我國蛋雞業面臨的機遇、挑戰與有效應對措施

海邊放牧

 當前的股票和基金投資熱是整個社會關注的焦點，蜂擁而上者多也，但就畜牧行業而言，每日一變的飆升價格更勝于股票和基金市場。比如：從 5 月 20 日 雞蛋價格由平均 3.15 元 / 斤，到 5 月 28 日 部分地區漲至 4.2 元 / 斤，短短一周的時間上漲 1.05 元 / 斤，到 6 月 3 日 ，雞蛋價格又降至平均約 3.5 元 / 斤。可以說每一次價格的震蕩都刺激著每個業內人士興奮的中樞神經。

     起步于上世紀 70 年代末的中國蛋雞業，經歷了早期規模擴張的幸福生活后，更多的是行業發展過程中市場、疾病和變革帶來的陣痛，養殖群體的更迭與變化。在烈火錘煉下，每個從業人士開始變得更加理性，引進新的管理、技術和市場營銷策略來提升企業自身競爭力，研究市場、探索行業發展規律，提高應變能力，如：祖代場家向高度集中化方向發展、父母代場家逐步規模化，行業交流的共識也已初步達成，行業呈現健康發展態勢。

      目前中央農村工作會議精神營造的宏觀政策環境，供不應求的市場狀況對蛋雞行業如沐春風。在這樣的機遇下，行業應該如何應對并抓住時機推動整個行業向著更加健康快速的方向發展呢？

第一部分 我國蛋雞業面臨的機遇和挑戰

     政府政策作為任何一個行業發展的導向，牽引著行業的前進方向。連續 4 個關于農村政策的中央一號文件及兩會期間 “ 三農 ” 的主題，對于以農民為養殖主體的蛋雞行業充滿無限機遇。

     當前農業處于傳統農業向現代農業轉變的關鍵時期，農業基礎設施脆弱、城鄉居民收入差距擴大的矛盾依然突出， “ 農業、農村和農民 ” 的 “ 三農 ” 問題，是全黨工作重點。

     “ 三農 ” 問題的核心就是農民增收 , 只有大幅度地增加農民收入 , 才能促進農業進一步發展、才能不斷提高農民生活水平。 2007 年中央一號文件，再次鎖定三農，以積極發展現代農業，扎實推進社會主義新農村建設為主題，直接指明新農村建設的發展方向：必須把發展現代農業，增加農民收入放在新農村建設的首位。

     畜牧業作為農業產業鏈條的重要一環，是農民增收的重要環節。 在農業部 2007 年 2 月 28 日 召開的關于《國務院關于促進畜牧業持續健康發展的意見》的新聞發布會上，農業部畜牧業司司長王智才透露： 2006 年我國畜牧業產值已超過 1.4 萬億元，占農業總產值的 34% 。目前，農民人均畜牧業收入已超過 600 元，約占農民家庭經營現金收入的 30% ，一些畜牧業發達地區，畜牧業現金收入已占到農民現金收入的 50% 左右。畜牧業已經成為我國農業農村經濟的支柱產業，成為農民收入的重要來源。

     中國蛋雞行業自 1985 年開始禽蛋產量躍居世界第一位，成為中國生產效率、集約化程度最高的畜牧產業。家禽及其相關產業為農民提供約 7800 萬人就業，成為農民增收的主要產業之一，是解決我國農民就業、增收的有效途徑。 2007 年 2 月份，賈慶林等國家及北京市領導同志先后視察北京市華都峪口禽業有限責任公司、德青源健康養殖生態園等蛋雞行業龍頭企業，充分說明中央政府對蛋雞行業參與新農村建設、帶動農民致富寄予了殷切的厚望。

     從一定程度上講，消費群體的認知程度決定了市場上產品的品質，這是一個市場對產品的作用。認知程度越低，成本決定因素越重要，認知程度越高，品牌決定因素越重要。

     據調查分析，中國居民膳食結構的變化趨勢為：動物性食物，特別是肉類和蛋類食物的消費量顯著提高，植物性的消費量下降。并且隨著人們生活水平的日益提高，消費者的消費支出開始向高端品牌產品轉移， “ 健康消費 ” 的觀念也逐漸深入人心。

     一 品牌雞蛋走俏市場，促使養殖戶引種標準發生變化

     據了解，目前北京市日消費雞蛋約 1100 萬只，其中品牌雞蛋有 60 萬 -70 余萬只，市場占有量接近 10% ，主要進入超市以及高檔酒店。在家樂福、易初蓮花、超市發、美廉美等超市，品牌雞蛋已經占據了貨架的主要位置。品牌雞蛋因其無污染、高營養、低膽固醇、營養成分含量高，口味好等優勢成為市場新寵。

     品牌雞蛋的走俏市場，促使養殖戶引種標準發生。由圖 1 、圖 2 可以發現：峪口禽業公司的 4A 級雛雞價格高于社會雛雞平均價格 0.2-0.6 元 / 只的情況下，良種的推廣量仍實現跨越式增長，除了說明峪口禽業公司具有較好的產品質量外，更重要的是客觀反映了客戶對雛雞品質認知的轉變、對引種標準的轉變，高端產品、品牌雛雞成為他們的首選。這給我們從業者一個訊號：質量是產品的關鍵，品牌打造迫在眉睫！

     由圖 4 峪口禽業公司銷售量與需求量的差異可以說明：養殖者對品牌雛雞的認知速度已超過我們的預測，良種出現供不應求局面，這對養殖者也是一個較好的機遇！

 

     圖 1 2006-2007 年峪禽商品代雛雞價格與其它場家雛雞價格比較（單位：元 / 只）

     圖 2 1998 年 -2006 年峪禽商品代雛雞推廣量走勢（單位：萬只）

 

     圖 3 2006 年 9 月 -2007 年 6 月公司銷售量與需求量差異（單位：萬只）

 

     二 雞蛋價格的大幅上漲增加企業實力

     由圖 4 可以看出：雞蛋價格從去年 10 月份開始，一直呈波動上升趨勢。分析原因：受存欄量不足、飼料原料震蕩走高、豬肉價格持續上漲等因素影響，導致雞蛋價格出現新一輪高峰。雖然價格的大幅上漲是短期的，但會增加企業的實力，得以提高設施設備現代化水平。

 

     圖 4 2006 年 10 月 - 2007 年5 月23 日 雞蛋價格變化曲線（單位：元/ 斤）

 

     時代需要英雄，困境中更需顯英雄本色。近年來，國內動物疾病種類增加，控制難度加大，導致蛋雞養殖戶的服務需求發生變化，這對技術具有優勢的企業提出挑戰。

蛋雞產業門檻低，盲目進入行業者較多，技術和管理水平卻比較落后，不能給予雞群合理的飼養管理；特別是養殖戶的生物安全體系和監測體系不健全，對環境和疾病的控制缺乏統一的標準，導致國內疾病種類多，流行范圍廣，疾病防控難。因此對養殖戶而言，需要的不僅僅是優質雛雞產品的服務，更需要種雞企業提供切合實際的飼養管理技術、疾病控制技術、飼料、市場信息等全方位的服務。這就要求種雞企業不但要打造高質量的雛雞產品，更要加強自身各方面的技術優勢，為蛋雞養殖戶提供全方位的服務，引領整個行業向著健康有序的方向發展。

第二部分 面對機遇和挑戰有效的應對措施

      面對機遇與挑戰，誰最先采取有效的措施并積極應對，誰就掌握了發展的先機。因此， “ 用現代化物質條件裝備蛋雞業、用現代科學技術改造蛋雞業、用現代產業體系提升蛋雞業、用現代經營形式推進蛋雞業、用現代發展理念引領蛋雞業、用培育新型農民發展蛋雞業 ” 勢在必行。

      一 用現代化物質條件裝備蛋雞業

     現在農村蛋雞養殖的基礎設施依然薄弱，物質技術裝備水平還比較低，這已成為我國蛋雞業進一步健康快速發展的重要障礙。如果這種局面不從根本上改變，就很難持久地保證產品的質量安全和優質化供給。我們必須用現代化的物質條件裝備蛋雞業，才能促進中國蛋雞業整體發展。

     作為蛋雞業種源源頭（種雞企業）和品牌雞蛋的生產者（大中型商品代雞場），提升蛋雞養殖的條件要率先用現代化的物質條件解決環境條件的協調與平衡。 “ 以動物為本 ” 的規劃、設計理念，實現祖代、父母代種雞飼養、孵化、飼料加工專業化生產。在做好大環境的基礎上，關注小環境的建設和硬件的改善，建立密閉雞舍，實施階梯飼養，喂料、飲水、通風、清糞自動化，最大限度的降低設備和環境變化對雞只的應激。通過環境的改善和優化，奠定雞只安全、舒適生活的基礎，保證生產優質雛雞和雞蛋產品。

      二 用現代科學技術改造蛋雞業

     科學技術是生產力發展的重要動力，是人類社會進步的重要標志。縱觀人類文明的發展史，科學技術的每一次重大突破，都會引起生產力的深刻變革和人類社會的巨大進步。科學技術日益滲透于經濟發展和社會生活各個領域，成為推動現代生產力發展的最活躍的因素。我國蛋雞行業與國際先進水平相比仍然存在一定的差距。其主要標志是產品質量較差，效率低，效益差。如何有效地用現代科學技術改造蛋雞業？這是一個十分艱巨的任務。

     作為一個相對現代化程度較落后的行業，要用現代化的技術改造蛋雞業，首先要不斷提升從業者的科學養殖技術，改變傳統的飼養觀念。其次通過廣泛吸收國內科學成果、國外先進技術，如：基于基因水平的育種技術，以小肽、益生素、酶制劑、有機金屬元素等應用等為基礎的蛋雞營養技術，以現代網絡構建、監控和控制為基礎的種雞、孵化生產管理體系等，充分進行消化吸收和再創新，使科學技術轉化為適應自身發展的生產力。可以充分利用社會資源，與中國農科院、中國農業大學等農業高等院校合作，整合科研院所的學術優勢和從業者的實踐操作優勢，實現“產學研”的結合。通過堅持不懈的技術攻關，全面提升中國蛋雞、種雞的生產性能。最后，通過實用技術的推廣，實現蛋雞養殖整體水平的提高。

     三 用現代產業體系提升蛋雞業

     在市場化和國際化的環境下，現代蛋雞業也是社會化和體系化的大生產。蛋雞業的國際競爭力和市場競爭力，也并非單一要素環節的競爭力，而是產業體系的競爭力，產業體系強則產業強，產業體系弱則產業弱。發展現代蛋雞業，需要站在產業體系的高度上，構建現代化的產業體系。

     蛋雞作為活的生產機器，需建立涵蓋種源、飼料、環境、疾病、管理等方面的產業和服務體系。首先從源頭上建立“祖代＋父母代”產業模式，選擇適合于中國飼養環境、能夠發揮優良性能的品種，優化我國蛋雞行業品種結構，慎重引進新的進口品種，淘汰出局次、劣品種。其次，種雞企業通過自身實力或與知名飼料、疫苗企業建立聯合體，通過為客戶提供安全的蛋雞專用飼料和疫苗獸藥產品，保證蛋雞生產性能的充分發揮；在管理和服務升級方面，可以開展集中授課、專家巡訪、技術指導、信息輸出等服務方式提高農戶的飼養技術、管理水平和抵御市場風險的能力。最終建立以種禽為龍頭，飼料、疫苗和獸藥為龍身，涵蓋良種、飼料、疫苗獸藥、管理服務為一體的產業體系，提升蛋雞業。

      四 用現代經營形式推進蛋雞業

     二十世紀八十年代末、九十年代初期，農民養雞以其低成本的迅速崛起，但主要是 “ 單個生產 ” 的經營形式，其在規模化、集約化、市場運作能力等方面存在固有的弊端，在一種無序競爭的狀態，養殖戶在這個行業混亂的時刻往往是茫然無措，如何將單個的小養殖戶群體組合成一個利益體，成為當時我國和大中型企業共同關注的焦點，于是 采用公司與農戶簽訂生產訂單的方式的“ 訂單農業”迅速推廣開來，由公司將產品推向市場。在龍頭企業的推動下， “ 訂單農業”為推動我國家禽的健康發展，提高農戶養殖水平、市場運作能力發揮作用。

     隨著蛋雞業的快速發展，這種 “ 訂單式 ” 的經營形式逐漸暴露其弊端：農戶與企業沒形成緊密的利益聯合體，互信程度低，市場沖擊大，訂單時間短，資金投入少，產品質量不穩定等，制約了企業和農戶發展，探索新的蛋雞業經營模式勢在必行。根據中央農村工作文件精神， 創新農村體制機制，按照民辦、民管、民受益的原則，摸索建立以 “產權式農業”為基礎的 現代經營形式成為新的發展方向，讓農戶擁有龍頭企業產權，不僅成為生產者，而且成為所有者和利益的享有者，與企業充分形成利益共同體，提升農民抵御風險的能力 。峪口禽業即將實施的 “1112” 百萬富民工程就是讓農民成為所有者和利益的享有者，公司發揮經營、管理和市場運作優勢，統一經營管理，擁有決策權，并承擔市場風險；農戶作為投資體，擁有部分產權，每年獲得自己出資部分的固定回報，又擁有每戶 1-2 人就業機會參與到企業生產中去。

      五 用現代發展理念引領蛋雞業

     中國蛋雞業發展迅速，但并不是一個成熟的產業，需要學習世界先進的管理技術、管理和現代發展理念，現代化發展理念，就是全面協調可持續發展的理念。要建立“以客戶為中心”和“優質、效益、安全、生態”的體系。 ISO9001 國際質量管理體系、 HACCP 和良好農業規范（ GAP ）作為一系列先進的質量管理手段，對蛋雞業的可持續發展至關重要。

     建立以 ISO9001 體系為基礎建立管理體系。以顧客為中心，通過客戶回訪、市場調查、市場預測等手段了解顧客期望，然后采用管理模式、技術創新、思維改變等手段不斷提高雛雞、雞蛋產品質量，增進顧客滿意，持續穩定地向顧客提供預期和滿意的合格產品，使企業各項管理系統整合上與國際接軌并達到了國際標準。

     建立以 HACCP 體系為核心的安全管理體系。“瘦肉精”、“紅心蛋”等事件的頻繁發生，使人們日益關注食品安全。因此把雛雞引進、飼料使用、飲水保證等作為源頭上的關鍵控制點進行控制以保證家禽健康安全，此外在飼養管理過程中把獸藥、疫苗的使用也作為關鍵控制點，通過規范使用及嚴格控制休藥期等措施進行控制，從而從生產的各個環節對產品危害進行預防，保證了產品的質量和安全。

     建立以良好農業規范（ GAP ）為保障的企業可持續發展策略，主要針對初級農產品生產的種植業和養殖業分別制定和執行各自的操作規范，鼓勵減少農用化學品和藥品的使用，關注動物福利、環境保護、工人的健康、安全和福利，以此保證初級農產品生產安全的一套規范體系。此規范運用 HACCP 原理對產品進行危害預防，保證產品安全；對雛雞銷售前的生產情況均形成記錄，利于持續該進。生產的同時注意垃圾、廢棄物的處理，保證周邊環境的安全，以實現可持續發展。

      六 用培育新型農民發展蛋雞業

     農民作為蛋雞養殖的主體，只有全面提高他們的綜合素質，使他們成為有文化、懂技術、會經營的養殖者，將他們培育成新型農民，才是發展蛋雞業的基礎保障。峪禽培育新型農民的行為衍生于 “ 引領中國蛋雞行業健康發展 ” 的使命，在整個蛋雞行業對農民培育還處于起步階段的時候，峪禽成熟的培育新型農民的體系不僅使企業取得了銷售的累累碩果，同時也促進了整個蛋雞行業的發展。

     專門招募公司內部有多年工作經驗的研究生組成講師團，根據養殖戶的需求進行定期上門培訓；或根據公司統一規劃，按區域對養殖戶進行集中培訓，峪禽出資組織當地養殖戶進行課題式的研討；或對農戶地毯式的培訓，峪禽與養殖密集區的鎮村畜牧機構建立直接的聯系，由畜牧管理部門一個村一個村的組織農民參與峪禽服務人員進行的養雞知識的培訓，這種送知識下鄉的活動在農村受到了熱烈的歡迎。幾年來，峪禽的地毯式培訓達到了 100 多萬人次，成為業內科技下鄉活動中規模最大、歷時時間最長，涉及人員最多的盛事。或利用飼養管理手冊、網站對客戶進行培訓。峪禽精心編寫的《峪口蛋雞飼養管理手冊》包羅了蛋雞飼養管理的各個環節，除了可以免費索要外，峪口禽業的營銷人員走到哪里，《飼養管理手冊》就送到哪里。幾年來，峪禽共向客戶發放飼養管理手冊 40 萬本，為中國蛋雞飼養水平的提高做出了不小的貢獻。