小麥的粗蛋白質(zhì)怎么計算？

new-niu · 發(fā)表于 2007-10-6 09:22:23

原來一直是含氮量*6.25，后來卻發(fā)現(xiàn)定氮儀上特別提示小麥按5.7折算，不知各位大俠意下如何？

new-niu · 發(fā)表于 2007-10-6 10:40:06

還是請韓友文老師給以解答吧

new-niu · 發(fā)表于 2007-10-6 11:16:34

一般食品蛋白質(zhì)含氮量為l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其換算系數(shù)為6.25，小麥取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，動物膠5.55。

以上為網(wǎng)上資料，10％是否應(yīng)為16％？

yinghuier · 發(fā)表于 2007-10-6 11:24:06

原帖由 new-niu 于 2007-10-6 11:16 發(fā)表
一般食品蛋白質(zhì)含氮量為l0％如肉、蛋、豌豆、玉米等，其換算系數(shù)為6.25，小麥取5.70，大米5.95、乳制品6.38、大豆5.17，動物膠5.55。

以上為網(wǎng)上資料，10％是否應(yīng)為16％？

網(wǎng)上的這個資料應(yīng)該是科普性的吧，16%也只是一個大概的平均數(shù)值或者說是經(jīng)驗數(shù)值。
后面的補上。。。。

漂流的葉子 · 發(fā)表于 2007-10-6 11:29:40

:o 好奇怪呀，這是約定速成的計算方法嗎？
我們上課時老師沒講具體計算方法，
只是說當(dāng)飼料中的N%>16%時，用6.25計算高估了蛋白質(zhì)的含量；
N%<16%時，則低估了蛋白質(zhì)的含量

小麥的粗蛋白質(zhì)怎么計算？

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