淺析影響畜產品安全的各種因素

gaopf767

動物食品是人類飲食結構的重要組成部分，畜產品的生產、市場正在從只重視畜產品的數量，向關心畜產品質量，尤其是畜產品安全性轉變。因此，畜產品中抗生素、激素以及其他有毒有害藥品的濫用和殘留，畜產品的生產環境、飼料中農藥的殘留等。己經成為全人類關注的問題。 一、畜產品的不安全因素主要存在于，畜禽飼養環境、飼草飼料、添加劑、獸藥以及動物屠宰加工、銷售等生產及加工方面。 1、畜禽飼養環境 畜禽飼養環境不容樂觀，許多農民養畜禽已放棄一家一戶散養方式，集中飼養并且達到一定規模。但是，好多地方所謂的規模化養殖，也僅限于農民的房前屋后，建筑簡易，管理設施不配套，重產出輕投入；養殖密集大，沒有無害化處理設施，交叉污染嚴重；飲水喂料、疫病防治、糞便排放、死尸處理等得過且過，根本達不到無公害養殖條件；有的甚至在工業污染嚴重區域進行畜產品生產。造成了畜產品的不安全因素。 2、飼草飼料污染 飼草飼料污染包括飼料的金屬毒物污染、飼草飼料的霉菌毒素污染、獸藥污染、農藥污染以及工業“三廢”污染。飼草飼料安全是畜產品安全的保證和前提。如果養殖生產中使用了受污染的飼草飼料及各種添加劑。畜產品的不安全因素也就產生了。 3、獸醫獸藥的濫用 添加劑、激素、抗生素的不合理使用也是影響畜產品安全的一個原因。有的飼料生產企業為降低成本，加快畜禽出欄，提高瘦肉率。在飼料配方中大量使用添加劑、激素、抗生素類藥物，以達到加速畜禽生產的效果，既節省飼料,又縮短出欄周期，企業賺了錢，消費者卻受害無窮。 畜禽產品藥物殘留，主要是由飼料添加劑和獸藥中的抗菌類藥物、激素、安眠酮類藥物所致。由于飼養者對藥物添加劑的性能和使用添加劑的有關規定缺乏了解，對藥物殘留的危害性認識不足，盲目追求生產利潤，不嚴格按規定使用國家批準的獸藥和添加劑，隨意在飼料中添加某些藥物，出欄又前不注意休藥期，導致藥物殘留嚴重超標。 4、還有一些人為了追求暴利，把患有疾病的畜禽上市銷售。在嚴重危害畜牧業生產的同時，也給人們的身體健康造成了嚴重的威脅。 二、怎樣控制畜產品質量安全 1、要盡快理順畜牧獸醫管理體制，強化監督管理職能，建立新型的畜牧獸醫管理機制，加強監督管理工作，及時更新檢測設備，抓好畜禽飼料的質量、獸藥的經營管理。加強休藥期藥物殘留的檢測、疫病的預防、飼養環境的監控、屠宰檢疫出證等諸多環節的工作。 2、建立科學、標準、規范養殖場，徹底改變人畜混居、豬禽混養、家禽水禽共育等落后的生產方式。大力發展畜禽養殖小區，走規模化養殖、標準化生產之路，提高畜牧養殖效益，使生產環境、生產方式符合動物飼養衛生條件，減少畜禽疫病的發生。 3、對飼料、獸藥生產經營環節，必須嚴格依照有關管理要求加大執法力度，做到有法必依，違法必究。只有規范畜禽飼料產品的生產、經營和使用行為，對各環節加強管理，才能保障畜禽飼料的安全衛生，保障動物性食品對人類的安全，保障畜牧業的健康發展。飼料、獸藥管理必須成立專門結構或指定專人負責，常抓不懈。 4、建立健全畜產品生產經營安全保障體系，對飼料、獸藥等畜牧投入品切實抽檢，對即將出欄上市的畜禽在離開飼養地前，進行藥物殘留指標檢測，切實做好產地檢疫和畜產品安全準出準入制度。改變為收費而檢疫檢驗的不良行為，提高操作者的技術水平和增加實驗室的科技含量，確保檢疫結果的科學性和準確性，切實消除畜產品安全隱患。 5、屠宰畜禽必須定點，監督管理必須到位。那種野蠻屠宰、質量無保證、管理體制不順的辦法應該加以改革，各部門要分清主次，重點管理，讓社會監督，使人民滿意。定點屠宰可劃片區，少設點，多配送，嚴管理，確保畜產品衛生安全。 6、加快無公害畜產品認證體系建設，強制市場準入。建立產品質量標準體系、檢驗檢測體系、認定認證體系、安全信用體系和質量安全溯源機制。 7、要提高國民對畜產品安全的意識，合理規劃工業區（冶煉廠、化工廠、化肥廠），畜產品生產區。正確使用獸醫獸藥，盡量使用沒有工業污染和獸藥、農藥殘留的飼草飼料，不在工業污染嚴重區域里發展畜禽養殖，確保生產的畜產品安全性。來源：中國農業信息網

幸福時光

影響畜禽產品質量安全的因素是多方面的，應該盡早引進HACCP。

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影響畜禽產品質量安全的因素是多方面的

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關鍵要推進標準化生產

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食品安全可追溯體系