魚類脂類代謝機理

xiaofeiyu

1脂肪貯存場所
飼料中的脂類經吸收、轉運至貯存場所,一般是以甘油三脂(TG)結合蛋白質形成乳糜微粒的形式完成的。在貯存場所TG由胞外脂蛋白脂肪酶水解,水解產物游離脂肪酸(FFA)和2-酰基單甘油脂(2-TG)被脂肪細胞所吸收,并再合成為TG貯存下來。
不同魚類脂類貯存的主要場所會有所差別,一般分布于皮下、肝臟、肌間隔或腸系膜。通常行動緩慢的魚類,如鱈的肝臟是脂肪貯存場所;遠海魚類,如鯖和鮭卻將脂肪貯存在肌肉中;而活動性不強的鰻魚在肌隔中貯存大量脂肪。
2脂肪酸循環
與甘油三脂相比,魚體組織中總FFA的含量很低,只占總脂類的1%～2%。對多數魚類的血漿FFA水平測定結果顯示,FFA隨季節、溫度、年齡和營養階段而有所變化;不同魚類的血漿FFA水平在0～2.0μmol/ml之間;同一種類內部的FFA也不穩定(Plisetskaya,1980)。一般認為,血漿FFA水平是最為動態的,是與脂類β氧化場所有關的脂類運輸形式。FFA濃度不能作為評價脂肪合成或分解水平的單一指標,因為這兩個過程的FFA濃度水平與組織對FFA氧化和吸收有直接關系。
魚類紅肌具有很高的FFA分解代謝能力。然而,對脂類氧化能力最強的卻可能是腎臟。比較銀大麻哈不同組織的脂肪酸氧化能力時發現,肌、腦、紅肌、心臟、肝臟和腎臟氧化速率分別為0.1、1.0、1.7、4.5、5.3和9.0(以紅肌氧化率為參照)。由于肌肉占魚體重的30%,所以肌肉氧化的脂肪酸最多。很多魚類的肌肉組織中含有脂肪貯存,肌肉細胞中常常會有脂滴出現。因此,魚類血漿中的FFA可能不是被肌肉代謝的,而是心臟、肝臟和腎臟等其它組織。很顯然不能由血漿FFA水平來推斷FFA動員,這或許可以解釋靜息或運動的虹鱒在FFA周轉上沒有差別的原因。由于肌肉對脂類貯存利用的特點,所以在血液中注射示蹤劑不會觀測到紅肌中的β氧化。非常值得注意的是,對力竭性操作所觀察到的虹鱒反應是肌肉中標記的?；舛緣A和乙酰輔酶A明顯增加。這種現象表明,即使在高能量輸出模式下,脂肪酸氧化對肌肉能量的產生也做
出了顯著的貢獻。
3脂肪酸組成
金魚、鯉魚、鱒魚和羅非魚體內TG中最豐富的脂肪酸種類是C16:0、C18:0和C18:1。金魚脂肪細胞的TG中含有4種重要的脂肪酸,分別為C16:0、C16:1、C18:1和C18:2,其含量為18%、9%、32%和13%,而紅肌中TG比例與之相同,肌肉內含12%的TG和磷脂,但缺少短鏈脂肪酸(<16:0)(Van Raaij等,1994)。雖然血漿中一些FFA含量超過了0.2%,但
總體組成上與肌肉近似。如果脂肪酸水解主要來自于TG水解,肌肉中出現的高比例短鏈脂肪酸表明脂肪酸降解活躍。肌肉磷脂的FFA組成與TG是不同的。最突出的是高含量的C22:6,其構成了磷脂的25%。
其它重要的FFA是C16:0、C18:0和C18:1分別含有15%、10%、9%。在血漿和紅肌中,沒有發現高比例的C22:6。缺氧處理的金魚血漿和紅肌中的FFA水平是下降的,分別從0.7μmol/ml到0.3μmol/ml和從0.6μmol/ml到0.3μmol/ml;但各種脂肪酸組成比例始終保持恒定,說明脂解作用和脂肪酸分解代謝是同時被抑制的。

liamort

泛泛之談，讀完了，我還是不知道說的什么。
究竟脂肪是如何在魚類體內代謝的？多不飽和脂肪酸是如何在魚體內富集的？
希望有相關的文獻可以供大家參考。

[ 本帖最后由 liamort 于 2008-7-31 15:35 編輯 ]