大豆寡肽對斷奶仔豬的營養

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大豆寡肽對斷奶仔豬的營養 馬艷鳳 譯自《Feed International》March 2005，16～18           世界各國的飼料加工業目前正逐步提高對植物蛋白的利用。尤其是西歐國家，為控制牛的海綿狀腦病（BSE），法令已經禁止向食用動物飼料中添加動物蛋白。大豆現在是全球動物食用的基礎蛋白質源。         大豆在動物飼料中的使用量最近五年正以平均每年5％的速度快速增長，2003年，飼用大豆的用量是1億3千9百萬噸（USDA,2004）。大豆粕和其他豆科籽實由于蛋白質含量高、消化率好、價格穩定和資源充足，已經在豬飼糧中得到廣泛應用。然而，豆科籽實由于存在各種抗營養因子而限制了它在豬飼糧中的利用。 豆科籽實中的抗營養因子         眾所周知，未加工和簡單加工的大豆（粕）對家畜的生長有抑制作用。通常，這些生長抑制因子包括蛋白酶抑制劑，植物凝集素，致甲狀腺腫因子，皂苷和植酸。蛋白酶抑制劑是一類中等分子大小的蛋白質，分子量約在20000道爾頓，特異性的直接針對胰島素，將其稱之為胰島素抑制劑，分子量在6000-10000道爾頓之間的蛋白質能在獨立結合位點抑制胰凝乳蛋白酶和糜蛋白酶。         植物血凝素（紅細胞凝集素）是一種糖蛋白，它能和小腸黏膜上皮細胞表面的含糖分子結合，損害小腸壁黏膜結構，從而表現它的毒性。已發表的很多研究數據顯示，胰島素抑制因子和血紅細胞凝集素對熱不穩定，熱加工處理大豆，使其變性可除去這兩種抗營養因子。而大豆中其他抗營養因子，如皂苷、單寧、植酸鹽和難消化糖類，人們知道的相對較少。重要的是，這些抗營養因子不能通過熱處理的方式使其失活。 皂苷因在大豆粕中的含量低（約5％）還沒有引起營養學家的注意，認為它的含量低不會對動物生長造成不利影響。不過，大豆粕中的植酸鹽，眾所周知，會降低動物對磷和其他礦物質的利用，并且因動物的排泄而增加了飼糧中磷和其他礦物質的浪費（Liao et al.，2002）。已有研究報道，大豆和其他豆科籽實中不易消化糖類會對豬群的生長產生不利影響 （Veldman et al.，1993）。他們是α-半乳糖苷、β-甘露聚糖和β-半乳甘露聚糖。         這些糖類很難被動物體內酶消化，因而會增加小腸內容物滲透壓和腸道排空速度，降低動物對養分的吸收。通過小腸進入大腸的未消化糖類能被大腸中的微生物代謝。某些補充性寡聚糖在大腸后端發酵相當有益，其產物可以促進腸道有益菌、嗜酸菌的生長，然而大豆粕中的未消化糖類在腸道后段發酵會使細菌過度生長，產生大量氣體，導致能量損失，在某些情況下，引起腹瀉。難消化糖類和過敏反應酸溶液萃取是一種有效降低大豆粕中難消化糖類的工業方法。將酸溶液PH值調整到4.5左右，將產生蛋白質沉淀，可將可溶性寡糖、皂苷和植酸鹽除去。適當控制溫度、時間和濕度，先利用熱加工處理，再進行水溶液萃取，可保證去除大豆粕中大部分抗營養因子。         70多年前，人們首先發現對大豆中蛋白質過敏（Duck，1934）。研究顯示，攝取或采食的高分子蛋白質對動物腸道免疫系統是潛在的抗原。         大豆蛋白、大豆球蛋白、β-聚球蛋白可引起豬的過敏反應。         就大豆蛋白而言，90％的蛋白質以兩種熱穩定球蛋白存在：β-聚球蛋白和大豆球蛋白屬于中等分子，分子量分別為180000道爾頓和320000道爾頓。大豆的加工處理程序中，酸溶液萃取后，接下的步驟是水解處理，其目的是為了徹底地抑制大豆蛋白引起的免疫反應。 因攝取或采食未加工大豆引起的過敏反應，通常會導致動物小腸絨毛上皮萎縮和出現營養吸收障礙。（Stokes et al.，1984） 為消除大豆蛋白的抗原性，營養學家們認為剛斷奶仔豬飼糧中不宜或微量添加大豆粕。飼糧中大豆粕的含量因逐步增加。不過，這種做法大大地增加了斷奶后的飼養費用。因此，為最大限度的降低應激，增強斷奶仔豬的生長性能，斷奶仔豬飼糧中大豆蛋白質的分子量應降低。 大豆加工過程中，水解處理后，大豆蛋白的分子量顯著下降。經工業加工處理所獲得的大豆產品成分和市售的濃縮大豆蛋白成分明顯不同（見表1）。 表1 大豆寡肽和大豆濃縮蛋白成分比較 大豆寡肽1 大豆蛋白質濃縮物2 粗蛋白 60％ 60-65％ 分子量 3500道爾頓 21，000道爾頓 灰分 4％ 6.5％ 大豆球蛋白 ＜100 ppm ＜100 ppm β-聚球蛋白 ＜10 ppm ＜100 ppm 植物凝集素 ＜1 ppm ＜1 ppm 抗胰島素因子 ＜0.1 ppm 3 mg/g 寡糖 ＜1％ ＜2 % 1 大豆寡肽來自bioiberica，SA. 2 普通、可利用大豆濃縮蛋白商品. 其他商品性的可利用蛋白資源為大豆發酵產品。是利用微生物對大豆或大豆提取物發酵而獲得。這些發酵產品中的蛋白質，一部分來自可消化大豆，另一部分來自微生物蛋白。可以通過檢測分析蛋白質分子量分布得到證實。         一般情況下，大豆發酵產品中抗營養因子含量較低，但必須注意在某些情況下，它們會攜帶菌體自身發酵產生的抗原蛋白。因而，區分開大豆發酵產品和純大豆加工產品很重要。因為，大豆發酵品含微生物蛋白，在某些國家大豆發酵品和純大豆分離加工產品遵循的規定是不同的。 寡肽對斷奶仔豬的營養 大豆在豬飼糧配方中是很好的蛋白質源。不過應根據仔豬不同斷奶階段的特征選擇適宜的大豆蛋白。斷奶初期，仔豬表現的低采食量引起小腸形態學和組織學上的變化（Pluske et al.，1996）。饑餓使小腸絨毛高度降低，細胞滲透力增加，從而引起腸完整性損失。因此導致成熟的上皮細胞缺乏，已分化細胞組成腸上皮細胞外表面的大部分。發育未成熟的腸上皮細胞限制了仔豬對飼糧蛋白質的消化能力。 由于未發育成熟的小腸上皮細胞產生的內源酶含量低，通過飼喂能快速消化的氨基酸或肽類蛋白可提高仔豬對飼糧的消化能力。 利用飼用酶對飼糧蛋白質的水解作用，可改善早期斷奶仔豬對飼糧蛋白質的消化率和利用率。 20年前，研究者們進行了飼喂小鼠乳清蛋白、乳清肽和復合氨基酸的對照試驗（Poulain et al.，1985）。結果顯示，飼喂乳清肽組飼糧的饑餓小鼠表現出較好的生長速度和氮吸收。在這種情況下，飼喂水解蛋白質可抵消斷奶引起的仔豬小腸完整性的破壞，比直接飼喂未分解蛋白質有效。 對剛斷奶仔豬，如果在飼糧中添加大豆肽，仔豬的小腸結構將會得到改善，生長性能將獲得提高。為驗證這一假設，專家們設計了兩組試驗，比較飼喂大豆肽和飼喂大豆濃縮蛋白和大豆對仔豬性能的影響。一組用健康仔豬進行，一組用感染了腸毒性大腸桿菌的仔豬進行，后一組試驗的目的是為了研究試驗飼糧對仔豬疾病恢復的影響。 第一組試驗結果顯示，飼喂大豆肽組仔豬在斷奶后第一周和第二周可獲得較高的日增重。這可能是原因，在各試驗仔豬采食量沒有差異的情況下，采食大豆肽飼糧組的仔豬對飼糧有機物質和粗蛋白的消化率較高所致 圖2 飼喂豆粕、大豆濃縮蛋白和大豆肽對豬有機物質及粗蛋白消化率的影響 在第二組試驗里，被臨床診斷感染了大腸桿菌的試驗仔豬腹瀉明顯，不過，飼喂大豆肽和大豆濃縮蛋白飼糧組的大部分仔豬經過抗生素治療病情得到恢復，而飼喂豆粕飼糧組的仔豬仍腹瀉嚴重。結果表明，飼喂豆粕飼糧組的仔豬死亡率最高，為18.7％，飼喂大豆肽飼糧組的仔豬死亡率最低，為3.1％，差異顯著，飼喂大豆濃縮蛋白飼糧的仔豬死亡率居中為9.37％（見圖3）。 圖3飼喂豆粕、大豆濃縮蛋白和大豆肽對感染大腸桿菌病仔豬死亡率的影響         在試驗豬健康的條件下，飼喂大豆肽比飼喂大豆濃縮蛋白可使仔豬獲得更好的生長性能，特別是在斷奶后的前兩周。這個結果表明，大豆產品消化率的提高是和仔豬消化系統的成熟程度緊密相連的。 試驗豬被感染大腸桿菌病的情況下，飼喂大豆肽飼糧組仔豬在用抗生素治療后，病情得到較好的恢復，這可以反映出，仔豬小腸黏膜受到大腸桿菌病引起的損害后，水解的蛋白質可以使小腸上皮細胞得到較好的恢復。         綜合整個試驗，飼喂仔豬大豆肽飼糧可以改善健康和非健康早期斷奶仔豬的健康，提高其生長性能。總的說來，它將是斷奶仔豬飼糧又一很好的蛋白質源。 原題名：Soy oligopeptides in weaning pig nutrition（英語） 原作者：BY X.CORDOBA, DVM, E.BORDA,AND D. MARTINEZ-PUIG,DVM

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富馬酸亞鐵作為飼料添加劑的優勢 中國·農產品加工網 富馬酸亞鐵分子式為C4H2FeO4，分子量為169.90。富馬酸亞鐵屬于有機酸鐵，為橙紅色或紅棕色粉末，流動性好，微溶于水，極微溶于乙醇。 　　1富馬酸亞鐵在動物體內的代謝過程 　　富馬酸亞鐵在動物體內是以亞鐵離子形式在十二指腸和空腸上段吸收。吸收的鐵，大部分在骨髓中參與血紅蛋白的合成，剩余部分以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式貯存于骨髓、肝和脾的網狀內皮細胞中，另有一部分存在于腸粘膜細胞內。鐵的排泄途徑主要是腸道和皮膚，尿及汗腺中也有少量排出。大多數鐵在血紅蛋白分子被破壞后釋放出來時可再利用。 　　2富馬酸亞鐵在豬飼養中的應用 　　富馬酸亞鐵在養豬上的應用結果表明，富馬酸亞鐵具有成本低、效果好等優點。在母豬產前2周及產后3周內飼喂含富馬酸亞鐵的飼糧，仔豬通過母乳獲得鐵源，與仔豬生后3d肌肉注射等方式補鐵可達到相同的增重和預防仔豬貧血的效果。有研究表明，在飼糧中添加FeSO4的基礎上，仔豬日糧中添加300mg/kg～600mg/kg的富馬酸亞鐵、生長豬添加250mg/kg的富馬酸亞鐵可提高生長性能、改善膚色和毛況，其效果優于單純的添加FeSO4或蛋氨酸鐵。而且添加富馬酸亞鐵可顯著改善仔豬膚色和毛況，其效果隨添加劑量提高而增強。這可能是因為，添加富馬酸亞鐵后，肝臟鐵含量和血清鐵蛋白濃度的提高、血清總鐵結合力降低，仔豬背最長肌肌紅蛋白含量也提高，而且添加富馬酸亞鐵可使肝臟和脾臟中鋅含量提高，這些都有利于改善膚色和毛況。 　　3富馬酸亞鐵作為飼料添加劑的優勢 　　常用的飼料添加劑硫酸亞鐵易潮解結塊，加工前必須進行干燥處理；而且硫酸亞鐵不穩定，在加工和貯藏過程中易氧化為不易被動物吸收利用的三價鐵；同時因其吸濕性和還原性，對飼料中的某些維生素等成分易產生破壞作用，這樣就要求超量添加維生素等營養成分，從而增加了飼料廠家和養殖場、戶的成本。 　　初生仔豬補鐵可口服硫酸亞鐵或氯化亞鐵，但效果不理想，而多采用注射方式補鐵(如鐵鉆針、鐵葡聚糖等)，雖然采用注射方式補鐵可有效防止哺乳仔豬缺鐵性貧血，但采用此法費時費力，而且存在操作不方便易引起應激等缺點。采用在母豬產前、產后兩三周內在其飼料中添加富馬酸亞鐵，可以達到與給仔豬注射鐵制劑相同的預防仔豬貧血的效果，但它相對避免了注射補鐵的費時費力、操作不便等缺陷，從而減少了工人的勞動強度，提高了工作效率。 　　因硫酸亞鐵等無機鹽在飼料制造、運輸過程及畜食消化道內很容易由Fe2+氧化成不能被動物吸收的Fe3+，造成機體負擔和資源浪費，而富馬酸亞鐵和螯合鐵中的亞鐵離子相對較穩定，不易被氧化成三價鐵離子，且其吸收利用率高，血清鐵上升很快也很穩定，從而使豬皮毛紅潤，光潔亮澤，下痢顯著減少。 　　硫酸亞鐵中的S042-是強酸根離子，既非營養物質也非代謝產物，它的存在會干擾甚至破壞體內的酸堿平衡，使機體生長不良，而富馬酸亞鐵中的富馬酸根離子可參與三羧酸循環，形成ATP供機體代謝所需，或作為碳架合成氨基酸，并進一步合成體蛋白。有機鐵可直接有效地沉積在蛋白質中，能降低禽蛋破殼宰，提高蛋黃顏色。 　　富馬酸亞鐵可提高種畜繁殖性能，降低產死仔宰，提高斷奶窩重，防治仔豬貧血，提高斷奶仔豬成活宰。日糧中所含有的植酸、草酸、磷酸鹽、單寧、纖維素等往往會阻礙無機微量元素的吸收，從而降低微量元素的生物學效價。有機微量元素則相對避免了日糧中所含有的植酸、草酸、磷酸鹽、單寧、纖維素等因素的影響。 　　無機微量元素之間相互關系復雜，元素間的拮抗作用一方面會導致微量元素的利用率降低；另一方面會因為一種微量元素量的增加要求其它微量元素量也要相應增加，這樣勢必造成資源的浪費和環境污染。有機微量元素屬于綠色環保型產品，生物學效價高，添加量相對較少，而其吸收利用率較高，因而微量元素的排出量較少，減少了環境污染。

cxl

對我很有用，有沒有參考文獻提供呢？

jane

樓主能否能提供更詳細的數據，豆粕、發酵豆粕、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白等幾種蛋白源的詳細的營養價值，尤其是各種抗營養因子，包括抗原、低聚糖等所有豆類中有害物質的含量。