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叫次粉?還是黃粉?

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樓主
發表于 2007-4-27 17:39:15 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
現在市場能采購到的次粉,大多粗纖維在4%,灰份在3%左右,這和國標相差很大的,這種貨到底是叫次粉還是叫黃粉?對其能量值的確定有何良方?請指教.:)
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沙發
發表于 2007-4-27 22:26:28 | 只看該作者
真是夠次的啊！:D
板凳
 樓主| 發表于 2007-4-28 11:09:46 | 只看該作者
是否和現在面粉廠為提高出粉率而做的工藝改進有關?
地毯
發表于 2007-4-28 17:09:41 | 只看該作者
能否按麩皮與標粉的比例來折算能值呢?
5樓
 樓主| 發表于 2007-4-28 20:37:06 | 只看該作者
我也覺得4樓上的這樣折算可行,#1
6樓
發表于 2007-4-28 21:07:54 | 只看該作者
每家面粉企業對其次粉的控制標準都不同，最好的辦法是制定自己的企業標準，然后告知你的供貨商，從源頭工藝上進行控制才是根本。
7樓
發表于 2007-4-30 15:50:36 | 只看該作者
現在還是按4樓的做吧，不過如何折算，也夠麻煩的，每批貨可能也不同吧，總不能批批改配方吧
8樓
發表于 2007-4-30 15:55:06 | 只看該作者
現在的次粉質量真越來越難把握，在使用和采購上都很麻煩，請教有什么好辦法？
9樓
發表于 2007-8-26 10:31:53 | 只看該作者
在不摻假的前提下,化驗次粉的面筋,可以估算面粉和麩皮的比例.
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