油脂TBA值的測定方法

和興

油脂TBA值的測定方法  
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原理
                 油脂受到光、熱、空氣中氧等的作用，發生酸敗。分解出醛、酮之類的化合物。丙二醛就是分解產物的一種，它能與TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在532nm波長處有吸收高峰，利用此性質即能測出丙二醛含量，從而推導出油脂酸敗的程度。
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試劑

1、0.02mol/L TBA水溶液：稱取TBA0.288g加熱溶于水中，并稀釋至100ml；

2、三氯乙酸混合液：稱取三氯乙酸7.5g及0.1gEDTA，用水溶解，稀釋至100ml；

3、氯仿（分析純）；

4、丙二醛標準溶液：稱取0.315g 1，1，3，3-四乙氧基丙烷，溶解后稀釋至1000ml，此溶液每ml相當于丙二醛100μg，置于冰箱內保存。準確吸取10ml，稀釋至100ml，此溶液每ml相當于丙二醛10μg，備用。
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操作步驟
1、標準曲線的繪制
           準確吸取上述標準溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml，加入5ml TBA溶液，然后按樣品測定步驟進行，測得吸光度并繪制標準曲線。
2、樣品制備與檢測
            準確稱取均勻的豆油30g（視氧化產物含量而定 ），置于100ml具塞三角瓶內，加入25ml三氯乙酸混合液，振搖半小時（保持油脂融溶狀態），用四層濾紙過濾，除去油脂。
            準確移取上述濾液5ml置于25ml比色管內，加入TBA溶液5ml，混勻，加塞，置于90℃水浴內保溫40min，取出，冷卻1h，移入小試管內，離心5min，上清液傾入25ml納氏比色管中，加入5ml氯仿，搖勻，靜置，分層，吸出上清液于532nm波長比色（同時作空白試驗）。
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結果計算

       丙二醛含量（mg/Kg）=C×10×20/5m

         式中：C—從標準曲線查得丙二醛的相應濃度(μg/ml)

         m─油脂質量（g）
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備注
         對固態樣品的分析應先用索氏提取器將脂肪提取出來再測定，不同種類樣品稱取質量稍有不同：
         魚粉、蝦料類稱取10克，用2cm比色皿檢測
         全價料、膨化大豆、豆粕稱取15克，用2cm比色皿檢測
         豆油、魚油稱取15克， 用2cm比色皿檢測

[ 本帖最后由 和興 于 2008-7-19 15:38 編輯 ]

lvfei

誰有這種方法測得的tba的標準曲線啊！急需，好心人請給我發一份吧。我的郵箱upupss@163.com

和興

剛發現，公式不完整，剛作了修正。

liyi11

誰有這種方法測得的tba的標準曲線啊！急需，好心人請給我發一份吧。我的郵箱upupss@163.com
lvfei 發表于 2008-7-19 15:17

這個要自己做吧。

天之涯

請教一下 魚油 豬油等正常的TBA 值是多少？

tianyayizhimao

學習了         請教一下 魚油 豬油等正常的TBA 值是多少？

ygx0417

GB/T5009.181－2003《豬油中丙二醛的測定》中丙二醛含量單位“mg％”是什么意思？公式“丙二醛含量=A/10”中10是什么意思？“A”豬油的相應濃度單位什么?“mg％”怎么轉換成GB10146“食用動物油脂衛生標準”中單位“mg/100g”? sos

ygx0417

1、標準曲線的繪制
           準確吸取上述(10ug/ml)標準溶液0、1、2、3、4、5、6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml，加入5ml TBA溶液，濃度分別是0、1、2、3、4、5、6ul/ml(吸取液體積*濃度(10ug/ml)/比色管中液體體積（5+5）），然后按樣品測定步驟進行，測得吸光度并繪制標準曲線。
這樣做對不對

嗷嗷乖乖

我測TBA值參考的是Witte V C（1970）時的文獻。

ziyoutianxia

混合油精煉后的TBA大概在5個左右，玉米油的TBA一般都在1個左右！