水產(chǎn)養(yǎng)殖

張杰祥

　　人為控制下繁殖、培育和收獲水生動(dòng)植物的生產(chǎn)活動(dòng)。一般包括在人工飼養(yǎng)管理下從苗種養(yǎng)成水產(chǎn)品的全過(guò)程。廣義上也可包括水產(chǎn)資源增殖。水產(chǎn)養(yǎng)殖有粗養(yǎng)、精養(yǎng)和高密度精養(yǎng)等方式。粗養(yǎng)是在中、小型天然水域中投放苗種，完全靠天然餌料養(yǎng)成水產(chǎn)品，如湖泊水庫(kù)養(yǎng)魚和淺海養(yǎng)貝等。精養(yǎng)是在較小水體中用投餌、施肥方法養(yǎng)成水產(chǎn)品，如池塘養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚和圍欄養(yǎng)殖等。高密度精養(yǎng)采用流水、控溫、增氧和投喂優(yōu)質(zhì)餌料等方法，在小水體中進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，從而獲得高產(chǎn)，如流水高密度養(yǎng)魚、蝦等。20世紀(jì)70年代以來(lái)世界水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，在水產(chǎn)業(yè)中的比重也正在日益提高。

中國(guó)概況

　　中國(guó)淡水養(yǎng)殖歷史可追溯到公元前11世紀(jì)。公元前 5世紀(jì)已有《養(yǎng)魚經(jīng)》問(wèn)世。淡水養(yǎng)殖主要有兩種類型：一是池塘精養(yǎng)鯉科魚類，以投餌、施肥取得高產(chǎn)，并將各種不同食性的魚類進(jìn)行混養(yǎng)，以充分發(fā)揮水體生產(chǎn)力。另一類型是在湖泊、水庫(kù)、河溝、水稻田等大、中型水域中放養(yǎng)苗種，主要依靠天然餌料獲得水產(chǎn)品。1986年全國(guó)淡水養(yǎng)殖面積約4600萬(wàn)畝（約占可養(yǎng)面積的61％），其中池塘占35％，集中在長(zhǎng)江中下游和珠江三角洲；湖泊占17％，主要在長(zhǎng)江中、下游和東北、內(nèi)蒙古地區(qū)；水庫(kù)占37％，分布全國(guó)；河溝占 9％，主要在江蘇、浙江水網(wǎng)地區(qū)。淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量多年來(lái)一直居世界首位，近來(lái)每年以22％左右的速度遞增，1986年產(chǎn)量為 295萬(wàn)噸，占全國(guó)水產(chǎn)總產(chǎn)量的36％。其中池塘占74％，水庫(kù)占 8％，其余為湖泊、河溝和水稻田的產(chǎn)量。

　　中國(guó)淡水養(yǎng)殖對(duì)象除傳統(tǒng)的鯉科魚類外，近年來(lái)還增加了非鯽、虹鱒、銀鮭、白鯽、羅氏沼蝦、中華絨螯蟹、淡水珍珠貝等。人工繁殖技術(shù)和網(wǎng)箱培育方法的采用，為養(yǎng)殖提供了大量苗種。

　　中國(guó)的海水養(yǎng)殖也有較久的歷史，宋代已有人工培育珍珠、插竹養(yǎng)牡蠣和藻類養(yǎng)殖的記載。1986年已進(jìn)行海水養(yǎng)殖的淺海、灘涂面積為 488萬(wàn)畝（占可供養(yǎng)殖面積2000萬(wàn)畝的24％），產(chǎn)量為85.8萬(wàn)噸，占全國(guó)水產(chǎn)總產(chǎn)量的10％。其中 海帶占23.7％，紫菜占1.6％，貽貝占24.5％，牡蠣占 6.4％，蟶和蚶占17.5％。此外還養(yǎng)殖鯔、鯪、鱸、遮目魚、對(duì)蝦、海水珍珠、鮑、扇貝、海參等。

世界概況

　　世界水產(chǎn)養(yǎng)殖以亞洲一些國(guó)家最為發(fā)達(dá)，主要有中國(guó)、日本、印度和東南亞諸國(guó)。20世紀(jì)80年代初全世界魚、貝、蝦、蟹類等水產(chǎn)品養(yǎng)殖的總產(chǎn)量約為600萬(wàn)噸,其中66％為淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量，余為海水養(yǎng)殖產(chǎn)量。亞洲各國(guó)產(chǎn)量(中國(guó)占其中的半數(shù))占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的85％，蘇聯(lián)占6％，美洲和歐洲各占2％左右。

　　東南亞

　　東南亞地區(qū)以泰國(guó)、菲律賓和印度尼西亞的水產(chǎn)養(yǎng)殖最為發(fā)達(dá)。主要養(yǎng)殖當(dāng)?shù)氐臒釒Ш蛠啛釒~類，如爪哇須鲃、胡子鯰、線鱧、藍(lán)子魚、長(zhǎng)絲鱸、攀鱸和遮目魚等，以及對(duì)蝦、羅氏沼蝦和貝類等。此外還養(yǎng)殖非鯽、草魚、鰱、鳙等引進(jìn)種類。泰國(guó)以養(yǎng)殖羅氏沼蝦和對(duì)蝦等著稱，并以魚、蝦混養(yǎng)獲得高產(chǎn)；稻田養(yǎng)魚和貝類養(yǎng)殖也較普遍。菲律賓以養(yǎng)殖遮目魚為主，用網(wǎng)箱和網(wǎng)圍在半咸水或淡水中飼養(yǎng)，產(chǎn)量較高；同時(shí)也養(yǎng)其他魚類和蝦類。印度尼西亞早在14世紀(jì)時(shí)已在爪哇開(kāi)始養(yǎng)殖遮目魚，近年來(lái)已開(kāi)始在池塘養(yǎng)殖遮目魚、?鯰、非鯽、青魚、草魚、鰱、鳙以及羅氏沼蝦和對(duì)蝦等，稻田養(yǎng)魚也有較久的歷史。

　　南亞

　　印度在這一地區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展最快，1980年養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)40萬(wàn)噸,居世界第4位。過(guò)去僅利用廢棄鹽田養(yǎng)魚，現(xiàn)在運(yùn)河兩岸都以池塘混養(yǎng)印度產(chǎn)的四種鯉科魚類，并獲得高產(chǎn)。此外也引進(jìn)中國(guó)的青魚、草魚、鰱、鳙和非鯽等，還大量養(yǎng)蝦。

　　東亞

　　除中國(guó)外，日本是這一地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖最發(fā)達(dá)的國(guó)家之一，也是整個(gè)亞洲的重點(diǎn)地區(qū)。日本的水產(chǎn)養(yǎng)殖采用封閉循環(huán)溫流水高密度養(yǎng)殖系統(tǒng)，在湖泊和近海以網(wǎng)箱和圍攔大面積精養(yǎng)魚類，并在貝類養(yǎng)殖方面采用浮筏式垂掛養(yǎng)殖法等先進(jìn)技術(shù)，產(chǎn)量大幅度上升。主要養(yǎng)殖對(duì)象為?、鯛、鰻、鯉、虹鱒、對(duì)蝦、牡蠣、紫菜及珍珠、扇貝、鮑等海珍品，其中海水珍珠產(chǎn)量占世界首位。

　　美洲

　　養(yǎng)魚主要供游釣用，其次為生產(chǎn)性養(yǎng)魚。美國(guó)以養(yǎng)殖花點(diǎn)叉尾鯰、鮭、鱒、鯉等為主，其他主要養(yǎng)殖種類有牡蠣和蛤仔，蝦類養(yǎng)殖也在發(fā)展。近年來(lái)美國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量每5年約增長(zhǎng)1倍。

　　歐洲

　　歐洲以養(yǎng)鯉為主,其次是鮭、鱒,主要供游釣業(yè)用。蘇聯(lián)是歐洲主要的水產(chǎn)養(yǎng)殖國(guó),產(chǎn)量主要由內(nèi)陸海與水庫(kù)提供,尤以養(yǎng)鱘稱著,產(chǎn)量占世界的90％以上；同時(shí)鮭、鱒和鯉的養(yǎng)殖也較發(fā)達(dá)，近年來(lái)還引進(jìn)養(yǎng)殖的草魚、鰱、鳙及斑點(diǎn)叉尾?等。東歐以養(yǎng)鯉為主，北歐的丹麥和挪威是養(yǎng)鱒中心，西歐普遍養(yǎng)鱒、鰻、牡蠣、貽貝和蛤仔。英國(guó)與荷蘭還開(kāi)始養(yǎng)殖鲆、鰈。

前景

　　全世界淡水、海水養(yǎng)殖都還有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ@是因?yàn)椋孩偃澜邕m于發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的非洲、拉美等熱帶和亞熱帶等地區(qū)尚有大片條件優(yōu)越的水域尚未開(kāi)發(fā)利用，而這些水域的生產(chǎn)力可高于其他地區(qū)。②養(yǎng)殖種類的迅速傳播和交流，可促使養(yǎng)殖品種單一的地區(qū)提高產(chǎn)量。如適應(yīng)性廣的非鯽和對(duì)蝦等已成為世界性的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，對(duì)提高產(chǎn)量作用很大。③先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和有關(guān)基礎(chǔ)理論如遺傳育種和遺傳工程等的研究和應(yīng)用，將極大地提高產(chǎn)量和增加養(yǎng)殖種類。④人工繁殖和階段發(fā)育理論的應(yīng)用可為養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定供應(yīng)大量苗種。⑤對(duì)水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物生理、生態(tài)學(xué)的深入研究可為養(yǎng)殖對(duì)象提供具全價(jià)營(yíng)養(yǎng)的配合餌料和最適生長(zhǎng)環(huán)境；連同高密度流水養(yǎng)魚、混養(yǎng)、綜合養(yǎng)魚等綜合性先進(jìn)技術(shù)的運(yùn)用，將為養(yǎng)殖業(yè)的大幅度發(fā)展提供了巨大的可能性。


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