原料攙假識別中氨基酸組成以及總量的分析探討

joymark

各位高手：
現在蛋雞原料中攙假比較嚴重，相關攙假原料的識別和檢驗也耗費了大量的時間和精力。目前主要防止的是定性的檢測原料里面有沒有攙雜尿素、脲醛聚合物等。有的時候 會檢測氨基酸組成以及氨基酸總量，這需要科學的分析。目前存在零散的分析方法，比如魚粉氨基酸總量占到粗蛋白90%就認為合格，而玉米蛋白粉中氨基酸總量需要高于粗蛋白才判為合格等，較為零散。
我有這樣的想法，來從氨基酸組成及總量上判定原料的合格與否，大家看可行不：
1、找到公認沒有攙假合格原料的氨基酸組成以及氨基酸總量的數值，并計算各氨基酸占氨基酸總量的百分比；
2、測定待判定原料的氨基酸組成以及氨基酸總量的數值，并計算各氨基酸占氨基酸總量的百分比；
3、計算以上百分比之間的相關系數；
相關系數越大說明原料的攙假可能性越小。
針對我上面的思路，大家可以提出意見一起討論。大家一起進步。

joymark

對上面的一點補充：
1、氨基酸總量占到粗蛋白的多少才可以認為沒有攙雜尿素以及脲醛等？
2、標準原料，如玉米蛋白粉以及魚粉的標準氨基酸組成數據現在我這里還沒有，希望誰可以有方法提供的話一起共享一下下啊。

hnjhhh

脲醛-"精蛋白"，有方法的請頂！

joymark

大體有這樣的方法檢測：用1：4鹽酸浸泡原料，如玉米蛋白粉，之后加熱，顯紫色的就可以理解為摻假了脲醛聚合物。