常見維生素及其作用一覽

haojiubujian · 發(fā)表于 2008-5-21 20:39:52

[font=Arial][size=11.5pt] [/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]D[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]E[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]K[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]，后一類包括維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]族和維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]C[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]，以及許多[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]“[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]類維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]”[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]。[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有：[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]◆[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]脂溶性維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]D[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]E[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]K[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]◆[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]水溶性維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B1[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B2[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]泛酸[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]([/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B5)[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B6[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動(dòng)脈粥樣硬化等。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B12[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：抗脂肪肝，促進(jìn)維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]在肝中的貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝；治療惡性貧血。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B13[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]（乳酸清）。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B15[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時(shí)用來治療冠心病和慢性酒精中毒。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B17[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]對(duì)氨基苯甲酸：在維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]肌醇：維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]C[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對(duì)毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]P[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]PP([/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]煙酸[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt])[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]葉酸[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]([/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]M)[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]T[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：幫助血液的凝固和血小板的形成。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]
[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]U[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]：治療潰瘍上有重要的作用。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]

[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機(jī)化合物。機(jī)體如果缺乏維生素，就會(huì)出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認(rèn)為維生素是營養(yǎng)素，攝入是[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]“[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]多多益善[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]”[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]。人需要維生素越多越好嗎[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]?[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān)鍵在于[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]“[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]適度[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]”[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]。過多攝入某些維生素，對(duì)身體不僅無益反而有害。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]

[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]我們知道，維生素大致可分為水溶性[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]([/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]C)[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]和脂溶性[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]([/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]D[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]、[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]K[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]等[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt])[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]或[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]D[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]，多余者不能排出體外。這樣就給人們一個(gè)印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]C3—5[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]克以達(dá)到保健的目的。其實(shí)這是有害[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]的，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，長期日服維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]C1[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]克以上時(shí)，可引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中，以維[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]和維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]D[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]過剩時(shí)，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]D[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]過剩時(shí)，可引起食欲不振，倦[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]怠、便秘、體重下降及低燒等。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]

[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]正常人每日需要維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]C50—100[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]毫克，維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]A2500—3000[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]國際單位，維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]D300—400[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]國際單位。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]

[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人體不能合成[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]([/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]或合成數(shù)量不能滿足需要[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt])[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]的營養(yǎng)素。因此缺乏時(shí)就會(huì)出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的，因此這兩種物質(zhì)根本不能稱為維生素。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]

[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B15[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]和維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B17[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]是國外一些營養(yǎng)學(xué)者提出的有益于人體健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學(xué)者們所公認(rèn)。在近來的研究表明，維[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]生素還有著一些特殊的功用，如泛酸的情緒調(diào)節(jié)作用，葉酸和維生素[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B12[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]的降低[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]DNA[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]損耗作用，葉酸加[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]B6[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]有益心血管等。[/size][/font][font=Arial][size=11.5pt]

[/size][/font][font=宋體][size=11.5pt]對(duì)于維生[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]素補(bǔ)充，應(yīng)該從飲食和維生素制劑兩方面來補(bǔ)充。水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補(bǔ)充維生素，蔬菜[/size][/font]
[font=宋體][size=11.5pt]水果在加工、烹調(diào)中維生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補(bǔ)充為主。[/size][/font]