美國哥倫布:有機豬細菌水平更高

guanyu333

美國哥倫布:對比試驗顯示，舍外放養、不用抗生素生產出來的豬身上三種食源病原的水平均高于傳統豬場當中采用預防劑量抗生素藥物生產出來的豬。

　　“采用動物友好的舍外放養方式生產的豬場當中，沙門氏菌和寄生蟲的檢出率都比較高，”第一作者、俄亥俄州立大學預防獸醫學助教Wondwossen Gebreyes說。

　　Wondwossen Gebreyes 無抗豬當中一半以上都檢出了沙門氏菌，而傳統豬場檢出率只有39%。無抗豬當中弓形蟲檢出率為6.8%，而傳統豬只有1.1%。616頭自然飼養的生豬當中，有兩頭旋毛蟲試驗結果呈陽性，而在美國的傳統養豬生產當中，這種寄生蟲被認為已經根除了。

　　只要豬肉徹底烹熟，這些病原不會對人類健康構成危害。美國農業部建議消費者烹制鮮豬肉的時候要確保內部溫度達到160華氏度（71.11℃）以上。這些病原一般不會造成豬只發病。

　　Gebreyes不評判兩種生產系統孰好孰壞。

　　“我們只是在搞科研，公布結果，”他說。“如果采用無抗的、動物友好的生產方式，會不會使得歷史上已經消滅的嚴重疾病重新出現？我想這對消費者和決策者來說都是一個極其重要的問題，不容忽視。”

　　該研究的結果發表于最近一期的《食源病原與疾病》上。

　　在傳統豬場當中，豬養在舍內，只能在欄位當中活動，豬舍配有通風設施。為了促進生長、預防感染，飼料當中添加抗生素，屠宰前有一段時間的停藥期，不再添加抗生素，以便確保上市的豬肉當中不含抗生素殘留。

　　在無抗豬場當中，豬是在舍外放養的，可以接觸土壤和水源。這種生產方式下，只有當豬只出現了感染，才會給患豬使用抗生素進行治療，治療過的豬只與大群分開飼養，不能再作為無抗天然豬肉出售。

　　科學家對北卡羅萊納、俄亥俄和維斯康星三個州的豬只進行了試驗。所有試驗豬當中有324頭是無抗系統生產的，292頭是傳統豬場生產的。科研人員對這些豬進行了采血化驗，獲得抗生素水平以及病原感染的情況。三個地理區域的實驗結果都顯示，自然豬場的感染率高于傳統豬場。

　　在試驗涉及的三種病原當中，旋毛蟲試驗的結果出現了陽性，這最令科研人員吃驚。聯邦檢疫員會告訴你，這種寄生蟲在14,000頭豬當中才有一例，而現在600頭豬當中就出現了兩例，這個比例的確高得驚人。

　　歷史上人患這種病的病例都是和豬肉烹制不熟有關系，但最近這種病大多數和野生動物有關系。根據疾病控制預防中心的信息，人類感染的典型病例當中，先是腹瀉、嘔吐、疲憊和發燒，之后頭痛、咳嗽、關節和肌肉疼痛。癥狀可能持續數月，嚴重情況可能致命。有處方藥可以治療這種感染。

　　自然養豬當中弓形蟲檢出率達到7%，盡管這個檢出率比較低，但仍比傳統生產方式下的檢出率要高得多。

　　對于弓形蟲，大部分免疫系統正常的人都具有免疫力，這種病原主要會對孕婦和免疫系統存在缺陷的人構成威脅。

　　沙門氏菌是一種常見的食源病原，人感染后典型癥狀是腹瀉、發燒和腹部絞痛，健康人感染后一周之內會痊愈，很少需要治療。根據世界健康組織的信息，美國每年遭遇沙門氏菌感染的人超過1百萬。

　　Gebreyes指出，即便是在傳統豬場當中，靠例行添加抗生素也無法完全預防沙門氏菌感染，這一點試驗結果已經證明，傳統豬場沙門氏菌檢出率為39%。但相比之下，無抗豬的沙門氏菌檢出率還要更高，達到54%。

　　“使用抗生素的優點是，這樣可以預防感染。缺點是，這樣會給病原創造一個進化環境，促進抗藥菌株的產生，”他說。“而另一方面，在無抗生產條件下，豬體內的病原抗藥性較低，然而食源病原的感染水平卻會比較高。無抗組的沙門氏菌檢出率顯著高于傳統豬場。這樣一來，消費這種豬肉的健康風險也會高一些。”

　　為什么自然放養情況下病原水平會更高，研究人員認為，原因之一是這種情況下豬會接觸到汽霧、植被以及其它動物種類。這項研究是一項復雜全面的母課題的子課題。母課題的內容是檢測豬肉13366698767生產過程當中的食品安全問題，包括對內容廣泛的各種病原微生物進行試驗。

寧衡

“我們只是在搞科研，公布結果，”他說。“如果采用無抗的、動物友好的生產方式，會不會使得歷史上已經消滅的嚴重疾病重新出現？我想這對消費者和決策者來說都是一個極其重要的問題，不容忽視。”
------------------------------呵呵，這個人是綠色組織頭號大敵啊。

dongwei

自然界有許多疫源地還未被人所知，還有許多的物種帶來許多的無法知道的影響，因此所謂的有機養殖，環境非常重要，現在的有機大躍進問題多多。

八哥兔

2# 寧衡

他也是在研究的基礎上得出的結論。應該是稟著事實求是的態度，所說的一番話。我倒覺得他的觀點值得關注，卻是現在搞生態養殖，單純把動物放養，這樣的動物就一定安全嗎？