面粉的粘度怎么測定的?我看資料單位是s,這個s代表什么意思?

iafly · 發表于 2007-7-26 08:45:46

genius · 發表于 2007-7-29 19:22:37

我也不知道,但幫你頂起來

jaujpx · 發表于 2007-7-29 22:48:55

面筋測定方法之一：稱10克面粉加4。5毫升蒸餾水混勻，搓成團在水中泡30分鐘，用水慢慢洗直到洗不出粉質物（像口香糖），3000轉離心5分鐘去水稱重，結果乘10即為面筋，大于35的算高筋面粉
僅供參考

jianjia · 發表于 2007-7-31 10:42:03

學習一下。;1s: ;1s: ;1s: ;1s:

qinqin · 發表于 2007-8-7 17:57:54

;1s: ;1s: ;1s: ;1s: 粘度呢？

草蝦 · 發表于 2007-8-7 18:03:32

暈,我發的貼被刪掉了?

劉映嫻 · 發表于 2007-8-13 16:06:24

還有沒有其他的測定方法啊

tianyayizhimao · 發表于 2010-6-2 10:49:54

誰知道面筋和粘度的關系阿