脂肪營養(yǎng)入門第二講：日糧中的脂肪

畜牧人小李

本節(jié)課程設(shè)置

1、為何添加脂肪

2、何時添加脂肪

3、日糧中有多少脂肪

4、應(yīng)額外添加多少脂肪

5、飼料中常見的脂肪酸

本節(jié)課程目標(biāo)

掌握日糧中為何及如何添加脂肪；

了解所添脂肪中的脂肪酸類型；

1、為何添加脂肪

脂肪是必不可少的營養(yǎng)素，與蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素等一樣，必須在日糧中保持平衡，才能實現(xiàn)最佳生產(chǎn)性能。

基礎(chǔ)飼料能提供動物所需的部分脂肪，但必須要額外添加高脂肪補充料。提升飼料中的脂肪濃度有許多好處，主要包括：

• 增加能量供應(yīng)
• 提升產(chǎn)奶量
• 提高生育率
• 減少酸中毒-脂肪能量不產(chǎn)酸
• 改善瘤胃功能
• 更均衡的日糧
• 改善動物健康
• 提高飼料效率-單位攝入的產(chǎn)出更多
• 減少污染排放-減少甲烷
  
  

這些優(yōu)勢都是脂肪所特有的。但一定要記住，每種脂肪酸的代謝功能不同，對動物的影響也不同，添加脂肪時一定要考慮脂肪酸的種類。

2、何時添加脂肪

在生產(chǎn)周期的任何階段，日糧中都可添加脂肪補充料，但在高能量需求期添加是最有益的。

飼喂產(chǎn)肉動物時，可在育肥期添加脂肪，通過提升日糧的能量濃度來改善能量供應(yīng)，且不會因淀粉過量而引發(fā)酸中毒。

對于奶牛等泌乳動物，泌乳早期是添加脂肪的關(guān)鍵時期，因為在這一時期，產(chǎn)奶所需的能量往往大于干物質(zhì)攝入所提供的能量，容易出現(xiàn)能量負(fù)平衡（即“能量缺口”）和體況損失（即“以肉換奶”）（圖1）。因此，這一階段的日糧中通常會添加脂肪補充料，以提升每口食物中的能量密度。

然而，在泌乳中后期補充脂肪同樣會得到相應(yīng)回報。數(shù)據(jù)顯示，在200天實驗期間（泌乳20-220天）每天添加250克美加力過瘤胃脂肪，散養(yǎng)奶牛的產(chǎn)奶量會整體提高（該實驗的具體細(xì)節(jié)后期會在公眾號內(nèi)陸續(xù)發(fā)布）。

圖1 泌乳早期的“能量缺口”     

此外，還必須要考慮所補充脂肪的類型（如是否過瘤胃），因為補充不同類型的脂肪能滿足不同的生產(chǎn)需求（接下來第三、四節(jié)課中會詳細(xì)講到如何選擇脂肪產(chǎn)品）。

3、日糧中含有多少脂肪

以草料/精料為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)日糧中，脂肪含量通常較低（約占日量物質(zhì)的3%），因為草料和谷物中脂肪含量偏低（圖2）。但如果在日糧中添加酒糟、豆餅、液態(tài)植物油等脂肪含量相對較高的原料，則能提升日糧中的脂肪濃度。

圖2 常見飼料中的脂肪含量

4、應(yīng)額外添加多少脂肪

目前，針對奶牛脂肪需求的研究已經(jīng)非常成熟，已具備通用的標(biāo)準(zhǔn)來檢驗日糧中的脂肪含量是否充足。其中一個公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)是，食物中15～20%的代謝能（ME）來自脂肪，這是最能促進(jìn)產(chǎn)奶的脂肪水平。對于高產(chǎn)奶牛來說，脂肪量應(yīng)相當(dāng)于日糧干物質(zhì)的6%到8%。

另一種檢驗方法是計算每日飼喂的脂肪和產(chǎn)奶產(chǎn)出的脂肪之間的平衡（Palmquist和Eastridge, 1991）。要實現(xiàn)奶牛能量平衡（即不增加或損失體況），要做到泌乳產(chǎn)出多少脂肪，就飼喂多少脂肪——參考表1的示例。

表1 奶牛脂肪需求的能量平衡示例

干物質(zhì)攝入	20kg/天
日糧脂肪含量	干物質(zhì)的3.5%
脂肪攝入量	700g/天
產(chǎn)奶量	30kg/天
乳脂率	4.0%
乳脂產(chǎn)量	1200g/天
脂肪平衡	-500g/天
建議	日糧中補充500g脂肪，彌補能量缺口

*推薦大家進(jìn)入本公眾號主界面，點擊左下方“脂肪營養(yǎng)-脂肪計算器”，可根據(jù)產(chǎn)奶和日糧情況，計算牛群脂肪飼喂過剩或缺口量。

5、飼料中常見的脂肪酸

最后，為大家列出常見飼料原料和脂肪補充料中的主要脂肪酸構(gòu)成，供大家在選擇脂肪時參考。

常見飼料原料的脂肪酸構(gòu)成如下：

脂肪補料中常見的脂肪酸有以下五種：

脂肪酸	名稱	類型	熔點(℃)
C16:0	棕櫚酸	飽和	63
C18:0	硬脂酸	飽和	70
C18:1	油酸	不飽和	13
C18:2	亞油酸	不飽和	-5
C18:3	亞麻酸	不飽和	-11

文章信息由Volac Wilmar飼料原料公司提供

原文網(wǎng)址：https://www.megalac.com

校對：豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心朱宏娟

轉(zhuǎn)自：益海嘉里反芻動物營養(yǎng)資訊