請(qǐng)鏡檢高手進(jìn)來(lái)！

文峰 · 發(fā)表于 2007-12-15 16:13:47

?  1、感官判別：形狀??優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉為粉狀，含鱗片、魚(yú)骨等，可見(jiàn)魚(yú)肉絲，不應(yīng)有過(guò)熱顆粒及雜物，不應(yīng)有結(jié)塊及蟲(chóng)害。色澤??墨罕敦魚(yú)粉為淡黃色或淡褐色；沙丁魚(yú)粉、鳀魚(yú)粉為黃褐色，故又稱"黃魚(yú)粉"；北洋魚(yú)粉、鱈魚(yú)粉、鰈魚(yú)粉為淡黃白色或灰白色，又稱"白魚(yú)粉"；優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉有光澤，如加熱過(guò)度或含脂量高，則顏色加深?！∥兜??優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉有濃郁的烤魚(yú)香味，甜香味并稍帶魚(yú)油味，不應(yīng)有酸敗、氨臭及過(guò)熱的焦味。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉含鹽量在2%左右，如果含鹽量過(guò)高，入口會(huì)有苦咸味。?硬塊??優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉無(wú)硬塊，用手捏有疏松感、不成團(tuán)、不粘結(jié)，放手后能恢復(fù)松散狀。?其他??應(yīng)著重注意的問(wèn)題：摻假、霉害、蟲(chóng)害、褐色化、焦化(顏色變黑、有焦味、無(wú)色澤)、脂肪變性(有氨味)、脂肪氧化(油膩、深褐色、有臭味)及有無(wú)發(fā)熱現(xiàn)象等。
   2、物理判別：　容積重法??任何物質(zhì)都有一定的容積重，如果摻雜，容積重就會(huì)發(fā)生改變。正常優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉的容積重為450～660g/l。　?加熱法??用鋁箔紙包著用火灼燒，由其產(chǎn)生的味道判別有無(wú)摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等；用鍋炒，如有氨味，則摻有尿素；用電爐灼燒，如有干炒谷物的香味，則摻有植物性物質(zhì)。　比重法?用標(biāo)準(zhǔn)比重液進(jìn)行比重分離，分離出有機(jī)物及無(wú)機(jī)物，如無(wú)機(jī)物含量多，則品質(zhì)較差。另外，可將分離出的有機(jī)與無(wú)機(jī)物進(jìn)行鏡檢。水溶法?在燒杯中加入少量魚(yú)粉及10倍左右的水，攪拌后靜置數(shù)分鐘。輕輕攪拌后觀察：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉上無(wú)漂浮物，下無(wú)沉淀物，水較透明；而劣質(zhì)魚(yú)粉則相反。一般情況下，漂浮物為羽毛物或植物性物質(zhì)，沉淀物為砂石等礦物質(zhì)。經(jīng)驗(yàn)法??新鮮魚(yú)粉富有粘彈性，用75%魚(yú)粉+25%a淀粉外加1.5倍水制成面團(tuán)狀，粘彈性優(yōu)者品質(zhì)佳。
   3、鏡(放大鏡、顯微鏡)檢法：?魚(yú)粉鏡檢的一般指標(biāo)：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉可見(jiàn)魚(yú)肌肉束(塊)，且越多越好；有玉白色魚(yú)骨，但不應(yīng)太多；可見(jiàn)同心環(huán)形薄而透明的鱗片；可見(jiàn)小球狀魚(yú)眼球。魚(yú)粉中摻假物的鏡檢判別：?(1)如見(jiàn)有呈欞格狀紋、規(guī)則的長(zhǎng)方形塊狀物，則可能摻有稻谷殼(米糠)。(2)如見(jiàn)有厚實(shí)、多層、具有凹曲的殼的小塊，則可能摻有棉籽餅粕。?(3)如見(jiàn)有殘存的淺黃色、弧形面的羽枝、羽桿、羽毛，則可能摻有水解羽毛粉。(4)如見(jiàn)有紅色塊狀或鮮紅色的小球狀物，則可能摻有血粉。?(5)如見(jiàn)有云母片狀的蝦殼，則可能摻有蝦殼粉。(6)如有方形或不規(guī)則、灰白色、不透明或半透明的顆粒狀物，可能摻有貝殼粉。(7)如有外層多孔、桔紅色、布蜂窩狀、小蓋狀的蟹殼，則可能摻有蟹殼粉。(8)如見(jiàn)有白色絲狀、鋸末狀物，則可能摻有皮革粉。

文峰 · 發(fā)表于 2007-12-15 16:14:43

飼料顯微檢測(cè)的基本步驟
1、被檢樣品的檢前處理
取有代表性的分析樣品10～15克，進(jìn)行以下工作：
（1）記錄外部特征
將取好的待測(cè)樣品平鋪于紙上，仔細(xì)觀察，記錄顏色、粒度、軟硬程度、氣味、霉變、異物等情況。觀察中應(yīng)特別注意細(xì)粉粒，因?yàn)閾郊?、摻雜物往往被分得很細(xì)。
（2）篩分處理
鏡檢之前應(yīng)對(duì)樣品進(jìn)行篩分，通常用20目～40目篩子將樣品分成三組，然后觀察。此過(guò)程對(duì)熟練的檢測(cè)人員可以省略。
（3）脫脂
對(duì)高脂含量的樣品，脂肪溢于樣品表面，往往粘上許多細(xì)粉，使觀察產(chǎn)生困難。用已醚、四氯化化碳等有機(jī)溶劑脫脂，然后烘箱干燥5～15min或室溫干燥后，可使樣品清晰可辨。
2、被檢樣品的體視鏡觀察
將篩分好的各組樣品分別平鋪于紙下或培養(yǎng)皿中，置于體視顯微鏡下，從低倍至高倍進(jìn)行檢查。從上到下，從左到右逐粒觀察，先粗后細(xì)，邊檢查過(guò)用探針將識(shí)別的樣品分類，同時(shí)探測(cè)各種顆粒的硬度、結(jié)構(gòu)、表面特征，如色澤、形狀等并作記錄。將檢出的結(jié)果與生產(chǎn)廠家出廠記上的成分相對(duì)照，即可將摻假、摻雜、污染等質(zhì)量情況作出初步測(cè)定。
3、被檢樣品的和物鏡觀察
當(dāng)某種異物摻入較少且磨得很細(xì)時(shí)，在體視顯微鏡下很難辨認(rèn)，需通過(guò)生物鏡進(jìn)行觀察。
（1）樣品處理
生物鏡觀察的樣品，一般采用酸與堿進(jìn)行處理。對(duì)于不同的原料，所三酸堿濃度和處理時(shí)間也不同，動(dòng)物類原料多用酸處理，植物類和甲殼類需酸堿處理。對(duì)于動(dòng)物中的單純蛋白，如魚(yú)粉、肉骨粉、水解羽毛粉等只需用1.25%的硫酸處理5～15min，面對(duì)含角蛋白的樣品，如蹄角粉、皮革粉、生羽毛粉、豬毛等需用50%的硫酸處理，時(shí)間也稍長(zhǎng)，動(dòng)物中的甲殼類和動(dòng)植物中的玉米粉、麩皮、米糠、餅粕類等先用1.25%硫酸再用1.25%的氫氧化鈉處理，時(shí)間約10～30min。稻殼粉和花生殼粉等硅質(zhì)化程度高和含纖維較高的樣品需分別用50%硫酸和50%的氫氧化鈉處理，對(duì)種種樣品的得理進(jìn)間可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)而定。
處理步驟如下：
過(guò)篩（粒大10目，粒小20目）→酸處理（加熱）→過(guò)濾→蒸餾水沖洗2～3次→必要時(shí)還需堿處理（加熱）→過(guò)濾→蒸餾水沖洗2～3次→制作。
（2）制片與觀察
取少量消化好的樣品于載坡片上，加適量載液并將樣品鋪平，力求薄面勻，載液可用1:1:1的蒸餾水、水合氯醛、甘油；也可以用礦物油，單純用蒸餾水也較普遍。
觀察時(shí)，應(yīng)注意樣片的每個(gè)部位，而且至少要檢查三個(gè)樣片后再綜合判斷。