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小麥的粗蛋白質怎么計算？

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樓主
發表于 2007-10-6 09:22:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
原來一直是含氮量*6.25，后來卻發現定氮儀上特別提示小麥按5.7折算，不知各位大俠意下如何？
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沙發
 樓主| 發表于 2007-10-6 10:40:06 | 只看該作者
還是請韓友文老師給以解答吧
板凳
 樓主| 發表于 2007-10-6 11:16:34 | 只看該作者
一般食品蛋白質含氮量為l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其換算系數為6.25，小麥取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，動物膠5.55。

以上為網上資料，10％是否應為16％？
地毯
發表于 2007-10-6 11:24:06 | 只看該作者
原帖由 new-niu 于 2007-10-6 11:16 發表
一般食品蛋白質含氮量為l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其換算系數為6.25，小麥取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，動物膠5.55。

以上為網上資料，10％是否應為16％？


網上的這個資料應該是科普性的吧，16%也只是一個大概的平均數值或者說是經驗數值。
后面的補上。。。。
5樓
發表于 2007-10-6 11:29:40 | 只看該作者

回復 地毯 的帖子

:o 好奇怪呀，這是約定速成的計算方法嗎？
我們上課時老師沒講具體計算方法，
只是說當飼料中的N%>16%時，用6.25計算高估了蛋白質的含量；
N%<16%時，則低估了蛋白質的含量
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