維生素添加劑

趙吆喝 · 發表于 2007-4-15 15:31:48

概述

維生素是動物維持生理機能所必需的一類低分子有機化合物，動物對維生素的需要甚微。雖然維生素既不是構成各組織的主要成分，也不是機體能量的來源，可在動物體內的作用吸大，起著控制新陳代謝的作用。多數維生素是輔酶的組成成分，維生素缺乏，會影響輔酶的合成，導致代謝紊亂，動物出現各種病癥，影響動物健康和產品生產。
對單胃動物來說，除了個別維生素外，大多數維生素不能或不完全能由體內合成而滿足需要，必須從食物或飼料得以補充。反芻動物瘤胃微生物可合成B 族維生素和維生素K2。

各種青綠飼料中含有豐富的維生素。在粗放飼養條件下，因飼喂大量青綠飼料，一般動物對維生素不會感到缺乏。隨著畜禽生產水平的大幅度提高，飼養方式的工廠化、集約化，一方面動物對維生素的需要量增加；另一方面，由于動物脫離了陽光、土壤和青綠飼料等自然條件，僅僅依靠飼料中的天然來源是不能滿足動物需要的，必須補充工業化生產的維生素。隨著化學工業和制藥工業的發展，各種維生素通過化學合成與微生物合成的方法均可大量生產，隨著技術的不斷改進，成本大幅度下降，各類工業維生素應運而生，飼用維生素也得到廣泛應用。目前，已作為飼料添加劑的維生素至少有15種，即：維生素A（包括胡蘿卜素）、D（包括D2、D3）、 E（包括α-生育酚，β-生育酚和γ-生育酚）、K、B1、B2、B6、B12、煙酸和煙酰胺、泛酸、膽堿、葉酸、生物素、維生素C和肌醇。以日本為例，氯化膽堿使用量最多，占維生素總銷售量的一半以上，其次是維生素A（VA）和維生素E（VE），三者之和為總銷售量的90％。表2-1 維生i 自70年代以來的研究表明，除了傳統的營養作用以外，在動物飼料中添加高劑量的某些維生素有增進動物免疫應答能力，提高抗毒、抗腫瘤，抗應激能力以及提高畜產品品質等作用。這使得維生素添加劑在動物飼料中得到更廣泛的應用。
大多數維生素的衡量單位常以毫克（mg）（如B族維生素）或微（μg）表示。
在某些維生素的測定方法不完善、化學結構、性質尚未完全闡明之前，曾用相對衡量單位（國際單位—鼠單位或雛雞單位）表示。如維生素A 的國際單位系按白鼠對維生素A及β-胡蘿卜素的利用能力制定。目前維生素A、D、E 已采用統一的國際單位（IU）衡量其活性或表示動物對其需要量。美國還有“美國藥典單位（UPS）”。
其不同單位的關系如下：
維生素A：1國際單位（IU）＝0.300μg維生素A醇（結晶視黃醇）
＝0.344μg維生素A醋酸酯＝0.550μg維生素A棕櫚酸酯＝0.358μg維生素A丙酸酯
＝1美國藥典單位（USP）維生素D:1國際單位（IU）＝1國際雛雞單位（ICU）
＝0.025μg維生素D3（晶體）＝1美國藥典單位
維生素E：1國際單位（IU）＝1mgDL-α-生育酚醋酸酯＝1美國藥典單位
lmgD-α-生育酚醋酸酯相當于1.36國際單位維生素E
lmgD-α-生育酚相當于1.49國際單位維生素E
lmgD-α-生育酚相當于1.1國際單位維生素E

維生素的營養特性

脂溶性維生素都溶于脂肪及乙醚、氯仿等有機溶劑，不溶于水。它們包括維生素A、D、E、K。這類維生素中的大部分能在體內貯積。短時期供給不足不會對畜禽生產力和健康產生不良影響，而長時期超量卻會產生有害作用。已證明維生素A 、維生素D和維生素K3過多對動物有毒性作用。

（一）維生素A和胡蘿卜素維生素A又名甲種維生素，抗干眼病維生素，視黃醇等，是一種環狀不飽和一元醇。其結構式如下：
純維生素A為淡黃色晶體，缺氧時對熱穩定，有氧時對熱不穩定，易被紫外線破壞。維生素A僅存在于動物體內，植物中只有維生素A原—胡蘿卜素和類胡蘿卜素。 α、β、γ-胡蘿卜素和玉米黃素在動物腸壁細胞內及肝臟、乳腺內經胡蘿卜素酶作用可轉化為維生素A。飼料中胡蘿卜素的90％是β-胡蘿卜素，其他含量甚少，玉米黃素主要存在于玉米中，因此，在飼料中各種類胡蘿卜素含量以β-胡蘿卜素計。在動物體內，胡蘿卜素的吸收轉化率很低，并因動物種類而異。

維生素添加劑

(一)不同種類家畜利用b-胡蘿卜素轉化為維生素A的效率

家畜種類	每毫克b-胡蘿卜素轉化為維生素A的量(mg)	胡蘿卜素:維生素A
家禽豬綿羊牛馬	500 160 170 120 167	2:1 6:1 5.8:1 8:1 5.9:1

維生素A的主要生理功能是維持一切上皮組織的完整，促進結締組織中粘多糖的合成，維持細胞膜和細胞器（線粒體、溶酶體等）膜結構的完整及正常通透性，以及維持正常的視覺。當維生素A缺乏時，上皮組織增生，角質化，其中以眼、呼吸道、消化道、尿道及生殖器官等粘膜上皮受影響最大。淚腺上皮角質化，則眼淚的分泌停滯，使眼睛干燥，引起干眼癥；由于上皮組織不健全（特別是呼吸道粘膜的破壞），使細菌易入侵而引起感染，動物抗病力下降；性腺及性器官上皮細胞的
病變常能使動物生殖能力下降或喪失，表現為受胎率下降、流產、怪胎、難產等；維生素A不足，視紫質合成減少，產生夜盲癥；仔豬維生素A缺乏癥狀為偏頭、旋轉、步態搖幌、脊背凸起，但食欲正常。
70年代以來的研究發現，β-胡蘿卜素在種畜生殖過程中是不可缺少的，特別是母牛。維生素A不易從體內迅速排出，食入量超過正常量的50～500 倍會出現過多癥，多出現在幼齡動物，雞表現出精神抑郁，采食量下降，以至完全拒食。豬常表現為被毛粗糙，對觸覺特別敏感，易骨折，腹部和腿部瘀點性出血，糞尿帶血，不時發抖，最終導至死亡。小孩生長受阻，過早骨化，兔能引起流產。
維生素A在動物肝內含量很高，魚肝油富含維生素A，全脂奶也含有一定的維生素A。維生素A原主要存在于幼嫩、多葉的青綠飼料和胡蘿卜中，隨植物的熟、老逐漸減少。水果皮、南瓜、黃玉米、甘薯也含有較多的維生素A原。維生素A和胡蘿卜素在光熱條伯件下極易被氧化，當飼料貯存較久時，會漸被破壞，鮮草在陽光下曬制過程中，胡蘿卜素損失80％以上，若在干燥塔中人工快速干燥可減少損失。

（二）維生素D 維生素D又名丁種維生素，抗佝僂病維生素等，屬固醇類衍生物，為無色晶體。維生素D的兩種主要形式是D2（麥角錢上化醇）和D3 （膽鈣化醇），其分子結構很相似，僅側鏈不同，如右：
維生素D3分別由植物麥角固醇和動物皮膚中的7-脫氫膽固醇經紫外線照射而得。這兩種維生素D在體內必須經進一步的化學變人經才發揮生理作用。例如，維生素D3 先在肝內羥化為25-羥維生素D3，然后在腎臟中進一步羥化為1,25-二羥維生素D3或 24,25-二羥維生素D3而發揮生理作用。25-羥維生素D3也具有治療佝僂癥的作用，但主要的活性成分1,25-二羥維生素D3。維生素D的主要生理功能為調節鈣、磷代謝，特別是促進小腸對鈣、磷的吸收；調節腎臟對鈣、磷的排泄；控制骨骼中鈣與磷的貯存和血液中鈣、磷的濃度等。維生素D不足時，既使鈣、磷充足，動物也不能很好的利用，鈣、磷、鎂在骨骼中的沉積下降，幼齡動物的成骨作用發生障礙，出現佝僂癥和軟骨癥，牙齒發育不良，生長受阻；成年動物發生骨質疏松癥，易骨析，關節變形，蛋殼變脆易破。
維生素D過多對動物產生不良影響，過量的維生素D能引起血鈣過高，使多余的鈣沉積在心臟、血管、關節、心包或腸壁，導致心力衰竭，關節強直或腸道疾患，甚至死亡。維生素D的吸收及活性。礦物油影響維生素D的吸收。維生素D存在于動物體內，魚肝油和動物肝臟含有豐富的維生素D，全脂奶粉、蛋類含有維生素D。一般飼料中含維生素D很少。動物皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外光照射下可轉化為維生素D3，故動物多接受陽光可滿足維生素D的需要。青草內含有豐富的麥角固醇，在曬過程中部分可轉化為維生素D2，故干草是動物維生素D 的主要來源之一。
維生素D2與維生素D3對哺乳動物的活性基本相同，但對包括家禽在內的鳥類，維生素D3的活性遠高于D2，約20￣40倍。

（三）維生素E 維生素E又名生育酚，抗不育維生素，是一組具有生物活性的化學結構相似的酚類化合物。天然存在的維生素E有8種，即：α、β、γ、δ- 生育酚和α、β、γ、δ－生育三烯酚，其結構為：生育二烯酚一R1 一R2 α-生育酚（-生育三烯酚）一CH3，一CH3 β-生育酚（-生育三烯酚）一CH3，一H γ-生育酚（-生育三烯酚）一H 一CH3 δ-生育酚（-生育三烯酚）一H 一H 其中以α-生育酚活性最高。維生素E極易被氧化。
維生素E具有許多不同的作用，其中最重要的作用之一是作為動物體內的抗氧化劑，與硒協同作用，阻止細胞內、外不飽和脂肪酸和其他易氧化物的氧比，保護富于脂質的生物膜的完整，從而防止肝組織壞死和肌肉受損，維持紅細胞的穩定性和毛細血管的完整性等。維生素E與動物的繁殖機能密切相關，具有促進性腺發育，促成受孕和防止流產等作用。
最近的研究表明，維生素E對垂體—中腦系統具有調節作用，促進產生激素刺激甲狀腺素和腎上腺素的分泌；高劑量維生素E能促進免疫球蛋白的生成，提高對疾病的抵抗力，增強抗應激作用等。動物缺乏維生素E，會使多種機能發生障礙，主要表現為：
1.繁殖機能紊亂，精子數量減少，睪丸退化，不孕，流產，甚至喪失生殖能力。種蛋孵化率低，死胚增多。
2.犢牛、羔羊，豬、兔、禽引起肌肉萎縮及營養不良癥或自肌病，血管平滑肌和心肌受損，引起心力衰竭。缺硒能促使癥狀加重。
3.血管和神經受損，雛雞可發生腦軟化和患滲出性素質病。
4.肝機能障礙，維生素E與硒同時缺乏時，會引起動物急性肝壞死，如果只缺乏其中之一，則為較輕的慢性病變。
5.脂肪組織軟化、酸敗。出現黃膘豬（脂肪內有黃色素）。
動物對維生素E的需要量取決于日糧成分，尤其是日糧中硒和不飽和脂肪酸水平以及其他抗氧化劑的存在與否。此外，各種應激狀態都需要增加補充維生素E。維生素E在飼料中分布廣泛，青飼料和谷類胚芽中富有維生素E，但在自然干燥和貯存過程中損失很大，約90％，人工快速干燥或青貯損失較少，主要的蛋白質飼料一般均缺乏維生素E。

（四）維生素K 維生素K是甲萘醌的衍生物，又名凝血維生素或抗出血維生素，是動物體內形成凝血酶原所必需的種維生素。自然界存在的維生素K有兩類：綠色植物中存在的葉綠醌，稱為維生素K1，另一種由動物腸內及其他微生物合成的甲基萘醌類，稱為維生素K2，其結構如下。人工合成的有維生素K3、K4，其基本結構如下。維生素K1也能人工合成維生素 K3的活性高，屬水溶性，使用方便，因此應用最為廣泛。
維生素K的主要生理功能是促進肝臟合成凝血酶和凝血因子Ⅶ、ⅨⅩ，并起激活作用，參與凝血過程。動物缺乏維生素K可導致內出血，外傷凝血時間延長或流血不止。除凝血作用外，據報道，維生素K依賴蛋白質和肽參與鈣代謝。
一般情況下，由于動物消化道的某些微生物能合成足夠的維生素K2，成年動物不易缺乏。幼齡動物，特別是籠養雞不能由合成維生素K2滿足需要，此外，腸道疾病或動物長期服用廣譜抗生素和抗菌藥物制劑時，腸道微生物活力下降，可引起維生素K缺乏；由腐爛的植物飼料（草木樨、有香味的茉莉和其他一些芳香牧草）中形成的雙香豆素降低維生素K的利用率，當飼料中含有此物以及添加有磺胺類藥，抗生素時，需增加日糧維生素K含量。維生素K易被光和堿所破壞，應避光保存。

水溶性維生素都溶于水，它們包括B族維生素和維生素C。B 族維生素包括硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸和煙酰胺、維生素B6、泛酸、葉酸、生物素、膽膽堿、維生素B12及肌醇等。B族維生素幾乎都是輔酶或輔基的組成成分，參與機體各種代謝。
水溶性維生素很少或幾乎不在體內貯備，因此，短時期缺乏或不足就會影響生產和動物健康，B族維生素能由消化道微生物合成部分，成年反芻動物一般不會缺乏，單胃動物因后腸合成，吸收利用少，幼齡動物合成少，必須依靠飼料補充。一般情況下，維生素C在成年動物體內均可合成滿足其需要，僅在逆境或應激條件下會感不足。

（一）硫胺素（維生素B1）又名抗神經炎維生素，抗腳氣病維生素，是α- 酮酸脫氫酶系中的輔酶成分，參與碳水化合物的代謝，對維持神經組織和心肌的正常功能起重要作用，維持腸胃的正常蠕動和胃液分泌以及消比道脂肪的吸收和發酵的正常功能。維生素B1缺乏，則碳水化合物代謝紊亂，神經、心肌功能異常，食欲下振，消化不良，生長受阻等。大多數常用飼料中，維生素B1含量很豐富，特別是禾谷類籽
實的加工副產品糠軼以及飼用酵母含維生素B1量很高。塊根、塊莖飼料中含量較少。
吡啶硫胺素、氨丙琳是維生素B1的拮抗物，飼料中含有這些物質時可引起維生素B1缺乏；蕨類植物中含有硫胺素拮抗物，反芻動物食后發生中毒，其癥狀類似維生素B1缺乏癥。新鮮魚和軟體動物內臟中含有較多的硫胺素酶，能破壞維生素B1活性，故不可生喂。硫胺素易被熱、堿破壞，在弱酸溶液中十分穩定。加工、貯存時應加以注意。維生素B1的需要量與飼料中可溶性碳水化合物含量有關，可溶性碳水化合物含量愈高，維生素B1需要量增加。

（二）核黃素（維生素B2）核黃素為異咯嗪衍生物，桔黃色，易被堿、光及金屬元素破壞。
核黃素是許多氧化還原酶的重要組成部分，參與能量和蛋白質代謝。動物缺乏核黃引起體代謝紊亂。其癥狀：輕則表現為生長受阻，生產力下降，嚴重者，豬發生皮炎，形成痂皮及膿腫，眼結膜、角膜炎；母畜缺乏則出現早產，胚胎死亡及胎兒畸形；雛雞的典型癥狀為足跟關節腫脹，趾內向彎曲成拳狀，急性缺乏癥能使腿部完全麻痹、癱瘓；種雞缺乏時，種蛋孵化率低，雛雞成活率低。
動物性飼料和青飼料、酵母中含量較高，禾谷類飼料和塊恨、塊莖類飼料，脫脂乳中缺乏維生素B2，腸道微生物能合成部分。
動物對核黃素的需要與日糧組成和環境溫度有關，日糧營養濃度高，則核黃素需要量增加，環境溫度低應給較多的核黃素，種禽和妊娠動物的需要量較高。
（三）泛酸又名遍多酸，雞抗皮炎維生素，是一種二肽衍生物，呈黃色粘稠油狀，干熱及在酸、堿溶液中易被破壞。泛酸是輔酶A的組成成分，輔酶A參與糖、脂肪和蛋白質的代謝。泛酸在脂肪的合成和分解中起著十分重要的作用，與皮膚和粘膜的正常功能、毛皮的色澤和對疾病的抵抗力有很大的關系。
動物缺乏泛酸主要導致皮膚和粘膜的病變，表現為表皮粗糙或羽毛稀少，毛發或羽毛脫落，而且生長遲緩、生殖功能發生障礙。抗病及抗應激力下降。豬表現為生長遲緩、消化道、呼吸道產生疾病，皮膚和粘膜病變，運動失調，后肢運動痙攣性鵝步，生殖機能紊亂。雛雞則表現為生長不良，羽毛零亂，皮炎、眼分泌粘液增加，喙角與趾部形成痂皮。種蛋孵化率下降。泛酸還是許多微生物的必需營養素，缺乏會影響微生物的生長。泛酸廣泛存在于植物和動物飼料中，在麩皮、米糠、胡蘿卜、苜蓿、油餅類飼料中含量尤為豐富，塊根、塊莖中含量較少。消化道微生物能合成部分泛酸。一般單胃動物飼料中都添加泛酸。

（四）煙酸、煙酰胺煙酸和煙酰胺總稱為維生素PP或抗癩皮病維生素，是較穩定的維生素之一，不易被熱、氧、光、堿、酸破壞。煙酸和煙酰胺有同樣的生理功能。煙酸在動物體內可轉化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ的組成部分。而輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ是許多脫氫酶的輔酶，在體內氧化還原反應中起著傳遞氫的作用，它與糖酵解，脂肪代謝，丙酮酸代謝，高能磷酸鍵的生成有密切關系，并在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。
缺乏維生素PP動物產生皮膚病變，出現癩皮病，消化道疾病，生長遲緩，粘膜發炎和潰瘍，羽毛生長不良，產蛋量和孵化率下降。引起家禽脛骨短粗病，狗黑舌病，魚死亡率增高，魚肉強直。
干酵母、麩皮、青飼料、動物蛋白飼料中含有比較豐富的煙酸或煙胺。玉米、小麥、梁等谷物中的煙酸大多呈結合狀態，單骨動物和家禽利用很少，日糧中均需補充，以滿足需要。飼料中色氨酸可在動物體內轉為煙酰胺，但一般飼料中色氨酸含量不高，很少有過剩（一般為第三限制性氨基酸），而且轉化率低，約50--60mg 。
色氨酸可合成1mg煙酰胺。

過去一直認為反芻動物瘤胃微生物合成的煙酸可滿足其需要，最近的研究表明，飼料中添加煙酸可改進高產奶牛產奶量，并減少酮病的發生。反芻動物補充煙酸還可促進瘤胃微生物生長的限制因子。
在大多數實際應用條件下，煙酸和煙酰胺產生同樣的效果。但研究發現如果加入量很少，且色氨酸含量很低時，煙酰胺的效率比煙酸要高。

（五）維生素B6 維生素B6是吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的總稱，這三種物質在動物體內有相同的生物學作用。
維生素B6是許多氨基酸脫羧酶、轉氨酶等的重要組成部分。含有維生素民B6的酶參與幾乎所有氨基酸的合成與分解代謝，此外對脂肪、糖、無機鹽的代謝也很重要。缺乏維生素B6時，幼齡動物生長緩慢或停止。豬、狗、猴等動物出現嚴重的紅細胞、血紅蛋白過少性貧血，生長不良。豬體內谷氨酸代謝紊亂引起谷氨酸在腦中積累、剌激大腦皮層，造成局部致癲癇灶，引起豬的癲癇性發作。雞缺乏維生素 B6時，興奮性強，有神戲癥狀，腿軟弱，皮炎，脫毛，毛襄出血，死亡率升高，產
蛋率、種蛋孵化率下降。近來研究表明，缺乏維生素B6時，動物抗體滴度低，補充后升高。
天然飼料中含維生素民豐富，酵母、谷物、豆類、種子外皮及禾本科含量都比較豐富，動物性飼料及塊根、塊莖中相對少。天然存在的維生素B6很容易被動物利用，一般豬不易感缺乏，雛雞易產生缺乏癥。飼料中蛋白質和能量含量高時，維生素B6需要量增加。幼齡動物`懷孕母畜和服用某些磺胺類藥物和抗生素的情況下, 維生素B6需要量增加。提高日糧維生素B6添加量可增強動物免疫力和抗應激能力。成年反芻動物一般無需補充。

（六）膽堿膽堿是β-羥基乙基按的氫氧化合物，是一種強堿。其結構如下：它以游離膽堿、乙酰膽堿和復合磷脂的形式廣泛分布于生物體中，其生理功能可歸納為三個方面：
1．膽堿作為卵磷脂、鞘磷脂的組成，在構成細胞結構和維持細胞功能上起著重要作用，參與脂肪謝，可防止脂肪肝，肝、腎出血以及雞和火雞的脛骨粗短癥。
2.以乙酰膽堿形式參與神經沖動的傳導。
3.膽堿是一種甲基供體。研究表明，在高胱氨酸存在或含有無機硫酸鹽條件下，添加膽堿可節省蛋氨酸。動物膽堿不足，引起脂肪代謝紊亂，出現脂肪肝，肝臟、腎臟、眼球及其他器官出血，神經失調。豬表現為精神萎靡，生長停止，運動失調，繁殖率下降。家禽骨骼、關節畸形、腫大，脛胃粗短，生長速度下降。據報道，某些產褐殼蛋的雞在
飼喂菜籽餅時產有魚腥味蛋與膽堿不足有關。
動物性飼料、干酵母、餅粕內含膽堿十分豐富，谷物類含量少。動物體內膽堿和蛋氨酸可相互轉化，因此，膽堿的需要與飼料中蛋氨酸含量有關。此外，日糧含能量越高，膽堿需要量越大，故飼喂高能飼料應補充膽堿。一般生長豬和禽飼料中添加膽堿。

（七）生物素又名維生素H。是動物體內許多羧化酶和羧基轉移酶系的輔酶，參與脂肪、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、核酸等代謝，是動物皮膚、被毛、肉趾、蹄、生殖系統和神經系統正常發育和健康的維持不可缺少的。
豬缺乏生物素時生長緩慢，脫毛，皮膚起干磷片能滲出褐色液體，舌上起橫裂，后腿強直、軟蹄踵糜爛，蹄踵和角質層開裂，繁殖下降；禽缺乏時，喙及趾部皮炎，腳爪變形，種蛋孵化率下降，發生脂肪肝腎綜合癥（FLKS），生長緩慢，成活率降低。初步資料證明，生物素還能提高銅對生長的促進作用，減少背膘厚、改進酮體質量。生物素廣泛地存在于所有富含蛋白質的飼料中，特別是花生中生物素含量很高，但變異很大，多數谷物和木薯粉一類富含淀粉的飼料中生物素很少。玉米、大豆粕和動物蛋白飼料中的生物素能被充分利用，其他飼料中可利用的生物素很低。雞對麥類及其副產品中生物素可利用率約為0--20％。動物消化道微生物能合成少量生物素。近十多年的研究明，由于飼料中含量變化大，利用率低，單靠天然飼料提供生物素是不能滿足畜、禽需要的，必須添加工業生產的生物素；添加較高量的生物素能提高畜禽的抗病能力，防止雞脂肪的肝腎綜合癥（FLKS），減少雞猝死，降低雞腿病；防止畜禽應激引起的生產力下降。豬、雞飼料中添加生物素普遍能提高生產，降低飼料消耗，尤以大麥、小麥為主的日糧效果明顯。日糧中生物素的添加量受許多因素的影響，日糧中含能量高，特別是不飽和脂肪酸含量高、高蛋白質日糧，生物素需要增加，此外，一些抑制因子影響其需要量，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，可與生物素結合，使之失去活性。飼料中添加大量的抗生素和其他抗菌藥物，或消化道疾病，可抑制或影響微生物對生物素的合成和消化道對生物素的吸收、利用。飼料腐爛可引起生物素的破壞。部分生物素可為肌醇所代替。

（八）葉酸葉酸最初由植物中分離出來，所以稱之為葉酸，它是以四氫葉酸的形式在動物體內參與物質代謝的。通過對一碳基團的傳遞參與嘌吟、嘧啶的合成以及氨基酸的代謝，從而影響核酸的合成和蛋白質的代謝，對正常血細胞的形成有促進作用，并能促進免疫球蛋白的生成。
動物缺乏葉酸常引起貧血、紅細胞減少，生長停止，禽還表現為脊椎麻痹，羽毛脫色，繁殖能力降低和胚胎死亡率高，特別明顯的是胚胎脛骨短粗和嘴呈交錯形；豬還出現皮炎，脫毛及消化器官、呼吸器官、泌尿器官粘膜受損等癥狀。除木薯外，所有飼料原料均含有葉酸，特別是干酵母富含葉酸。脫水苜蓿粉，大豆粕和魚粉也含有大量葉酸。但單胃動物對這些飼料中的葉酸利用很少，禽只有 20％～30％。豬與禽腸道微生物可合成部分葉酸，但尚無利用情況資料。對豬、禽通常需補充葉酸以防止缺乏癥，增進生產效果，提高免疫力，反芻動物一般不必補
充葉酸。長期飼喂廣譜抗生素或磺胺類藥物，需增加葉酸補充量。

（九）維生素B12 維生素B12之因其分子組成中含有一個鈷原子又叫鈷維生素，氰鈷胺素，鈷胺素。維生素B12為紅色、粉紅色結晶，在弱酸中較穩定，不耐堿、陽光、氧化劑或還原劑。維生素B12參與體內一碳基團的代謝，是傳遞甲基的輔酶，它與葉酸的作用相互聯系，影響體內生物合成所需的活性甲基的形成和其他一碳基團的代謝。因此參
與許多代謝過程。其中最重要的是參與核酸和蛋白質的生物合成（被稱為動物蛋白因子），促進紅細胞的發育和成熟。當維生素B12缺乏時，能引起動物惡性貧血，此外，其他組織代謝也發生障礙，如胃腸道上皮細胞的改變，神經系統的損害等。
維生素B12還促進膽堿的生成。豬維生素B12不足表現為蛋白質沉積減少，生長遲緩甚至停滯，飼料轉化率降低，正常紅細胞性貧血，毛粗亂，皮炎及后肢運動不協調。母豬維生素B12 不足，則受胎率下降。家禽常發生肌胃粘膜炎癥，雛雞生長不良，種蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高，羽毛生長不好等。植物體內無維生素B12。分布于各處的微生物都能合成維生素B12。動物性飼料和微生物發酵飼料中含量豐富，是動物維生素匕B12的重要來源。動物飼料中的鈷不足影響消化道微生物合成維生素B12，磺胺類藥和抗生素可抑制微生物合成維生素B12。豬、家禽通常需要補充維生素B12，而成年反芻動物只需補充足量的鈷就能滿足需要。不含微生物飼料的全植物性飼料中需要添加動物全部需要量的維生素 B12。

（十）維生素C 維生素C又名抗壞血酸，是一種多羥化合物，極易被氧化，微量金屬離子（Cu++、Fe++等）能促使維生素C氧化失效。維生素C的主要作用力為：
1．參與細胞間質的生成維生素C是合成膠原和粘多糖等細胞間質時所必需的物質。當維生素C不足時，動物出現壞血病，此時，毛細血管因細胞間質減少而變得脆弱，通透性增加，引起皮、肌肉、腸胃粘膜出血，軟骨、骨、牙齒、肌肉及其他組織的細胞間質減少，則骨骼、牙易折斷或脫落，創口潰瘍不易愈合。
2．具有解毒作用某些毒物如鉛、砷、苯等以及某些細菌毒素進入體內，投給大量維生素C可緩解其毒性；

3．參與體內氧化還原過程中氫的轉移。

4．參與體內其他代謝在葉酸轉變為四氫葉酸過程，酪氦酸代謝過程以及腎上腺皮質激素合成過程都需維生素C存在。維生素C能促進腸道內鐵的吸收，故臨床上治療營養性貧血時，常以維生素C作輔助藥物。
5.有抗氧化作用。也具有抗感染和抗各種應激的能力，一些研究者還發現，抗壞血酸與蛋殼質量有關。
大多數成年哺乳動物和家禽均能在其肝臟或腎臟內合成維生素C，馬鈴薯、甜菜、奶粉和青綠飼料中含有維生素C，但加工、貯藏過程中易被破壞。一般情況下，飼料和體內合成的維生素C能滿足成年動物需要，但幼齡動物和成年動物在某些環境、營養和疾病情況下需要補充維生素C。
通常在如下情況使用：①作為早期斷奶幼畜人工乳中的添加物；②各種應激情況下，如高溫、生理緊張、運輸、飼料改變、疾病等不僅動物合成維生素C能力降低，同時對維生素C的需要量也增加；③在臨床
上為了加速創口愈合或解毒也常用維生素C；④魚蝦餌料中一般需添加。大多數魚蝦合成維生素C能力很低，易產生缺乏癥，特別是高溫條件下，添加維生素C能降低死亡率。

（十一）肌醇及其他維生素肌醇即六羥基環己烷，是活組織中的結構成分，廣泛存在于各種生物組織中。肌醇有親脂性，與膽堿一同起著維持正常的脂肪代謝，防止脂肪肝的作用。自然狀態下陸生動物一般不會缺乏。水生動物易感缺乏，主要表現為消化機能差，飼料利用率低，生長緩慢，鯉魚背部表皮還出現糜爛；鰻鱺則出現灰白腸；鮭蹲有爛鰭、胃脹、貧血等癥狀。因此，水生動物日糧中，常需增補肌醇。各種谷物、酵母、蔬菜、水果以及肉類、乳等含有豐富的肌醇。
水生動物對肌醇的需要隨日糧中含糖量增加而增加，幼齡和產卵前后的種魚需要量增加。對蝦以及其他甲殼類動物飼料中還常添加對氨基苯甲酸。各種動物對維生素的需要。

脂溶性維生素

脂溶性維生素都溶于脂肪及乙醚、氯仿等有機溶劑，不溶于水。它們包括維生素A、D、E、K。這類維生素中的大部分能在體內貯積。短時期供給不足不會對畜禽生產力和健康產生不良影響，而長時期超量卻會產生有害作用。已證明維生素A 、維生素D和維生素K3過多對動物有毒性作用。

（一）維生素A和胡蘿卜素維生素A又名甲種維生素，抗干眼病維生素，視黃醇等，是一種環狀不飽和一元醇。其結構式如下：
純維生素A為淡黃色晶體，缺氧時對熱穩定，有氧時對熱不穩定，易被紫外線破壞。維生素A僅存在于動物體內，植物中只有維生素A原—胡蘿卜素和類胡蘿卜素。 α、β、γ-胡蘿卜素和玉米黃素在動物腸壁細胞內及肝臟、乳腺內經胡蘿卜素酶作用可轉化為維生素A。飼料中胡蘿卜素的90％是β-胡蘿卜素，其他含量甚少，玉米黃素主要存在于玉米中，因此，在飼料中各種類胡蘿卜素含量以β-胡蘿卜素計。在動物體內，胡蘿卜素的吸收轉化率很低，并因動物種類而異。

維生素添加劑

(一)不同種類家畜利用b-胡蘿卜素轉化為維生素A的效率

家畜種類	每毫克b-胡蘿卜素轉化為維生素A的量(mg)	胡蘿卜素:維生素A
家禽豬綿羊牛馬	500 160 170 120 167	2:1 6:1 5.8:1 8:1 5.9:1

維生素A的主要生理功能是維持一切上皮組織的完整，促進結締組織中粘多糖的合成，維持細胞膜和細胞器（線粒體、溶酶體等）膜結構的完整及正常通透性，以及維持正常的視覺。當維生素A缺乏時，上皮組織增生，角質化，其中以眼、呼吸道、消化道、尿道及生殖器官等粘膜上皮受影響最大。淚腺上皮角質化，則眼淚的分泌停滯，使眼睛干燥，引起干眼癥；由于上皮組織不健全（特別是呼吸道粘膜的破壞），使細菌易入侵而引起感染，動物抗病力下降；性腺及性器官上皮細胞的
病變常能使動物生殖能力下降或喪失，表現為受胎率下降、流產、怪胎、難產等；維生素A不足，視紫質合成減少，產生夜盲癥；仔豬維生素A缺乏癥狀為偏頭、旋轉、步態搖幌、脊背凸起，但食欲正常。
70年代以來的研究發現，β-胡蘿卜素在種畜生殖過程中是不可缺少的，特別是母牛。維生素A不易從體內迅速排出，食入量超過正常量的50～500 倍會出現過多癥，多出現在幼齡動物，雞表現出精神抑郁，采食量下降，以至完全拒食。豬常表現為被毛粗糙，對觸覺特別敏感，易骨折，腹部和腿部瘀點性出血，糞尿帶血，不時發抖，最終導至死亡。小孩生長受阻，過早骨化，兔能引起流產。
維生素A在動物肝內含量很高，魚肝油富含維生素A，全脂奶也含有一定的維生素A。維生素A原主要存在于幼嫩、多葉的青綠飼料和胡蘿卜中，隨植物的熟、老逐漸減少。水果皮、南瓜、黃玉米、甘薯也含有較多的維生素A原。維生素A和胡蘿卜素在光熱條伯件下極易被氧化，當飼料貯存較久時，會漸被破壞，鮮草在陽光下曬制過程中，胡蘿卜素損失80％以上，若在干燥塔中人工快速干燥可減少損失。

（二）維生素D 維生素D又名丁種維生素，抗佝僂病維生素等，屬固醇類衍生物，為無色晶體。維生素D的兩種主要形式是D2（麥角錢上化醇）和D3 （膽鈣化醇），其分子結構很相似，僅側鏈不同，如右：
維生素D3分別由植物麥角固醇和動物皮膚中的7-脫氫膽固醇經紫外線照射而得。這兩種維生素D在體內必須經進一步的化學變人經才發揮生理作用。例如，維生素D3 先在肝內羥化為25-羥維生素D3，然后在腎臟中進一步羥化為1,25-二羥維生素D3或 24,25-二羥維生素D3而發揮生理作用。25-羥維生素D3也具有治療佝僂癥的作用，但主要的活性成分1,25-二羥維生素D3。維生素D的主要生理功能為調節鈣、磷代謝，特別是促進小腸對鈣、磷的吸收；調節腎臟對鈣、磷的排泄；控制骨骼中鈣與磷的貯存和血液中鈣、磷的濃度等。維生素D不足時，既使鈣、磷充足，動物也不能很好的利用，鈣、磷、鎂在骨骼中的沉積下降，幼齡動物的成骨作用發生障礙，出現佝僂癥和軟骨癥，牙齒發育不良，生長受阻；成年動物發生骨質疏松癥，易骨析，關節變形，蛋殼變脆易破。
維生素D過多對動物產生不良影響，過量的維生素D能引起血鈣過高，使多余的鈣沉積在心臟、血管、關節、心包或腸壁，導致心力衰竭，關節強直或腸道疾患，甚至死亡。維生素D的吸收及活性。礦物油影響維生素D的吸收。維生素D存在于動物體內，魚肝油和動物肝臟含有豐富的維生素D，全脂奶粉、蛋類含有維生素D。一般飼料中含維生素D很少。動物皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外光照射下可轉化為維生素D3，故動物多接受陽光可滿足維生素D的需要。青草內含有豐富的麥角固醇，在曬過程中部分可轉化為維生素D2，故干草是動物維生素D 的主要來源之一。
維生素D2與維生素D3對哺乳動物的活性基本相同，但對包括家禽在內的鳥類，維生素D3的活性遠高于D2，約20￣40倍。

（三）維生素E 維生素E又名生育酚，抗不育維生素，是一組具有生物活性的化學結構相似的酚類化合物。天然存在的維生素E有8種，即：α、β、γ、δ- 生育酚和α、β、γ、δ－生育三烯酚，其結構為：生育二烯酚一R1 一R2 α-生育酚（-生育三烯酚）一CH3，一CH3 β-生育酚（-生育三烯酚）一CH3，一H γ-生育酚（-生育三烯酚）一H 一CH3 δ-生育酚（-生育三烯酚）一H 一H 其中以α-生育酚活性最高。維生素E極易被氧化。
維生素E具有許多不同的作用，其中最重要的作用之一是作為動物體內的抗氧化劑，與硒協同作用，阻止細胞內、外不飽和脂肪酸和其他易氧化物的氧比，保護富于脂質的生物膜的完整，從而防止肝組織壞死和肌肉受損，維持紅細胞的穩定性和毛細血管的完整性等。維生素E與動物的繁殖機能密切相關，具有促進性腺發育，促成受孕和防止流產等作用。
最近的研究表明，維生素E對垂體—中腦系統具有調節作用，促進產生激素刺激甲狀腺素和腎上腺素的分泌；高劑量維生素E能促進免疫球蛋白的生成，提高對疾病的抵抗力，增強抗應激作用等。動物缺乏維生素E，會使多種機能發生障礙，主要表現為：
1.繁殖機能紊亂，精子數量減少，睪丸退化，不孕，流產，甚至喪失生殖能力。種蛋孵化率低，死胚增多。
2.犢牛、羔羊，豬、兔、禽引起肌肉萎縮及營養不良癥或自肌病，血管平滑肌和心肌受損，引起心力衰竭。缺硒能促使癥狀加重。
3.血管和神經受損，雛雞可發生腦軟化和患滲出性素質病。
4.肝機能障礙，維生素E與硒同時缺乏時，會引起動物急性肝壞死，如果只缺乏其中之一，則為較輕的慢性病變。
5.脂肪組織軟化、酸敗。出現黃膘豬（脂肪內有黃色素）。
動物對維生素E的需要量取決于日糧成分，尤其是日糧中硒和不飽和脂肪酸水平以及其他抗氧化劑的存在與否。此外，各種應激狀態都需要增加補充維生素E。維生素E在飼料中分布廣泛，青飼料和谷類胚芽中富有維生素E，但在自然干燥和貯存過程中損失很大，約90％，人工快速干燥或青貯損失較少，主要的蛋白質飼料一般均缺乏維生素E。

（四）維生素K 維生素K是甲萘醌的衍生物，又名凝血維生素或抗出血維生素，是動物體內形成凝血酶原所必需的種維生素。自然界存在的維生素K有兩類：綠色植物中存在的葉綠醌，稱為維生素K1，另一種由動物腸內及其他微生物合成的甲基萘醌類，稱為維生素K2，其結構如下。人工合成的有維生素K3、K4，其基本結構如下。維生素K1也能人工合成維生素 K3的活性高，屬水溶性，使用方便，因此應用最為廣泛。
維生素K的主要生理功能是促進肝臟合成凝血酶和凝血因子Ⅶ、ⅨⅩ，并起激活作用，參與凝血過程。動物缺乏維生素K可導致內出血，外傷凝血時間延長或流血不止。除凝血作用外，據報道，維生素K依賴蛋白質和肽參與鈣代謝。
一般情況下，由于動物消化道的某些微生物能合成足夠的維生素K2，成年動物不易缺乏。幼齡動物，特別是籠養雞不能由合成維生素K2滿足需要，此外，腸道疾病或動物長期服用廣譜抗生素和抗菌藥物制劑時，腸道微生物活力下降，可引起維生素K缺乏；由腐爛的植物飼料（草木樨、有香味的茉莉和其他一些芳香牧草）中形成的雙香豆素降低維生素K的利用率，當飼料中含有此物以及添加有磺胺類藥，抗生素時，需增加日糧維生素K含量。維生素K易被光和堿所破壞，應避光保存。

水溶性維生素

水溶性維生素都溶于水，它們包括B族維生素和維生素C。B 族維生素包括硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸和煙酰胺、維生素B6、泛酸、葉酸、生物素、膽膽堿、維生素B12及肌醇等。B族維生素幾乎都是輔酶或輔基的組成成分，參與機體各種代謝。
水溶性維生素很少或幾乎不在體內貯備，因此，短時期缺乏或不足就會影響生產和動物健康，B族維生素能由消化道微生物合成部分，成年反芻動物一般不會缺乏，單胃動物因后腸合成，吸收利用少，幼齡動物合成少，必須依靠飼料補充。一般情況下，維生素C在成年動物體內均可合成滿足其需要，僅在逆境或應激條件下會感不足。

（一）硫胺素（維生素B1）又名抗神經炎維生素，抗腳氣病維生素，是α- 酮酸脫氫酶系中的輔酶成分，參與碳水化合物的代謝，對維持神經組織和心肌的正常功能起重要作用，維持腸胃的正常蠕動和胃液分泌以及消比道脂肪的吸收和發酵的正常功能。維生素B1缺乏，則碳水化合物代謝紊亂，神經、心肌功能異常，食欲下振，消化不良，生長受阻等。大多數常用飼料中，維生素B1含量很豐富，特別是禾谷類籽
實的加工副產品糠軼以及飼用酵母含維生素B1量很高。塊根、塊莖飼料中含量較少。
吡啶硫胺素、氨丙琳是維生素B1的拮抗物，飼料中含有這些物質時可引起維生素B1缺乏；蕨類植物中含有硫胺素拮抗物，反芻動物食后發生中毒，其癥狀類似維生素B1缺乏癥。新鮮魚和軟體動物內臟中含有較多的硫胺素酶，能破壞維生素B1活性，故不可生喂。硫胺素易被熱、堿破壞，在弱酸溶液中十分穩定。加工、貯存時應加以注意。維生素B1的需要量與飼料中可溶性碳水化合物含量有關，可溶性碳水化合物含量愈高，維生素B1需要量增加。

（二）核黃素（維生素B2）核黃素為異咯嗪衍生物，桔黃色，易被堿、光及金屬元素破壞。
核黃素是許多氧化還原酶的重要組成部分，參與能量和蛋白質代謝。動物缺乏核黃引起體代謝紊亂。其癥狀：輕則表現為生長受阻，生產力下降，嚴重者，豬發生皮炎，形成痂皮及膿腫，眼結膜、角膜炎；母畜缺乏則出現早產，胚胎死亡及胎兒畸形；雛雞的典型癥狀為足跟關節腫脹，趾內向彎曲成拳狀，急性缺乏癥能使腿部完全麻痹、癱瘓；種雞缺乏時，種蛋孵化率低，雛雞成活率低。
動物性飼料和青飼料、酵母中含量較高，禾谷類飼料和塊恨、塊莖類飼料，脫脂乳中缺乏維生素B2，腸道微生物能合成部分。
動物對核黃素的需要與日糧組成和環境溫度有關，日糧營養濃度高，則核黃素需要量增加，環境溫度低應給較多的核黃素，種禽和妊娠動物的需要量較高。
（三）泛酸又名遍多酸，雞抗皮炎維生素，是一種二肽衍生物，呈黃色粘稠油狀，干熱及在酸、堿溶液中易被破壞。泛酸是輔酶A的組成成分，輔酶A參與糖、脂肪和蛋白質的代謝。泛酸在脂肪的合成和分解中起著十分重要的作用，與皮膚和粘膜的正常功能、毛皮的色澤和對疾病的抵抗力有很大的關系。
動物缺乏泛酸主要導致皮膚和粘膜的病變，表現為表皮粗糙或羽毛稀少，毛發或羽毛脫落，而且生長遲緩、生殖功能發生障礙。抗病及抗應激力下降。豬表現為生長遲緩、消化道、呼吸道產生疾病，皮膚和粘膜病變，運動失調，后肢運動痙攣性鵝步，生殖機能紊亂。雛雞則表現為生長不良，羽毛零亂，皮炎、眼分泌粘液增加，喙角與趾部形成痂皮。種蛋孵化率下降。泛酸還是許多微生物的必需營養素，缺乏會影響微生物的生長。泛酸廣泛存在于植物和動物飼料中，在麩皮、米糠、胡蘿卜、苜蓿、油餅類飼料中含量尤為豐富，塊根、塊莖中含量較少。消化道微生物能合成部分泛酸。一般單胃動物飼料中都添加泛酸。

（四）煙酸、煙酰胺煙酸和煙酰胺總稱為維生素PP或抗癩皮病維生素，是較穩定的維生素之一，不易被熱、氧、光、堿、酸破壞。煙酸和煙酰胺有同樣的生理功能。煙酸在動物體內可轉化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ的組成部分。而輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ是許多脫氫酶的輔酶，在體內氧化還原反應中起著傳遞氫的作用，它與糖酵解，脂肪代謝，丙酮酸代謝，高能磷酸鍵的生成有密切關系，并在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。
缺乏維生素PP動物產生皮膚病變，出現癩皮病，消化道疾病，生長遲緩，粘膜發炎和潰瘍，羽毛生長不良，產蛋量和孵化率下降。引起家禽脛骨短粗病，狗黑舌病，魚死亡率增高，魚肉強直。
干酵母、麩皮、青飼料、動物蛋白飼料中含有比較豐富的煙酸或煙胺。玉米、小麥、梁等谷物中的煙酸大多呈結合狀態，單骨動物和家禽利用很少，日糧中均需補充，以滿足需要。飼料中色氨酸可在動物體內轉為煙酰胺，但一般飼料中色氨酸含量不高，很少有過剩（一般為第三限制性氨基酸），而且轉化率低，約50--60mg 。
色氨酸可合成1mg煙酰胺。

過去一直認為反芻動物瘤胃微生物合成的煙酸可滿足其需要，最近的研究表明，飼料中添加煙酸可改進高產奶牛產奶量，并減少酮病的發生。反芻動物補充煙酸還可促進瘤胃微生物生長的限制因子。
在大多數實際應用條件下，煙酸和煙酰胺產生同樣的效果。但研究發現如果加入量很少，且色氨酸含量很低時，煙酰胺的效率比煙酸要高。

（五）維生素B6 維生素B6是吡哆醇、吡多醛、吡哆胺的總稱，這三種物質在動物體內有相同的生物學作用。
維生素B6是許多氨基酸脫羧酶、轉氨酶等的重要組成部分。含有維生素民B6的酶參與幾乎所有氨基酸的合成與分解代謝，此外對脂肪、糖、無機鹽的代謝也很重要。缺乏維生素B6時，幼齡動物生長緩慢或停止。豬、狗、猴等動物出現嚴重的紅細胞、血紅蛋白過少性貧血，生長不良。豬體內谷氨酸代謝紊亂引起谷氨酸在腦中積累、剌激大腦皮層，造成局部致癲癇灶，引起豬的癲癇性發作。雞缺乏維生素 B6時，興奮性強，有神戲癥狀，腿軟弱，皮炎，脫毛，毛襄出血，死亡率升高，產
蛋率、種蛋孵化率下降。近來研究表明，缺乏維生素B6時，動物抗體滴度低，補充后升高。
天然飼料中含維生素民豐富，酵母、谷物、豆類、種子外皮及禾本科含量都比較豐富，動物性飼料及塊根、塊莖中相對少。天然存在的維生素B6很容易被動物利用，一般豬不易感缺乏，雛雞易產生缺乏癥。飼料中蛋白質和能量含量高時，維生素B6需要量增加。幼齡動物`懷孕母畜和服用某些磺胺類藥物和抗生素的情況下, 維生素B6需要量增加。提高日糧維生素B6添加量可增強動物免疫力和抗應激能力。成年反芻動物一般無需補充。

（六）膽堿膽堿是β-羥基乙基按的氫氧化合物，是一種強堿。其結構如下：它以游離膽堿、乙酰膽堿和復合磷脂的形式廣泛分布于生物體中，其生理功能可歸納為三個方面：
1．膽堿作為卵磷脂、鞘磷脂的組成，在構成細胞結構和維持細胞功能上起著重要作用，參與脂肪謝，可防止脂肪肝，肝、腎出血以及雞和火雞的脛骨粗短癥。
2.以乙酰膽堿形式參與神經沖動的傳導。
3.膽堿是一種甲基供體。研究表明，在高胱氨酸存在或含有無機硫酸鹽條件下，添加膽堿可節省蛋氨酸。動物膽堿不足，引起脂肪代謝紊亂，出現脂肪肝，肝臟、腎臟、眼球及其他器官出血，神經失調。豬表現為精神萎靡，生長停止，運動失調，繁殖率下降。家禽骨骼、關節畸形、腫大，脛胃粗短，生長速度下降。據報道，某些產褐殼蛋的雞在
飼喂菜籽餅時產有魚腥味蛋與膽堿不足有關。
動物性飼料、干酵母、餅粕內含膽堿十分豐富，谷物類含量少。動物體內膽堿和蛋氨酸可相互轉化，因此，膽堿的需要與飼料中蛋氨酸含量有關。此外，日糧含能量越高，膽堿需要量越大，故飼喂高能飼料應補充膽堿。一般生長豬和禽飼料中添加膽堿。

（七）生物素又名維生素H。是動物體內許多羧化酶和羧基轉移酶系的輔酶，參與脂肪、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、核酸等代謝，是動物皮膚、被毛、肉趾、蹄、生殖系統和神經系統正常發育和健康的維持不可缺少的。
豬缺乏生物素時生長緩慢，脫毛，皮膚起干磷片能滲出褐色液體，舌上起橫裂，后腿強直、軟蹄踵糜爛，蹄踵和角質層開裂，繁殖下降；禽缺乏時，喙及趾部皮炎，腳爪變形，種蛋孵化率下降，發生脂肪肝腎綜合癥（FLKS），生長緩慢，成活率降低。初步資料證明，生物素還能提高銅對生長的促進作用，減少背膘厚、改進酮體質量。生物素廣泛地存在于所有富含蛋白質的飼料中，特別是花生中生物素含量很高，但變異很大，多數谷物和木薯粉一類富含淀粉的飼料中生物素很少。玉米、大豆粕和動物蛋白飼料中的生物素能被充分利用，其他飼料中可利用的生物素很低。雞對麥類及其副產品中生物素可利用率約為0--20％。動物消化道微生物能合成少量生物素。近十多年的研究明，由于飼料中含量變化大，利用率低，單靠天然飼料提供生物素是不能滿足畜、禽需要的，必須添加工業生產的生物素；添加較高量的生物素能提高畜禽的抗病能力，防止雞脂肪的肝腎綜合癥（FLKS），減少雞猝死，降低雞腿病；防止畜禽應激引起的生產力下降。豬、雞飼料中添加生物素普遍能提高生產，降低飼料消耗，尤以大麥、小麥為主的日糧效果明顯。日糧中生物素的添加量受許多因素的影響，日糧中含能量高，特別是不飽和脂肪酸含量高、高蛋白質日糧，生物素需要增加，此外，一些抑制因子影響其需要量，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，可與生物素結合，使之失去活性。飼料中添加大量的抗生素和其他抗菌藥物，或消化道疾病，可抑制或影響微生物對生物素的合成和消化道對生物素的吸收、利用。飼料腐爛可引起生物素的破壞。部分生物素可為肌醇所代替。

（八）葉酸葉酸最初由植物中分離出來，所以稱之為葉酸，它是以四氫葉酸的形式在動物體內參與物質代謝的。通過對一碳基團的傳遞參與嘌吟、嘧啶的合成以及氨基酸的代謝，從而影響核酸的合成和蛋白質的代謝，對正常血細胞的形成有促進作用，并能促進免疫球蛋白的生成。
動物缺乏葉酸常引起貧血、紅細胞減少，生長停止，禽還表現為脊椎麻痹，羽毛脫色，繁殖能力降低和胚胎死亡率高，特別明顯的是胚胎脛骨短粗和嘴呈交錯形；豬還出現皮炎，脫毛及消化器官、呼吸器官、泌尿器官粘膜受損等癥狀。除木薯外，所有飼料原料均含有葉酸，特別是干酵母富含葉酸。脫水苜蓿粉，大豆粕和魚粉也含有大量葉酸。但單胃動物對這些飼料中的葉酸利用很少，禽只有 20％～30％。豬與禽腸道微生物可合成部分葉酸，但尚無利用情況資料。對豬、禽通常需補充葉酸以防止缺乏癥，增進生產效果，提高免疫力，反芻動物一般不必補
充葉酸。長期飼喂廣譜抗生素或磺胺類藥物，需增加葉酸補充量。

（九）維生素B12 維生素B12之因其分子組成中含有一個鈷原子又叫鈷維生素，氰鈷胺素，鈷胺素。維生素B12為紅色、粉紅色結晶，在弱酸中較穩定，不耐堿、陽光、氧化劑或還原劑。維生素B12參與體內一碳基團的代謝，是傳遞甲基的輔酶，它與葉酸的作用相互聯系，影響體內生物合成所需的活性甲基的形成和其他一碳基團的代謝。因此參
與許多代謝過程。其中最重要的是參與核酸和蛋白質的生物合成（被稱為動物蛋白因子），促進紅細胞的發育和成熟。當維生素B12缺乏時，能引起動物惡性貧血，此外，其他組織代謝也發生障礙，如胃腸道上皮細胞的改變，神經系統的損害等。
維生素B12還促進膽堿的生成。豬維生素B12不足表現為蛋白質沉積減少，生長遲緩甚至停滯，飼料轉化率降低，正常紅細胞性貧血，毛粗亂，皮炎及后肢運動不協調。母豬維生素B12 不足，則受胎率下降。家禽常發生肌胃粘膜炎癥，雛雞生長不良，種蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高，羽毛生長不好等。植物體內無維生素B12。分布于各處的微生物都能合成維生素B12。動物性飼料和微生物發酵飼料中含量豐富，是動物維生素匕B12的重要來源。動物飼料中的鈷不足影響消化道微生物合成維生素B12，磺胺類藥和抗生素可抑制微生物合成維生素B12。豬、家禽通常需要補充維生素B12，而成年反芻動物只需補充足量的鈷就能滿足需要。不含微生物飼料的全植物性飼料中需要添加動物全部需要量的維生素 B12。

（十）維生素C 維生素C又名抗壞血酸，是一種多羥化合物，極易被氧化，微量金屬離子（Cu++、Fe++等）能促使維生素C氧化失效。維生素C的主要作用力為：
1．參與細胞間質的生成維生素C是合成膠原和粘多糖等細胞間質時所必需的物質。當維生素C不足時，動物出現壞血病，此時，毛細血管因細胞間質減少而變得脆弱，通透性增加，引起皮、肌肉、腸胃粘膜出血，軟骨、骨、牙齒、肌肉及其他組織的細胞間質減少，則骨骼、牙易折斷或脫落，創口潰瘍不易愈合。
2．具有解毒作用某些毒物如鉛、砷、苯等以及某些細菌毒素進入體內，投給大量維生素C可緩解其毒性；

3．參與體內氧化還原過程中氫的轉移。

4．參與體內其他代謝在葉酸轉變為四氫葉酸過程，酪氦酸代謝過程以及腎上腺皮質激素合成過程都需維生素C存在。維生素C能促進腸道內鐵的吸收，故臨床上治療營養性貧血時，常以維生素C作輔助藥物。
5.有抗氧化作用。也具有抗感染和抗各種應激的能力，一些研究者還發現，抗壞血酸與蛋殼質量有關。
大多數成年哺乳動物和家禽均能在其肝臟或腎臟內合成維生素C，馬鈴薯、甜菜、奶粉和青綠飼料中含有維生素C，但加工、貯藏過程中易被破壞。一般情況下，飼料和體內合成的維生素C能滿足成年動物需要，但幼齡動物和成年動物在某些環境、營養和疾病情況下需要補充維生素C。
通常在如下情況使用：①作為早期斷奶幼畜人工乳中的添加物；②各種應激情況下，如高溫、生理緊張、運輸、飼料改變、疾病等不僅動物合成維生素C能力降低，同時對維生素C的需要量也增加；③在臨床
上為了加速創口愈合或解毒也常用維生素C；④魚蝦餌料中一般需添加。大多數魚蝦合成維生素C能力很低，易產生缺乏癥，特別是高溫條件下，添加維生素C能降低死亡率。

（十一）肌醇及其他維生素肌醇即六羥基環己烷，是活組織中的結構成分，廣泛存在于各種生物組織中。肌醇有親脂性，與膽堿一同起著維持正常的脂肪代謝，防止脂肪肝的作用。自然狀態下陸生動物一般不會缺乏。水生動物易感缺乏，主要表現為消化機能差，飼料利用率低，生長緩慢，鯉魚背部表皮還出現糜爛；鰻鱺則出現灰白腸；鮭蹲有爛鰭、胃脹、貧血等癥狀。因此，水生動物日糧中，常需增補肌醇。各種谷物、酵母、蔬菜、水果以及肉類、乳等含有豐富的肌醇。
水生動物對肌醇的需要隨日糧中含糖量增加而增加，幼齡和產卵前后的種魚需要量增加。對蝦以及其他甲殼類動物飼料中還常添加對氨基苯甲酸。各種動物對維生素的需要。

維生素添加劑的特點及應用

由于大多數維生素都有不穩定、易氧化或易被其他物質破壞失效的特點和生產工藝上的要求，幾乎所有的維生素添加劑都經過特殊加工處理和包裝。例如制成穩定的化合物或利用穩定物質包被等。為了滿足不同使用的要求，在劑型上有粉劑、油劑、水溶性制劑等。此外，商品維生素飼料添加劑還有各種不同規格含量的產品，可歸納為三類：

（一）純制劑 B族維生素制劑。多是化學合成的晶體物質，其化合物含量至少為95％，如維生素B1、B2、B6、葉酸、煙酸、泛酸鈣、維生素C和維生素K3 的純品制劑（化合物純度為95％～99％）。

（二）經包被處理的制劑又稱穩定型制劑。脂溶性維生素及維生素C 極不穩定，常利用穩定物質進行包被以提高其穩定性。由于包被材料加工方法不同，其產品有溶于水的和不溶于水的。這類產品的純化合物含量有很大差異。
（三）稀釋制劑利用脫脂米糠等載體或稀釋劑制成的各種濃度的維生素制劑。

（一）維生素α和β-胡蘿卜素作為維生素A的補充物，主要有維生素A和β- 胡蘿卜素。商業制品多為維生素A。 1.維生素A制劑維生素A制劑有天然物和人工合成兩類。天然物主要是魚肝油及其制品，人工合成的主要有維生素A醇、維生素A醋酸酯、維生素A棕櫚酸酯，有的還應用維生素A丙酸酯制劑。用作飼料添加劑的目前主要以合成維生素A產品為主
(1)魚肝油及其制品：魚肝油是以水產動物新鮮肝臟、幽門等為原料而制得。魚肝油為油狀，除含有維生素A外，還含有維生素D和其他脂溶性維生素，一般含維生維A和維生素D量較低，為每克幾百個國際單位。目前很少作為飼料添加劑。維生素A油和維生素D油：魚肝油在真空下蒸餾。然后進行一系列處理可制得精制的高濃度維生素A和維生素D，溶于植物油經調整維生素A或維生素D濃度即為一定標準濃度的維生素A油和維生素D油。維生素AD油：即將精制得的維生素A、D同溶于植物油，經調整含量的制品。

(2) 人工合成維生素A及其制劑：人工合成的維生素A化合物主要有維生素A醇、維和一素A醋酸酯和維生素棕櫚酸酯。維生素A醇的穩定性較差，作為飼料添加劑使用的主要為后兩種。
(3) 粉劑：維生素A粉劑有吸附型和包被型兩種。①吸附型維生素A制劑：即將肝油或溶水維生素A液用谷物胚芽或脫脂米糠等粉末作為吸附劑吸附而成。穩定性差。②包被型穩定維生素A制劑：為了增加維生素A制劑的穩定性，維生素A 除脂化、添加抗氧劑外，目前常用的方法還有用穩定的物質進行包被，主要有兩種產品即微粒膠囊和微粒粉劑。
微粒膠囊是根據明膠在其等電點時溶解度低的特點，應用復凝聚法，以明膠作包被材料制成微粒膠囊，使維生素A酯外包被一層嚴密的保護膜，隔絕維生素A酯與空氣、光線等的接觸，從而達到防止或延緩維生素A酯的氧化，是較穩定的維生素A制劑。我國目前生產的飼料添加劑維生素A多為此制劑。微粒粉劑（或稱噴霧干燥粉末）是一種比較新的制造工藝產品，即應用噴霧、淀粉吸收干燥法制得。
將維生素A標櫚酯或醋酸酸酯分散于以明膠和蔗糖或葡萄糖組成的基質中，加入抗氧化劑，將此混合物用氣流霧化，噴于正在攪拌著的干淀粉中，霧粒表面的水分被淀粉吸干，最后過篩、真空低溫干燥。吸附用的淀粉用疏水的變性淀粉比較好。這種變性淀粉覆蓋的微粒粉劑抗氧化性能好，硬度高，能抵抗機械損傷，粒度適中（在30--80目范圍內），單位飼料中顆粒較多，微粒表面不規則而粗糙，易吸附混均。與微粒膠囊相比，具有明顯的優越性。噴霧凍凝法亦可用來制備微粒粉劑。
近些年來，國外科技技文獻相繼報道應用β-環糊精藥物包被材料，將易于感光、氧化分解的維生素A、D、E、K以及他不穩定的維生素制成相應的β- 環糊精包被制劑，可增加這類維生素的穩定性。這些方法制備的穩定型維生素A制劑被動物食入后，在動物體內包被材料逐漸
溶化，囊心的維生素釋放出來，動物機體即可吸收、利用。包被型維生素A制劑含有效成分差異很大，用作飼料添加劑的多為10 ～ 50 萬 IU/g。
2．β-胡蘿卜素制劑多為微生物合成物，其純品為紅棕色到深紫色的結晶性粉未，對光、氧和酸十分敏感。不溶于水，微溶于脂肪和油，溶于丙酮，石油醚等有機溶劑。因穩定性差，商品β-胡蘿卜素制劑同維生素A制劑一樣，多為各種包被材料處理的穩定制劑。如羅氏公司的產品為含β-胡蘿卜素10 ％的穩定型明膠包被粉末，在密閉容器中貯于20℃以下干燥處，可貯存6～12個月。但在混入飼料中加工成塊、制粒、膨化等時，有部分損失。以添加β-胡蘿卜素補充維生素A很不經濟，但對處于不良情況下的某些繁殖母畜具有維持正常繁殖性能的作用。通常在動物發情不明顯，妊娠率低，妊賑后交配、分娩困難和產弱于等情況下添加。一般按下列推薦量添加可滿足需要：母中、母馬：
每頭每天補600mg；母豬：每公斤日糧含100mg；母兔：每公斤口糧含40mg。商品維生素A飼料添加劑除上述這些高濃度單項制例外，還育以脫脂米糠、黃豆細粉等作載體的單項預混劑。此外，穩定型維生素AD或維生素ADE粉劑應用廣泛。這可避免其中兩種或三種物質分離。
溶水維生素A液和水溶性維生素A粉劑可用于人工乳，液體飼料和飲水。
（二）維生素D 維生素D有D2和D3。維生素D2可由用紫外線照射處理飼用酵母而得。維生素D3對禽類的活性遠高于維生素D2，對于其他動物維生素D3效果也很好，而且維生素D3較維生素D2穩定性好，因此，作為飼料添加劑的多用維生素D3、維生素D2，也有應用。此外魚肝油及其制劑也可作為飼料中維生素D添加物，但目前幾乎不用。在配合飼料中，維生素D3的穩定性雖比維生素A好，但它與熱、潮濕和某些無
機元素、氧化劑等直接接觸時，也很易被破壞失效。因此也需要進行特殊的防氧化和包被處理，即所謂“穩定型的維生素D3”。
商品維生素D制劑同維生素A處理基本相同，即有維生素D微粒膠囊，微粒粉劑。β-環糊精包被物和維生素D油等制劑。穩定的維生素AD制劑為常用的商品性維生素D添加劑形式。

（三）維生素E 由于維生素E醋酸酯較游離維生素E穩定，作為非抗氧化劑飼料添加劑用的維生素E為α-生育酚醋酸酯，其中自然界存在的D-α- 生育酚醋酸酯效價最高。人工合成的維生素E是DL-α-生育酚形式的產品。一般以1mgDL-α-生育酚醋酸酯為1個國際單位（IU），1mg D-α-生育酚醋酸酯相當于1.361U維生素E。
維生素E是一種抗氧比劑，在飼料中很易被氧化破壞，雖對其他維生素可起到保護作用，但自身卻失去生理活性，因此，一般非抗氧化用維生素E 制劑中也應添加抗氧化劑和進行其他穩定性處理。
同維生素A、維生素D制劑一樣，維生素E制劑也有油劑、粉劑（吸附型、微粒膠囊、微粒粉劑、β-環糊精包被物）和可溶性粉劑。
近年來，許多報道證實了除維生素E外，硒的重要生理功能之一是它的抗氧化作用，硒和維生素E并用時，可起到相互增強作用的效果。
供防治維生素E和硒缺乏用的維生素E、亞硒酸鈉的合劑，可按和線毫升含維生素E醋酸酯100mg、亞硒酸鈉1mg（相當于硒0.45mg）的比例配合。作為飼料添加劑應用時，生長肥育豬的常用量為每毫升合劑拌飼料約7kg左右；家禽預防量為1ml溶于1 000ml水中供飲水，治療劑量為1ml溶于100ml水中飲水。配成的液體制劑須避光，貯存于陰暗處。

（四）維生素K3 由于人工合成的維生素K3制劑效價高，又是水溶性結晶，性質較穩定，故用作飼料添加劑的維生素K多是K3制劑。
目前作為飼料添加劑的維生素K3制劑有亞硫酸氫鈉甲萘酮（MSB）、亞硫酸氫鈉甲萘醌復合物（MSBC）和亞硫酸二甲基嘧啶甲萘醌（MPB，其活性成為甲苦萘醌。

1.亞硫酸氫鈉甲萘醌（MSB）
多含3個結晶水，其分子C11H8O2.NaHSO3.3H2O，含活性成分約52％。力白色或灰色結晶性粉末，無臭或微有特異臭味，有吸濕性，遇光易分解。MSB對皮膚和呼吸道粘膜有刺激性。MSB商品制劑有含MSB94％的高濃度產品，其穩定性差，但價格便宜。用明膠包被處理的MSB微粒膠囊制制一般含MSB50％，穩定性好，且無刺激性。
2.亞硫酸氫鈉甲基萘醌復合物（MSBC）亞硫酸氫鈉甲萘醌服復合物的化合物成分與MSB相同，為C11H8O2.NaHSO3.3H2O，二者的區別在于形成亞硫酸氫鈉結合物時，MSBC添加了過量的亞硫酸氫鈉以提高甲萘醌的穩定性。此制劑常含有較多的游離亞硫酸氫鈉，因而活性成分甲萘醌含量較低，一般在30％～40％。我國飼料添加劑標準（GB7294一87）要求含C11H8O2.NaHSO3.3H2O 60％～75％即活性成分31.1％ --39.1％。MSBC穩定性較好，是目前應用最為廣泛的維生素K3制劑。
3.亞硫酸二甲嘧啶甲萘醌（MPB）此制劑為穩定性最好的維生素K3制劑，含活性成分45.5％。在飼料制粒過程中能保持較高的活性，但具有一定毒性，且價格較貴。因此，目前應用不及MSBC廣泛。因具有毒性，應限制使用。美國食品與藥物管理局規定，以MPB作為營養性添加劑使用時，雞與火雞不得超過全價飼料的2mg/kg，生長肥育豬不得超過10mg/kg。
此外，以α-環糊精包被處理的穩定型維生素K3制劑在飼料中的應用亦有介紹。
（五）硫胺素（維生素B1）硫胺素為嘧啶衍生物，具有陽離子特性，能同許多陰離子形成鹽或復雜的有機化合物。用作飼料添加劑的主要是由化學合成法制得的硫胺素鹽酸鹽（鹽酸硫胺素）和硝酸鹽（單硝酸硫胺素）。
鹽酸硫胺素：其分子式為C12H17CIN4OS.HCl，含有效成分：78.7％，為白色結晶或結晶性粉末，略有特異性臭味。易溶于水，具有吸濕性。在pH3.5 以下時穩定性較好，但在中性或堿性條件下不穩定，對熱、氧化劑、還原劑、金屬鹽類敏感，特別是在有水分存在的條件下穩定性更差。
單硝酸硫胺素：其分子式為C12H17N5O4S，含有效成分81.1％，為白色或微黃色結晶性粉末，無臭或略有特異性臭味。微溶于水，吸濕性小。在中性和堿性條件下不穩定，但對熱、氧化劑、還原劑較鹽酸硫胺素敏感性差，在飼料中的配伍性較好，在預混料和配合飼料的加工和貯存過程中較穩定，特別是在加有吸濕性強的氯化膽堿的維生素與微量元素復合預混料中，以及飼料的制粒、膨化和寵物罐頭飼料的加工過程中的損失率遠低于鹽酸硫胺素。
（六）核黃素（維生素B2）商品維生素B2為核黃素及其酯類，用作飼料添加劑的主要是由微生物發酵或化學合成的核黃素，此外，核黃素醋酸酯、核黃素丁酸酯、核黃素磷酸鈉也有應用。由兩種來源的核黃素生物效價一梓，其純品為黃色一橙色結晶性粉末，微臭，味微苦，易溶于稀堿溶液，難溶于水、乙醇。干燥的結晶狀核黃素對氧化劑、酸、熱極穩定，但遇堿、光迅速分解，特別是在堿性溶液中或紫外作用下分解更快。
因此，必須密封避光保存，在室溫（25℃以下）下，至少可貯存一年。在預混料中，應盡量避免與堿性物質配伍，特別是同時含有較多的游離水條件下，核黃素損失量增加。在避光的干粉料中，核黃素穩定性較好。飼料的制粒和膨化加工對核黃素有破壞作用，制粒處理的損失率約為5％￣15％，膨化處理約為0--25％。研究顯示，無特異性病原菌動物飼料進行高壓或γ-射線處理，對飼料中核黃素的損失不大，一般為0--8％。核黃素在寵物罐頭飼料的滅菌處理和貯存過程中的損失也不多，其損失率分別為0￣5％和每月0--2％。
核黃素磷酸鈉也是黃色一橙黃色結晶或結晶性粉末，無臭，有苦味。含核黃素75％，其穩定性較核黃素差，貯存溫度低于15℃較好。核黃素磷酸鈉主要在配制液體飼料或水溶液時選用。核黃丁酸酯可溶于油脂，要求核黃素溶于油脂時選用，在普通飼料中應用不多。核黃素丁酸酯效價相當于核黃素的56％。維生素B2添加劑商品制劑除純品外，還有以大豆皮粉或玉米芯粉等作為載體或稀釋劑制成的多種不同濃度的產品，純品維生素B2含量在96％以上，有靜電作用，易吸附于加工設備上，在配制飼料時需預處理。經稀釋處理的產品無靜電作用，流
動性好。

（七）泛酸游離泛酸極不穩定，極易吸濕，在自然界很少存在。因此，作為飼料添加劑應用者多選用穩定性好的泛酸鈣，此外，在液體飼料中，泛酸和泛醇也有應用。作為飼料添加劑的泛酸鈣產品有右旋泛酸鈣（D-泛酸鈣）和外消旋泛酸鈣（DL-泛酸鈣）兩種。由于僅D型泛酸及其鹽類具有生物活性，因此DL-泛酸效價為D-泛酸鈣的50％。D-泛酸鈣的生物活性為泛酸的92％。D-泛酸鈣為白色吸濕性粉末，無臭，味微苦，易溶于水，微溶于乙醇。其水溶液為中性或弱堿性。在陰冷、干燥條件下較穩定，吸濕后或水溶液中會水解，效價降低，在酸、中性條件下更易破壞，特別對酸敏感，對熱中等敏感，但對氧化、還原作用和光穩定。因此，在預混料和配合飼料中應避免與吸濕性強、呈酸性反應的
硫酸鹽、氯化物等組分共存。D-泛酸鈣在配合飼料中損失不大，但混合后再粉碎，損失增加。制粒過程對D-泛酸鈣有破壞作用，其損失率一般為5％--10％；膨化工藝后的損失為0￣10％；在混合后罐頭飼料的滅菌處理和貯存期間損失極少；對無特異性病原菌動物飼料進行高壓滅菌處理后，D-泛酸鈣損失量大，可達50％, 而γ -射線輻射滅菌則損失很少。DL-泛酸鈣產品亦為吸濕性粉末，其吸濕性較D 型產品強，流動性也較差。
在含磷酸鹽的液體飼料中，泛酸鈣會因形成磷酸鈣而降低效價。在些種情況下可用D-泛酸鈉代替。D-泛酸鈉也為白色吸濕性粉末，微有酸味，易溶于水。其生物活性為泛酸的93％。D-泛酸鈉的穩定性，特別是在水溶液中的穩定性較D-泛酸鈣差，因此，除非地需要，一般不用泛酸鈉。右旋泛醇（D-泛醇）為無色粘稠液體，長期貯存可形成結晶，能同水混溶。在酸性（pH為3--7）液體中穩定性較好，因而在此條件下可選用。其效價與泛酸相當。因泛酸的鈣鹽和鈉鹽均具有較強的吸濕性，包裝的容器必須具有較好的防潮性，在稀釋產品中常添加防結塊劑（如氯化鈣），以增加流動性，防止結塊。
（八）維生素PP（煙酸和煙酰胺）用作補充煙酸的添加劑有煙酸和煙酰胺兩種形式的產品。二者均為白色或微黃色粉末，無臭。煙酸味微酸，溶于水、乙醇，易溶于堿性溶液，無吸濕性，流動性好。煙酰胺味苦，易溶于水、乙醇，溶于甘油，吸濕性強，流動性差。
煙酸和煙酰胺在干燥和水溶液中都很穩定，幾乎不受熱、光、氧化、還原、潮濕的影響。酸、堿對二者有輕微影響。在與微量元素配合時，煙酸適宜于同呈酸性反應的硫酸鹽、氯化物和硝酸鹽配合，而煙酰胺適宜與呈中性或堿性反應的氧化物配合。由于煙酰胺具有較強的吸濕性，主要用于配制液體飼料的水溶性制劑，其他飼料中則選用煙酸。煙酸的溶解度可滿足配制犢牛、乳豬、羔羊的代乳料要求，無需選用煙酰胺。煙酸在各種飼料中的穩定性都很好，在配合飼料的加工、貯存過程中
損失均很少，即使是制粒、滅菌處理的損失量也很低，在含微量元素的預混料中有少量損失。但配合飼料的膨化處理對煙酸的破壞較大，一般為10％￣20％，多次試驗顯示，采用膨化后噴涂煙酸的工藝并未顯示優越性，煙酸的損失量與膨化前加入日糧中相近。

（九）維生素B6 盡管吡哆醛、吡哆胺與吡哆醇對動物有相同的生我黨效價，但前二者的穩定性差，特別是光、加工和貯存溫度、酸、堿度和水分的影響下穩定性更差，因此，通常作為補充維生素B6的均為吡哆醇，作為飼料添加劑的形式為鹽酸吡哆醇。其生物光或堿迅速分解。
鹽酸吡哆醇在應用干燥、惰性載體和各種維生素預混料中穩定性很好。在與氯化膽堿和微量元素礦物質共存，特別是與呈堿性反應的微量元素氧化物和碳酸鹽共存時，鹽酸吡哆醇迅速而大量地被破壞。試驗顯示，這種破壞主要發生的最初2個多月，其后損失量不大。一般情況下，在加有微量元素礦物質的預混料中，在最初3個月的貯存期間，鹽酸吡哆醇的月損失率約10％，以后損失很少。
粉碎、混合對飼料中固有的吡哆醛，吡哆胺破壞很大，吡哆醇有少量損失，添加入飼料中的鹽酸吡哆醇在干粉料的混合和貯存過程中損失不大。在罐頭飼料的加工和貯存期間也很少損失。制粒過程中的溫度、水分和壓模表面的磨損情況影響鹽酸吡哆醇的破壞程度，特別是水分增加，大大增加對鹽酸吡哆醇的破壞作用。一般制粒期間的損失率為5％￣10％，膨化處理對吡哆醇的影響主要在于飼料在膨化機中停留的時間，水分僅有少量影響，一般膨化損失為5％￣20％，但潮濕膨化料在
貯存期間吡哆醇的損失增加。無特異病原菌動物飼料的所有滅菌處理對吡哆醇的破壞很大，損失率為20％￣-80％，多在40％￣60％，隨飼料中水分含量不同而不同。

（十）生物素生物素的補充物為右旋生物素（D-生物素）制劑，純品一般含 D-生物素98％以上，是一種近白色結晶性粉末，在冷水中溶解度低，隨水溫升高其溶解度增加，但高溫時穩定性受到影響，配制生物素溶液時，最適溫度為50℃左右。生物素是穩定性較好的一種維生素，對氧化、還原、微量元素都很穩定，強酸、強堿、紫外線對生物素稍有影響，生物素對熱敏感。因生物素在飼料中使用量極微，作為飼料添加劑的商品制劑一般為含D-生物素1％或2％的預混料。其產品有兩咱形式即載體吸附型生物素和與一定載體（如糊精）混合后經噴霧干燥制得的噴霧干燥型生物素制劑。噴霧干燥型粒度較前者小，其水溶性和吸濕性因載體不同而不同。兩種產品在干燥密閉條件下都較穩定，在含有微量元素的干燥預混料中有少量損失，在干粉料的加工和貯存過程中生物素的損失不大，但貯存溫度明顯增加生物素的損失。低于70℃的一般制粒條件下，生物素的損失一般為5％￣10％，調質蒸汽量增加，飼料在調質器中停留時間的延長，壓制顆粒溫度的提高，生物素的損失增加，高者可達40％￣50％。制粒溫度超過80℃時，生物素的損失約為20％￣30％，隨后貯存期的月損失率也增加約為2％￣5％。
膨化處理對生物素的破壞也較大，約為15％￣20％，膨化飼料在貯存期間生物素的損失不大，每月約為2％。寵物罐頭飼料的滅菌處理和貯存期間生物素的損失極微。但無特異性病原菌動物飼料的高壓滅菌對生物素有破壞作用。隨滅菌溫度和時間的不同，生物素的損失約為10％￣30％；γ- 射線滅菌對生物素的影響受飼料中水分含量的影響，一般情況下生物素的損失甚微。

（十一）維生素B12 （氰鈷胺素）維生素B12是一種暗紅色針狀結晶細粉，無臭無味，溶于水和乙醇。在弱酸和中性條件下穩定性好，強酸、強堿、氧化、微量元素、熱對維生素B12穩定性稍有影響，維生素B12對還原劑、光敏感、易被日光、還原劑破壞，應避光貯存，不宜與有還原作用的維生素C等物配伍。維生素B12在預混料包括含有微量元素的預混料、配合料中都比較穩定，月損失率約為1％￣2％。制粒、膨化對維生素B12的損失有增加，制粒約為2％-4％，
膨化約為2％--6％。
商品維生素B12純品含維生素B1295％以上，由于飼料中添加量極少，用作飼料添加劑的商品制劑多為加有載人本或稀釋劑，含維生素B120.1％或1％￣10％的預混料粉劑產品，其顏色、吸濕性以及其他物性隨維生素B12的含量、載體的特性而不同。如以玉米淀粉然釋劑的產品吸濕性較以碳酸鈣為稀釋劑的產品強。
（十二）葉酸（蝶酰谷氨酸）葉酸為黃色或橙黃色結晶粉末，無臭、無味，幾乎不溶于冷水，隨著水溫的升高以及在酸性或堿性溶液中，其溶解度增加，但溫度的升高或pH值的升高或降低，都可使葉酸效價迅速下降，特別是在酸性溶液中，損失更快，葉酸也能被紫外線分解。但在干燥、避光條件下穩定性較好，密封包裝貯存于陰涼、干燥處至少可保存一年。商品制劑主要有兩種劑型。應用較多的是藥用級葉酸，其含量以干物質計算，不少于96％，含水量一般低于8.5％。此產品為極細粉末，易凝集成團，流動性差，應用時需要預混處理。
另一類為加有一定載體或包被材料加工制成的含葉酸80％左右的噴霧干燥型制劑或微囊制劑。以糊精作為載體的噴霧干燥型制劑為微顆粒狀粉末，流動性好，在預混料或配合飼料中，易混合混勻。以明膠或異丙醇和乙基纖維素作為包被材料制成的微囊制劑的穩定性好，特別是乙基纖維素包被制劑穩定性優于明膠包被制劑。
葉酸在預混料和配合飼料中的穩定性較差，主要受光照和含水量的影響，吸濕性強的微量礦物質硫酸鹽、氯比物、氯化膽堿等對葉酸的效價影響大，因此要盡量避免與這些物質配伍。一般情況下，葉酸在預混料或干粉配合飼料的生產過程中約損失5％～10％，貯存一個月后損失20％～40％。飼料的粉碎、制粒、膨化處理對葉酸的破壞更大，損失率為10％～50％。罐頭飼料的滅菌對葉酸的損失隨滅菌的溫度和時間的增加而增加，且溫度比時間的影響更大，一般損失率在45％～55％。干
粉料的高溫滅菌使飼料中的葉酸幾乎全部受到破壞，γ- 射線的輻射滅菌對葉酸的破壞作用小于高溫滅菌。一般在40％左右，降低飼料中的含水量可降低葉酸的損大率。經包破處理的葉酸產品在飼料的加工和貯存過程中穩定性雖有提高，但在飼料的膨比。滅菌處理時損失仍很大，特別是高壓滅菌。

（十三）膽堿膽堿的飼料添加物主要是氯比膽堿，含膽堿86.8％，其商品制劑有腋體和干粉劑兩類產品。
液體氯化膽堿制利一般為含氯化膽堿70％以上的水溶液，為無色透明的粘性液體，有輕微異臭。粉劑為以70％氯化膽堿液體制劑加入一定的載體（如玉米芯粉、脫脂米糠粉、稻殼粉、二氧化硅、無水硅酸鹽等）和抗結塊劑制成含氯化膽堿50％的產品，依載體不同，為白色或黃褐色粉末或顆粒，有特異臭味，流動性依載體不同而不同，一般有機載體產品流動性較差，而二氧化硅、硅酸鹽產品流動性較好。氯化膽堿的穩定性很好，是最穩定的維生素，在飼料的加工和貯存期間損失很少。但氯比膽堿制劑都具有很強的吸濕性，對多種活性成分，特別是對許多維生素
的有效性有嚴重影響，應盡量避免與其他活性成分接觸。此外，氯比膽堿在飼料中的添加量大，因此，一般不加入維生素預混料中，多直接加入配合飼料。甜菜堿作為甲基供體可替代部分膽堿，目前芬蘭已有飼料級甜菜堿產品。歐洲已批準為雞、豬的飼料添加劑，并在魚、玩賞動物飼料中應用。甜菜堿為黃色結晶，商品制劑含甜菜堿97％以上，作為甲基供體的效果為50％氯比膽堿的2.3倍，對維生素的穩定性無影響，但甜菜堿不能防止雞脛骨短粗癥的發生。

（十四）維生素C 目前常用的維生素C添加物有L-抗壞血酸、L-抗壞血酸鈉、L-抗壞血酸鈣，此外，據報道，新研制開發的L-抗壞血酸-2- 多磷酸鹽是一種有效、穩定性好的補充物。
L-抗壞血酸為白色或類白色結晶性粉末，無臭，味酸，易溶于水，在干燥、密閉條件下相當穩定，但在水溶液中或在空氣中易吸濕氧比變為微黃色，對堿、熱、光、微量元素都不穩定，特別是在濕熱條件下，極易被氧比劑、堿、微量元素等破壞。因此，結晶L-抗壞血酸在成分復雜的預混料和配合料中，特別是與氯比膽堿等吸濕性極強的組分共存時保存率很低，更不耐粉碎、制粒、膨化，滅菌等加工處理。用硅酸鹽、乙基纖維素等包被處理的L-抗壞血酸的穩定性有一定提高，但仍易被粉碎、制粒、膨化、滅菌等工序破壞。L-抗壞血酸鈣、L-抗壞血酸鈉均為白色粉末，易溶于水，穩定性較抗壞血酸好，因此作為飼料添加劑較L-抗壞血酸普遍。其活性L-抗壞血酸鈣相當于81.6％抗壞血酸，L-抗壞血酸鈉相當于90％L-抗壞血酸。

（十五）肌醇水產飼料中常需添加肌醇，用作飼料添加劑者者為化學合成肌醇，其產品為含肌醇97％以上的白色結晶或結晶性粉末，無臭，具有甜味，易溶于水。肌醇很穩定，在飼料中不易被破壞。表2-4為主要使用的維生素添加劑。各種維生素添加劑的一般產品規格特點和我國標準見表2-5、表2-6。
為了使用方便，生產者常將多種維生素按畜禽需要的比例制成復合維生素添加劑產品，使用時，按一定比例添加于飼料即可。如“禽用多維”（詳見第九章）。

(二)主要使用的維生素飼料添加劑

維生素	飼料添加劑名稱	一般說明
維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 維生素B1 維生素B2 維生素B6 煙酸泛酸鈣氯化膽堿葉酸維生素B12 維生素C 生物素肌醇對氨基安息香酸	維生素A醇、維生素A乙醇酯、維生素A棕櫚酸酯的維生素A（粉末）、維生素A油（液狀）、維生素A（粉狀）維生素D2（液狀、粉狀）、維生素D3（液狀、粉狀）、維生素D3油（粉狀） DL-a-生育酚醋酸酯（液狀、粉狀）、維生素E粉末維生素K3（MSB、MSBC、MPB）鹽酸硫酸素、硝酸硫胺素核黃素、核黃素醋酸酯、核黃素丁酸酯、核黃素磷酸鈉鹽酸吡哆醇煙酸、煙酰胺 D-泛酸鈣、DL-泛酸鈣氯化膽堿（70%的液體、50%粉劑）葉酸氯鈷維生素 L-抗血酸、L-抗壞血酸鈣、L-抗壞血酸鈉 D-生物素肌醇對氨基安息香酸	維生素A油（粉狀）維生素D3油（粉狀） DL -a-生育酚醋酸酯（粉狀） MSBC] 硝酸硫胺素核黃素鹽酸吡哆醇煙酸 D-泛酸鈣氯化膽堿液體、粉劑葉酸含氯鈷維生素 0.1%～5%的預混料 L-抗壞血酸鈣含D-生物素 1%～2%預混料肌醇對氨基安息香酸

維生素添加劑的制劑特點和種類

由于大多數維生素都有不穩定、易氧化或易被其他物質破壞失效的特點和生產工藝上的要求，幾乎所有的維生素添加劑都經過特殊加工處理和包裝。例如制成穩定的化合物或利用穩定物質包被等。為了滿足不同使用的要求，在劑型上有粉劑、油劑、水溶性制劑等。此外，商品維生素飼料添加劑還有各種不同規格含量的產品，可歸納為三類：

（一）純制劑 B族維生素制劑。多是化學合成的晶體物質，其化合物含量至少為95％，如維生素B1、B2、B6、葉酸、煙酸、泛酸鈣、維生素C和維生素K3 的純品制劑（化合物純度為95％～99％）。

（二）經包被處理的制劑又稱穩定型制劑。脂溶性維生素及維生素C 極不穩定，常利用穩定物質進行包被以提高其穩定性。由于包被材料加工方法不同，其產品有溶于水的和不溶于水的。這類產品的純化合物含量有很大差異。
（三）稀釋制劑利用脫脂米糠等載體或稀釋劑制成的各種濃度的維生素制劑。

各種維生素添加劑的特點及應用

（一）維生素α和β-胡蘿卜素作為維生素A的補充物，主要有維生素A和β- 胡蘿卜素。商業制品多為維生素A。 1.維生素A制劑維生素A制劑有天然物和人工合成兩類。天然物主要是魚肝油及其制品，人工合成的主要有維生素A醇、維生素A醋酸酯、維生素A棕櫚酸酯，有的還應用維生素A丙酸酯制劑。用作飼料添加劑的目前主要以合成維生素A產品為主
(1)魚肝油及其制品：魚肝油是以水產動物新鮮肝臟、幽門等為原料而制得。魚肝油為油狀，除含有維生素A外，還含有維生素D和其他脂溶性維生素，一般含維生維A和維生素D量較低，為每克幾百個國際單位。目前很少作為飼料添加劑。維生素A油和維生素D油：魚肝油在真空下蒸餾。然后進行一系列處理可制得精制的高濃度維生素A和維生素D，溶于植物油經調整維生素A或維生素D濃度即為一定標準濃度的維生素A油和維生素D油。維生素AD油：即將精制得的維生素A、D同溶于植物油，經調整含量的制品。

(2) 人工合成維生素A及其制劑：人工合成的維生素A化合物主要有維生素A醇、維和一素A醋酸酯和維生素棕櫚酸酯。維生素A醇的穩定性較差，作為飼料添加劑使用的主要為后兩種。
(3) 粉劑：維生素A粉劑有吸附型和包被型兩種。①吸附型維生素A制劑：即將肝油或溶水維生素A液用谷物胚芽或脫脂米糠等粉末作為吸附劑吸附而成。穩定性差。②包被型穩定維生素A制劑：為了增加維生素A制劑的穩定性，維生素A 除脂化、添加抗氧劑外，目前常用的方法還有用穩定的物質進行包被，主要有兩種產品即微粒膠囊和微粒粉劑。
微粒膠囊是根據明膠在其等電點時溶解度低的特點，應用復凝聚法，以明膠作包被材料制成微粒膠囊，使維生素A酯外包被一層嚴密的保護膜，隔絕維生素A酯與空氣、光線等的接觸，從而達到防止或延緩維生素A酯的氧化，是較穩定的維生素A制劑。我國目前生產的飼料添加劑維生素A多為此制劑。微粒粉劑（或稱噴霧干燥粉末）是一種比較新的制造工藝產品，即應用噴霧、淀粉吸收干燥法制得。
將維生素A標櫚酯或醋酸酸酯分散于以明膠和蔗糖或葡萄糖組成的基質中，加入抗氧化劑，將此混合物用氣流霧化，噴于正在攪拌著的干淀粉中，霧粒表面的水分被淀粉吸干，最后過篩、真空低溫干燥。吸附用的淀粉用疏水的變性淀粉比較好。這種變性淀粉覆蓋的微粒粉劑抗氧化性能好，硬度高，能抵抗機械損傷，粒度適中（在30--80目范圍內），單位飼料中顆粒較多，微粒表面不規則而粗糙，易吸附混均。與微粒膠囊相比，具有明顯的優越性。噴霧凍凝法亦可用來制備微粒粉劑。
近些年來，國外科技技文獻相繼報道應用β-環糊精藥物包被材料，將易于感光、氧化分解的維生素A、D、E、K以及他不穩定的維生素制成相應的β- 環糊精包被制劑，可增加這類維生素的穩定性。這些方法制備的穩定型維生素A制劑被動物食入后，在動物體內包被材料逐漸
溶化，囊心的維生素釋放出來，動物機體即可吸收、利用。包被型維生素A制劑含有效成分差異很大，用作飼料添加劑的多為10 ～ 50 萬 IU/g。
2．β-胡蘿卜素制劑多為微生物合成物，其純品為紅棕色到深紫色的結晶性粉未，對光、氧和酸十分敏感。不溶于水，微溶于脂肪和油，溶于丙酮，石油醚等有機溶劑。因穩定性差，商品β-胡蘿卜素制劑同維生素A制劑一樣，多為各種包被材料處理的穩定制劑。如羅氏公司的產品為含β-胡蘿卜素10 ％的穩定型明膠包被粉末，在密閉容器中貯于20℃以下干燥處，可貯存6～12個月。但在混入飼料中加工成塊、制粒、膨化等時，有部分損失。以添加β-胡蘿卜素補充維生素A很不經濟，但對處于不良情況下的某些繁殖母畜具有維持正常繁殖性能的作用。通常在動物發情不明顯，妊娠率低，妊賑后交配、分娩困難和產弱于等情況下添加。一般按下列推薦量添加可滿足需要：母中、母馬：
每頭每天補600mg；母豬：每公斤日糧含100mg；母兔：每公斤口糧含40mg。商品維生素A飼料添加劑除上述這些高濃度單項制例外，還育以脫脂米糠、黃豆細粉等作載體的單項預混劑。此外，穩定型維生素AD或維生素ADE粉劑應用廣泛。這可避免其中兩種或三種物質分離。
溶水維生素A液和水溶性維生素A粉劑可用于人工乳，液體飼料和飲水。
（二）維生素D 維生素D有D2和D3。維生素D2可由用紫外線照射處理飼用酵母而得。維生素D3對禽類的活性遠高于維生素D2，對于其他動物維生素D3效果也很好，而且維生素D3較維生素D2穩定性好，因此，作為飼料添加劑的多用維生素D3、維生素D2，也有應用。此外魚肝油及其制劑也可作為飼料中維生素D添加物，但目前幾乎不用。在配合飼料中，維生素D3的穩定性雖比維生素A好，但它與熱、潮濕和某些無
機元素、氧化劑等直接接觸時，也很易被破壞失效。因此也需要進行特殊的防氧化和包被處理，即所謂“穩定型的維生素D3”。
商品維生素D制劑同維生素A處理基本相同，即有維生素D微粒膠囊，微粒粉劑。β-環糊精包被物和維生素D油等制劑。穩定的維生素AD制劑為常用的商品性維生素D添加劑形式。

（三）維生素E 由于維生素E醋酸酯較游離維生素E穩定，作為非抗氧化劑飼料添加劑用的維生素E為α-生育酚醋酸酯，其中自然界存在的D-α- 生育酚醋酸酯效價最高。人工合成的維生素E是DL-α-生育酚形式的產品。一般以1mgDL-α-生育酚醋酸酯為1個國際單位（IU），1mg D-α-生育酚醋酸酯相當于1.361U維生素E。
維生素E是一種抗氧比劑，在飼料中很易被氧化破壞，雖對其他維生素可起到保護作用，但自身卻失去生理活性，因此，一般非抗氧化用維生素E 制劑中也應添加抗氧化劑和進行其他穩定性處理。
同維生素A、維生素D制劑一樣，維生素E制劑也有油劑、粉劑（吸附型、微粒膠囊、微粒粉劑、β-環糊精包被物）和可溶性粉劑。
近年來，許多報道證實了除維生素E外，硒的重要生理功能之一是它的抗氧化作用，硒和維生素E并用時，可起到相互增強作用的效果。
供防治維生素E和硒缺乏用的維生素E、亞硒酸鈉的合劑，可按和線毫升含維生素E醋酸酯100mg、亞硒酸鈉1mg（相當于硒0.45mg）的比例配合。作為飼料添加劑應用時，生長肥育豬的常用量為每毫升合劑拌飼料約7kg左右；家禽預防量為1ml溶于1 000ml水中供飲水，治療劑量為1ml溶于100ml水中飲水。配成的液體制劑須避光，貯存于陰暗處。

（四）維生素K3 由于人工合成的維生素K3制劑效價高，又是水溶性結晶，性質較穩定，故用作飼料添加劑的維生素K多是K3制劑。
目前作為飼料添加劑的維生素K3制劑有亞硫酸氫鈉甲萘酮（MSB）、亞硫酸氫鈉甲萘醌復合物（MSBC）和亞硫酸二甲基嘧啶甲萘醌（MPB，其活性成為甲苦萘醌。

1.亞硫酸氫鈉甲萘醌（MSB）
多含3個結晶水，其分子C11H8O2.NaHSO3.3H2O，含活性成分約52％。力白色或灰色結晶性粉末，無臭或微有特異臭味，有吸濕性，遇光易分解。MSB對皮膚和呼吸道粘膜有刺激性。MSB商品制劑有含MSB94％的高濃度產品，其穩定性差，但價格便宜。用明膠包被處理的MSB微粒膠囊制制一般含MSB50％，穩定性好，且無刺激性。
2.亞硫酸氫鈉甲基萘醌復合物（MSBC）亞硫酸氫鈉甲萘醌服復合物的化合物成分與MSB相同，為C11H8O2.NaHSO3.3H2O，二者的區別在于形成亞硫酸氫鈉結合物時，MSBC添加了過量的亞硫酸氫鈉以提高甲萘醌的穩定性。此制劑常含有較多的游離亞硫酸氫鈉，因而活性成分甲萘醌含量較低，一般在30％～40％。我國飼料添加劑標準（GB7294一87）要求含C11H8O2.NaHSO3.3H2O 60％～75％即活性成分31.1％ --39.1％。MSBC穩定性較好，是目前應用最為廣泛的維生素K3制劑。
3.亞硫酸二甲嘧啶甲萘醌（MPB）此制劑為穩定性最好的維生素K3制劑，含活性成分45.5％。在飼料制粒過程中能保持較高的活性，但具有一定毒性，且價格較貴。因此，目前應用不及MSBC廣泛。因具有毒性，應限制使用。美國食品與藥物管理局規定，以MPB作為營養性添加劑使用時，雞與火雞不得超過全價飼料的2mg/kg，生長肥育豬不得超過10mg/kg。
此外，以α-環糊精包被處理的穩定型維生素K3制劑在飼料中的應用亦有介紹。
（五）硫胺素（維生素B1）硫胺素為嘧啶衍生物，具有陽離子特性，能同許多陰離子形成鹽或復雜的有機化合物。用作飼料添加劑的主要是由化學合成法制得的硫胺素鹽酸鹽（鹽酸硫胺素）和硝酸鹽（單硝酸硫胺素）。
鹽酸硫胺素：其分子式為C12H17CIN4OS.HCl，含有效成分：78.7％，為白色結晶或結晶性粉末，略有特異性臭味。易溶于水，具有吸濕性。在pH3.5 以下時穩定性較好，但在中性或堿性條件下不穩定，對熱、氧化劑、還原劑、金屬鹽類敏感，特別是在有水分存在的條件下穩定性更差。
單硝酸硫胺素：其分子式為C12H17N5O4S，含有效成分81.1％，為白色或微黃色結晶性粉末，無臭或略有特異性臭味。微溶于水，吸濕性小。在中性和堿性條件下不穩定，但對熱、氧化劑、還原劑較鹽酸硫胺素敏感性差，在飼料中的配伍性較好，在預混料和配合飼料的加工和貯存過程中較穩定，特別是在加有吸濕性強的氯化膽堿的維生素與微量元素復合預混料中，以及飼料的制粒、膨化和寵物罐頭飼料的加工過程中的損失率遠低于鹽酸硫胺素。
（六）核黃素（維生素B2）商品維生素B2為核黃素及其酯類，用作飼料添加劑的主要是由微生物發酵或化學合成的核黃素，此外，核黃素醋酸酯、核黃素丁酸酯、核黃素磷酸鈉也有應用。由兩種來源的核黃素生物效價一梓，其純品為黃色一橙色結晶性粉末，微臭，味微苦，易溶于稀堿溶液，難溶于水、乙醇。干燥的結晶狀核黃素對氧化劑、酸、熱極穩定，但遇堿、光迅速分解，特別是在堿性溶液中或紫外作用下分解更快。
因此，必須密封避光保存，在室溫（25℃以下）下，至少可貯存一年。在預混料中，應盡量避免與堿性物質配伍，特別是同時含有較多的游離水條件下，核黃素損失量增加。在避光的干粉料中，核黃素穩定性較好。飼料的制粒和膨化加工對核黃素有破壞作用，制粒處理的損失率約為5％￣15％，膨化處理約為0--25％。研究顯示，無特異性病原菌動物飼料進行高壓或γ-射線處理，對飼料中核黃素的損失不大，一般為0--8％。核黃素在寵物罐頭飼料的滅菌處理和貯存過程中的損失也不多，其損失率分別為0￣5％和每月0--2％。
核黃素磷酸鈉也是黃色一橙黃色結晶或結晶性粉末，無臭，有苦味。含核黃素75％，其穩定性較核黃素差，貯存溫度低于15℃較好。核黃素磷酸鈉主要在配制液體飼料或水溶液時選用。核黃丁酸酯可溶于油脂，要求核黃素溶于油脂時選用，在普通飼料中應用不多。核黃素丁酸酯效價相當于核黃素的56％。維生素B2添加劑商品制劑除純品外，還有以大豆皮粉或玉米芯粉等作為載體或稀釋劑制成的多種不同濃度的產品，純品維生素B2含量在96％以上，有靜電作用，易吸附于加工設備上，在配制飼料時需預處理。經稀釋處理的產品無靜電作用，流
動性好。

（七）泛酸游離泛酸極不穩定，極易吸濕，在自然界很少存在。因此，作為飼料添加劑應用者多選用穩定性好的泛酸鈣，此外，在液體飼料中，泛酸和泛醇也有應用。作為飼料添加劑的泛酸鈣產品有右旋泛酸鈣（D-泛酸鈣）和外消旋泛酸鈣（DL-泛酸鈣）兩種。由于僅D型泛酸及其鹽類具有生物活性，因此DL-泛酸效價為D-泛酸鈣的50％。D-泛酸鈣的生物活性為泛酸的92％。D-泛酸鈣為白色吸濕性粉末，無臭，味微苦，易溶于水，微溶于乙醇。其水溶液為中性或弱堿性。在陰冷、干燥條件下較穩定，吸濕后或水溶液中會水解，效價降低，在酸、中性條件下更易破壞，特別對酸敏感，對熱中等敏感，但對氧化、還原作用和光穩定。因此，在預混料和配合飼料中應避免與吸濕性強、呈酸性反應的
硫酸鹽、氯化物等組分共存。D-泛酸鈣在配合飼料中損失不大，但混合后再粉碎，損失增加。制粒過程對D-泛酸鈣有破壞作用，其損失率一般為5％--10％；膨化工藝后的損失為0￣10％；在混合后罐頭飼料的滅菌處理和貯存期間損失極少；對無特異性病原菌動物飼料進行高壓滅菌處理后，D-泛酸鈣損失量大，可達50％, 而γ -射線輻射滅菌則損失很少。DL-泛酸鈣產品亦為吸濕性粉末，其吸濕性較D 型產品強，流動性也較差。
在含磷酸鹽的液體飼料中，泛酸鈣會因形成磷酸鈣而降低效價。在些種情況下可用D-泛酸鈉代替。D-泛酸鈉也為白色吸濕性粉末，微有酸味，易溶于水。其生物活性為泛酸的93％。D-泛酸鈉的穩定性，特別是在水溶液中的穩定性較D-泛酸鈣差，因此，除非地需要，一般不用泛酸鈉。右旋泛醇（D-泛醇）為無色粘稠液體，長期貯存可形成結晶，能同水混溶。在酸性（pH為3--7）液體中穩定性較好，因而在此條件下可選用。其效價與泛酸相當。因泛酸的鈣鹽和鈉鹽均具有較強的吸濕性，包裝的容器必須具有較好的防潮性，在稀釋產品中常添加防結塊劑（如氯化鈣），以增加流動性，防止結塊。
（八）維生素PP（煙酸和煙酰胺）用作補充煙酸的添加劑有煙酸和煙酰胺兩種形式的產品。二者均為白色或微黃色粉末，無臭。煙酸味微酸，溶于水、乙醇，易溶于堿性溶液，無吸濕性，流動性好。煙酰胺味苦，易溶于水、乙醇，溶于甘油，吸濕性強，流動性差。
煙酸和煙酰胺在干燥和水溶液中都很穩定，幾乎不受熱、光、氧化、還原、潮濕的影響。酸、堿對二者有輕微影響。在與微量元素配合時，煙酸適宜于同呈酸性反應的硫酸鹽、氯化物和硝酸鹽配合，而煙酰胺適宜與呈中性或堿性反應的氧化物配合。由于煙酰胺具有較強的吸濕性，主要用于配制液體飼料的水溶性制劑，其他飼料中則選用煙酸。煙酸的溶解度可滿足配制犢牛、乳豬、羔羊的代乳料要求，無需選用煙酰胺。煙酸在各種飼料中的穩定性都很好，在配合飼料的加工、貯存過程中
損失均很少，即使是制粒、滅菌處理的損失量也很低，在含微量元素的預混料中有少量損失。但配合飼料的膨化處理對煙酸的破壞較大，一般為10％￣20％，多次試驗顯示，采用膨化后噴涂煙酸的工藝并未顯示優越性，煙酸的損失量與膨化前加入日糧中相近。

（九）維生素B6 盡管吡哆醛、吡哆胺與吡哆醇對動物有相同的生我黨效價，但前二者的穩定性差，特別是光、加工和貯存溫度、酸、堿度和水分的影響下穩定性更差，因此，通常作為補充維生素B6的均為吡哆醇，作為飼料添加劑的形式為鹽酸吡哆醇。其生物光或堿迅速分解。
鹽酸吡哆醇在應用干燥、惰性載體和各種維生素預混料中穩定性很好。在與氯化膽堿和微量元素礦物質共存，特別是與呈堿性反應的微量元素氧化物和碳酸鹽共存時，鹽酸吡哆醇迅速而大量地被破壞。試驗顯示，這種破壞主要發生的最初2個多月，其后損失量不大。一般情況下，在加有微量元素礦物質的預混料中，在最初3個月的貯存期間，鹽酸吡哆醇的月損失率約10％，以后損失很少。
粉碎、混合對飼料中固有的吡哆醛，吡哆胺破壞很大，吡哆醇有少量損失，添加入飼料中的鹽酸吡哆醇在干粉料的混合和貯存過程中損失不大。在罐頭飼料的加工和貯存期間也很少損失。制粒過程中的溫度、水分和壓模表面的磨損情況影響鹽酸吡哆醇的破壞程度，特別是水分增加，大大增加對鹽酸吡哆醇的破壞作用。一般制粒期間的損失率為5％￣10％，膨化處理對吡哆醇的影響主要在于飼料在膨化機中停留的時間，水分僅有少量影響，一般膨化損失為5％￣20％，但潮濕膨化料在
貯存期間吡哆醇的損失增加。無特異病原菌動物飼料的所有滅菌處理對吡哆醇的破壞很大，損失率為20％￣-80％，多在40％￣60％，隨飼料中水分含量不同而不同。

（十）生物素生物素的補充物為右旋生物素（D-生物素）制劑，純品一般含 D-生物素98％以上，是一種近白色結晶性粉末，在冷水中溶解度低，隨水溫升高其溶解度增加，但高溫時穩定性受到影響，配制生物素溶液時，最適溫度為50℃左右。生物素是穩定性較好的一種維生素，對氧化、還原、微量元素都很穩定，強酸、強堿、紫外線對生物素稍有影響，生物素對熱敏感。因生物素在飼料中使用量極微，作為飼料添加劑的商品制劑一般為含D-生物素1％或2％的預混料。其產品有兩咱形式即載體吸附型生物素和與一定載體（如糊精）混合后經噴霧干燥制得的噴霧干燥型生物素制劑。噴霧干燥型粒度較前者小，其水溶性和吸濕性因載體不同而不同。兩種產品在干燥密閉條件下都較穩定，在含有微量元素的干燥預混料中有少量損失，在干粉料的加工和貯存過程中生物素的損失不大，但貯存溫度明顯增加生物素的損失。低于70℃的一般制粒條件下，生物素的損失一般為5％￣10％，調質蒸汽量增加，飼料在調質器中停留時間的延長，壓制顆粒溫度的提高，生物素的損失增加，高者可達40％￣50％。制粒溫度超過80℃時，生物素的損失約為20％￣30％，隨后貯存期的月損失率也增加約為2％￣5％。
膨化處理對生物素的破壞也較大，約為15％￣20％，膨化飼料在貯存期間生物素的損失不大，每月約為2％。寵物罐頭飼料的滅菌處理和貯存期間生物素的損失極微。但無特異性病原菌動物飼料的高壓滅菌對生物素有破壞作用。隨滅菌溫度和時間的不同，生物素的損失約為10％￣30％；γ- 射線滅菌對生物素的影響受飼料中水分含量的影響，一般情況下生物素的損失甚微。

（十一）維生素B12 （氰鈷胺素）維生素B12是一種暗紅色針狀結晶細粉，無臭無味，溶于水和乙醇。在弱酸和中性條件下穩定性好，強酸、強堿、氧化、微量元素、熱對維生素B12穩定性稍有影響，維生素B12對還原劑、光敏感、易被日光、還原劑破壞，應避光貯存，不宜與有還原作用的維生素C等物配伍。維生素B12在預混料包括含有微量元素的預混料、配合料中都比較穩定，月損失率約為1％￣2％。制粒、膨化對維生素B12的損失有增加，制粒約為2％-4％，
膨化約為2％--6％。
商品維生素B12純品含維生素B1295％以上，由于飼料中添加量極少，用作飼料添加劑的商品制劑多為加有載人本或稀釋劑，含維生素B120.1％或1％￣10％的預混料粉劑產品，其顏色、吸濕性以及其他物性隨維生素B12的含量、載體的特性而不同。如以玉米淀粉然釋劑的產品吸濕性較以碳酸鈣為稀釋劑的產品強。
（十二）葉酸（蝶酰谷氨酸）葉酸為黃色或橙黃色結晶粉末，無臭、無味，幾乎不溶于冷水，隨著水溫的升高以及在酸性或堿性溶液中，其溶解度增加，但溫度的升高或pH值的升高或降低，都可使葉酸效價迅速下降，特別是在酸性溶液中，損失更快，葉酸也能被紫外線分解。但在干燥、避光條件下穩定性較好，密封包裝貯存于陰涼、干燥處至少可保存一年。商品制劑主要有兩種劑型。應用較多的是藥用級葉酸，其含量以干物質計算，不少于96％，含水量一般低于8.5％。此產品為極細粉末，易凝集成團，流動性差，應用時需要預混處理。
另一類為加有一定載體或包被材料加工制成的含葉酸80％左右的噴霧干燥型制劑或微囊制劑。以糊精作為載體的噴霧干燥型制劑為微顆粒狀粉末，流動性好，在預混料或配合飼料中，易混合混勻。以明膠或異丙醇和乙基纖維素作為包被材料制成的微囊制劑的穩定性好，特別是乙基纖維素包被制劑穩定性優于明膠包被制劑。
葉酸在預混料和配合飼料中的穩定性較差，主要受光照和含水量的影響，吸濕性強的微量礦物質硫酸鹽、氯比物、氯化膽堿等對葉酸的效價影響大，因此要盡量避免與這些物質配伍。一般情況下，葉酸在預混料或干粉配合飼料的生產過程中約損失5％～10％，貯存一個月后損失20％～40％。飼料的粉碎、制粒、膨化處理對葉酸的破壞更大，損失率為10％～50％。罐頭飼料的滅菌對葉酸的損失隨滅菌的溫度和時間的增加而增加，且溫度比時間的影響更大，一般損失率在45％～55％。干
粉料的高溫滅菌使飼料中的葉酸幾乎全部受到破壞，γ- 射線的輻射滅菌對葉酸的破壞作用小于高溫滅菌。一般在40％左右，降低飼料中的含水量可降低葉酸的損大率。經包破處理的葉酸產品在飼料的加工和貯存過程中穩定性雖有提高，但在飼料的膨比。滅菌處理時損失仍很大，特別是高壓滅菌。

（十三）膽堿膽堿的飼料添加物主要是氯比膽堿，含膽堿86.8％，其商品制劑有腋體和干粉劑兩類產品。
液體氯化膽堿制利一般為含氯化膽堿70％以上的水溶液，為無色透明的粘性液體，有輕微異臭。粉劑為以70％氯化膽堿液體制劑加入一定的載體（如玉米芯粉、脫脂米糠粉、稻殼粉、二氧化硅、無水硅酸鹽等）和抗結塊劑制成含氯化膽堿50％的產品，依載體不同，為白色或黃褐色粉末或顆粒，有特異臭味，流動性依載體不同而不同，一般有機載體產品流動性較差，而二氧化硅、硅酸鹽產品流動性較好。氯化膽堿的穩定性很好，是最穩定的維生素，在飼料的加工和貯存期間損失很少。但氯比膽堿制劑都具有很強的吸濕性，對多種活性成分，特別是對許多維生素
的有效性有嚴重影響，應盡量避免與其他活性成分接觸。此外，氯比膽堿在飼料中的添加量大，因此，一般不加入維生素預混料中，多直接加入配合飼料。甜菜堿作為甲基供體可替代部分膽堿，目前芬蘭已有飼料級甜菜堿產品。歐洲已批準為雞、豬的飼料添加劑，并在魚、玩賞動物飼料中應用。甜菜堿為黃色結晶，商品制劑含甜菜堿97％以上，作為甲基供體的效果為50％氯比膽堿的2.3倍，對維生素的穩定性無影響，但甜菜堿不能防止雞脛骨短粗癥的發生。

（十四）維生素C 目前常用的維生素C添加物有L-抗壞血酸、L-抗壞血酸鈉、L-抗壞血酸鈣，此外，據報道，新研制開發的L-抗壞血酸-2- 多磷酸鹽是一種有效、穩定性好的補充物。
L-抗壞血酸為白色或類白色結晶性粉末，無臭，味酸，易溶于水，在干燥、密閉條件下相當穩定，但在水溶液中或在空氣中易吸濕氧比變為微黃色，對堿、熱、光、微量元素都不穩定，特別是在濕熱條件下，極易被氧比劑、堿、微量元素等破壞。因此，結晶L-抗壞血酸在成分復雜的預混料和配合料中，特別是與氯比膽堿等吸濕性極強的組分共存時保存率很低，更不耐粉碎、制粒、膨化，滅菌等加工處理。用硅酸鹽、乙基纖維素等包被處理的L-抗壞血酸的穩定性有一定提高，但仍易被粉碎、制粒、膨化、滅菌等工序破壞。L-抗壞血酸鈣、L-抗壞血酸鈉均為白色粉末，易溶于水，穩定性較抗壞血酸好，因此作為飼料添加劑較L-抗壞血酸普遍。其活性L-抗壞血酸鈣相當于81.6％抗壞血酸，L-抗壞血酸鈉相當于90％L-抗壞血酸。

（十五）肌醇水產飼料中常需添加肌醇，用作飼料添加劑者者為化學合成肌醇，其產品為含肌醇97％以上的白色結晶或結晶性粉末，無臭，具有甜味，易溶于水。肌醇很穩定，在飼料中不易被破壞。表2-4為主要使用的維生素添加劑。各種維生素添加劑的一般產品規格特點和我國標準見表2-5、表2-6。
為了使用方便，生產者常將多種維生素按畜禽需要的比例制成復合維生素添加劑產品，使用時，按一定比例添加于飼料即可。如“禽用多維”（詳見第九章）。

(二)主要使用的維生素飼料添加劑

維生素	飼料添加劑名稱	一般說明
維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 維生素B1 維生素B2 維生素B6 煙酸泛酸鈣氯化膽堿葉酸維生素B12 維生素C 生物素肌醇對氨基安息香酸	維生素A醇、維生素A乙醇酯、維生素A棕櫚酸酯的維生素A（粉末）、維生素A油（液狀）、維生素A（粉狀）維生素D2（液狀、粉狀）、維生素D3（液狀、粉狀）、維生素D3油（粉狀） DL-a-生育酚醋酸酯（液狀、粉狀）、維生素E粉末維生素K3（MSB、MSBC、MPB）鹽酸硫酸素、硝酸硫胺素核黃素、核黃素醋酸酯、核黃素丁酸酯、核黃素磷酸鈉鹽酸吡哆醇煙酸、煙酰胺 D-泛酸鈣、DL-泛酸鈣氯化膽堿（70%的液體、50%粉劑）葉酸氯鈷維生素 L-抗血酸、L-抗壞血酸鈣、L-抗壞血酸鈉 D-生物素肌醇對氨基安息香酸	維生素A油（粉狀）維生素D3油（粉狀） DL -a-生育酚醋酸酯（粉狀） MSBC] 硝酸硫胺素核黃素鹽酸吡哆醇煙酸 D-泛酸鈣氯化膽堿液體、粉劑葉酸含氯鈷維生素 0.1%～5%的預混料 L-抗壞血酸鈣含D-生物素 1%～2%預混料肌醇對氨基安息香酸

維生素添加劑的合理應用

一、飼糧中維生素添加量的確定

正確確定預混合飼料和配合飼料中維生素的添加量，是保證飼料產品質量和動物生產上維生素添加劑應用效果的關鍵之一。不同動物日糧中維生素的添加量，取決于不同動物對維生素的需要量和維生素在添加劑、預混料和配合飼料中的穩定性。
動物對維生素的需要量和維生素的穩定性均受許多因素的影響，綜合起來在實際應用中主要考慮以下因素:

①日糧組成及各種養分的含量和相互關系；

②飼料中維生素拮抗因子；

③飼料中固有維生素的利用率；

④飼養方式。放牧動物可從草、蟲以及其他天然飼料中獲得大部分維生素，而舍飼動物主要由飼料中獲得；平養雞墊料中的微生物可合成維生素B，糞便中也含有一定量地的維生素，而籠養雞則無法由墊料、糞便中獲得這些維生素，因而需要量增加。

⑤環境條件（溫度等）；

⑥動物的健康狀況及應激，表2-7為雞在各種逆境條件下需要增加的維生素；

⑦近十多年的研究顯示，增加如維和一素A、E、C、和某些B族維生素等，能增加動物的抗病力，以此目的添加的維生素需增加1倍或更高的添加量；

⑧維生素在各種飼料中的損失，包括原料、預混料和配合飼料的加工處理、貯存條件及時間，飼料中各種化學物質與微生物等的影響。不同加工處理對維生素的破壞。

不同情況下家禽對維生素需要量增加的比例。
   此外，在考慮維生素添加效果的同時，在實際生產實用中應考慮成本的增加情況，對價格高的維生素，在一定范圍內能少用則少用。

               二、維生素添加劑的選擇
維生素添加劑的選擇，應根據其使用目的、生產工藝，綜合考慮制劑的穩定性、加工特點、質量規格和價格等因素而定。一般用于生產預混料時，生產條件、技術力量好，可選擇純品或藥用級制劑；生產條件差，無預處理工藝、設備的情況下，應盡量選擇穩定性好、流動適中，含量低的經保護處理、預處理的產品；若用于生產液體飼料或寵物罐頭飼料，必須選擇水溶性制劑。

                  三、維生素添加劑的配伍
在生產預混料時，應注意原料（包括載體）的搭配。尤期是生產高濃度預混合，飼料時，應根據維生素的穩定性和其他成分的特性，合理搭配，注意配伍禁忌，以減少維生素在加工貯存過程中的損失。表2-10顯示了各種維生素對幾種主要因素的穩定性。總的說來，大部分維生素添加劑對微量元素礦物質不穩定，在潮濕或含水量較高條件下，維生素對各種因素的穩定性均下降。因此，要避免維生素與礦物質
同共存，特別要避免同時與吸濕性強的氯化膽堿共存。維生素、礦物元素、氯化膽堿共存時，維生素的損失量可參考表2-8。
在選用商品“多維”時，要注意其含維生素種類，若革要種或革要幾種維生素不含在內，而又需要者，必須另外添加。“多維”中往往不含有氯化膽堿和維生素C，有的產品中缺生物素、泛酸等。此外，在飼料中添加了抗維生素B1 的抗球蟲藥（如氨丙啉）時，維生素B1的用量不宜過多。若每公斤日糧中維生素B1 含量達10mg時，抗球蟲劑效果會低。

                  四、維生素的添加方法
不同維生素添加劑產品的和持性不同，添加方法也不同。一般干粉飼料預混料，可選用粉劑直接加入混合機混合。當維生素添加劑產品濃度高，在飼料中的添加量少或原料流動性差時，則應先進行稀釋或預處理，再加入主混合機混合。液態維生素制劑的添加必須由液體添加設備噴入混合機或先進行處理，變為干粉劑。對某些穩定性差的維生素，在生產顆粒飼料、或膨化飼料時，選擇制粒、膨化冷卻后再噴涂在顆粒表面的添加方法，能減少維生素的損失。

               五、維生素添加劑的包裝貯存
維生素添加劑應密封、隔水包裝，真空包裝更佳。維生素添加劑需貯藏在干燥、避光、低溫條件下。密封包裝的高濃度單項維生素添加劑一般可貯存1￣2年，不含氯化膽堿和維生素C的維生素預混料不超過6個月，含維生素和微量元素的復合預混料，最好不超過1個月，不宜超過3個月。所有維生素添加劑產品開封后需盡快用完。