飼料用小麥的蛋白檢測系數

mfh

飼料用小麥的蛋白檢測系數一直用5.7,現在有人說要用6.25,請各位大俠指教

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我們一直用的6.25

但是面粉我們用的是5.7

yanglianzhan

表2 不同食品氮折算系數*

食物	折算系數	食物	折算系數
小麥		雞蛋
全小麥粉	5.83	雞蛋（整）	6.25
麥糠麩皮	6.31	蛋黃	6.12
麥胚芽	5.80	蛋白	6.32
麥胚粉	5.70	肉類和魚類	6.25
燕麥	5.83	動物明膠	5.55
大麥、黑麥粉	5.83	乳及乳制品	6.38
小米	6.31	酪蛋白	6.40
玉米	6.25	人乳	6.37
大米及米粉	5.95	豆類
堅果、種子類		大豆（黃）	5.71
巴西果	5.46	其它豆類	6.25
花生	5.46
杏仁	5.18
其他如核桃、榛子等	5.30	其它食品	6.25

來源：*《中國食物成分表2002》

這是衛生部通知印發《食品營養標簽管理規范》中的數據，但在實際應用著，很多第三方的檢測機構使用的都是平均值6.25，而且飼料粗蛋白測定的國標中使用的也是6.25，為了實驗數據具有對比性，個人認為還是使用6.25比較好，搞科研的除外！！

呵呵，第一次在畜牧人論壇回貼，希望與大家多多交流

mfh

糧食、油料檢驗 粗蛋白質測定法（2006-11-4）

GB 5511—85 《糧食、油料檢驗 粗蛋白質測定法》

本標準適用于商品糧食、油料中粗蛋白質含量的測定。

1　儀器和用具

1.1　凱氏燒瓶：50 ml；

1.2　圓底燒瓶：1000 ml；

1.3　萬用電爐；

1.4　錐形燒瓶：100 ml；

1.5　微量滴定管：5 ml、刻度0.01 ml；

1.6　容量瓶：50 ml；

1.7　移液管：5 ml；

1.8　量筒：10 ml；

1.9　洗耳球；

1.10　凱氏微量蒸餾裝置（見下圖）、膠管等。

凱氏微量蒸餾裝置圖

1─蒸餾瓶；2─冷凝管；3─承接瓶；4─回流管；5─漏斗； 6─活塞；7─簧夾；8─燒瓶
  
2　試劑

2.1　濃硫酸－過氧化氫－水混合液（2∶1∶3）：在100 ml水中緩慢加入濃硫酸200 ml，冷卻后再加入30％過氧化氫300 ml，混勻備用。此液存放陰涼處可保存一個月；

2.2　混合催化劑：硫酸銅（CuSO4·5H2O）10 g，硫酸鉀（A.R）100 g，硒粉0.2 g，在研缽中研細使通過40目篩，混勻后備用；

2.3　40％氫氧化鈉溶液；

2.4　2％硼酸溶液；

2.5　0.01 N鹽酸溶液；

2.6　甲基紅乙醇溶液：0.1 g甲基紅溶于75 ml 95％乙醇中（先在研缽中加乙醇研磨）；

2.7　次甲基藍乙醇溶液：0.1 g次甲基藍溶于80 ml 95％乙醇中。臨用時將以上兩液按2∶1比例混合即成。在酸域呈紫紅色，在pH5.5時溶液無色，在堿域呈綠色。
  
3　操作方法

3.1　消化

　　按照含有10～30 mg粗蛋白質計算試樣用量，一般可稱取試樣0.2～0.3 g（W，精確到0.0001 g），用蠟光紙卷著倒入50 ml凱氏燒瓶中，加混合指示劑1 g，同時加入硫酸－過氧化氫－水混合液3～5 ml，稍加振搖，斜置于電爐上，在通風櫥內加熱進行消化。開始時用低溫加熱，勿使瓶中泡沫超過瓶肚的三分之二，待泡沫減少和煙霧變白后再增加溫度保持微沸。消化到溶液呈淺藍綠色的透明狀時，再繼續加熱沸騰10 min，取出待消化液冷卻至室溫后，加水10～20 ml，再待溶液溫度降到室溫后，干凈地轉入50 ml容量瓶中，加水稀釋至刻度，混勻備用。

3.2　蒸餾

　　按照凱氏微量蒸餾裝置圖的安裝進行蒸餾和吸收。

　　在燒瓶8內加水400 ml和少量碎玻璃片，加5滴混合指示劑，加幾滴酸液使水呈紫紅色，連接4，1，2，并檢查有無漏氣處。

　　量取30 ml 1％硼酸溶液注入錐形瓶3內，加混合指示劑2滴，使冷凝管下端插入液面下1 cm處。量取稀釋的消化液5 ml，由漏斗5注入瓶1內，再加水10 ml，沖洗漏斗5。量取40％氫氧化鈉溶液1 ml，提起活塞注入瓶1內，立即用水2～5 ml沖洗漏斗5，旋緊活塞。這時瓶1內溶液總體積不要超過其容量的一半。

　　打開簧夾7，關閉活塞6，加熱燒瓶8，待瓶1內溶液開始沸騰時開始計時，經2 min降低瓶3，使冷凝管下端露出液面，再蒸餾1 min后，用水沖洗管下端。

　　蒸餾結束后，掐緊簧夾7，斷絕蒸氣，使瓶1內溶液全部吸入管4中，放松簧夾7，從漏斗5加入蒸餾水40～50 ml，再通蒸氣加熱和回流，將瓶1洗滌一次備用。

3.3　滴定

　　用0.01 N鹽酸溶液滴定瓶3中的吸收液，滴至溶液出現淺紫紅色為止。

　　為消除試劑誤差，除不加試樣外，按照上述操作方法，做一次空白試驗。
  
4　結果計算

　　粗蛋白質的干基含量按下列公式計算：

式中：V── 蒸餾時取用稀釋的消化液體積，ml；

V1── 實驗用去的鹽酸溶液體積，ml；

V0── 空白試驗用去的鹽酸溶液體積，ml；

N── 鹽酸溶液的當量濃度，N；

14── 每毫克當量鹽酸相當于氮的毫克數；

P── 蛋白質換算系數（小麥5.7，其他谷物及豆類6.25）；

W── 試樣重量，mg；

M── 試樣水分百分率，％。

　　　雙試驗結果允許差：粗蛋白質含量在15.0％以下時，不超過0.2％；粗蛋白質含量在15.1％以上時，不超過0.4％。求其平均數，即為測定結果，測定結果取小數點后第一位。

　注：① 消化過程中，若硫酸損失過多時，可酌量補加硫酸，勿使瓶內干涸。

② 消化液加水稀釋后，應及時進行蒸餾，否則應保存消化液，臨用時加水稀釋。

③ 加入蒸餾瓶1內的堿液，必須過量。

④ 也可使用由0.2％甲基紅乙醇溶液1份和0.2％溴甲酚綠乙醇溶液5份配制的混合指示劑（臨用時混合），終點為灰紅色。

mfh

中華人民共和國國家標準
UDC613.2:543.8:664.38
GB 5009.5—85

Method for determination of protein foods

本標準適用各類食品中蛋白質的測定。

1 原理
蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質含量。

2 試劑
所有試劑均用不含氨的蒸餾水配制。
2.1 硫酸銅。
2.2 硫酸鉀。
2.3 硫酸。
2.4 2%硼酸溶液。
2.5 混合指示液：1份0.1%甲基紅乙醇溶液與5份0.1%溴甲酚綠乙醇溶液臨用時混合。也可用2份0.1%甲基紅乙醇溶液與1份0.1%次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。
2.6 40%氫氧化鈉溶液。
2.7 0.05N硫酸標準溶液或0.05N鹽酸標準溶液。
3 儀器
定氮蒸餾裝置：電爐；水蒸氣發生器（2L平底燒瓶）；螺旋夾；小玻杯及棒狀玻塞；反應室；反應室外層；橡皮管及螺旋夾；冷凝管；蒸餾液接收瓶。
4 操作方法：
4.1 樣品處理：精密稱取0.2~2.0g固體樣品或2~5g半固體樣品或吸取10~20mL液體樣品（約相當氮30~40mg），移入干燥的100mL或500mL定氮瓶中，加入0.2g硫酸銅，3g硫酸鉀及20mL硫酸，稍搖勻后于瓶口放一小漏斗將瓶以45°角斜支于有小孔的石棉網上。小心加熱，待內容物全部炭化，泡沫完全停止后，加強火力，并保持瓶內液體微沸，至液體呈藍綠色澄清透明后，再繼續加熱0.5h。取下放冷，小心加20mL水。放冷后，移入100mL容量瓶中，并用少量水洗定氮瓶，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混勻備用。取與處理樣品相同量的硫酸銅、硫酸鉀、硫酸按同一方法做試劑空白試驗。
4.2 按圖裝好定氮裝置，于水蒸氣發生瓶內裝水至約2/3處，加甲基紅指示液數滴及數毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入數粒玻璃珠以防暴沸，用調壓器控制，加熱煮沸水蒸氣發生瓶內的水。
4.3 向接收瓶內加入10mL 2%硼酸溶液及混合指示液1滴，并使冷凝管的下端插入液面下，吸取10.0mL樣品消化稀釋液由小玻杯流入反應室，并以10mL水洗滌小燒杯使流入反應室內，塞緊小玻杯的棒狀玻塞。將10mL 40%氫氧化鈉溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應室，立即將玻塞蓋緊，并加水于小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開始蒸餾，蒸氣通入反應室使氨通過冷凝管而進入接收瓶內，蒸餾5min。移動接受瓶，使冷凝管下端離開液面，再蒸餾1min。然后用少量水沖洗冷凝管下端外部。取下接收瓶，以0.05N硫酸或0.05N鹽酸標準溶液滴定至灰色或藍紫色為終點。
同時吸取10.0mL試劑空白消化液按4.3操作。
4.4 計算



式中：X——樣品中蛋白質的含量，%；
V1——樣品消耗硫酸或鹽酸標準液的體積，mL；
V2——試劑空白消耗硫酸或鹽酸標準液的體積，mL；
N——硫酸或鹽酸標準溶液的當量濃度；
0.014——1N硫酸或鹽酸標準溶液1mL相當于氮克數；
m——樣品的質量（體積），g（mL）；
F——氮換算為蛋白質的系數。蛋白質中的氮含量一般為15~17.6%，按
16%計算乘以6.25即為蛋白質，乳制品為6.38，面粉為5.70，玉米、高
梁為6.24，花生為5.56，米為5.95，大豆及其制品為5.71，肉與肉制品
為6.25，大麥、小麥、燕麥、裸麥為5.83，芝麻、向日葵為5.30。
附加說明：
本標準由全國衛生標準技術委員會食品衛生標準分委員會提出，由衛生部食品衛生監督檢驗所歸口。
本標準由衛生部食品衛生監督檢驗所負責起草。

草蝦

原帖由 yanglianzhan 于 2008-5-9 19:29 發表
表2 不同食品氮折算系數*食物折算系數食物折算系數小麥
雞蛋
全小麥粉5.83雞蛋（整）6.25麥糠麩皮6.31蛋黃6.12麥胚芽5.80蛋白6.32麥胚粉5.70肉類和魚類6.25燕麥5.83動物明膠5.55大麥、黑麥粉5.83乳及乳制品6.38小米 ...

支持你的觀點,有些時候我們確實不用太鉆牛角尖了。

白冰

基本都用6.25了

zgcome

哈哈，怎么相差這么大啊，一個五點幾，一個六點幾。以前學校里說的是6.25。但并不絕對啊