請教：粗脂肪和能量之間如何換算，比如1％的粗脂肪相當于多少大卡的能量？

千年文文

怎么計算了
怎么 沒見人發(fā)個公式上來

老楊

怎么計算了
怎么 沒見人發(fā)個公式上來
千年文文 發(fā)表于 2009-3-11 17:09

請養(yǎng)成仔細"品"貼的習(xí)慣!那樣才能學(xué)到真東西,而不是漫無目的的亂逛!請從第一樓去看看吧!呵呵

同時

也不可以太迷信公式，同一種原料套用不同公式可能結(jié)果相差得十分離譜。最好結(jié)合下實際經(jīng)驗，然后保守點

老楊

老楊 于 2009-3-12 20:14 補充以下內(nèi)容

謝謝楊老師的批評指正，我一定好好學(xué)習(xí)。
angfasiliao 發(fā)表于 2009-3-12 16:01

言重了，我從來不敢“批評指正誰”，呵呵！

老楊

也不可以太迷信公式，同一種原料套用不同公式可能結(jié)果相差得十分離譜。最好結(jié)合下實際經(jīng)驗，然后保守點
同時 發(fā)表于 2009-3-12 11:52

這個觀點我還是比較贊同的。因為具有生物活性的生物界不可控因素太多，故也很難用一個固化的數(shù)學(xué)公式來局限具有“活”性的生物。只能是依托一個標準，但又不能完全僵化這個標準。

shiliang214

1g脂肪=9千卡能量

zinaitao

應(yīng)該能夠查到的，期待中！

言西早

回復(fù) shiliang214 的帖子

有這么高的能量嗎？
那玉米中的粗脂肪含量為3.5%，
也就是說100克中含3.5克的粗脂肪，
按你的說法1克粗脂肪=9千卡能量
那玉米中的能量應(yīng)該達：3.5*9=31.5千卡，
太離譜了，實際玉米的消化能才3.4千卡左右，相差近十倍啊。
就算是總能，玉米總能也不可能達31.5千卡。

言西早

確的原料數(shù)據(jù)庫是配方制作和原料價值評估的基礎(chǔ)，對原料的價值評估、價值采購和價值使用配方師工作價值的體現(xiàn)。當飼料原料營養(yǎng)成分發(fā)生較大變化時，如何修訂原料數(shù)據(jù)庫尤其是能量數(shù)據(jù)，是多數(shù)配方師面臨的最頭疼的問題。本文綜述了部分研究機構(gòu)和學(xué)者已經(jīng)發(fā)表的關(guān)于能量估測回歸公式的文獻（如表１和表２），供飼料技術(shù)同仁參考。同一種飼料原料的能量回歸公式會因不同研究機構(gòu)和學(xué)者而有所差異，配方師可根據(jù)自己的經(jīng)驗加以選擇。
隨著近紅外技術(shù)在飼料工業(yè)的應(yīng)用，人們可以在較短的時間內(nèi)測定原料常規(guī)指標。借助先進的配方軟件，配方師可以輕松地進行原料公式（Ingredient Equation）的設(shè)定。并根據(jù)常規(guī)養(yǎng)分的實際測定值來及時修訂原料能量數(shù)據(jù)。
值得指出的是，目前很多配方軟件都提供了一種所謂根據(jù)原料“干物質(zhì)”含量修訂其它養(yǎng)分（如氨基酸和能量）的功能。如當玉米水分發(fā)生變異時，大多數(shù)配方師都會根據(jù)干物質(zhì)的變化修訂能量、氨基酸和其它養(yǎng)分指標。但筆者認為以“無灰分干物質(zhì)”為基礎(chǔ)修訂養(yǎng)分數(shù)據(jù)更為真實。在沒有現(xiàn)成文獻和資料可以引用的情況下，以無灰分干物質(zhì)為基礎(chǔ)，同時應(yīng)考慮粗纖維、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗灰分來修訂能量數(shù)據(jù)，不失為一種實用的方法。
通常在以下情況下需要修訂養(yǎng)分數(shù)據(jù)：
● 谷物原料水分變異很大，如玉米、小麥等；
● 粗纖維、粗灰分變異很大時，如谷物副產(chǎn)品（DDGS、麩皮、次粉、玉米麩皮等），雜粕（菜籽粕、花生粕、棉籽粕等）等。
具體修訂方法和公司方法如下：
縮略語：ME:代謝能；DE：消化能；ASH：灰分；DM：干物質(zhì)；EE：粗脂肪；CF：粗纖維；下標R：實際測得的數(shù)值；下標D：設(shè)定值；
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)＋VP×(EPR-EPD)－VF×（CFR-CFD）
● VE—每1％粗脂肪對能量的貢獻（如80 kcal/kg）
● VP—每1％粗蛋白對能量的貢獻（如20 kcal/kg）
● VF—每1％粗纖維對能量的貢獻（如－20kcal/kg）
谷物原料：
玉米、小麥、高粱、稻谷是最常用的原料，水分和灰分變異是影響其能量濃度最關(guān)鍵的因素。
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)
舉例1：
標準玉米禽代謝能為3240 kcal/kg，干物質(zhì)由86%降低到84%、粗灰分由３％提高４％對能量的影響：
ME＝3240×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)
＝3240×（84-4）/（86-3）
＝3123 kcal/kg
而僅以干物質(zhì)為基礎(chǔ)來修訂，則：
ME＝3240×(DMR)/(DMD)
＝3240×（84/86）
＝3165 kcal/kg
上述兩種方法，能量估測值相差42kcal/kg，筆者認為以無灰分干物質(zhì)為基礎(chǔ)修訂能量數(shù)據(jù)更為準確。
谷物副產(chǎn)品、雜粕類、動物副產(chǎn)品類：
玉米DDGS、胚芽餅、胚芽粕、玉米蛋白飼料，小麥副產(chǎn)品、雜粕、動物副產(chǎn)品等，產(chǎn)品中粗蛋白質(zhì)含量變化不大，但由于加工工藝的不同，粗灰分、粗脂肪、粗纖維含量變異卻很大。根據(jù)這些指標修訂能量的數(shù)據(jù)非常必要。
能量＝設(shè)定值×(DMR-ASHR)/(DMD-ASHD)＋VE ×(EER-EED)－VF×（CFR-CFD）
舉例2：
假定標準玉米DDGS禽代謝能為2400 kcal/kg，其干物質(zhì)(88%)不變，粗灰分由3％提高到4％，粗脂肪由8％減少到3％，粗纖維由8％提高到9％，則其修正后的能量為：
ME＝2400×(88-4)/(88-3)＋80×(3-8)－20×（9-8）
=2371.76-400-20
=1951.76 kcal/kg
顯然，如果不根據(jù)常規(guī)養(yǎng)分修訂原料的能量值，會直接影響配方的準確性和畜禽的生產(chǎn)表現(xiàn)。因此，以常規(guī)養(yǎng)分修訂原料數(shù)據(jù)庫具有很強的實踐意義。
參考文獻：
美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會，《豬飼料中常用原料的凈能及其它營養(yǎng)成分手冊》，2004年6月，第三版，P86－95

毅石

學(xué)習(xí)了。