Fundamental of Swine Nutrition 以營(yíng)養(yǎng)需求而論，豬與人十分相似。對(duì)此，讀者可參閱標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)教科書(shū)來(lái)獲得有關(guān)生理、生化原理的總體論述。不過(guò)，還有許多不同的概念，形成實(shí)用養(yǎng)豬學(xué)的基礎(chǔ)。這些概念將在本章加以討論。先討論消化問(wèn)題，然后將簡(jiǎn)要討論 如下各類(lèi)主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、水分以及能量來(lái)源如脂肪、碳水化合物和纖維素。 豬是單胃雜食動(dòng)物，在野生情況下，它總是在不斷地搜尋和攝食各種食物。在現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)體系中，豬可以被訓(xùn)化成分餐采食；或在持續(xù)供料供其自由采食的情況下，豬也會(huì)在白天頻頻采食。雖然豬一般都是白天進(jìn)食，但在某些情況 下如天氣炎熱時(shí)，也可轉(zhuǎn)變?yōu)橐归g采食。目前尚無(wú)證據(jù)表明豬的營(yíng)養(yǎng)利用效率會(huì)受到每日供料時(shí)間的影響。 吃入的飼料先要經(jīng)過(guò)咀嚼，咀嚼的過(guò)程就是為了降低飼料粒子的細(xì)度，顯著增加為消化酶接觸的表面積，唾液可為食物加入水分，產(chǎn)生消化所需的液態(tài)基礎(chǔ)。雖然各類(lèi)動(dòng)物間可能有些不同，但豬與人都會(huì)產(chǎn)生唾液淀粉酶，從而在口 腔里即開(kāi)始淀粉的消化過(guò)程。咀嚼的力度和效應(yīng)依動(dòng)物年齡而定。青年豬能充分地“研磨”從而使飼料粒子細(xì)度真正降低，而年長(zhǎng)的豬則往往不咀嚼而直接吞咽飼料。由此可見(jiàn)，將肥育豬飼料磨碎產(chǎn)生的效益大于青年和幼年豬飼料的磨碎，這并不令人驚奇。 飼料經(jīng)過(guò)食道進(jìn)入胃中并在胃中進(jìn)一步濕潤(rùn)與混合，此時(shí)食糜的pH值由于鹽酸的介入而降低。鹽酸是由胃中腺泡細(xì)胞分泌的，在胃的出口或幽門(mén)處的食糜有較高的酸度，pH值為2.2。 高酸度有利于蛋白質(zhì)二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)的降解，并將胃蛋白酶原激活為胃蛋白酶。胃中食糜的進(jìn)入小腸是由幽門(mén)括約肌控制的，并且受到小腸中復(fù)雜的神經(jīng)化學(xué)機(jī)制的調(diào)節(jié)。例如，飼料中脂肪含量高時(shí)，食糜由胃中排空的速度就低于采食不含脂肪的飼料時(shí)。總的來(lái)說(shuō)，距上次喂料12小時(shí)后，飼料一般已被消化吸收。 消化吸收過(guò)程大部分是在小腸內(nèi)完成，食糜剛從胃中排入小腸，就加入了膽汁和胰酶。胰腺的分泌物中包含著各種消化酶如碳水化合物酶、蛋白酶、脂肪酶以及核酸酶。胰腺的分泌主要取決于小腸中食糜的存在與否，并受到神經(jīng)與激 素的雙重控制。蛋白酶抑制因子，如生大豆中存在的抑制因子，會(huì)刺激胰腺過(guò)量分泌，因?yàn)橄袤w會(huì)試圖補(bǔ)償被抑制的消化功能。 膽汁由膽酸鹽、磷脂、膽固醇、粘液和廢棄物組成，結(jié)合膽酸可使脂肪乳化，促進(jìn)脂肪的消化與吸收。在日糧中添加乳化劑如卵磷脂有利于脂肪的消化吸收，對(duì)飼喂高脂肪日糧的早期斷奶仔豬尤其有效。 氨基酸是一類(lèi)既含氨基(NH3+)又含羧基(COO-)功能團(tuán)的有機(jī)分子。它們通常至少存在兩種同分異構(gòu)體。根據(jù)氨基酸水溶液的平面偏振光旋轉(zhuǎn)的方向，將氨基酸分為D型的L型兩種，自然界中的氨基酸為L(zhǎng)型，化學(xué)合成的外消旋混合液中，D型和L型各占一半。L型氨基酸易被豬體利用，而D型氨基酸的利用率有差異。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有重要作用的氨基酸當(dāng)中，D型賴(lài)氨酸不能被利用，D型和DL-OH型蛋氨酸可完全利用，而D型色氨酸的利用率只有L型的80%。 蛋白質(zhì)是由氨基酸按有機(jī)體遺傳編碼決定的特定順序聯(lián)接成的。蛋白質(zhì)分子是所有生命過(guò)程的基礎(chǔ)，這兒舉幾個(gè)例子：消化和代謝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各種酶是蛋白質(zhì)；調(diào)節(jié)體內(nèi)各種生命過(guò)程的許多激素是蛋白質(zhì)；由免疫系統(tǒng)產(chǎn)生的防止疫病 的免疫蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)；另外還有肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白，它們的收縮性相互作用導(dǎo)致了肌肉運(yùn)動(dòng)。蛋白質(zhì)的合成地點(diǎn)位于體內(nèi)各細(xì)胞中稱(chēng)之為核糖體的細(xì)胞器內(nèi)。 蛋白質(zhì)的合成是一個(gè)逐步連續(xù)的連結(jié)過(guò)程，每種氨基酸依次相連于不斷伸長(zhǎng)的肽鏈上，細(xì)胞內(nèi)只要缺乏一種所需的氨基酸，合成過(guò)程即告中斷。蛋白質(zhì)合成的中斷可能會(huì)產(chǎn)生災(zāi)難性的生理后果。因此，應(yīng)該說(shuō)，體內(nèi)蛋白質(zhì)中所見(jiàn)的所有氨基酸都是對(duì)生命必需的氨基酸。然而，某些氨基酸可從豬體內(nèi)其它前體分子轉(zhuǎn)化產(chǎn)生，所以這類(lèi)氨基酸稱(chēng)之為非必需氨基酸；另外一類(lèi)氨基酸不能在體內(nèi)合成，必須由日糧中提供，因而稱(chēng)之為日糧性必需氨基酸。對(duì)豬來(lái)講，必需氨基酸有：蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸。精氨酸可在尿素循環(huán)過(guò)程中合成，但其合成量對(duì)于青年豬高生長(zhǎng)速度所需的數(shù)量來(lái)講是不夠的，因此，精氨酸通常也包括在必需氨基酸中。 在氨基酸營(yíng)養(yǎng)中，有必要說(shuō)明幾個(gè)常用的專(zhuān)門(mén)術(shù)語(yǔ)。第一個(gè)術(shù)語(yǔ)是限制性氨基酸，它是指日糧中低于需要量的一種氨基酸，由于該氨基酸的缺乏，其在細(xì)胞內(nèi)的供應(yīng)量就不足以支持最高量蛋白質(zhì)的合成，從而抑制了豬的生長(zhǎng)。此外，在一給定日糧中也可能有一種以上的氨基酸不足，這時(shí)，與需要量差異最大的那種氨基酸就是第一限制性氨基酸，依次類(lèi)推，根據(jù)供應(yīng)量與需要量的差異大小，就還有第二、第三限制性氨基酸，等等。飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)用來(lái)預(yù)測(cè)限制性氨基酸的順序。表4.1所列的是一種玉米-豆粕型日糧中氨基酸的含量情況，20～50千克體重生長(zhǎng)豬的需要量以及日糧中各種氨基酸含量 的充足程度。充足程度是以日糧中的含量除以需要量算得，用百分比表示。從表4.1中明顯看出，充足程度大于100的氨基酸能滿足需要。本例中，賴(lài)氨酸、色氨酸和蘇氨酸都不足。由于賴(lài)氨酸與需要量差距最大，它就成為第一限制性氨基酸，色氨酸(91%)為第二限制性氨基酸，蘇氨酸(93%)為第三限制性氨基酸。 表4.1 粗蛋白含量為12%的玉米—豆餅型日糧中的氨基酸含量與20～50千克生長(zhǎng)豬的需要量的比較* * 根據(jù)NRC(1988)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算 雖然限制性氨基酸的次序可從飼料的化學(xué)成分?jǐn)?shù)據(jù)預(yù)測(cè)，但最終只能通過(guò)在基礎(chǔ)料中添加被測(cè)限制性氨基酸的飼養(yǎng)試驗(yàn)來(lái)確定這種次序。飼料的成分?jǐn)?shù)據(jù)可能會(huì)誤導(dǎo)，因?yàn)榛瘜W(xué)上存在的氨基酸不一定都能被動(dòng)物消化利用。 表4.2中所列出的是一個(gè)確定限制性氨基酸次序的假設(shè)生長(zhǎng)試驗(yàn)結(jié)果例子。添加第一限制性 氨基酸(賴(lài)氨酸)后，豬的生長(zhǎng)速度提高。添加第二限制性氨基酸(蘇氨酸)但 不添加賴(lài)氨酸時(shí)，豬的生長(zhǎng)下降。但當(dāng)兩種氨基酸一起加入時(shí)，豬的生長(zhǎng)超過(guò)了僅添加賴(lài)氨酸時(shí)的速度。通過(guò)所選氨基酸組合對(duì)生長(zhǎng)反應(yīng)的分析，就能確定它們的限制順序。必須注意的是，不按限制順序添加氨基酸可能會(huì)降低豬的性能。在生產(chǎn)實(shí)踐中，向給定日糧添加氨基酸之前必須清楚地了解限制順序問(wèn)題。 表4.2
確定限制性氨基酸次序的假設(shè)試驗(yàn)結(jié)果 注：表中數(shù)據(jù)雖為假設(shè)，但其概念卻是根據(jù)大量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和家禽飼料中添加氨基酸的經(jīng)驗(yàn)所得。 另外，了解氨基酸組成模式的概念也是重要的，它是指日糧中各種氨基酸成分的濃度。理想的組成模式即稱(chēng)為理想蛋白質(zhì)，其含義為，日糧中提供的每一種氨基酸的數(shù)量都精確地符合豬的需要量。雖然這一概念定義容易，但在生產(chǎn)實(shí)際中要做到這一點(diǎn)，即使不是不可能也是很難的。常常見(jiàn)到各種氨基酸的比例是不恰當(dāng)?shù)模┤缗c豬的需要量相比，總有一種或幾種氨基酸是過(guò)量的。這種狀況定義為氨基酸不平衡。不平衡的后果是降低了動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，其原因有二個(gè)，一是過(guò)量氨基酸在體內(nèi)被分解處理時(shí)，抑制了飼料攝入，二是增加了能量消耗。 理想蛋白質(zhì)的概念是在三十年代由伊利諾斯州立大學(xué)的Mitchell提出的。首次在全國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中公布采用理想蛋白概念的是英國(guó)農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)(ARC,1981)。此后，不少研究機(jī)構(gòu)的科研人員試圖更精確地定義構(gòu)成理想蛋白質(zhì)中各氨基酸的組成模式。表4.3所列的是當(dāng)前公認(rèn)的理想蛋白質(zhì)氨基酸組成關(guān)系，但無(wú)疑今后還將作進(jìn)一步的修訂。目前確定的理想氨基酸組成模式只用于生長(zhǎng)肥育豬，而用于孕期和哺乳期母豬的尚未確定。 理想蛋白中各氨基酸之間關(guān)系是相對(duì)于賴(lài)氨酸來(lái)描述的。本例表4.3中，20～50千克生長(zhǎng)豬的可消化組氨酸需要量是可消化賴(lài)氨酸需要量的32%。如果已知賴(lài)氨酸需要量，即可計(jì)算出 組氨酸需要量，計(jì)算的例子可參見(jiàn)CPIH-8。 在多數(shù)天然原料中，氨基酸不能被完全消化、吸收和利用。因此，恰當(dāng)配制日糧的重要的一點(diǎn)是了解豬對(duì)常用原料中氨基酸的吸收和利用程度。這里要說(shuō)明兩個(gè)術(shù)語(yǔ)：消化率和利用率。消化率是指飼料中氨基酸在腸道里的吸收數(shù)量；利用率是指飼料中的氨基酸實(shí)際用于生長(zhǎng)的比例。雖然概念簡(jiǎn)單，但實(shí)際測(cè)定這二個(gè)值卻很復(fù)雜。 消化率的傳統(tǒng)測(cè)定法是對(duì)日糧中的營(yíng)養(yǎng)成分含量與糞中的含量進(jìn)行對(duì)比測(cè)定得出。不幸的是，這里有一個(gè)復(fù)雜的因素。氨基酸的吸收是一個(gè)主動(dòng)過(guò)程，但在回腸末端后的腸粘膜組織中不存在吸收所需的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制。另外，食糜中的氨基 酸成分在通過(guò)結(jié)腸和大腸時(shí)會(huì)受到微生物影響而顯著改變。所以，糞便分析的數(shù)據(jù)不能準(zhǔn)確表示未消化的氨基酸數(shù)量。就在回-盲腸結(jié)合處前面通過(guò)外科手術(shù)安裝一個(gè)瘺管可解決這一問(wèn)題。從瘺管處取樣分析，用以計(jì)算氨基酸的消化率。常用飼料氨基酸的回腸消化率見(jiàn)CPIH-5的表5.1。 氨基酸利用率的數(shù)值是以生長(zhǎng)試驗(yàn)為基礎(chǔ)的。迄今，科技文獻(xiàn)中有關(guān)利用率的數(shù)據(jù)還很有限。氨基酸利用率在動(dòng)物體內(nèi)的精確測(cè)定需要消耗大量的時(shí)間和金錢(qián)。因此，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家趨于采納消化率數(shù)值作為利用率的合理指標(biāo)。 豬所需的維生素有脂溶性維生素A、D、E、K和水溶性維生素：生物素、膽堿、葉酸、煙酸、泛酸、核黃素、硫胺素、維生素B6(吡哆醇)和維生素B12(氰鈷胺)。有些證據(jù)表明幼豬還需要維生素C(抗壞血酸)，但尚未一致認(rèn)同。豬需要某種維生素并不一定意味著日糧中必須添加這種維生素。在某些情況下，這種維生素在飼料中的含量可能很豐富，或者胃腸道中的微生物能予以合成，滿足豬體的需要。一般而言，谷物--豆粕型日糧用于生長(zhǎng)肥育豬時(shí)可添加維生素A、D、E、K、核黃素、煙酸、泛酸、維生素B12和膽堿。生物素、葉酸、硫胺素與維生素B6通常不需添加。懷孕-哺乳母豬日糧中一般可添加生長(zhǎng)肥育豬用維生素，另外補(bǔ)充生物素，也許地還需要補(bǔ)充葉酸。 各個(gè)國(guó)家飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中都對(duì)豬的維生素需要量作了明確描述，如NRC(1988)公布的標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際生產(chǎn)中，維生素的使用水平經(jīng)常超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)倍。除了某些例外情況，這樣做是不必要的，有時(shí)可能在實(shí)際上是有害的。的確，在飼料的加工處理和儲(chǔ)存過(guò)程中，維生素會(huì)遭到損失、效價(jià)降低，對(duì)此應(yīng)予以關(guān)注，但維生素的添加量超過(guò)了必要的安全范圍就不合理了。 目前，尚無(wú)證據(jù)表明還存在未被發(fā)現(xiàn)的維生素。日糧中恰當(dāng)補(bǔ)充所有已知維生素能支持豬長(zhǎng)期保持最高生產(chǎn)性能。因此，日糧中無(wú)需添加發(fā)酵產(chǎn)物或肉產(chǎn)品作為可能的未知生長(zhǎng)因子來(lái)源。 脂溶性維生素一般與組織形成有關(guān)，因此，它的需要是數(shù)量性的，那就是說(shuō)，每一天都需要一定的數(shù)量，根據(jù)生長(zhǎng)階段的不同而變化。例如，胚胎生長(zhǎng)期間各個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程的啟動(dòng)都需要脂溶性維生素，正因?yàn)槿绱耍┙o懷孕母豬的維生素若不充足，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的仔豬先天缺陷。 大多數(shù)動(dòng)物維生素A的主要來(lái)源是β-胡蘿卜素，雖然有些另外的類(lèi)胡蘿卜素也表現(xiàn)出維生素A活性。胡蘿卜素常被認(rèn)為是維生素A前體，因?yàn)樗蛘弑徽骋好皋D(zhuǎn)化為維生素A，或者直接吸收后被其它組織轉(zhuǎn)化為維生素A。日糧中維生素A的含量以活性單位表示。1個(gè)國(guó)際單位的維生素A活性相當(dāng)于0.30微克結(jié)晶維生素A醇或0.344微克醋酸維生素A。 豬的確會(huì)患維生素A缺乏癥，最明顯的是發(fā)生在母豬身上，引起繁殖障礙。懷孕期間維生素A缺乏的母豬會(huì)生出畸型仔豬，母豬的生殖道組織完整性受損，受孕困難。 維生素A具有毒性，日糧中的添加量不應(yīng)過(guò)分，飼喂過(guò)量維生素A的豬，維生素A被儲(chǔ)存在肝中，已有證據(jù)顯示人類(lèi)由于吃了維生素A飼喂過(guò)量的豬肝而發(fā)生維生素A中毒。正是為了人類(lèi)健康考慮，一些歐洲國(guó)家現(xiàn)已制定法規(guī)，明確規(guī)定維生素A在豬日糧中的允許添加量。 維生素D為骨的礦化所需，它在體內(nèi)的作用很復(fù)雜，是活躍研究的主題。當(dāng)膽鈣化醇二羥基化后，它就具有類(lèi)似激素的性質(zhì)，能引起腸粘膜細(xì)胞中運(yùn)鈣蛋白合成。因此，維生素D的缺乏可導(dǎo)致缺鈣。另外，維生素D的一系列代謝產(chǎn)物具有奇特的生物效應(yīng)，其中有一種化合物稱(chēng)為1α膽鈣化醇的已表明能顯著提高雞對(duì)植酸磷的利用率，但未觀察到在豬有類(lèi)似結(jié)果。 單純的肢蹄結(jié)構(gòu)異常或運(yùn)動(dòng)缺陷并不能總被認(rèn)為是維生素D缺乏的肯定依據(jù)。例如，公豬的腿虛弱癥，這是一種與膝關(guān)節(jié)內(nèi)表面退行性變化有關(guān)的疾病，經(jīng)常有人認(rèn)為這是維生素D缺乏所致，但研究表明該病與維生素D無(wú)關(guān)。過(guò)高水平的維生素D會(huì)導(dǎo)致軟組織的鈣化，如果長(zhǎng)期飼喂過(guò)量，會(huì)引起動(dòng)物死亡。 維生素K只是在最近10年來(lái)，才成為常用的豬日量添加劑。維生素K的作用是促凝血，它有助于改善谷物中霉菌毒素引起的凝血不良狀況。在植物和動(dòng)物性飼料中存在多種形式的維生素K，葉綠醌是從苜蓿中分離到的，而甲萘醌則存在于魚(yú)粉中。市售的合成維生素K也有幾種形式，如亞硫酸甲萘醌、亞硫酸二甲基吡啶甲萘醌和亞硫酸鈉甲萘醌復(fù)合體。 維生素E屬于一組稱(chēng)為生育酚的化合物，其中幾種具有維生素E活性。豬日糧中通常添加醋酸α-生育酚。在化學(xué)合成中，加入醋酸是為了防止分子氧化。被攝入豬體后，保護(hù)性的醋酸被腸道中的非特異酶從生育酚分子上分開(kāi)。在幼豬，醋酸的分離能力有限，可能會(huì)影響醋酸維生素E的利用率。 維生素E作為一種細(xì)胞抗氧化劑，有著十分重要的作用。細(xì)胞代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基若不予以中和，會(huì)損害細(xì)胞膜，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。維生素E具有中和這些自由基的作用。 細(xì)胞確實(shí)含有大量的一種谷胱甘肽過(guò)氧物化酶，以防止自由基的傷害。這種酶含有4個(gè)硒原子。因此，豬體中的含硒狀態(tài)會(huì)影響預(yù)防細(xì)胞膜損害的能力。維生素E-硒的典型缺乏癥多發(fā)生在懷孕期間用缺硒日糧飼喂的母豬所產(chǎn)的仔豬身上，這些仔豬出生時(shí)體內(nèi)的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的含量極低。母豬懷孕期間，維生素E透過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入仔豬胎兒的數(shù)量極少，仔豬生后只能從奶中吸取維生素E。如果哺乳母豬日糧也缺維生素E，那么，6～12周齡內(nèi)的仔豬就會(huì)表現(xiàn)維生素E-硒缺乏癥，會(huì)由于心臟衰竭而突然死亡。 水溶性維生素也稱(chēng)B族維生素，其作用是促進(jìn)代謝所需的化學(xué)反應(yīng)。因此，它們的需要量決定于代謝活動(dòng)的程度。幸運(yùn)的是，動(dòng)物的代謝活動(dòng)增強(qiáng)，其飼料采食量通常隨之增加，故對(duì)維生素B需求量的增加通常可從日采食量的提高中得到彌補(bǔ)。 硫胺素在肝中磷酸化后形成焦磷酸鹽硫胺素，參與代謝反應(yīng)中的脫羧作用。谷物和谷類(lèi)產(chǎn)品中富含該維生素，因此，在常用的谷類(lèi)-植物類(lèi)蛋白為基礎(chǔ)的豬日糧中，沒(méi)有證據(jù)表明須添加硫胺素。生魚(yú)粉中含有硫胺酶，這種酶會(huì)使硫胺素失活。 核黃素 (維生素B12)作為黃素單核苷酸(FMN)和黃素腺嘌呤雙核苷酸(FAD)中的黃素部分，在能量代謝中起關(guān)鍵作用。大多數(shù)飼料中該維生素含量較少，必須予以添加。懷孕母豬飼料中缺乏核黃素，死胎的比例可高達(dá)100%。 煙酸也稱(chēng)為尼克酸，其作用是作為煙酰胺腺嘌呤雙核苷酸(NAD)中的一個(gè)組成部分，因此對(duì)于能量代謝也是很關(guān)鍵的。谷物中的煙酸大部分不能被利用，用煙酸缺乏日糧喂養(yǎng)的豬會(huì)發(fā)生壞死性腸炎或血痢，其癥狀類(lèi)似于豬痢疾或鞭蟲(chóng)感染。煙酸是由色氨酸代謝形成。目前估計(jì)，消耗50毫克的色氨酸可產(chǎn)生1毫克煙酸。 泛酸是輔酶A的組成部分，與碳水化合物的代謝有關(guān)，它在植物中廣泛分布，然而其含量剛好僅達(dá)到需要量的下限，故建議在日糧中予以常規(guī)添加。 膽堿若按經(jīng)典定義，嚴(yán)格地說(shuō)不能算作維生素，因?yàn)樗捎蓹C(jī)體合成。它是脂肪和神經(jīng)組織的結(jié)構(gòu)成分，需要量很大。大多數(shù)豬日糧中含有大量的膽堿，對(duì)于生長(zhǎng)豬來(lái)講是明顯不需添加的，但現(xiàn)有清楚的證據(jù)表明在母豬日糧中添加膽堿可提高產(chǎn)仔數(shù)。 維生素B6是一組類(lèi)似化合物的名稱(chēng)，這類(lèi)化合物包括：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，其作用是參與氨基酸代謝。在我們實(shí)驗(yàn)室，在長(zhǎng)期添加這種維生素的實(shí)驗(yàn)中，還未發(fā)現(xiàn)豬的生長(zhǎng)和繁殖性能得到改善的任何證據(jù)。 生物素的作用是參與酰化和脫羧化代謝。在實(shí)際飼養(yǎng)情況下，很難創(chuàng)造生物素缺乏癥。腸道的微生物能大量合成非日糧來(lái)源的生物素。已有幾個(gè)良好進(jìn)行的試驗(yàn)證據(jù)表明，在常用日糧中添加生物素可提高繁殖性能，因此，如果產(chǎn)仔數(shù)長(zhǎng)期過(guò)低，應(yīng)該考慮在母豬日糧中添加生物素。 葉酸是由美國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究所對(duì)蝶酰谷胺酸的命名——它參與——碳代謝反應(yīng)。生長(zhǎng)豬添加葉酸無(wú)效益。現(xiàn)有一些不一致的試驗(yàn)結(jié)果指出一種可能性，即添加葉酸有時(shí)會(huì)提高繁殖性能，但尚未肯定。 豬日糧中至少需要13種無(wú)機(jī)元素：鈣、氯、銅、碘、鐵、鎂、錳、磷、鉀、硒、鈉、硫、鋅、可能還有鉻。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物還需要砷、氟、鉬、鎳、硅、錫和礬，但環(huán)境來(lái)源似乎能滿足豬對(duì)這些元素(如果這些元素事實(shí)上是需要的話)的需要。實(shí)用豬日糧中添加的元素有鹽(鈉和氯)、鈣、磷、銅、硒、鋅和鐵。這些元素的各種來(lái)源的比較可參見(jiàn)CPIH-9中表9.1。 日糧中加鹽是為了提供鈉和氯的來(lái)源，日糧中正常的添加量為0.35%。低至0.25%的含鹽量對(duì)生產(chǎn)性能無(wú)不利影響。過(guò)量的鹽有毒，尤其當(dāng)供水不足時(shí)或溶解鹽的濃度過(guò)高時(shí)，毒性更大。高于2.5%的加鹽量應(yīng)予避免。當(dāng)給豬飼喂在加工生產(chǎn)過(guò)程中添加鹽的一些副產(chǎn)品(如乳清和魚(yú)粉)時(shí)，要特別當(dāng)心鹽中毒。 鈣與磷是支持骨骼和組織生長(zhǎng)的二種元素，需要量很大。它們還參與其它重要的生理過(guò)程如肌肉收縮和能量轉(zhuǎn)移。配制日糧時(shí)應(yīng)注意：一是鈣磷的需要量；二是所用飼料中這兩種元素的生物學(xué)利用率；三是鈣磷的比例。鈣磷的可接受比例范圍為1.0～2.0∶1。 鐵， 實(shí)際上，豬可以通過(guò)與環(huán)境的接觸獲得鐵，特別是與土壤的接觸。集約化養(yǎng)豬使鐵的環(huán)境來(lái)源基本被切斷。仔豬出生時(shí)，鐵在體內(nèi)的儲(chǔ)備是最低限度的，且由于血量增加，合成血紅蛋白需要鐵，故鐵的含量迅速降低，母乳的含鐵量甚少。現(xiàn)在據(jù)信，母乳的低鐵含量可能是一種防止微生物繁殖和腸道病發(fā)生的天然機(jī)制。哺乳仔豬 補(bǔ)鐵是必須的，首選的補(bǔ)鐵法是給仔豬注射100～200毫克的葡聚糖鐵。仔豬出生后幾周，通過(guò)采食含鐵充足的仔豬料就能很容易滿足鐵的需要量。 許多植物性飼料中，鋅的含量很低。給豬飼喂不加鋅的日糧，豬易患皮膚角質(zhì)化不全癥。過(guò)去10年中，對(duì)鋅的生化作用機(jī)制作了許多研究。現(xiàn)已了解到鋅在免疫機(jī)制中能起作用，并能防止細(xì)胞受到氧化損害。最近有關(guān)鋅的一項(xiàng)實(shí)際應(yīng)用是，在斷奶豬日糧中添加高水平氧化鋅(鋅量達(dá)～3000ppm)能預(yù)防仔豬下痢。這種水平的鋅可能是有毒的，建議該水平的飼喂期不能超過(guò)兩周。人們還需注意鋅與鈣的拮抗關(guān)系，日糧中過(guò)量的鈣會(huì)引起鋅的缺乏。 碘、銅和錳元素，每種都必須在實(shí)用日糧中添加。它們各自在代謝中的作用已明確肯定，目前建議的添加量看來(lái)是恰當(dāng)?shù)摹? 除了生理作用外，銅還被用作一種生長(zhǎng)促進(jìn)劑，達(dá)250ppm高水平的銅會(huì)增加從斷奶至上市豬的生長(zhǎng)速度，改善飼料利用率。不過(guò)，人們還需當(dāng)心，過(guò)量的銅有毒，超過(guò)250ppm的用量會(huì)導(dǎo)致豬的死亡。 硒的作用，如前所述與維生素E有關(guān)。缺硒的臨床癥狀是外觀看來(lái)正常的仔豬突然死亡。日糧中的含硒量主要取決于種植谷物飼料的土壤。用來(lái)自世界上缺硒地區(qū)R 飼料配制的日糧應(yīng)補(bǔ)充硒。無(wú)機(jī)形式的硒如亞硒酸鈉和硒酸鈉已用了許多年。近來(lái)有結(jié)果顯示添加部分有機(jī)硒可能是有效的。 硒的安全濃度和毒性濃度之間范圍很窄，需要量在0.35ppm范圍內(nèi)，而超過(guò)5.0ppm則有毒。日糧中加硒時(shí)應(yīng)特別小心。 豬可從多種多樣的有機(jī)分子中獲得可用于代謝的能量。不過(guò)，在商業(yè)飼養(yǎng)中，大部分能量來(lái)自谷物中的淀粉、糖和脂肪。大齡豬大腸發(fā)育充分，能從微生物產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸中捕獲大量的能量。 能量分配是指日糧能量在各種功能之間的分配。常見(jiàn)的能量分配如圖4.1所示，能量利用的第一步是能量的消化。不能消化的物質(zhì)中含有飼料中不可利用能量的一大部分。不能消化的能量從糞中排出。代謝能是指飼料總能中用于身體代謝過(guò)程的那部分能量，將消化能減去尿能和腸道的氣體能即得到代謝能。一般說(shuō)來(lái)，代謝能(ME)約占可消化能的96%。正因?yàn)槿绱耍S多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在表達(dá)豬的能量需要時(shí)，用消化能而不用代謝能來(lái)表示，并沒(méi)有錯(cuò)。當(dāng)日糧中的蛋白含量提高時(shí)，代謝能值略有下降，因?yàn)樵诘呐判怪校芰繐p失增多。 由于生化效率低，有部分代謝能被浪費(fèi)掉，這部分能量常稱(chēng)為熱增耗。將其從代謝能中減去后，剩余的能量(凈能)才是為動(dòng)物真正可利用的能量。凈能測(cè)定很難，在當(dāng)今實(shí)用的日糧配制中極少使用凈能值。 | 
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發(fā)表于 2007-12-1 16:46:11
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