肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控措施

阿代 · 發(fā)表于 2007-4-26 23:53:00

肉品質(zhì)是深受人們關(guān)注的熱點話題，請各位就當前運用較為理想的營養(yǎng)調(diào)控措施慢慢道來，大家一起分享下。:D

zhenjieli · 發(fā)表于 2007-4-27 11:48:13

可以從一下幾點著手：
1、增加豬肉中的風味前提物質(zhì)含量；
2、降低各種怪味化學(xué)物質(zhì)的沉積；
3、提高豬肉的維生素B和E等物質(zhì)的含量；
4、提高系水力。
5、增加肌間脂肪含量，增加香味。
這些除了手品種的影響之外，更重要的是都可以用營養(yǎng)來調(diào)控的，這就是我們動物營養(yǎng)工作者的任務(wù)了啊。

zhenjieli · 發(fā)表于 2007-4-27 11:52:34

哦，不好意思，忘了說明一下怎么去做了。
1、可以調(diào)整日糧能氮比，不同階段側(cè)重點有所偏頗；
2、添加一些功能型添加技；
3、動物福利；
4、降低使用的抗生素含量；
5、氨基酸平衡。
等等

[ 本帖最后由 zhenjieli 于 2007-4-27 11:53 編輯 ]

阿代 · 發(fā)表于 2007-4-27 23:39:17

謝謝zhenjieli 的帖子。生產(chǎn)性能和優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)品生產(chǎn)是否存在一種必然的矛盾關(guān)系？當前應(yīng)用的添加劑報道有益生素（據(jù)報道能增加肌內(nèi)脂肪含量改善嫩度增加風味）、礦物元素（據(jù)說能提高肌肉保水性能）、植物雌激素（據(jù)說能改善氧化機能改善肉色提高保水性能）和功能性小肽等。隨著快速生長品種的應(yīng)用和普及，通過營養(yǎng)措施改善肌肉風味肯定會成為競爭激烈飼料市場的一條出路。然而通過添加劑的應(yīng)用還是調(diào)整能氮比更適當呢？有什么比較合適的添加劑或者調(diào)控途徑呢？思考中......

zhenjieli · 發(fā)表于 2007-4-28 08:43:42

我們不能總把提高肉品質(zhì)或者生產(chǎn)性能的希望寄托到添加那一丁點東西身上，最重要的其實還是大宗原料的配比上，這是關(guān)鍵啊，您說呢？

lx72 · 發(fā)表于 2007-4-28 08:52:28

這也與豬的品種有關(guān)系啊,又要長得快,又要肉質(zhì)好,本身就是一對矛盾

阿代 · 發(fā)表于 2008-10-15 21:50:47

最近聽說，在屠宰場發(fā)現(xiàn)一些背膘變黃的豬肉，大家遇到過類似的情況嗎？可能是什么原因呢？思考中.......

lll.net · 發(fā)表于 2009-6-14 18:55:03

背膘變黃可能是采食了類胡蘿卜素太多

liamou · 發(fā)表于 2012-8-1 08:39:02

要多分享好的案例！