酶制劑在玉米-豆粕中應用

乾坤

酶制劑在玉米—豆粕型日糧中的應用1．
玉米—豆粕型日糧的營養特點
豆類中富含高質量的植物性蛋白質、微量礦物質和維生素，成為優良的植物蛋白源。由于豆類中含有一些抗營養因子，這些抗營養因子可以降低動物對營養物質的消化吸收，甚至對動物產生毒性作用。豆類植物中的抗營養因子主要包括蛋白酶抑制劑、植物凝集素、單寧、低聚糖、皂甙和生物堿等。蛋白酶抑制劑包括胰蛋白酶抑制劑、糜蛋白酶抑制劑和淀粉酶抑制劑，其中對胰蛋白酶抑制劑的研究最為廣泛。胰蛋白酶抑制劑的抗營養作用主要表現在抑制動物的生長，降低飼料中的干物質、蛋白質和各種氨基酸的表觀消化率和真消化率，以及引起胰臟的增長和腫大。
2．
非淀粉多糖酶在玉米—豆粕型日糧中的應用
       飼料中的非淀粉多糖（NSP）本身不能為動物體內酶類水解提供營養物質，而且其中可溶性的非淀粉多糖可以使消化道中食糜的粘稠度增加，減少了消化酶與食糜的接觸機會，同時，已消化養分向腸黏膜的擴散速度減慢，這樣就使飼料中各種營養成分的消化率和吸收率都有所降低。飼料中加入非淀粉多糖酶后，一方面可以切斷飼料中可溶性非淀粉多糖，降低可溶性非淀粉多糖的抗營養特性；另一方面也可以摧毀植物細胞壁，使其中營養成分釋放出來，從而提高飼料中營養成分的消化率。
3．
消化酶在玉米—豆粕型日糧中的應用
3．
1充仔豬內源酶分泌的不足   
        斷奶仔豬飼料中補充消化酶，不僅可以補充仔豬內源消化酶的不足，還可以降低因消化酶系與飼料成分的不同對仔豬造成的應激。試驗發現，在日糧中添加消化性酶制劑雖然不能提高斷奶仔豬胰臟中各種消化酶的活性，但是提高了仔豬小腸內容物中淀粉酶和蛋白酶的活性；酶制劑可以使飼料中主要營養成分的消化率和回腸末端食糜中蛋白酶的活性略有提高，說明外源性消化酶在補充仔豬斷奶后消化酶水平的不足方面有一定的作用。
3．2蛋白酶抑制因子和大豆抗原的消除
飼料中添加蛋白酶可以降低大豆中抗原蛋白的抗營養特性。酸性蛋白酶P1和堿性蛋白酶P1在體外都能不同程度的降低大豆蛋白的抗原性，其中P2能夠特異性的降解分子量大于66KD的多肽。P2分解的特異性多肽為β-伴球蛋白的α兩個亞基。

3．3提高飼料營養物質消化率
        在玉米—豆粕日糧中添加了蛋白酶和非淀粉多糖酶，無論是單獨添加還是同時添加，都提高了粗蛋白的消化率，非淀粉多糖酶還提高了飼料中非淀粉多糖的消化率。日糧中粗蛋白消化率的提高，一方面是因為蛋白酶直接作用于飼料中的底物將其分解，另外一方面可能由于酶制劑的添加，減少了動物內源氮的損失。雖然日糧添加酶后可以將日糧粗蛋白的消化率提高2.9%，但對飼料中各種氨基酸消化率提高的幅度并不一致。當降低加酶飼料的粗蛋白水平后，一定注意補充各種必需氨基酸，以保證飼料中必需氨基酸的含量。
4．植酸酶在玉米—豆粕型日糧中的應用
      玉米和豆粕中植酸酶占總磷的比例分別為71%和58%，但單胃動物體內缺乏分解植酸的消化酶，因而對飼料中植酸磷的利用效率很低。另外，玉米—豆粕中植物性植酸酶的活性也比較低，動物對飼料中磷的利用率更低。在玉米—豆粕型日糧中添加微生物植酸酶可以分解飼料中的植酸酶，同時釋放與植酸絡合的各種金屬礦物元素，提高飼料中各種金屬礦物元素的消化率。試驗表明，低磷日糧中添加植酸酶可以提高飼料中磷的消化率，分別由原來的0.27%和0.46提高至0.68和0.69。飼料中添加植酸酶，還可以增加磷在動物體內的沉積率，減少糞中的植酸磷和無機磷的排放，從而降低畜禽糞便對環境的污染。在高磷日糧中添加植酸磷對動物日增重、飼料利用率和磷的利用率沒有明顯影響，在低磷日糧中添加植酸酶顯著提高了動物的生產性能和飼料中磷的沉積率，蛋白質的生物學效價也明顯提高。仔豬日糧中添加植酸酶能夠明顯提高仔豬的生產性能，改善磷和蛋白質的利用率，植酸酶的作用效果受到日糧中磷和賴氨酸水平的影響。
         植酸酶在飼料中的添加可以釋放植酸中的鈣，這樣提高了飼料中可以利用鈣的比例。但在飼料的加工過程中，應盡量避免植酸酶與高水分含量的飼料添加劑成分長時間混合。
5．α—半乳糖苷酶在玉米—豆粕型日糧中的應用
        α—半乳糖苷是一個蔗糖單位以α—1，6糖苷鍵連接一個或兩個半乳糖構成的低聚糖，主要有棉籽糖、水蘇糖和毛蕊花糖，廣泛存在于各種植物中，其中以豆科植物中的含量居多。大豆中的α—半乳糖苷主要是棉籽糖、水蘇糖，含量分別為1.4%和5.2%，棉籽粕中的α—半乳糖苷主要是棉籽糖，含量為3.6%。α—半乳糖苷具有良好的穩定性，即使在很高的溫度下也不會分解，因此，普通的飼料調制加工過程不會使其失活。
        西班牙最近一個肉雞試驗中，在玉米—豆粕型日糧中添加了不同水平的α—半乳糖苷酶，其中500克/噸水平的添加量提高了肉雞代謝能7%，蛋白質的沉積指數也提高了4.4%。然后固定飼料中酶的添加量為500克/噸，改變飼料中豆粕的用量，測定豆粕用量與表觀代謝能的提高情況。結果發現，當豆粕的含量較低時（30%或40%），酶的作用比較明顯，代謝能分別提高8%和11%，但隨著豆粕用量的提高，酶的作用明顯下降。一般畜禽日糧中的豆粕的用量不會超過40%，因此，日糧中添加α—半乳糖苷酶可以提高畜禽的表觀代謝能。
6．β—甘露聚糖酶在玉米—豆粕型日糧中的應用

玉米—豆粕型日糧中添加β—甘露聚糖酶可以提高動物的生產性能，主要是因為β—甘露聚糖酶可能參與了動物體內營養物質的消化吸收和代謝。β—甘露聚糖可以抑制胰島素的釋放。在日糧中添加β—甘露聚糖酶，可以阻斷β—甘露聚糖對胰島素的抑制作用，提高了動物機體胰島素的釋放，從而提高了動物機體對各種營養物質，特別是糖類物質的代謝吸收。在蛋雞的玉米—豆粕型日糧中添加β—甘露聚糖酶，結果顯著增加了蛋的重量，產蛋時間和總產蛋量也有所提高。在降低了蛋雞日糧的能量水平后，添加酶制劑可以維持蛋雞在高能飼料情況下的生產性能。