豬體需要哪些營養物質（一）

楊偉光

掌握豬體所需要的營養物質及其各種營養成分的含量與作用，可以促進豬體的生長發育，增強其抗病能力，并調節豬體的正常生理功能，提高養豬生產水平和降低生產成本。維持豬體生命的營養物質是蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等物質。各種營養物質有著不同的作用，現簡述如下。 （一） 蛋白質 蛋白質是組成豬體各種組織器官的主要成分，如皮膚、肌肉、血液、肉臟、鬃毛和蹄殼等都是由蛋白質組成的，骨骼中也含有較多的蛋白質。豬體需要不斷地利用蛋白質來修補、更替和增長這些組織，維持各種組織的代謝、生長、繁殖和乳汁的分泌；各種消化液、酶類和激素也都需要蛋白質；當豬體熱量不足時，蛋白質也可用于產生熱能。由此可見，蛋白質是豬體最重要的也是常易缺乏的營養要素。 蛋白質是由20多種氨基酸組成的。氨基酸有兩類：一類是豬體本身能用其他營養物質來合成的氨基酸，稱為非必需氨基酸；另一類是豬體本身不能合成的或合成量不足而必須從飼料中攝取來維持正常生理功能所必需的氨基酸，稱為必需氨基酸。氨基酸分為賴氨酸、色氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和精氨酸等。飼料中的蛋白質在豬體內分解成氨基酸，才能被豬體吸收利用。豬的日糧中，凡含有必需氨基酸數量多、比例合適的蛋白質，各種氨基酸的利用率就高。這樣的蛋白質，對豬來說是高品質蛋白質；反之，就是低品質蛋白質。動物性飼料的蛋白質含量大于植物性飼料，因此，在豬的配料中應加以掌握運用。 （二） 碳水化合物 碳水化合物是構成豬體細胞組織的原料。它可以調節豬體內的代謝，同時又是維持豬體體溫、呼吸、血液循環、消化等代謝過程需要消耗的熱能，以及豬的生長、繁殖與活動所需的熱能。供給豬體所需的碳水化合物，基本上來自植物性飼料。飼料中的碳水化合物不足時，就要動用豬體內的脂肪、甚至蛋白質來供應熱能，這時的豬就會消瘦，以致不能正常增重和繁殖。相反，碳水化合物過剩時，就會形成豬體內脂肪蓄積，使豬長肥。 （三） 脂肪 脂肪既是豬體的組成成分，又能供給熱能。它的產熱量是同量碳水化合物或蛋白質的2.25倍。進入豬體的多余營養，就會轉變為脂肪蓄積于體內，即形成皮下脂肪和花板油。它具有減少體熱散失和保護內臟器官的作用。此外，豬體的各種器官組織，如腦神經、血液、肌肉、皮膚等也都含有一些特殊的脂類、磷脂和固醇等。它們對于構成各種細胞和調節代謝過程都是必需的。脂肪還是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿卜素在豬體內吸收和輸送的溶劑。當豬營養不足時，就不能吸收飼料中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。例如幼豬生長所需的脂肪酸，如亞麻油酸、次亞麻油酸和花生油酸就不能在體內合成，必須從飼料中攝取。但豬體內的脂肪主要是由碳水化合物轉變來的。豬的日糧脂肪含量低于0.06%時，會出現脂肪缺乏癥，而一般飼料的脂肪含量都遠遠超過這個水平，所以由飼料來大量供給豬體脂肪是不必要的。幼豬飼料中的脂肪含量超過6%時，還會引起消化不良而拉稀。 （四） 礦物質 礦物質是豬體細胞的組成成分，還能調節機體的生理功能。鈣和磷是形成骨骼與牙齒不可缺少的成分。懷孕母豬的日糧中如果缺乏鈣和磷，胚胎發育就會受到阻礙。在軟組織和體液以及肌肉、皮膚、血液、消化液、激素和乳汁中，也都含有一定量的礦物質元素，參與體內各種代謝活動。豬體需要的礦物質元素有鈣、磷、鈉、氯、銅、鐵、鈷、鋅、碘、錳、鎂、硫、鉀、氟、硒和鉬等。在普通飼料？校?菀茲狽Ω啤⒘住⒛啤⒙取⑼?⑻?㈩堋⑿康？種元素，其余的元素一般不易缺乏。