淡水魚油脂使用

jeremy · 發表于 2007-7-23 10:44:53

　油脂在淡水魚飼料中的應用
　　飼料中添加適宜的油脂是必要的。飼料中脂肪含量不足或缺乏，魚體會出現代謝紊亂、飼料蛋白質利用率下降的問題。而且由于油脂具有脂溶性營養物質的溶解介質的功能，此種問題還會導致脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。然而飼料中脂肪含量過高，不僅飼料不易加工和儲存，而且由于魚體對于吸收的油脂一般不經過轉化而直接用于氧化分解，或者直接存于腸道系膜、肌肉和肝胰臟，油脂添加過多會導致魚體脂肪沉積過多，特別是肝臟內脂肪的過多積聚，形成“營養性脂肪肝”。
　　隨著人們對脂肪營養作用的認識，其在飼料中的應用也越來越深入。不同的研究者對不同種魚或同種魚的不同生長階段進行了脂肪最適量的研究。根據目前的資料總體分析，對于一般的溫水性魚類如鯉魚、草魚、鯽魚、武昌魚等，其魚種（小于250g/尾）配合飼料中油脂總量應該保持在5%以上，成魚保持在4%以上。水溫越低的地區和水溫低的季節，配合飼料中油脂的量更應該得到保證。在越冬期很長的地區以及水溫低的季節，不宜使用低熔點的油脂，防止出現養殖魚類體內油脂硬化的情況。我們知道當肝胰臟、腸系膜等處油脂硬化后會影響魚體正常生理機能。
　　淡水魚類對EFA的需求量較少，一般而言是小于飼料干物質的2%。草魚飼料中添加1%亞油酸即可改善草魚相對生長率和蛋白質效率，而1%亞油酸+1%亞麻酸或1%亞油酸+0.5%的n-3HUFA飼料組飼養的草魚表現出最高的生長性能。鯉、鰻等添加0.5%的20：5n-3及0.5%的22：6n-3等HUFA效果好。
　　油脂及含油脂原料的選擇
　　油脂的質量決定于其脂肪酸組成和含量，不同脂肪源的EFA含量不一樣，例如鱘魚肝油、棉籽油富含n-3系列脂肪酸，分別為27.4%、42%-50%，而紅花油、大豆油、玉米油等富含n-6系列的脂肪酸，分別為75.9%、55.6%、56.9%。配方中還要重視油脂添加對生產工藝流程及原料和成品品質影響的問題。我國水產配合飼料中使用的油脂主要有魚油、菜籽油、豆油、豬油、棉籽油、磷脂等。魚油作為一種良好的脂肪源，受到很高重視。就養殖效果而言，使用純豬油的養殖效果也是不錯的。有條件的廠家，按合理比例使用動植物混合油脂效果還會更好。含油脂量高的一些副產品如米糠、DDGS也有普遍使用。近幾年大豆和菜籽等油料作物在魚料中應用已經成為主要趨勢。膨化大豆含有16～18%的油脂、34%左右的粗蛋白質；油菜籽粗蛋白質含量為28%、油脂含量達到38%，都是很好的蛋白質原料和油脂原料。種子中油脂的新鮮度、穩定性好于已經加工好的油脂，其養殖效果也是如此。
　　添加油脂應注意問題
　　魚類對油脂的新鮮度十分敏感，而脂肪又易于氧化酸敗，因此需要特別強調的是，在配合飼料添加油脂是一把雙刃劍，要重視很多細節的處理。應用的好，對魚類的養殖效果顯著，反之則會出現嚴重的負面結果。魚油、米糠油、玉米油這類極易氧化的油脂，要有良好的技術控制手段。對容易殘留毒素和變質的廉價磷脂油應用更要小心。氧化后的油脂，不僅使脂肪和飼料的營養價值下降，而且氧化過程中所產生的醛、酮等魚體肝臟有直接毒害作用。出現生長速度下降、飼料系數增加，飼養的魚體瘦弱，出現典型的瘦背病等現象。在初期解剖發現脂肪浸潤，后形成脂肪肝，再往后就出現肝纖維化、肝細胞壞死等嚴重現象。結果是魚體免疫防御機能下降，養殖魚體死亡率顯著增加，極不耐運輸。近幾年來實踐中魚油、玉米油的使用已越來越少，使用米糠、DDGS和蠶蛹等原料也出現養殖效果波動等不理想的問題。除了摻假和質量問題外，這些原料中不飽和脂肪酸氧化酸敗產生的毒副作用可能大于其中不飽和脂肪酸的營養作用，造成了加油反到不如不加的結果也是重要原因。