大成集團談雞產業的崛起

雨寒

在過去的10年里，雞肉的人均消費量占肉類消費總量的比例由1990年約10%增至2005年的20%，而牛肉、羊肉、豬肉的比例，則分別上升了5%、2%和15%。數據顯示，牛、羊緩步提升，豬則大幅度下降，呈負增長，只有雞一枝獨秀。

　　為什么是雞呢？

　　雞肉是雉科動物家雞的肉，屬家禽類，雞又名燭夜。因為雞被飼養雜交的關系，品種很多，形體大小、毛色不一。整只雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入藥的，小小一只雞，食用性幾近100%，就算不能食用的雞毛，也是制造清潔工具雞毛撣子的材料。雞可供藥用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內金(砂囊的內壁)、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等，其中也有許多部分是家庭平時常用的食材。

　　雞的傳統醫療價值

　　雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養等效益都很顯著。按中國傳統食補的理論來看，吃雞是有文化依據的。

　　雞的營養成分

　　從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。

　　雞肉優于牛豬羊等肉品

　　雞肉之所以普受歡迎，是有原因的，客觀上是雞肉比牛肉、豬肉更容易料理，而且雞的成熟期較短，飼養較快；從主觀條件來看，雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪酸，加上雞肉含蛋白質豐富，又符合高蛋白、低脂肪的優質營養條件。當然，要達到雞只本身是健康食品來源，其先決條件還是要雞的養成環境是健康的，而不是含有相當劑量的抗生素、生長激素、荷爾蒙等藥劑污染在其中。

　　支持“為什么是雞？”還有一條很重要的原因，那就是雞將飼料轉化為肉的效能要遠遠高出豬、牛等動物。以下是雞、豬、牛產肉的效能數據：

　　雞：平均1.9公斤飼料可以轉化為1公斤雞肉；豬：平均3.5公斤飼料轉化成1公斤豬肉；牛：平均8.3公斤飼料方可轉化成1公斤牛肉。

　　不比不知道，一比嚇一跳。1公斤牛肉所消耗的飼料（糧食）竟然比雞肉高出4倍還多！從肉品成長的時間上來看，雞更具有明顯的優勢。一只雞從雞雛放進雞舍開始，到出欄，只需要46天的時間，時間短，見效快。一頭豬，則需要好幾個月的時間。而牛，在此就不說了，所謂的“牛年馬月”，是也！這樣看來，雞，集中體現了建設節約型社會（吃得少、成材快、奉獻得多）和可持續發展（雞生蛋、蛋生雞，循環往復，無窮無盡）的理念，相當符合中國社會主義初級階段民眾的國情。

　　“大成”與“大雞”

　　那天，我和大成集團的老總韓家寰在坦誠友好的氣氛中探討了關于“大成”與“大雞”的關系問題。

　　“大雞，一語雙關。首先，中國的版圖就是一只大雞，說這只大雞崛起，恰當啊；再者，我們大成集團做的就是雞，說大雞崛起，不僅說我們的雞要做強，更要做大?！表n家寰爽氣地說?！斑@個大，有什么樣標準界定嗎？”我問?！叭绻阆胗?，就有。我所說的大，也許就是，中國人每個家庭的鍋里都有一只大成雞?！薄肮?！”我禁不住笑起來了?！澳闶遣皇怯X得不可能，是天方夜譚？我隆重地告訴你，完全可能。目前，大成分布在東北和臺南的電宰廠，每天宰殺的活雞大約在40 萬只，與此同時，我們還在建設一個更大型的電宰廠，一旦建成，僅大成每日電宰雞只的數量就在60萬只左右，你算算，要不了兩年，中國的每個家庭完全可以有一只大成雞?！弊屑氁凰?，確實是這樣。

　　中華民族想立足于世界優秀民族之林，除了大家都能說出的一二三四、子丑寅卯之外，對動物蛋白質的攝取也是必需的。你不能想象一個體格孱弱、缺少肺活量和胸大肌的民族能被稱為優秀。

　　中國是一個有著13億人的大國，政府有責任和義務，不僅要老百姓吃飽，也要他們吃好。豬肉漲價，還有別的肉可以吃??！連飯都吃不好的一個民族，是沒有資格進入現代化國家的系列的。看看那些發達的國家國民的食譜和國民平常生活的飲食要求及由此帶來的身體的質的變化，不能不為我們的國家著急啊。從19世紀開始，歐洲的資本主義國家輪番崛起，然后日本維新了，美國也超前了，20世紀，亞洲飛起幾條“小龍”。現在，怎么也該咱們內地崛起了吧？

　　根據2006年中國統計年鑒的資料，食品開支占家庭可支配收入總額差不多為37%，是城市家庭開支的最大部分。同時，麥肯錫的一項研究預計，未來20 年，中國內地食品市場的規模將增加超過3.5萬億元人民幣。微觀一點看，中國當代的老百姓消費觀念也在積極變化著。知名的和不知名的快餐店數量急劇上升，導致了飲食習慣和消費文化的演變，食品行業在快速發展。這正是大成、也可以說是大雞崛起的最好時機。

　　評估一個企業未來的遠景，有時所看重的并不只是眼前的數據與排行，更為重要的是，一個企業運營及管理的模式。所以現在有一個新的觀念在萌芽——模式制勝。大成迅速而準確地在中國建立了一個領先的企業模式，并推動這種模式形成這個時代所需要的一種文化。

乾坤

看了，行業信息

yindao126

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