大豆中營養因子和抗營養因子研究進展

流水高山

　大豆中營養因子和抗營養因子研究進展PDF

　摘要:大豆中含有抗營養因子和營養因子,營養因子包括大豆磷脂、大豆異黃酮等,抗營養因子
包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等,大豆低聚糖和皂甙具有營養和抗營養雙重作用。
對大豆中的營養因子和抗營養因子的生理功能,對動物的營養及危害作用進行了論述。

有關“大豆抗營養因子研究文獻34篇”已放到下載中心（畜牧資料-科研論文），需要者可以到那里去下載。

或免費下載：http://bbs.foodmate.net/?fromuid=80187

[ 本帖最后由 流水高山 于 2008-5-29 09:24 編輯 ]

許小紅

學習學習，支持樓主提供的資料！

zinaitao

好東西要分享，能不能便宜些！

流水高山

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雨寒

主要存在生大豆中把，熟制以后就沒有了把

流水高山

原帖由 雨寒 于 2008-2-1 11:27 發表
主要存在生大豆中把，熟制以后就沒有了把

對于不耐熱型的抗營養因子可以通過熱處理鈍化掉，但耐熱型的就不行了！

流水高山

1 抗營養因子
1．1 熱不穩定性抗營養因子
1．1．1 蛋白酶抑制因子
1．1．2 植物紅細胞凝集素(Phytohemagglutinin,PHA)
1．1．3 抗維生素因子— —脂肪氧化酶(簡稱Lox)
I．1．4 脲酶
1．2 熱穩定性抗營養因子
1．2．I 胃腸脹氣因子
1．2.2 大豆皂甙
1．2．3 單寧
1．2．4 植酸
1．2．5 大豆抗原
可以參見我在資料中心發布的資料！

wmh2050

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

chexr

豆粕價格堅挺，誰還考慮抗營養因子，倒是使用豆餅的應禁止！

niuxq

原帖由 流水高山 于 2008-1-30 09:45 發表
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