豬場生產管理

huang080808 · 發表于 2007-4-27 22:01:35

企業管理由六個主要部分組成，包括：人力資源管理、營銷管理、資金管理、生產管理加上目標（所有者）以及政治、社會及經濟環境。人力資源、營銷、資金和生產是企業內部的四個主要管理領域。 生產管理：包括生產的所有技術、經濟和管理領域。它主要涉及以下三個方面： 1. 生產什么 2. 生產多少 3. 怎樣生產多數生產商對這方面都是非常熟練、非常擅長的。 資金管理：該領域涉及投資決策的制定，即決定在建筑、土地、設備中哪方面進行投資、投資的規模，如何為這些固定資產籌措資金……，以及企業的資金管理等。其中需考慮的問題包括： 1. 貸款類型 2. 貸款利率 3. 貸款償還期限 4. 是否有現金兌現能力 營銷管理：即關于產品銷售、原材料采購等方面的決策及采取的行動。一些農民對其農產品進行營銷，而另一些農民則只是出售這些農產品。 人力資源管理：一件事能否辦好，其真正的決定因素是人。因此，對人力資源的不同態度、不同培訓方式、不同報酬及不同的教育管理將給企業經營帶來截然不同的結果。在養豬生產中誰負責以上這四個最重要的領域的管理工作？ 目標：企業需要制定經營戰略，以使企業所有者能夠實現其目標。在企業中有沒有人知道，真正知道，這個目標是什么？這個目標是否經過討論并已落實到文字上？ 環境：這其中涉及所有影響企業經營的外部因素，包括： 1. 政府 2. 天氣 3. 經濟 4. 國際貿易 5. 動物保護 6. （自然資源）保護 7. 法律事務 8. 信貸政策在今后的5到10年里，哪些外界因素將對你的企業經營產生影響？如何利用這些設想到的因素。 企業經營管理

企業管理

風險/機遇評估

可選方案

評估

經營戰略

篩選

所有者目標

政治/經濟/ 社會環境

file:///D:/TEMP/msohtml1/01/clip_image001.giffile:///D:/TEMP/msohtml1/01/clip_image002.giffile:///D:/TEMP/msohtml1/01/clip_image003.giffile:///D:/TEMP/msohtml1/01/clip_image004.gif 參照上表，其中短粗的大箭頭表示企業總體的動態經營管理過程。必須將六項投入匯集起來，企業經營管理工作才能開展起來。然后，經理應做以下工作： 1. 評估企業的機遇與風險； 2. 評估其它可行方案； 3. 篩選制定企業經營戰略。這一決策過程將重復多次。對于小的事務，這一過程可能會在幾分鐘內重復很多次，而在制定一些大的決策時，如決定擴大生產經營規模、減員或增加一項新的業務時，這一決策過程可能要長得多。企業管理不僅僅是一個概念。而是一個可以付諸實踐的概念。管理就是關于“做”的學問。它取得信息，然后對信息進行加工，在此基礎上做出決策，并用以指導行動。如果我們想關注一下企業經理在進行管理時所采用的信息，而不是管理過程，那么下面的練習將是很有必要的：列出你認為在你的生產經營中最重要的、你最近正在進行檢測的三項數據：舉例：關鍵檢測指示數據關鍵檢測指示數據1：每頭母豬每年斷奶仔豬數_________________________ 關鍵檢測指示數據2：_______________________________________________ 關鍵檢測指示數據3：_______________________________________________ 讓我們花點時間來考慮一下數據的衡量。我們在新式儀器設備上通常到處都可見到數據檢測指示計，就像在波音747飛機上的駕駛員座艙里一樣。為什么要安裝這么多的檢測指示設備呢？因為每個檢測指示計都可以為你提供一條信息，它使你能夠在不利情況出現之前及時采取正確的行動。想想你以上所列的關鍵檢測指示數據分別屬于以下哪一類？現在，將這些檢測指示數據的號碼寫在相應的欄目標題下面。

企業經營管理

目標

環境

生產

資金

營銷

人才資源開發

如果我們來注意一下什么是我們認為養豬生產中最重要的三條信息的話，將是很有意思的。我敢打賭，至少有一條信息被列在“生產”欄下，甚至也許三條信息會全部列在這一欄下。在最近出版的一部有關管理的著作中有一個論斷：“被衡量的事正是要做的事”。如果我們正在對一些事情進行衡量和監控，那我們很可能是要采取行動了。前面我們已經對“我們所衡量的東西”進行了討論。下面我們再來討論一下“我們想衡量的東西”，在此不用考慮衡量的難度。

關于本企業經營我想了解的事情

舉例：關鍵檢測指示數據關鍵檢測指示數據1：目前企業的債務及過去10年來的變化關鍵檢測指示數據2：_________________________________ 關鍵檢測指示數據3：_________________________________ 這些檢測指示數據也許和前邊的是一樣的，但也許是不同的。現在，讓我們討論一下這三件你認為最重要的事情： 1. 它們有共同點嗎？為什么？ 2. 它們有不同之處嗎？ 3. 這些不同之處是否是以不同的目標為基礎的？請花點時間把這些數據的標號也寫在上表的相應欄目下。請看一下欄目是否有變化？很多時候我們所檢測的事情并不是最重要或最需要檢測的事情。下面，請你自己來選擇一些檢測數據填在管理表中各欄目下，每一欄至少填一項。想好你自己的理由準備參加討論：為什么你想要的這些信息對企業所有者，對銀行、對政府機構或對雇員是重要的？管理不是僅僅對大企業有用的一種理論，而且也是農場經營中每天所做的事。只要把做這些事的過程和方式變得規范一點，我們便可將其集中劃分為幾個領域，也許還能找出幾個我們尚未接觸的領域。作為一個農場的管理者，你的職責就是將企業的生產、資金、營銷和人力資源開發等工作變成一個整體，時刻牢記使經濟、政治和自然環境能夠更好地為實現你的目標服務。只有你的管理團隊才能管理好你的企業。上圖所表示的是一種企業管理觀念（四個向上的箭頭代表企業管理中四個主要領域）。紀錄分析－操作管理引言養豬紀錄主要分為兩類－財務記錄和生產紀錄。財務紀錄是養豬場中最重要的最重要的紀錄。養豬經營完整、準確的財務紀錄將養豬場分為三個成本中心。即： Ü 生產斷奶豬的種豬群 Ü 生產生長期育肥豬的仔豬場 Ü 生產肉用和/或種豬的生長育肥圈一般來講，種豬群為仔豬場及生長育肥圈的生產階段提供豬源。生產者用生產紀錄及生物信息來： Ü 評估其財務紀錄 Ü 配置資源 Ü 決定管理策略下面將分步驟詳細介紹財務紀錄及生產紀錄的分析方法。具體描述這些分析方法可以幫助生產者提高利潤，降低成本。步驟1：養豬經營的目標是什么？養豬過程中使用財務記錄、生產紀錄及在此過程中作任何調整都應該與豬場的所有者/經營者以及員工的目標緊密相連。這里的目標可以是經營方面的（利潤）或個人生活方面的（生活方式）。最顯而易見的目標是利潤最大化，但有些生產者也希望提高生活水平。無論如何，任何一個養豬經營都希望圍繞一個利潤中心來提高生活質量，改進生活方式。步驟2：分析利潤率決定財務利潤率的因素有哪些？生產者必須考慮生產成本及各種因素（如：飼料、勞動力、育種、豬群健康狀況、公用設施、折舊、利息、銀行債務等），并分析各項因素同整個生產的關系。三個成本中心均應考慮在內。例如：繁育豬群的表現也許很不錯，但豬場整體上是不賺錢的。（下面這些例子說明，這種情況完全有可能發生）。生育狀況雖好，但繁育場中死亡率很高或斷奶后死亡率高。生育狀況欠佳，但豬舍成本或業務權益比率較好（負債少），因此成本低。這樣，盡管該養豬場生育狀況欠佳，但仍有盈利。據我們所知，在過去的幾年里影響生產的主要因素有： 1. 豬數/母豬/年 2. 非生產天數 3. 斷奶前死亡率因此，我們通常首先分析這幾項成本，而在實際中，我們則應該全面、充分地分析每一項相關成本。對繁育群生產紀錄作財務分析時，應注意下列兩方面： 1. 生產一頭斷奶豬的成本 2. 每年生產斷奶豬的數量生產每頭斷奶豬的成本低可使生產者在市場價格下降時具有競爭力。然而，該項成本略有上升并不一定意味著利潤的減少。如果增加的成本被其他收入所抵消，則整體回報還有可能增加。例如：假如養豬場使用高價基因（即F1使用采購的初產母豬而不是自留的初產母豬），每頭后備豬的成本可能會高一些，但如果新生小豬成活數量增加，在仔豬場及生長育肥場的生長期縮短會從而抵消每頭豬增加的成本，那么整體利潤還會更高。這個例子還說明一頭高質量的斷奶豬在種畜群這個成本中心的費用比一般普通斷奶豬高，但在另外兩個成本中心里（仔豬場和生長育肥場這兩個成本中心里）的利潤會更高，所以對于整個養豬場來講其利潤率較高。從這個例子可以看出，生產者不能把成本中心孤立地來看。如下所示，最低的斷奶豬成本并不總是最好的，但在這個成本中心里，生產者應在同產業標準相比較的情況下努力降低成本或使成本保持在一個合理的水平上。從另一個方面看，如果生產一頭斷奶豬的成本過高，那么一定是在兩大方面出了問題：即費用過高和/或斷奶豬的數量過低。生產斷奶豬究竟需要那些主要成本呢？下列選自Swine Graphic的圖形示意做出了展示。圖1：生產一頭斷奶豬所需各項成本（選自Swine Graphics，未公開發表的數據）

飼料

其它

獸醫/保健

公用設施

利息

折舊

牲畜

勞動力

作為生產者，如果你覺得斷奶豬的生產成本太高，那么就應該仔細審閱上述8項成本。現在，看下一個生產斷奶豬的主要成本（飼料為32%），那么就應該考慮下面三個主要因素：日糧成本，不恰當的日糧使用和/或浪費的飼料。例：日糧高成本可能與非必需飼料（加包、飼料添加劑）、抗生素或不合理的飼料定價（自產混合飼料對全價飼料、原料混合不充分或原料價位過高）有關。養豬場里妊娠母豬的日糧應該是豬場飼料配方成本較低中的一種。達到利潤邊際有困難時，飼料的配給應簡易。同時還要看飼料各種成分（如：蛋白質來源、副產品）的替代品以降低成本。飼喂方法，設計不合理的飼喂器及飼喂過量都與飼料浪費及不恰當的飼料使用有關。用于飼喂仔豬到育肥階段的飼料約10%是妊娠期飼料。泌乳期飼料占養豬場飼料總量（包括3周的斷奶期）的6%。妊娠期飼料如超過10%時，那么就要看是否飼喂過量（妊娠母豬應限量飼喂）或者說非生產天數中飼喂量較高。泌乳期日糧應與母豬的生產能力相一致。盡管如此，仍存在一些具有普遍性的主要規則。隨豬數/母豬/年數量的增加，生產每頭豬的飼料成本會下降。有例外嗎？有。仔豬（鉆欄）補飼是生產一頭斷奶豬所需成本的一部分，而隨著豬數/母豬/年的增加，作為飼料成本構成成分的補飼成本不會下降。因此，象補飼（使用及浪費）這樣的項目必須特別注意。每頭斷奶豬的資本、配種及勞動力成本隨豬數/母豬/年數量的增加而下降。其它因素如充分利用設施可以降低固定成本。因此，如果每頭斷奶豬的總成本過高，那么，首先要分析的因素是豬數/斷奶豬/母豬/年的數量及斷奶豬/畜床/年的數量。步驟3：分析生產紀錄你的目標水平是什么？你過去的狀況是什么樣子？下圖（圖2）列出了潛在目標。這些常見的目標是為21天斷奶的豬群設計的。各個養豬場也可以設計適合自己的目標。 斷奶豬數/母豬/年 這是對繁育群生產能力和表現的最常用測量。本測量中包含了繁育群生產能力的全部因素（見下面圖3）。作為生產者，如果你認為斷奶豬數/母豬/年狀況需要改善，那么對圖3中的每個因素都要分析。要做到這一點，只要將圖3進行比較即可。首先，某些因素比其它因素更為關鍵。這些因素列在決策樹狀圖的下層。影響斷奶豬數/母豬/年的變量有： Ü 非生產天數－仔豬窩數/母豬/年 Ü 斷奶豬死亡率－斷奶豬數/仔豬窩數 Ü 母豬產仔率－仔豬窩數/母豬/年 Ü 新生存活豬－斷奶豬數/仔豬窩數 Ü 死胎率－斷奶豬數/仔豬窩數圖2：繁育群目標

標準	目標	標準	目標
配種性能		斷奶表現
多次交配，%	90	斷奶前死亡率，%	8
重復交配，%	10	平均斷奶體重，磅	13.5
斷奶－至－第一次交配，天	£7	斷奶平均年齡	21
第七天前母豬飼喂，%	90	可調整21天窩重，磅	135
登記－至－第一次交配，天	30	斷奶豬數/窩	9.7
產仔性能		斷奶豬數/已交配母豬/年	23.5
產仔母豬胎次	4.0	斷奶豬數/圈欄/年	133
平均總豬數/窩	11.5	斷奶豬數/生活周期	40
平均存活豬數/窩	10.5	種群
平均出生體重，磅	3.3	平均胎次	3.0
死胎豬百分比	5.0	平均母豬數/豬舍	5.0
干胎百分比	1.5	母豬：公豬比率	20.0
產仔率	85	更新率，%	40
可調整產仔率	90	淘汰率，%	35
產仔間隔，天	150	死亡率，%	5
窩數/已交配母豬/年	2.3	平均母豬非生產日數	45
窩數/圈欄/年	14.0	平均非生產日數/胎次	20

1、仔豬窩數/母豬/年非生產日數（NPD）是指繁殖群體中一頭母豬和/或青年母豬不孕或不泌乳的天數。衡量NPD時包括的主要參數和建議的目標水平（Lemen 1992）是： ¨ 登記－交配................ 20 至40天 ¨ 斷奶－交配................ < 7天 ¨ 交配－再交配............ < 30天 ¨ 入欄－移出................ < 60天 ¨ 斷奶－移出................ < 20天 ¨ 交配－移出................ < 50天 ¨ NPD/群 .................. < 45天如果您的紀錄保存系統無法決定NPD，那么您可以利用以下的公式： NPD=365－[（泌乳期+妊娠期）´ 窩數/母豬/年] 為確定NPD分析上述參數時，某些地方必須十分留意，因為不同豬場如何紀錄入欄－交配和斷奶－交配間隔的數據可能不同。青年母豬的登記，進入繁殖群體的時間和其紀錄保存系統，不同豬場會有不同的數據。一般而言，青年母豬進入繁殖群體是從青年母豬被選中之時開始計算。斷奶－交配間隔在對母豬每胎次采用21天跳躍配種方法的豬場會長些。用個別分析NPD成分的方法，生產者可以避免由紀錄時間和信息方法不同而帶來的混淆。圖3：影響斷奶豬數/母豬/年的因素（選自Dial et al.,1992）

斷奶豬數/母豬/年

窩數/母豬/年

斷奶豬數/窩

新生小豬成活數/窩

斷奶前死亡率

非生產天數

泌乳期

壓死小豬數

出生豬總數/窩

低成活力

感染

餓死小豬數

先天畸形

其它

死胎數/窩

交配前間隔

移群

交配后間隔

排卵率

受精率

再吸收致命死亡率

胚胎死亡

全身

腹瀉

登記－交配

斷奶－交配

淘汰

死亡

交配

檢后空懷可再交配

孕檢陰性

流產

返回發情狀態

發現未懷孕

產仔失敗

木乃伊胎/窩

縮短NPD最重要的辦法是找出群中未懷孕的母豬。日常的發情檢查必須在與公豬共同飼養后的三（3）個星期后開始進行。如果沒有明顯的發情表征，那么就要通過在第30天至50天的孕檢和第70天的可視檢查確認其是否懷孕。產仔率是NPD的成分之一，易于衡量，并被生產者使用。通過使產仔率最大化，生產者可以使NPD縮到最短。產仔率和產仔率報告中的出欄時間是達到產仔目標的良好指標。產仔率報告可被用于監測NDP，因其顯示了母豬對NDP的貢獻如何？例如，一頭母豬在第70天內沒有懷孕，它所需NDP的天數要比在交配后第21天發情升高的母豬多很多。 2、斷奶豬數/仔豬窩數斷奶前死亡率（PWM），新生豬存活數和死胎數對斷奶豬/母豬/年是主要的影響因素。設施和哺乳期管理是生產者察看PWM原因的主要領域。有了良好的設施，可以使PWM維持在10%。在設施老化、條件差的情況下，可以忍受的PWM水平是15%，否則就要采取必要的步驟進行干預。新生豬存活數/窩受每窩總新生豬數、死胎數和干化胎數的影響。在生產者紀錄到較高水平的死胎數和木乃伊胎數時，那么應該首先察看他的產仔期管理（例如專心護理產仔將有助于減少和防止死胎數）。胎次水平（老母豬有較多死胎的傾向）和出現疾病感染（如細小病毒感染Parvovirus）會大幅度增加死胎數和木乃伊胎數。總新生小豬數可能涉及很多因素。這些因素包括遺傳、飼養質量、公豬生產力，胎次、短哺乳期、營養、繁殖壓力和疾病。遺傳和短哺乳期似乎是影響總新生豬數的主要因素。 斷奶豬數/欄/年 斷奶豬數/欄/年是優化設施豬流程和比最高設施利用指標更好的設施利用指標。為什么？因為具有出色盈利能力的豬場或許不能達到最大的斷奶豬數/欄/年。下述步驟在任何經營方式中均可被用于優化斷奶豬數/欄/年，即： 1. 確定豬場有限設施下在正常流程中（通常是育幼舍或育肥舍的空間）可存欄的豬的最多頭數。 2. 用需要斷奶的豬數（由上步決定）除以產仔欄數確定豬數/欄/年。 3. 用豬數/欄/年除以斷奶豬數/窩確定窩數/欄/年。 4. 用窩數/欄/年除以產仔率確定交配次數/欄/年。 5. 用交配次數/欄/年除以時期（月=12，周=52）確定交配次數/時期。達不到目標豬數/欄/年的最常見原因是： 1. 沒有足夠的母豬或青年母豬參加繁殖（青年母豬群通常過小）。 2. NDP太高（產仔率過低和/或懷孕檢測較差）。 3. PWM被低估。 4. 過高估計每窩大小。 5. 生產者堅持一定的淘汰目標。據觀察，保持一頭母豬每窩只產六（6）仔比有一個空產仔欄（以此為例）要好。當然，生產者應該分析為什么這頭母豬只產六只仔豬，但是，產仔欄只要不空，生產者至少可以使其設施利用達到最大化。步驟4：制定出改進的計劃由前述的信息，生產者需要甄別出一定的亟待改進的問題。對每一個問題，或許會由若干個方案可供探討以決定其對可獲得的總體表現的影響。有些方案簡單并容易確定。其它方案可能對某些其它成本中心有影響。通常，生產者會嘗試一些“假設”情況和做出部分預算以確定特定的變化對豬場總體盈利可能產生的影響。由此，生產者將啟動一個為其目的和長期目標工作的最終行動方案。并列出符合上述目標的各個目標和戰略。例如，對繁殖群體設立的目標常常包括月和周的產仔窩數，新生豬存活數，PWM，斷奶豬數和參加繁殖母豬數等目標。計劃應該是一個工作文件，其目標應該掛在辦公室、員工午餐餐廳的墻上并編入每個豬舍工人的操作流程手冊的相應部分，每項得與失，都應該有規律地（周，月，季度等）進行紀錄。步驟5：實施計劃行動計劃一旦確定，生產者必須實施之，用其目標和目的進行日常監測。來自紀錄保存系統的行動列表對豬舍工人是重要的指南。經常被用到的行動表的項目是： Ü 產仔率報告 Ü 用于淘汰的生產率和胎次報告。 Ü 母豬妊娠狀況的報告。母豬性能可以用單獨的每個母豬的卡片來監測。豬舍工人必須每天錄入數據以便簡化決策程序。步驟6：計劃的評估和調整在行動方案的全程實施過程中，計劃必須要不斷地加以評估和再評估以便不斷進步或進行必要的改進。經營的規模經常會決定進行這些調整所需的時間間隔。未獲得足夠的信息進行分析，小規模經營可能需要更多的信息，花費較長時間去收集。其它成本中心（育幼和育肥）盡管繁殖群體性能是一個非常重要的成本中心，并且肯定地說會影響其它成本中心成功的能力，但是其它兩個成本中心也可以利用財務和生產紀錄以確定其收益率。關注這兩個成本中心時，有三個基本的主要方面會影響成本及其收益率。他們是： 1. 低于預期的有效價格（市場價格） 2. 高于預期的飼料價格 3. 低于預期的產量現在應該結合繁殖群體性能的信息，并將其與育幼和育肥性能一并考慮。圖4描述了在三個成本中心匯總后統覽生產過程和財務表現的一種方法。例如，人們一直討論究竟是使用低成本育肥舍還是使用新的，有環境控制的豬舍，生產者可以看到資本的這個成本成分是低廉的，但某些成本，特別是勞動力會上升，飼料也可能會隨季節上升。如果在市場上售出豬數過低，這一問題可以通過增加母豬數或改進母豬性能來彌補。同樣，采用哪一個方案還需要通過收集和分析財務和生產信息來確定。豬價或市場價格是養豬經營的一個最重要數字。市場價格波動可能很劇烈，而且主要市場的變化經常會突然發生，有時是無法預料的。這就產生了如何預測總體經營收益率的問題。胴體質量是決定有效價格的另一個因素。胴體質量會受到遺傳，營養和許多管理因素的影響。優良的儲藏方法、注重分級和質量反饋信息將有助于生產者評估其實際采用的遺傳和營養學辦法的優劣。如果所計劃目標數量的豬以預期的價格售出，那么經營的收入就可完成。然而，豬的銷售隱含了一個全年的計劃和一系列生產參數。這包括一到兩個月時間定購繁育群，留出并準備青年母豬，四個月時間的妊娠和五到六個月時間的生長直至達到銷售重量。因此，生產者必須監測性能和生產率以達到其目標。正如戴爾（Dial）所說，“許多生產系統的問題是從群中母豬太少開始的”。假設母豬群體達到了目標數量，青年母豬后備群體大小完全合適，那么監測的重點就變成了每周繁育的次數。如果繁育目標沒有達到，那么就需要找出其產生的原因。首先要考慮的事情是母豬群和青年母豬后備群的大小。其次，豬群健康，發情周期刺激和檢驗以及其它因素都要檢查。如果母豬群體大小及有關的繁育指標可被接受，但售出豬的數量低，那么問題就出在繁育和營銷之間。由此，每周對產仔數量的監測就會顯示產仔率是一個問題。那么，根據每周斷奶豬仔的數量將會估算出PWM。設計一個平穩運行的流程系統，用來完成所有養豬生產的全過程，如斷奶豬的銷售或無法解釋的存欄數快速增長，那么這可以被看作是問題的一種表現。它表示或者是母豬群體生產量過高，或者是在存欄增長部分的生長不好，或者是生產性能參差不齊，或者是疾病，或者是飼料和管理較差并涉及其它多種因素。每周監測的關鍵生產變量是：

參數	每100頭母豬的周目標	實際數字
參與繁育數	5.6
出生窩數	4.5
斷奶豬數	43
開始斷奶的小豬	42
出售的斷奶小豬	0
售出的商品豬	41
總收入	28,700元人民幣
飼料用量	13噸
花費	21,400元人民幣

一般成本控制飼料支出約占生產成本的55%至80%。因此，非飼料成分約占生產成本的45%至20%。一般來說，上述成本要由總體業務（設施）來決定，每年都不會產生太大變化。在這一方面監測所需支出是基礎的費用。如花費比預期支出，高則需要深究。基建一完成，就要找出究竟有哪些因素影響資本的支出。同樣，最基本的再生產系統戴維后，許多其它成本如電力、保險、稅收和維修等變化也不會太大。勞動力成本是生產成本和所購買設備的函數。同時，勞動力也會受到人力資源管理技術的影響。雇員的滿意程度和生產率在養豬企業中是對管理的一個直接反映。高勞動力成本也許意味著低效率，需要開展員工培訓，提高管理水平。對非飼料成本的日常監測一般需要定期的會計、報告制度并將月度預算與成本進行比較。飼料成本監測－生產和生長圖4、利潤和生產流程圖

利潤

支出

收入

售出公斤數

有效價格

飼料

勞動力

資本

其它

基礎

使用的噸數

支出/噸

世界價格

售出的豬數

重量/豬

胴體質量

遺傳環境管理

配料支出

加工、儲藏

售出的母豬數

售出的豬數/豬

世界價格

基礎

生產支出

斷奶后死亡率

斷奶豬數/母豬

窩數/母豬

斷奶數/窩

新生豬數/窩

斷奶前死亡率

全部性能監測的根本目的是對現金流程做出評價和預測。現金流程的可預見性是此后要討論的一個重要因素。飼料成本在養豬企業中是主要的成本中心。每噸飼料支出是配料支出的函數。流程圖中（圖4）使用的噸數和遺傳、環境與管理兩塊是關鍵的成本控制區域。管理一詞是對倉儲、動物舒適度與雇員福利、健康狀況、設施維護、日糧配合和其它日常雜務而言。使用的噸數最直接地受到正在生產的豬的頭數的影響，但是它也受到生長生產參數的影響。這些參數（遺傳、環境與管理）反映在飼料攝入、生長率和飼料轉化系數上。這些參數的其它反映隨豬的表現而變化。舉例說，假如育肥豬的一個健康群體受到疾病的感染，那么就會導致病重的吃的少，沒有病的豬食量不變。因為有些動物生長緩慢或根本不生長（某些情況下，死亡率增加，飼料花費數據必須要考慮），生產的結果將是平均生長率下降。標準偏差會增加。未被感染的豬會如預期的那樣繼續生長，但是得病的豬會拉低平均表現。最大的、生長最快的豬和最小的、生長慢的豬差別會增大。因此，差異性是一個監測生產表現的關鍵性指標。差異性越大，豬生產流程受到的影響越多。健康/疾病問題引起明顯差異時，這種性能方面的差異是完全可測量的。由環境因素如溫度波動，擁擠度或氣流和管理因素，如粗放操作或簡陋的進食裝置設計等引起的性能方面的變化不太明顯，但是同樣可以產生可測量的結果。差異的程度將影響平均日增重、飼料攝入，造成生長率范圍過寬，騰空豬舍的時間花費更長，胴體質量差。日飼料和水攝入是生長情況變化的兩個主要指標。在絕大多數生豬生產設施中，很難測量這些攝入量。在成群育肥的情況下（全進、全出豬舍）比連續利用的豬舍中容易測量平均日飼料攝入量。這主要是因為當所有在豬舍中的豬有同樣年齡、同樣重量時預期飼料攝入量比較容易估計。年齡和重量差異增加將降低對生長和飼料攝入量的可預測性。無論是在批量生產還是在連續使用的豬舍中，重要的控制點是當天和次日的飼料日攝入量的變化。如果能監測這一變化，那將是養豬生產流程中的一個有價值的工具。通過測量這些變化，豬舍員工將能夠預測和預報群體表現，并對生長減慢做出快速反應。結論養豬生產是一個生物學過程。在任何生物過程里，有若干紀錄可以被保存。當所有者/管理者注重其紀錄保存系統的設計和形成慣例時，他必須也要把目的和目標結合到過程中去。通過財務紀錄與生產紀錄的綜合，生意的收益率就可得到促進。絕大多數現代會計系統都可同時報告數量和財務賬目。其中應該包括售出豬的數量、售出的千克數以及有效價格、飼料支出和數量。存欄紀錄要表明豬場內的母豬數、育幼數和育肥數。生產紀錄的主要目的是預測潛在的問題。占有一定的信息，所有者/豬舍管理者就可以比較實際性能和目標性能。所描述出的各種論點會預示出需要進一步探究的問題有那些。全部紀錄保存系統的目標是維持平衡的現金流轉，生豬生產和進行成本控制。附錄1、財務表現指標定義

償債能力	定義	（*）來源
1) 流動資金 2) 流動比率 3) 流動資金/總收入 4) 流動資金/母豬	（流動資產－流動債務）（流動資產/流動債務）（流動資產－流動債務）/總收入（流動資產－流動債務）/擁有的母豬數	BS BS BS-IS BS+PR

償付能力	定義	（*）來源
5) 資產凈值總額 6) 期末負債比率 7) 所有者權益（%） 8) 可調整負債比率%	（總資產－總債務）（總債務－流動債務）/總資產凈值（總資產凈值/總資產）（總債務－次級債務－定額納稅義務/資產凈值）	BS BS BS BS

獲利能力	定義	（*）來源
9) 凈收入 10) 返還的資產凈值 11) 返還的資產 12) 營業銷售毛利率 13) 凈利潤率	（毛收入－總支出）（凈收入/平均總資產凈值）（凈收入+利息）/平均總資產（凈收入+利息）/總收入（凈收入/毛收入）	IS BS+IS BS+IS IS IS

覆蓋	定義	(*)來源
14) CDRC 15) 利息償付比率	(凈收入+折舊+利息)/(CPLTD+利息+備抵) (凈收入+折舊+利息)/利息	BS+IS IS

財政效率	定義	(*)來源
16) 資產周轉 17) 勞動力成本/勞動力產出 18) 折舊成本/勞動力產出 19) 利息、租賃、租金/勞動力產出 20) 飼料成本/勞動力產出 21) 總成本/勞動力產出	（總收入/總資產）（勞動力支出/勞動力產出）´100 （折舊支出/勞動力產出）´100 （利息，租賃和租金支出/勞動力產出）´100 （飼料支出/勞動力賣出）´100（3年平均值）（所有實際支出/勞動力賣出）´100	BS+IS IS+PR IS+PR IS+PR IS+PR IS+PR

* BS=資產負債表 CPLTD=定期債務流動比例 IS=收入計算表備抵=（定期資產´7%）-CPLTD PR=生產紀錄折舊=優先10-20年直線折舊法資產應該以成本減去折舊計值，而非市值。財務報表應該根據工人會計準則（GAAP）準備。附錄2、財政表現測量表

償債能力	好	中	差
1) 流動資金 $________________ 2) 流動比率 3) 流動資金/總收入 4) 流動資金/母豬	>1.50 >20% >$400	1.50-1.20 20%-5% $400-$100	<1. 20 <5% <100

償付能力	好	中	差
5) 資產凈值總額 $_______________ 6) 期末負債比率 7) 所有者權益（%） 8) 可調整負債比率%	<60% >50% <150%	60%-100% 50%-40% 150%-200%	>100% <40% >200%

獲利能力	好	中	差
9) 凈收入 $_______________ 10) 返還的資產凈值 11) 返還的資產 12) 營業銷售毛利率 13) 凈利潤率	>15% >10% >9% >6%	15%-18% 10%-6% 9%-4% 6%-3%	<8% <6% <4% <3%

覆蓋 (償還能力)	好	中	差
14) CDRC 15) 利息償付比率	>150% >4.00	150%-115% 4.00-2.00	<115% <2.00

財政效率	好	中	差
16) 資產周轉率 17) 勞動力成本/勞動力產出 18) 折舊成本/勞動力產出 19) 利息、租賃、租金/勞動力產出 20) 飼料成本/勞動力產出（3年平均值） 21) 總成本/勞動力產出（收支平衡）	>0.90 <$4 <$4 <$5 <$22 <$40	0.90-0.60 $4-$6 $4-$5 $5-$6 $22-$25 $40-$45	1) 60 >$6 >$5 >$6 >$25 >$45

附錄3、生產性能測量表

生產效率	好	中	差
繁育/妊娠斷奶至交配天數非生產母豬天數繁殖群體死亡率淘汰率平均群體胎次（以窩數計）	<7 <50 <3% <35% >3	7-9 50-75 3%-6% 35%-45% 3-2	>9 >75 >6% >45% <2
產仔產仔率新生豬存活數/窩斷奶豬數/母豬/年斷奶前死亡率窩數/母豬/年	>85% >11 >23 <10% >2.40	85%-80% 11-9.5 23-19 10%-14% 2.40-2.20	<80% <9.5 <19 >14% <2.20
育幼斷奶平均年齡（以天數計）育幼天數平均日增重育幼飼料轉化育幼死亡損失（包括淘汰數）	<15 <40 >1.00 <1. 65 <2.5%	15-21 40-50 1.00-0. 90 1.65-2.00 2.5%-5.0%	>21 >50 <0. 90 <2.00 >5.0%
育肥平均日增重育肥飼料轉化育肥死亡損失（包括淘汰數）	>1.65 <1. 90 <1.5%	1.65-1.55 2.90-3.10 1.5%-3.0%	>1.55 >3.10 >3.0%
全群飼料轉化胴體產量平均瘦肉率分群損失/CWT	>75% >52% >$1.00	75%-74% 52%-50% $1.00-$2.00	<74% <50% >$2.00