飼料中維生素Ｃ的含量較少，如肉類、魚類、乳類均含量不高。
    4.2植物性來源   維生素Ｃ主要分布在青菜、水果、青草類、綠色植物、馬鈴薯、甜菜、三葉草等植物中。
    4.3內(nèi)源   豬、雞、牛、羊等一般能通過組織生化合成維生素Ｃ，但這些動物在不同的
時期合成能力不同，應(yīng)根據(jù)不同的條件適宜添加維生素Ｃ。
    5維生素Ｃ與其他維生素的相互作用
    在動物營養(yǎng)中，維生素是體內(nèi)許多酶或輔酶的主要成分，它們參與肌體內(nèi)的各種代謝
過程，起著調(diào)節(jié)各種代謝過程與激活某些物質(zhì)和機能的生物學(xué)活性物質(zhì)的作用。因此，維
生素與其他營養(yǎng)物質(zhì)一樣，在動物體內(nèi)不是孤立起作用的，因此，它們彼此之間也存在著
相互協(xié)調(diào)和對抗作用。了解其協(xié)調(diào)與對抗作用，能更好地推廣應(yīng)用維生素飼料添加劑，充
分發(fā)揮其經(jīng)濟效益，以便制定出科學(xué)的維生素飼料添加劑配方。
    5.1維生素Ｃ與其他維生素間的協(xié)調(diào)作用：維生素Ｃ可以減輕維生素E、B12、B3不足所引起的癥狀。維生素E不足能影響體內(nèi)維生素Ｃ的合成，維生素E不足，動物肝臟內(nèi)維生素Ｃ的合成顯著減少。維生素B7參與維生素Ｃ的合成，動物體內(nèi)B7不足時會使合成維生素Ｃ的能力大大降低。在動物體內(nèi)維生素A可以促進維生素Ｃ的合成，因此，缺乏維生素A時也往往同時表現(xiàn)出缺乏維生素Ｃ的癥狀。另外，維生素B1、B2也均可促進維生素Ｃ的合成，若飼料中缺乏它們，動物體內(nèi)維生素Ｃ的含量則急劇下降，實驗證明，維生素Ｃ也可促進維生素B1、B2的利用，并能減輕因B1、B2不足所出現(xiàn)的癥狀。
    5.2維生素Ｃ其他維生素間的拮抗作用：膽堿易溶于水，堿性極強，可使維生素Ｃ遭到    破壞；另外，維生素Ｃ的水溶液呈酸性，具有較強的還原性，可以使維生素B11、B12遭到破壞而失效，所以維生素Ｃ不可與它們同時應(yīng)用。
    6加工工藝對飼料中維生素Ｃ的影響
    由飼料工藝可知，預(yù)混料主要經(jīng)過混合、制粒(膨化)、冷卻等加工工藝生產(chǎn)而來，其主要影響因素是磨擦；提升機、攪拌等具有的破壞因素；制粒時、膨化時調(diào)制用的蒸氣、高溫以及擠壓所造成的磨擦；膨化時調(diào)制溫度和壓力都高于制粒，破壞性更大，膨化時加入的水分也是一個重要的因素。
    6.1混合工藝對維生素Ｃ的影響：由于混合機在不斷的攪拌的過程中，槳葉、機體和飼
料以及飼料之間的磨擦，它不斷的破壞維生素的包被，使維生素晶體周圍的保護層破裂，并把它破碎成較小的粒度，裸露的晶體和微量元素之間進行充分的接觸，很容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，使維生素的失活率較高。
    6.2制粒(膨化)對維生素Ｃ的影響：制粒過程中，干粉通過給料器進入調(diào)制器，在其中加入蒸汽可提高制粒性能和飼料的成型率，但同時延長了高溫、高濕和維生素的接觸時間，再經(jīng)模孔的飽壓生成顆粒飼料。該過程中長時間的擠壓所造成的強大壓力使飼料和模孔以及飼料之間發(fā)生的劇烈摩擦，另外，強大的壓力還造成溫度急劇升高，使維生素Ｃ晶體破裂，氧化還原反應(yīng)加劇，使其保存率急劇下降。
7維生素Ｃ的應(yīng)用和發(fā)展
維生素Ｃ穩(wěn)定性差，利用率低，導(dǎo)致飼料中添加量增加，這不但增加了成本，而且使
得動物的直接吸收率低，導(dǎo)致生產(chǎn)水平下降，給養(yǎng)殖業(yè)帶來很大的經(jīng)濟損失。迫使人們尋
求使維生素Ｃ更加穩(wěn)定的方法，目前，維生素Ｃ穩(wěn)定的方法有：用已基纖維包被，由脂肪
包被或用脂肪密封和磷酸酯化、硫酸酯化及鈉鈣鹽化等，這樣VＣ的抗氧化性、親水穩(wěn)定性、熱穩(wěn)定性、堿穩(wěn)定性、抗紫外線能力均有大大提高，而且大多數(shù)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，性能較好，細(xì)度在100～200微米之間，在飼料中能均勻分布，而且VC能有效的吸收，VC酯鹽等產(chǎn)品在膨化中具有較高的穩(wěn)定性，但目前成本較高，其推廣應(yīng)用還受限制。
    維生素Ｃ經(jīng)過飼料加工時發(fā)生的高損失率，使得人們不斷探索減少損失的方法，解決制粒工藝對維生素Ｃ影響的最直接方法是先制粒后噴霧維生素，但技術(shù)上卻有難以逾越的障礙：(1)使維生素Ｃ維持于溶液中困難，且溶液無任何防護；(2)維生素Ｃ只能包敷于飼料表面，易受環(huán)境影響而失效；(3)維生素Ｃ在飼料中的分布均勻性很差。
可見，在畜禽飼料中高效的利用維生素Ｃ的問題還待進一步解決。曹忠紅1高存福2
（1.德州學(xué)院  山東德州 253023 2.山東理工大學(xué) 山東淄博 255049）