應激與預防技術

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應激與預防技術 適應和應激是豬對環境刺激所產生的反應。 一、適 應 適應是指豬對內部或外界刺激產生的有利于生存的生物學和遺傳學的變化。環境因素在一定限度內變化時，豬能夠產生行為的、生理的、形態解剖的及遺傳的變化，以利生存于變化了的新環境。行為的、生理的、形態解剖的變化為表型適應，僅是個體一生的變化，能遺傳給后代；遺傳基的改變即遺傳學適應則可遺傳給后代，發生群適應性進化。豬只機體內環境是相對穩定的，當外界環境發生變化時，機體通過神經和體液調節，改變自身有關組織器官的活動和機能，以保持內部環境的相對穩定，這就是適應過程。在適應過程中，由于環境變化刺激作用的強度和時間不同，一般首先出現行為的和生理的適應，然后出現形態解剖的適應。例如：在低溫環境下，豬首先會出現蜷縮、擠堆等行為學變化，繼而出現顫抖、呼吸變慢變深、代謝產熱加強等生理變化，隨后則會出現皮膚變厚、脂肪貯積增多等形態解剖學的變化。這種表型適應的變化，在當環境變化的刺激消失之后，一般也會恢復，但當環境變化刺激許多世代作用下去，則會引起動物遺傳基礎的改變，即發生遺傳學適應，適應該環境的性狀可以逐代遺傳下去。但動物對環境的適應有一定限度，在一定范圍內其適應的調節機能有效，超出該范 圍的環境變化，將引起生命機能障礙，甚至死亡，例如在環境溫度太低，超出豬的適應范圍時，則會導 致豬體溫下降，逐漸被凍死。根據豬只對環境變化的反應，一般可將環境變化分為五個區，在適宜區和代償區，機體靠調節和代償機能可以保持體內平衡；在障礙區和危險區，可導 致機體機能障礙，體內平衡遭到破壞；在致死區則導致衰竭和死亡。在非典型情況下，上述反應不一定按順序出現，有時是可逆的，有時是跳躍式的。如處于代償或障礙區的豬，在環境刺激減弱、消除或豬通過調節逐漸適應時，機體生命機能可恢復正常；而突然的、過強的環境刺激也可使豬從適宜狀態很快致死。按豬只機體反應劃分的環境作用分區豬只對環境變化的適應，可以是短期的習慣，即“服習”，也可以是長期的適應， 即“風土馴化”。豬只短期服習于某種環境時并沒有完全適應于該環境刺激，必須經過長期的復雜反應過 程才能達到適應。例如， 豬在初次受到熱應激后其體溫很 快升高，隨著處于高溫環境的時間延長，其體溫不再升高并逐漸回落，對高溫環境產生服習，但它并沒有適應于高溫環境，當再次受 到高溫刺激時，其體溫還會升高，只是因有以前的服習過程，其體溫升高幅度較以前小。而長期在某種環境中生活，豬會逐漸適應于新環境，對環境刺激的耐受性提高，發生“風土馴化”。如長期生存于溫度較高的環境中，豬的耐熱性逐漸提高，在高溫中能夠保持正常的體溫，正常地生長發育、繁殖，保持正常的生產性能和生物學特征等。風土馴比可 以是短暫的，也可以是長久 的，可以是表型的，也可是基因型的。豬只可以通過風土馴化適應環境，也可以通過人工定向 選擇而逐步適應。 二、應 激 應激是機體對各種非常刺激產生的全身非特異性應答反應的總和，能引起動物應激反應的各種環境因素統稱為應激源。動物機體受到環境因素刺激后，可引起動物對待定刺激產生相應的特異性反應，而有些刺激（即應激源）不僅使動物產生特異性反應，還會使機體產生相同的非特異性反應，其表現為：腎上腺皮質變粗，分泌活性提高；胸腺、脾臟和其他淋巴組織萎縮，血液嗜酸性白細胞和淋巴細胞減少，嗜中性白細胞增多；胃和十二指腸潰瘍出血。）。們把這種變 化稱為“全身適應綜 合癥（GAS ）”機體出現這種生理反應的目的是動員機體的防御系統去克服應激源造成的不良影響，以使機體在不利的環境中仍能保持體內平衡。機體通過應激反應擴大了其適應范圍，增強了其適應環境的能力，如果機體缺乏應激反應或應激反應失調，就會在任何超出一般生理調節范圍（特異反應）的刺激下，導致機體內隱態破壞，產生疾病或導致死亡.應激在典型情況下可分為三個發展階段： （一）恐反應或動員階段 是機體對應激源作用的早期反應，出現典型的GAS 反應。根據生理生化反應的不同，該期又分為休克相和反休克相。休克相表現為體溫和血壓下降、血液 濃縮、神經系統抑制、肌肉緊張度降低、機體抵抗力降低，異化作用占優勢。休克相持續幾分鐘到24h，應激反應進入反休克相， 此時機體防衛反應加強，血壓上升，血糖提高，機體抵抗力增強。過強的刺激會導致機體從休克相直接衰竭死亡，如果機體克服了應激因素的影響而存活下來，則隨之進入適應階 段。 （二）適應或抵抗階段 機體克服了激源的不良作用而獲得了適應，新陳代謝趨于正常，同化作用占優勢，機體的各種機能趨于平衡，抵抗力恢復正常。如果應激源停止作用或作用減弱，機體克服了其不良影響，應激反應就在此階段結束，若應激 源繼續作用或機體不能克服其強烈影響，則應激反應進入衰竭階段。 （三）衰竭階段 此階段表現很象驚恐反應，但反應程度急劇增強，腎上腺皮質雖然肥大，卻不能產生皮質激素，機體異化作用又重新占優勢，體脂、組織蛋白等體內貯備分解，出現營養不良，體重下降，獲得的抵抗力又喪失，適應 機能被破壞，各系統機能紊亂，最后衰竭而死。 三、應激對豬的影響養豬生產中，引起豬只應激的因素和環節很多，常見的應激源有：不良的小氣候環境因素（如高溫、低溫、強輻射、強噪聲低氏氣壓、賊風，空氣中C02、NH3、H2S、CO等有毒有害氣體濃度過高等等）、飼養及管理因素(如饑餓或過飽、 日糧成分或飼養水平急劇變更、飲思水不足、突然粻變更飼養管理規程或更換飼養人員、飼養密度或組群 過大、斷奶、轉群、驅趕、抓捕、去勢、打耳號、斷尾等)、傳染病的侵襲、運輸途中的不良刺激、對生產性能的高強度選育和利用等。應激對豬的健康和生產力、繁殖力、肉品質等 都有不良影響。豬只受到應激時，腎上腺皮質激素分泌加強，加速了體內糖原和脂肪的動員和分解，蛋白質解體，使豬的生長發育受阻，生長速度減緩或停滯，體重下降，飼料報酬低。 有試驗證明，豬群過大造成的應激會影響豬的增重和飼料報酬，在試驗期間，10頭一群的豬平均日增重為580g，20頭、30頭和40頭一群的豬平均日增重，比10頭一群的分別減少 (5%、 8％和10%，飼料消耗分別增加9％、8％和10%，體重達90kg天數比10頭一群的(平均123天、)增加6.8和12 天。應激時，豬的健康受到一定影響。一種激源作用于機體，如果應激 反應不強烈而且獲得適應，有可能在提高對該種激源的抵抗力的同時，也提高對其他激源的抵抗力，即提高了其非特異性抵抗力；如果某種激源只提高對該種激源及與該激源有緊密聯系的那些激源的抵抗力，稱為副特異性抵抗力。如果激源刺激強烈和持久，則可能在提高對該激源抵抗力的同時，導致對其它激源的抵抗力減弱，此為特異性抵抗力。如果豬只通過應激反應對激源獲得了適應，可在一定程度上提高其抵抗力，但若沒有得到適應，其抵抗體和免疫力下降，對一些傳染病和寄生蟲病易感性增強，導致各種疾病的流行。強烈或長時間的應激會導致豬性激素分泌異常，性機能紊亂，使其繁殖力降低。生長豬性腺發育不全，成年豬表現為性腺萎縮、性欲減退，精液品質下降，受胎率降低，妊娠母豬出現胚胎早期吸收、胎兒畸形、流產、難產、死胎或不孕等現象，新生仔豬出生重小，成活率低等。應激還會使豬肉品質下降，豬只宰前運輸途中受到擁擠、捆綁、冷熱刺激等，在宰后多見PSE肉，即肉色灰白（pa1e）、肉質松軟（soft）、有滲出物（exudative）。 應激時，機體分解代謝加強，耗氧比平時產熱量增加數倍．體溫升高，糖酵解產 生大量乳酸，使肌肉組織pH值在宰后迅速下降，加速了肉的陳化過程，此外三磷酸腺昔（ATP）與鈣、鎂離子結合，可以生成提高組織持水力的物質，應激時ATP急劇減少，因此肌肉組織持水力下降，這樣就形成了PSE肉。而長 時間低強度的應激源刺激又可導致DFD肉，即肌肉干燥（Dry）、質地粗硬（Firm）、色澤深暗(Dark)，這主要是由于應激持續時間長，使肌糖原消耗多，產生乳酸減少等所致。PSE肉的 貯 藏性、烹調適用性變差，DFD肉適口性差。總之，應激對養豬生產有諸多不利影響，但又是機體必不可少的適應性反應，而且并不是所育的應激都對豬只有害，在非強烈應激中豬只進入適應階段，可以提高其生產力、飼料利用率及抵抗力，但應注意控制應激源的強度和作用時問，使之停止在適應階段而杜絕衰竭反應的發生，生產中應當避免那些強烈的、長時間的應激。 四、應激的診斷和預防 不同的年齡、性別、生產階段、營養水平及不同個體對應激的敏感程度不同。通常仔豬對應激源比成年豬敏感，母豬對激源比公豬敏感，妊娠母豬對應激比空懷母諸敏感。營養水平差的豬對激源比營養水平高的豬敏感，同類型不同品種、不同個體 的豬對應激的敏感程度也不一樣，可分為應激敏感豬和抗應激豬。抗應激豬能耐受較強烈和較長時間的激源作用，應激初期其應激表現不強烈，只在后期才較明顯，其生產力受激源影響較輕，恢復也較快。應激診斷可以及時反映豬只是否受到應激及應激的程度如何，依此采取必要的防治措施，可減輕應激對豬只生產的危害，同時測定豬只的應激敏感性，通過選種可培育抗應激品種或豬群，提高豬的抵抗力。應激診斷常觀察豬的臨床癥狀和行為表現，或用氟烷測驗、測定血型或血液中有關 激素、酶、血細胞及血液中其它有關成分的含量變比來確定豬的應激敏感性，養豬生產中測定豬的應激敏感性較常用的是氟烷測驗法。臨床觀察：強烈短時間應激，豬只表現驚慌不安、眼睛睜大、心率加快、呼吸急促、食欲減退、肌肉顫抖、體溫升高，皮膚出現紅斑或發紺，嚴重時導致休克或死亡。低強度長時間的慢性應激時，豬只出現體重減輕、生產力下降，繁殖機能障礙，免 疫力降低，精神抑郁、行動遲緩。氟烷測驗：在養豬生產中，廣泛應用麻醉劑氟烷對7～12 周齡的幼豬進行應激敏感性測驗。測定時用面罩使豬吸人濃度1．5％～5％的氟烷，大約lmin后即失去知覺，2～3min后陽性豬由尾、后肢向背胸、前肢漸進性肌肉痙攣和強直，一旦出現肌肉強直應立即停止測驗。在5min內無強直反應的為陰性。給豬只創造較適宜的小氣候環境和改善飼養管理是預防應激的有效措施，如減少高低溫、賊風、高濃度有害氣體、頻繁轉群、高密度飼養等對豬的影響，嚴格操作規程、保證日糧平衡等。在現代化養豬生產中，有些生產工藝常可引起豬只的應激（如分段飼養中的豬只頻繁并群、轉群、定位飼養的母豬缺乏運動等）。要改變這些工藝往往會降低生產效率，而采用上述改善飼養管理的措施，往往需增加投資或能耗，所以在生產中有些應激的產生仍 不可避免。采用藥物預防應激簡單有效，已發生應激時，使用藥物也有治療和緩解作用。預防應激效果較好被廣泛采用的藥物主要是鎮靜劑（如氯丙嗪、利血平、安定等）、某些激素 （如腎上腺皮質激素）、 維生素類（維生素B族、維生素C、復合維生素）、微量元素（如硒）、有機酸類（如 琥珀酸、蘋果酸等）、緩解中毒的藥物（如小蘇打等）也有防治應激 的作用。在豬只斷奶、轉群、運輸等之前服用上述藥物，可以起到較好的抗應激作用。藥物預防雖有較好的預防應激的效果，但長期使用某些藥物，易在豬體內富集，間接影響人的健 康，也應慎重使用。預防應激最根本的措施是提高豬的抗應激能力，使豬只經受適當的鍛煉是提高抗應激能力的措施之一，短時間的輕度應激可提高機體的抵抗力。通過育種工作選育抗應激品種，淘汰應激敏感豬，是提高豬群抗應激能力的有效方法。