狼山雞資源開發可行性的探討

牧童

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著名的肉蛋兼用型地方雞種：狼山雞

    狼山雞是我國著名的肉蛋兼用型地方雞種，馳名世界。其不僅繁殖力、抗病力及適應性強，而且肉質品味鮮美，香氣濃郁，質密香嫩，深受消費者歡迎。
    狼山雞原產于江蘇省如東馬塘、岔河、掘港、豐利和南通縣的石港一帶，曾有“馬塘黑雞”、“岔河大雞”之稱。早在１８７２年該雞被引入英國，后相繼傳入歐美、日本等國，并與當地的雞雜交培育出一些世界優良雞種，如奧平頓、澳洲黑等。該雞從南通港出口，因港口附近有一游覽勝地——狼山而得名。國家為了保存和發展這一良種，１９５９年由江蘇省農林廳在如東縣投資建場，同年南通市農林水利局也在狼山腳下建立了狼山雞場。這兩個狼山雞保種場的建立為狼山雞的保存和發展起到了積極的作用。在各級政府部門的關心、支持下，經過科技人員的辛勤工作，１９８５年狼山雞通過了全國家禽育種委員會專家組的鑒定，２０００年狼山雞又被列為國家級畜禽資源保護品種名錄。目前，狼山雞主要保存于南通市如東縣狼山雞種雞場，還有少部分保存在中國農業科學院家禽研究所國家地方禽種基因庫。
    狼山雞既是珍貴的自然資源，也是價值極高的經濟資源。它作為兼用型的優質地方良種所具備的遺傳多樣性是未來家禽品種改良和適應生產條件變化的遺傳基礎。狼山雞遺傳性能穩定，繁殖力、抗病力和適應性強，具有純合度較高的遺傳基因基礎。它不僅是黑色素的倉庫，同時又給雜交利用和培育黑色雞種提供了一個珍貴而又簡捷的素材資源。
    作為優質地方雞種的代表，狼山雞具有較好產肉性能和產蛋性能。成年公雞體重２．６～３．１千克，母雞２．２～２．７千克；半凈膛率達８０％以上，全凈膛率７０％以上，且隨性別、年齡、飼料而異。１００日齡料肉比達３∶１，雞肉質地鮮美，黑雞屠體潔白美觀；狼山雞的繁殖性能較強，５個月左右性成熟，平均產蛋１５０個，平均蛋重５４．０４克，產蛋持久性好，一般盛產期可連續產蛋１０～１５個，料蛋比３．３～４．５∶１，是廣大農村千家萬戶喜愛飼養和食用的地方家禽品種之一。由于種種原因，目前狼山雞的開發利用僅僅在遺傳、育種方面有所貢獻，在市場銷售方面卻只叫好，不叫座，并存在飼養者難出售，需求者難尋到雞的奇怪現象。國家每年花費大量財力、物力、人力進行保護的世界著名雞種正處在無市場出路的尷尬境地，這讓許多關心和喜愛狼山雞的有識之士心痛不已。
    為了探討這一現象的深層次原因及狼山雞今后開發利用的可行性，我們從２００５年６月份開始，通過走出去、請進來的方式，先后與如東縣狼山雞種雞場、南通市狼山種雞場、南通市畜牧獸醫站、中國農業科學院家禽研究所等單位負責同志進行了座談，走訪了部分狼山雞飼養戶，考察了南通市主要農貿市場、大型超市、賓館飯店等單位，廣泛聽取社會各方面的意見，并把收集的有關資料作了綜合分析研究，現將存在的問題和對策建議整理如下：
一　狼山雞淡出市場的基本原因
    １　外來雞種的大量引入
    我國從２０世紀８０年代開始從國外大量引進蛋用或肉用等專門化品系雞種，來滿足國內消費者對禽蛋和禽肉日益增長的需求。這些專門化雞種的大量涌入，其優秀的生產性能超越了國內蛋肉兼用型的地方良種，導致許多養殖戶開始熱衷飼養生產性能高、見效快的外來品種，影響到了狼山雞的生存環境和發展空間，飼養量逐年減少。這是狼山雞走下坡路的外部原因。
    ２　三黃雞在活雞市場獨占鰲頭
    人們喜食三黃雞不僅有歷史方面的原因，同時由于科研機構加大了三黃雞育種方面的工作，培育出了許多能適應市場需求的新品種，加上加工工藝的跟進，使得三黃雞獲得了生產者愿養、經營者愿賣、消費者愿食的大好局面，使狼山雞倍受冷落。
    ３　育種工作的相對滯后
    南通的狼山種雞場和如東的狼山雞種雞場本來主要是以狼山雞的保種、選育和推廣為主，可兩場在此過程中，由于經費不足或經濟效益等原因，均不同程度地引入外來雞種進行繁育和推廣或從事其它產業，在人、財、物等方面牽制了過多的力量，對主業產生了干擾。目前南通市狼山種雞場上的狼山雞已所剩無幾，名存實亡，如東縣狼山雞種雞場也已被拍賣給個體老板，以后如何運作我們暫時還不清楚。從１９５９年建場到１９８５年通過鑒定，狼山雞在保種和選育上花時２６年之久，可由于體制不配套、信息不靈通、育種手段不到位、基礎設施不適應和財力有限等諸多因素，特別是思想上滿足于保種，滿足于小群選育，缺乏主動和創新，沒有培養出適銷對路的狼山雞新品系，使狼山雞在創新和新品種的培育上和國際著名育種公司之間拉開了距離，明顯滯后于市場的需求，喪失了市場份額。
二　狼山雞開發的必要性和可行性
    狼山雞是我國著名的雞種之一，南通又是狼山雞的原產地。國家為了培育和保存這一雞種已花費了大量的人力和財力，傾注了眾多專家學者的心血和精力。我們的科技人員，特別是從事畜牧獸醫工作的專業人士有責任、有義務將這一寶貴的資源進行開發利用。我們認為當前開發利用狼山雞有以下四個有利因素。
    １　開發工作有基礎
    狼山雞在江、浙、滬一帶是家喻戶曉的知名家禽品種，這給今后開發利用過程中的宣傳發動和銷售工作帶來了很大的便利。同時經過前期的選育和雜交試驗，我們已對狼山雞的品種特點及利用性能有了較為深刻的認識，獲得了很有價值的基礎資料，在以后的工作中可以少走彎路。另外，我們有一大批熟悉狼山雞飼養管理工作又熱衷于狼山雞開發的專業技術隊伍，還有相關科研院所專家教授的熱心參與和支持。
    ２　社會消費需求環境正在發生改變
    目前，狼山雞的開發利用處于最佳發展時期。一是雞種有特色。狼山雞擁有的獨特品質，正好符合消費者的消費時尚，雞體健美，皮薄色白，品味鮮美，香氣濃郁，致密香嫩，為其它雞種所不及。二是社會有需求。隨著人民群眾收入的普遍增長和消費水平的不斷提高，人們對食品的質量提出了更高的要求，不僅是要“吃飽”，更要求是“好吃”、“吃好”，現在消費者對高檔食品和有特色食品的消費量是越來越大。三是優質能賣好價。經過十多年的消費比較，消費者對雞種好差的識別能力在不斷提高。市場經濟的的價格理念已逐漸被公眾所接受，不同品種雞之間的價格已經拉開。據市場調查，地方良種家禽的銷售價格目前已是外來品種的１．９～２．２∶１，由于飼養方式不同，有的甚至會更高。
    ３　價格適中，消費者能接受
    我們認為狼山雞資源市場的開發，飼養者能獲利是前提，消費者能接受、肯消費是保證。只有兩者的利益都能得到滿足，這項工作才能長久不衰。經過品種改良和飼養方法的改進，狼山雞在保持原有品質的基礎上，生產性能已有所提高。據測算，當狼山雞的市場銷售價格與外來品種雞的市場銷售價格的比達到１．５∶１時，飼養戶就能獲取較可觀的效益，同時消費者覺得物超所值，和別的雞種比起來口感更好，并不覺得貴。經過我們小規模、少批量的飼養試驗，成雞拿到市場出售時，消費者購買十分踴躍，回頭客很多，并有大客戶要求預定。從中長期的市場走勢來看，狼山雞無疑是今后家禽市場所追求的熱點雞種之一，具有廣闊的市場前景。
    ４　黃雞市場開發過度，為狼山雞進入市場創造了條件
    隨著時間的推移和市場競爭的加劇，假冒偽劣的三黃雞開始充斥市場，出現親本選育不當、過多的滲入外血、片面追求長勢等急功近利行為；同時由于消費者偏愛的原因，許多養雞戶（單位）在雞飼料中超量使用黃色素來蒙騙群眾，損害了消費者的身體健康，這些都使三黃雞市場出現不祥預兆，活雞市場正需要有其它品種的雞來更新，這為狼山雞進入市場創造了有利條件。同時，三黃雞開辟市場的模式為狼山雞今后開發利用提供了很好的范例。
三　狼山雞開發利用過程中的對策和建議
    １　明確分工，構建三級辦場體系
    過去兩雞場偏重于狼山雞的純種繁育和推廣，在開發利用方面尚未邁出實質性的步伐，要在保種場的基礎上配套相應的二級場和三級場，改變以往在育種場內搞商品雞生產的方式，盡快明確目標，組織人員，落實經費，積極開展狼山雞的雜交利用的示范工作。要形成省、市抓原種場、縣（市、區）抓繁育場、鄉（鎮）抓商品場的格局，各司其職，分頭管理。集中精力，把有限的人、財資源用在刀刃上，才能早日取得成效。
    ２　自主創新，著力培育狼山雞新品系
    我們談狼山雞資源的開發，這和單純的狼山雞品種的推廣有本質的區別。由于狼山雞這一品種本身存在著一些缺點，使其在生產和銷售中難以得到飼養者和消費者的認可，比如：前期生長速度較慢，料肉比偏高，體型偏大等。這些都必須在開發利用中加以改進。所以我們要運用新的育種理念，采用新的育種方法，制定新的品種標準，在狼山雞前期保種、選育的基礎上，通過品系配套、雜交繁育，把狼山雞優良性狀基因重新組合。培育出專門化的狼山雞新品系，才能讓飼養者稱心、消費者滿意。
    ３　 循序漸進，穩步發展
    狼山雞的開發進程要有計劃，分步驟，分階段有序實施，不可操之過急。可以采取以點到面的方法，讓部分農戶采用少量多批次套養的方式或利用每年開春農戶有抓苗雞進行家庭散養的習慣，先把狼山雞的苗雞推廣到農戶中去，首先要讓廣大農村處處能看到狼山雞的身影，然后通過進市場、飯店、賓館等方式，設立銷售窗口，逐漸開辟銷售渠道，再看市場供求情況來適度規模地發展狼山雞的生產。在市場不成熟的情況下，切不可大張旗鼓，一哄而上。為了有利于工作有序開展，要把種雞場、哺坊、飼養戶、餐飲店及有關的專業單位等社會資源有機地組織起來，應成立如狼山雞資源開發協會等形式的組織來統一協調這項工作，培養狼山雞銷售的經紀人隊伍，構建飼養戶與市場之間的橋梁，并逐步走產業化發展的道路。
    ４　 內抓品質，外樹品牌
    開發狼山雞資源不能舍本逐末，要在狼山雞特有風味的基礎上進行，不能片面追求料肉比和生長速度，既要保持狼山雞的優勢，更要保證狼山雞的優質。我們可以通過無公害或生態化的養殖方式來進一步提高狼山雞的品質，滿足如今消費者所追求的“吃得滿意”、“吃得放心”的心理需求。同時我們還可以借鑒“陽澄湖螃蟹”的創品牌的意識，打出自己的品牌，以防偽標志、特約經銷點、特約經銷店等方式進行自我保護，使狼山雞的開發利用做到精益求精、有條不紊，讓狼山雞成為我們南通甚至是江蘇真正的特色和品牌。
    ５　 爭取政府支持，把狼山雞的產業做大做強
    開發利用狼山雞資源是一件利國利民的大好事，需要各級政府及業務主管部門的幫助和支持。特別是這項工作的起步階段，資金的投入至關重要。政府應出臺相關的扶持政策，為狼山雞資源的開發創造一個寬松的環境；政府要加強這項工作的全面規劃、協調、服務和監管，防范和處理運行中出現的各種問題；同時政府還應該利用自身的優勢，因勢利導，積極宣傳。例如可以把狼山雞列為當地外事的接待用雞，每年人大、政協會議的招待用雞，并能舉辦以狼山雞為主題的經濟活動等等，來不斷擴大狼山雞的知名度。
總之，狼山雞資源的開發利用是一項系統工程，周期長，工作量大，需要社會各方面的關心、扶持和幫助。我們想，只要大家群策群力、積極投身，這項工作就一定能取得輝煌的成果。

wenlin_chang

真正的狼山雞不是在上世紀八\九十年代就已經滅絕了嗎??

漢中李東

現在還有正品的苗嗎

雙氧水

要充分發揮我國的地方資源