北京：順義奶牛生產現狀與對策

海邊放牧

中國養殖網　 2007-12-29 10:22:55 中國畜牧獸醫報

　　作者：李欣媛；堵利
　　今年以來，由于受原油和玉米價格上漲以及氣候等因素影響，造成全球性奶源緊張，引發牛奶漲價風波。在這種形勢下，北京市順義區奶牛生產現狀如何？奶農養殖效益有多大？今后如何發展？帶著這些問題，我們對奶牛場進行了深入細致的調查研究，有針對性地提出意見，更好地促進奶業健康發展。
　　生產現狀
　　生產情況
　　順義區奶業是在2000年調整養殖結構，大力發展草食家畜的基礎上逐步發展起來的，并經歷了由粗放型向集約型，由數量型向質量效益型的轉變，目前已基本步入穩定健康的發展軌道。截至今年11月底，全區奶牛總存欄13240頭，比2000年增長了52%。其中成乳牛10150頭，比2000年增長了53%；現有奶牛養殖小區（場）35個，養殖戶310戶，其中種奶牛場（大孫各莊鎮雄特奶牛場）一家，種牛存欄1100頭，年可提供良種胚胎4000枚；建有上海光明乳業牛奶加工企業一處，日可加工鮮奶300噸。
　　目前，順義奶牛產業已具備了較好的人力資源和技術條件，品種結構逐步優化，效益趨于平穩，并呈現出以下幾個特點：基本形成了規模化養殖。奶牛場（小區）配備了現代化擠奶設備、儲奶罐、運輸設備，建立了完善的防疫消毒設施，擁有自己的奶站，帶動周邊農戶發展奶牛生產。
　　基本實現了品種優良化。2006年通過實施農業部奶牛良種補貼項目，加快了全區奶牛品種改良步伐，良種奶牛比例不斷增加，牛奶質量不斷提高，取得了良好的效益。
　　形成了穩定的奶源銷售網絡。區內有上海光明，周邊有北京三元、內蒙古伊利、蒙牛等大型乳品加工企業，為全區奶農提供了方便快捷的服務，目前該區規模化奶牛場與他們簽訂了穩定的鮮奶供銷合同。
　　經濟效益情況
　　前兩年奶牛生產形勢不是太好。據對志杰、望加、石家營、雄特等奶牛場調查：前兩年奶價偏低，最低到每千克1.45元，去年平均為每千克1.8元。按年平均單產5.8噸計算，養殖成本（每千克奶成本在1.7元~1.8元）和鮮奶收入基本持平，大部分奶農在微虧或保本情況下經營，經營好的牛場略有盈余。分析其原因：一是市場行情不景氣，鮮奶供應處于飽和狀態，乳品加工企業對奶農收奶條件苛刻，壓級壓價，導致奶價偏低，奶農賠錢或保本經營。二是還原奶沖擊中國乳品市場。進口奶粉具有價低、易保存、比鮮奶加工成本低等優勢，近兩年我國大量進口國外奶粉，生產還原奶，對鮮奶行業造成很大沖擊，對奶農的利益造成很大影響，嚴重挫傷了奶農養殖積極性。三是飼養成本較高。由于玉米價格一直不斷上漲，使奶牛飼養成本增加，奶農效益降低。
　　今年以來特別是進入下半年，奶牛生產形勢有所好轉，奶價呈現上升趨勢。由8月份的每千克2.1元一路攀升到每千克2.3元~2.4元，11月份達到每千克2.6元~2.8元，按目前奶價每千克2.6元和奶成本價每千克2.1元相比較，奶農每千克奶能掙0.5元，按平均年產5.8噸/頭算，今年每頭牛年效益在3000元左右。分析奶價上升原因：一是全球性奶源緊張。牛奶主產地新西蘭、澳大利亞連年干旱，造成大片牧草干旱死亡，引發奶制品短缺；同時，亞洲市場奶需求量增加，引起牛奶漲價風波。二是進口奶粉價格上漲50%（原來每噸1.5萬元，現在每噸3萬元），進口減少，造成國內生產還原奶企業奶源短缺。三是隨著飼料價格上漲，奶牛成本也隨之上升。今年飼料比往年上漲了20%。主要原因是玉米同比上漲14%，豆粕（去年2.8元/千克，今年3.65元/千克）同比上漲30%，東北洋草（750元/噸）同比上漲（650元/噸）15%，僅飼料一項，使每千克鮮奶成本上升0.2元，再加上人工、運輸、能源等成本的上升，現在每千克奶成本在2.1元左右。
　　市場銷售情況
　　截至11月份，順義區牛奶產量36526噸。全部銷往光明、伊利、蒙牛、三元等企業。其中本區銷售2萬噸，占55%；銷往伊利9000噸，占25%；銷往三元3500噸，占10%；銷往蒙牛3500噸，占10%。
　　存在問題
　　近幾年，順義區的奶牛生產雖然取得長足發展，但還存在一些問題和困難，主要表現在以下幾方面：
　　（一）奶牛產奶量偏低。目前飼養的奶牛平均年產奶量只有5.8噸，與北京市國營奶牛場生產水平（7.5噸）差距很大，究其原因，主要是奶牛場（戶）偏重于養殖數量的增加，忽視了奶牛質量的提高。
　　（二）市場風險大。由于受市場、飼料價格等因素影響，常常出現奶源短缺或過剩的情況。市場疲軟時，奶賣不出去，導致奶農養殖效益低，嚴重挫傷了奶農的積極性。
　　（三）組織化程度低，加工企業與奶農沒有形成利益共同體。一是企業間無序競爭，有的企業為增加市場份額，采取低于成本價捆綁上市（特價、搭贈、綁銷）的手段擾亂市場。二是原料奶市場混亂，有些企業用奶粉加工還原奶，而國家對進口奶粉沒有嚴格限制，影響了奶農效益。
　　應對措施
　　（一）提高鮮奶產量。要利用目前奶業形勢好、效益高的有利時機，狠抓奶牛滿負荷生產，提高鮮奶產量，增加農民收入。一是依靠科技，發展標準化、規范化、規模化養殖。二是加強奶牛飼養管理水平。合理配置青貯、精飼料、優質牧草比例。三是抓好奶牛品種改良工作，提高單產水平。四是推廣先進的科學技術，提高奶牛的科技含量。五是加強奶牛標準化示范基地建設。
　　（二）提升奶品質量。一是大力推廣無公害、標準化生產技術。積極引導加工企業、養殖基地開展無公害產品認證，增強市場競爭力。二是大力實施奶牛良種補貼項目，努力提高高產奶牛數量。三是加強養殖環節獸藥、飼料投入品的安全監管力度，同時，加強對奶站的監管力度。四是建立奶牛防疫檢疫及疫病監測制度，確保牛群質量。
　　（三）建立加工企業與農戶雙贏的良好機制。一是加工企業與奶農在生產、加工、流通等方面要加強溝通，雙方建立合理的利益關系。二是對原料奶實行按質論價和優質優價的政策，保護奶農利益。三是依法規范乳品市場，搞活乳品流通。用法律規范各方行為，嚴防壓級壓價、捆綁銷售的過度行為，保障奶農合法權益。
　　（四）加強奶牛經濟合作組織建設，提高農民組織化程度。要積極引導奶農建立自己的奶業合作社，努力培育一批實力強、規模大、技術新、品種優、競爭力強的經濟合作組織。實踐證明，順義區石家營等幾個奶牛合作組織，在組織奶農生產、防疫、運輸、銷售等方面發揮了橋梁和紐帶作用。
　　（五）推進健康養殖，加快生產方式轉變。按照科學規劃和生態養殖原則，整合土地資源，引導養牛戶由分散飼養向小區規模養殖轉變，逐步減少散養數量。推進奶牛環保設施的建設，建設品種優良、養殖科學、管理規范、產品安全的養殖基地