【 聽(tīng)課筆記】Michale Steele：犢牛腸道及代謝功能的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

畜牧人小李

2022年11月13日，第八屆“國(guó)際動(dòng)物腸道生態(tài)與健康【中國(guó)】高端論壇”在廈門隆重召開。該論壇由國(guó)際動(dòng)物腸道生態(tài)與健康論壇聯(lián)盟，國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦，由北京博克迪爾文化有限公司承辦。加拿大圭爾夫大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系Michale Steele教授分享了“Nutritional Regulation of Gut and Metabolic Function in Calves（犢牛腸道及代謝功能的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控）”主題報(bào)告。報(bào)告分“斷奶前”和“斷奶后”兩部分，以下是畜牧人小編整理的報(bào)告內(nèi)容。

幼齡動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)影響其整個(gè)生命期的生產(chǎn)力。Soberon等（2012）報(bào)道，犢牛斷奶前1kg的ADG相當(dāng)于其成熟母牛第一個(gè)泌乳期的1540kg泌乳量。奶犢牛研究發(fā)現(xiàn)，胚胎、胎兒、斷奶前、斷奶后、犢牛至成熟母牛的發(fā)育過(guò)程中，其發(fā)育可塑性越來(lái)越小，胚胎期的發(fā)育可塑性最大。犢牛產(chǎn)前發(fā)育主要受母體影響，產(chǎn)后除受自身內(nèi)分泌控制外，還受外界多種營(yíng)養(yǎng)因素調(diào)控，如初乳、混合日糧等。

1、斷奶前犢牛腸道及代謝功能的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

1.1成功的初乳管理策略

初乳含有多種活性物質(zhì)，可參與調(diào)控犢牛的免疫及繁殖發(fā)育。及時(shí)攝入足夠的高質(zhì)量初乳，對(duì)犢牛的一生均有重大影響。Michale Steele教授指出，成功的初乳管理策略應(yīng)包括4點(diǎn)：1）初乳的質(zhì)量，>22 Brix，> 60g/L的IgG。2）初乳的數(shù)量，出生后前12小時(shí)保證攝入>10%體重的初乳。3）攝入初乳的時(shí)間，應(yīng)保證在出生后的1小時(shí)內(nèi)。4）初乳的清潔度，應(yīng)保證初乳沒(méi)有被污染。

1.2被動(dòng)免疫的評(píng)估STP（血清總蛋白，>5.2g/dl）用以評(píng)估犢牛的被動(dòng)免疫并不準(zhǔn)確。用STP分別評(píng)估初乳飼喂、代乳品飼喂?fàn)倥５谋粍?dòng)免疫狀態(tài)時(shí)，可出現(xiàn)14%、41%的評(píng)估錯(cuò)誤。Michale Steele教授指出，應(yīng)請(qǐng)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

采血直接檢測(cè)IgG水平是另一個(gè)目前較常用的被動(dòng)免疫評(píng)估方法。研究發(fā)現(xiàn)，采血時(shí)間對(duì)血清IgG水平有顯著影響。犢牛出生后第1天，血清中IgG水平達(dá)到峰值，后逐漸下降。因此，Michale Steele教授指出，應(yīng)選擇出生后前3天的血清樣品檢測(cè)IgG來(lái)評(píng)估被動(dòng)免疫狀態(tài)。

1.3保證犢牛獲得較好被動(dòng)免疫的措施用干初乳粉強(qiáng)化低質(zhì)量初乳。Lopez等（2022）最新研究發(fā)現(xiàn)，出生后前12小時(shí)的犢牛，攝入300g的IgG時(shí)，其血清IgG仍處于上升狀態(tài)。這與之前的飼喂200g總IgG即可的推薦不符，表明需對(duì)這一推薦值重新評(píng)估。Lopez等的研究包括3種初乳質(zhì)量（低、中、高），IgG水平分別為30、60及90g/L。其中，一種中質(zhì)量初乳（60g/L的IgG）、高質(zhì)量初乳處理分別采用低質(zhì)量初乳（30g/L的IgG）+干燥初乳粉，中質(zhì)量初乳+干燥初乳粉強(qiáng)化而成。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與中質(zhì)量初乳強(qiáng)化處理組相比，低質(zhì)量初乳強(qiáng)化處理組效果更佳，可能與強(qiáng)化后初乳的滲透壓等相關(guān)。當(dāng)初乳質(zhì)量不佳時(shí)，利用干初乳粉強(qiáng)化處理可很好地改善犢牛的被動(dòng)免疫狀態(tài)。

延長(zhǎng)初乳飼喂期。Hare等（2020）報(bào)道，當(dāng)給出生12小時(shí)后的犢牛飼喂不同來(lái)源的IgG時(shí)，犢牛血清IgG呈上升趨勢(shì)。且與飼喂50%初乳+50%牛奶、牛奶組相比，飼喂初乳組犢牛血清IgG水平最高。這與早期的“犢牛出生后12-24小時(shí)內(nèi)，腸道吸收IgG的通道將關(guān)閉”的觀念不一致。

其他研究也發(fā)現(xiàn)，出生后2-3天飼喂50%初乳+50%牛奶，可促進(jìn)犢牛腸道發(fā)育、提高血清IgG水平及降低死亡率；出生后2-14天飼喂10%初乳+90%代乳料，可提高犢牛的體重、ADG及降低死亡率。

1.4牛奶飼喂量Haisan等（2018）報(bào)道，與每天飼喂5L牛奶組相比，每天飼喂10L牛奶組犢牛出生后前4周的體重均顯著提高。因此，Michale Steele教授建議應(yīng)給飼喂高水平的牛奶。

斷奶前牛奶飼喂量不僅影響犢牛的生長(zhǎng)性能，還可改變其器官發(fā)育和基因表達(dá)。與飼喂0.6kg/d牛奶組（Restricted）相比，飼喂1.3kg/d牛奶組（Enhanced）犢牛的肝臟重、肝臟相對(duì)重量、腎臟重、乳腺重、軟細(xì)胞組織重量及相對(duì)重量均顯著提高。

另外，還有研究發(fā)現(xiàn)哺乳期牛奶飼喂量可顯著影響犢牛肝臟、乳腺、脂肪、骨髓、肌肉、胰腺組織的基因表達(dá)。

1.5代乳料與全乳相比，代乳料乳糖、灰分含量高，而脂肪含量低。研究發(fā)現(xiàn)，高滲代乳料可增加犢牛腸道通透性，高乳糖代乳料可降低犢牛對(duì)胰島素的敏感性。

Echeverry-Munera等（2021）報(bào)道，與高脂肪代乳料相比（自由采食，綠色線），2-5周齡時(shí)犢牛更喜食高乳糖的代乳料（紅色線），但兩者攝入的ME相似。故犢牛對(duì)代乳料的攝入量取決于代乳料的能量水平。當(dāng)代乳料飼喂量≤3L/d時(shí)，高脂肪代乳料組與高乳糖代乳料組犢牛的固態(tài)開食量攝入量無(wú)顯著差異。兩種代乳料對(duì)犢牛1-12周的體重、ADG均無(wú)顯著影響。

Welboren等（2021）報(bào)道，與高乳糖代乳料（綠色柱）相比，高脂肪代乳料（紅色柱）提高了犢牛出生后第一周的ADG，攝入單位ME獲得的體重更高。

Michale Steele教授還介紹了全乳、高脂肪代乳料、高乳糖代乳料及高蛋白代乳料對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能、代謝指紋的影響。結(jié)果是各種飼喂策略對(duì)犢牛的生長(zhǎng)性能影響較小，但對(duì)代謝指紋（炎癥因子、代謝產(chǎn)物等）有顯著影響。表明早期營(yíng)養(yǎng)雖然對(duì)犢牛的表觀性能無(wú)影響，但卻影響了其生理代謝，深入了解其中的機(jī)理可幫助犢牛更好的斷奶。

2、斷奶后犢牛腸道及代謝功能的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控
Van Niekerk等（2021）報(bào)道，當(dāng)采用3-6周齡逐步斷奶時(shí)，犢牛在第7周總ME攝入量降至最低點(diǎn)，至斷奶后6周（12周齡）時(shí)ME攝入量才恢復(fù)至斷奶前水平。

斷奶還提高了犢牛瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，部分犢牛在開始飼喂固態(tài)開食料前，已經(jīng)出現(xiàn)了酸中毒。斷奶后的幾周內(nèi)，犢牛瘤胃乳頭幾乎停止生長(zhǎng)，至12周齡時(shí)（斷奶后6周）才開始生長(zhǎng)。

2.1成功的斷奶管理策略
Van Niekerk等（2021）指出，成功的斷奶管理策略應(yīng)包括4點(diǎn)：1）年齡>8周齡；2）逐步斷奶法，過(guò)渡時(shí)間>2周；3）固態(tài)飼料組成，濃縮料成分>85%，淀粉<30%；4）保持原圈舍不變。Michale Steele教授指出，斷奶前牛奶飼喂量越高，斷奶時(shí)間應(yīng)更晚。

2.2糞便淀粉含量

研究發(fā)現(xiàn)，與兩周逐步斷奶相比，突然斷奶（1天）顯著提高了犢牛糞便中淀粉水平（泡沫樣糞便）。Michale Steele教授指出，犢牛糞便淀粉含量與其腸道內(nèi)細(xì)菌LPS、炎癥等相關(guān)，可提高犢牛瘤胃及后腸酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。因此，一般開食料的淀粉含量為10-50%。

2.3依牛奶飼喂量定制開食料
Van Niekerk等（2020）評(píng)估了牛奶飼喂量（高HI或低LO）及開食料組成（全粒玉米W或壓片玉米F）對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)牛奶飼喂量對(duì)開食料的飼喂效果有顯著影響。

2.4其他
Michale Steele教授指出，應(yīng)關(guān)注犢牛的瘤胃大小。6周齡犢牛的瘤胃與一個(gè)籃球大小相近，故給此期的犢牛飼喂0.45kg的干草并不適宜。與低質(zhì)量的斷奶TMR日糧相比，高質(zhì)量的TMR日糧效果更佳。

最后，Michale Steele教授指出目前對(duì)牛的研究主要集中于1-2月齡，未來(lái)需要對(duì)斷奶前后的營(yíng)養(yǎng)飼喂策略與其終生的生產(chǎn)性能間的關(guān)系作更多的研究。

現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答：
1、怎么理解初乳管理的時(shí)間性？
Michale Steele：指保證犢牛出生后吃第一口初乳的時(shí)間應(yīng)保證在出生后1小時(shí)內(nèi)。
2、2周斷奶策略中，有哪些因素不能變？
Michale Steele：

1）環(huán)境，不能有太大的變化；

2）保證充足的飲水；

3）群養(yǎng)時(shí)，不要改變同欄飼養(yǎng)的伙伴。

來(lái)源：畜牧人網(wǎng)站 公眾號(hào)

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