很多吃過河豚的人都知道，它的美味讓你欲罷不能，拼死吃河豚的俗語從古時候一直流傳到現在，之所以要拼死吃就是因河豚有毒。在一般情況下，一只一斤重的河豚能夠提煉出0.5毫克的毒素，這就足可以毒死幾十頭大象。
鄭金良：“有那種野生的在海里長的那種河豚，人是根本不能碰的，很毒很毒的。”
在江陰市的申港鎮，老百姓一直把河豚視為飯桌上的佳肴，現在，江陰人不但保持著吃河豚的習慣，而且還把它做成了一張城市名片，在江陰吃頓河豚并不是難事，但要經營河豚卻并不輕松。
原江陰市食品衛生防疫站站長 鄧士金：“我們和餐飲協會合作，由他們出面，我們做監督，給各個有條件的飯店培訓，也給廚師培訓，合格之后要經過理論和實踐考試，合格的給予辦法經營許可證。”
在飯店里做河豚的廚房必須是獨立的，除此之外烹飪河豚的廚師也要經過嚴格的培訓和操作考試，而且要經過衛生和食品部門批準嚴格的審批。
現在在江陰市有可以經營河豚的餐館一共有25家，經過嚴格的管理，河豚成了江陰的一個特色餐飲，巨大的河豚需求量也讓一些人看到了商機。
江陰市申港鎮的鄭金良是一個養殖河豚的人，2000年，做了半輩子的水產生意的鄭金良，在江陰的市場上看到了人工養殖的河豚，高昂的價格讓鄭金良很動心。
鄭金良：“四大家魚的利潤是很低很低的，鰱魚才2元錢一斤，養河豚風險是有的，但是利潤也很高。”
2000年鄭金良到工商和衛生部門辦了養殖和銷售河豚的相關手續，開始自己培育魚苗養河豚。第一年，鄭金良用了20多畝的水面搞養殖，過去他只聽說過養河豚成本高，但是這次卻著實讓他長了見識。
記者：“你這個蚌就是專門味河豚的是吧？”
鄭金良：“對，自己養的還不夠，每年還要再買很多。一年要10000多斤吧。”
為了養出來的河豚肉更加細嫩，鮮貨飼料是少不了的。轉眼河豚到了收獲的季節，鄭金良帶著自己的河豚到了江蘇省疾病控制中心進行檢測，但是這次的檢測結果卻大出所料，他養殖的河豚毒素變少了。
鄭金良：“我這個河豚是沒有毒的，你看我這是江蘇省的檢驗報告，是由江陰市送檢，江蘇省檢驗的。”
河豚有毒幾乎是婦孺皆知的，也正是河豚有毒，國家在河豚的經營中有了準們的強制性規定，但初次進行檢測的鄭金良也摸不著頭腦
水產站站長：“河豚的毒素是后天積累的，一般野生的河豚是吃了海里有毒的螺螄之后變的有毒了。”
自然狀態下的河豚是長江里的回游魚類，每年春天在江里出生，秋天就會游到海里生長，河豚在海里吃了有毒的生物這些毒素就會聚集在河豚的肝上，而鄭金良養的河豚完全在淡水里，吃不到有毒的生物，所以按照他自己的話說，他的河豚是沒有毒的。
鄭金良養的河豚沒有毒，這事在鎮里傳開之后，很多原來養水產的養殖戶都有點動心。
殷順康：“養河豚賺錢肯定比養四大家魚賺錢多啊。”
河豚養殖在技術上和普通的淡水魚沒有太大的差別，但是利潤卻比養其他魚高了很多，這讓很多養殖戶都躍躍欲試，但是另一個問題卻在制約著他們。
高躍方：“蓋溫室的話成本太高，我們現在還沒有能力做。”
河豚在一年的4月到11月之間都可以像普通魚類一樣在室外養殖，進入冬天就需要在溫室里養殖， 2000年底，鄭金良養殖河豚時，最大的一筆投資就是花50萬建起來養殖大棚。
這個投資是一般的養殖戶承受不起的，很多想養殖河豚的養殖戶停住了腳步。為了做大自己的規模，也讓更多的農民有一個賺錢的機會，鄭金良決定自己低價買河豚苗給農民，農民的銷路他來負責。
鄭金良：“他們自己賣，賣不出去就拿到我這來過冬，來年他們再養。”
鄭金良把話放了出去，果真開始有養殖戶找到他買河豚苗了。2003年，謝景高就從鄭金良這拿了河豚苗回去養。
謝景高：“當初鄭老板就和我說，我養河豚賣不出去可以送他那去，我本來養普通的魚，競爭也太大，就開始養河豚。”
河豚在市場是緊俏貨，江陰市一些有資歷做河豚的餐館都對河豚有很大的需求。一般沒長到6兩的河豚市面上叫巴魚，長大二三兩大的巴魚就已經開始有買家了，一般飯店會買回去做湯，所以，小河豚在市場上的行情也一直不錯。
記者：“為什么不養大了再賣啊？”
謝景高：“小的好賣， 大河豚賣的貴，我自己也沒啥銷路，賣這小的銷路好。”
謝景高主要是靠賣小河豚來賺錢，春天買的河豚苗到秋天剩不下多少，偶爾剩了就送到基地去，等到來年春天，在基地過冬的河豚就直接留給鄭金良，而他會從鄭金良這拿走等價值的小魚接著養。
高躍方：“我們都把魚送到他那去。”
在鄭金良的帶動下全鎮已經有20多戶農民在養殖河豚，這些河豚都通過鄭金良賣到了市里有經營資格的餐飲企業。
現在，鄭金良又有了新的煩惱，就是他嫌自己養殖的河豚毒性太小，因為他已經和新加坡的客商達成意向，他要養殖劇毒河豚，專門用來提煉毒素，那時，鎮上會有更多的人和他一起養河豚。 |
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狗仔卡
發表于 2007-12-17 17:03:51
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