馮定遠：低鋅、減抗背景下 生物飼料添加劑應用策略研究

畜牧人小李

第六屆中國生物飼料科技大會成果報告

抗生素或氧化鋅的減量替代現在已變成一個熱門話題。抗生素過去對我們的養殖業發展起了很好的作用，但是隨著科學的進步和認識的深入，抗生素的問題日益凸顯，主要帶來動物耐藥性和畜產品殘留對人健康影響的問題。日糧中高氧化鋅可加快仔豬的生長，減少仔豬斷奶后的腹瀉，但帶來肉品質影響、環境累積污染、細菌耐藥性和營養拮抗等問題。低鋅減抗、甚至是無氧化鋅、無抗生素已經成為一種共識、一種趨勢。

馮定遠 教授

華南農業大學動物科技學院

一、抗生素、氧化鋅作用機理研究

在日糧中添加抗生素的目的是提高養殖效率，抑菌抗病、促生長。抗生素促生長作用的機理是影響菌群結構與微生態、腸壁組織結構、營養消化代謝！抗生素的作用具體表現在抑制抗生長因子、影響腸壁組織結構、消化代謝腸道營養物質、影響腸道微生物和調節免疫功能等方面。

人們廣泛認可的是，氧化鋅具有抗菌活性，但其他形式的鋅不能產生這種作用。日糧中高水平氧化鋅可抑制斷奶仔豬胃和空腸中細菌的生長，可加快仔豬的生長，減少仔豬斷奶后的腹瀉。

就仔豬而言，抗生素與氧化鋅預防腹瀉的共同作用是抗菌抑菌！不同之處在于，部分抗生素并沒有抗菌抑菌作用，但有類似生長促進劑作用。

二、低鋅、減抗日糧的營養基礎研究

討論低鋅減抗、無氧化鋅無抗生素日糧，我們往往簡單化，只考慮抗菌抑菌這一方面。配制無抗減鋅日糧，應考慮無抗低鋅日糧的飼料營養消化因素，建立無抗低鋅日糧的動物營養需要參數和飼養標準，并完善無抗低鋅日糧應用效果的評價方法。

（1）建立無抗低鋅日糧的飼料營養消化技術體系。針對抗生素氧化鋅使腸壁變薄使營養更容易吸收及殺滅細菌使微生物的營養消耗更少的特點，我們必須把無抗低鋅日糧的營養消化率重新評估，把減少的可消化營養考慮進去，建立無抗低鋅配方的飼料營養價值評價體系，特別是有效營養或可利用營養的評定方法。

（2）建立無抗低鋅日糧動物營養參數和飼養標準。目前，腸道健康和腸道微生態的話題很熱門。微生物（不管是有害菌還是有益菌）的繁殖和維系，都是需要營養的。抗生素氧化鋅的作用是抗菌抑菌，如果沒有了抗生素氧化鋅，就必須考慮微生物的營養需要。理論上無抗低鋅日糧的動物營養需要是高于有抗生素有氧化鋅日糧的動物營養需要，動物營養需要應包括動物本身需要和微生物需要。因此，在無抗低鋅日糧條件下，動物營養參數和飼養標準應作相應調整，畜禽飼養標準應等于營養需要加相應系數。

（3）完善無抗低鋅日糧效果的評價方法和體系。傳統的評估方法和評價體系主要是常規的生產性能指標，日增重（產蛋、產奶）、日采食量、飼料報酬，但是，在無抗低鋅日糧情況下，特別是使用一些生物活性、或者調理性的飼料添加劑，可能不僅僅表現這些指標的提高。許多情況下，無抗低鋅日糧不一定在傳統的評價體系中有優勢。相反，在整齊度、毛色、皮膚亮度、殘次率等方面表現更好，特別是一些生物活性物質（如酶、有益微生物等）表現出綜合性作用。我們稱之為：非常規生產性能評價指標，這些指標多是質量性狀，但是可以進行量化處理。

三、生物飼料添加劑選擇研究

替代抗生素、替代氧化鋅的產品種類很多，主要分為具抗菌抑菌功能的直接性產品和具有促生長功能的間接性產品。直接性產品主要包括能抑菌或殺菌的酶制劑、微生物制劑、抗菌肽、卵黃抗體、酸化劑、部分寡糖和多糖以及植物提取物等。間接性產品主要包括能促生長的酶制劑、有機微量元素、植物提取物、霉菌毒素脫毒劑和其他促生長性添加劑等。但是，沒有一類產品能完全替代，只能部分替代。這也是在沒有嚴格禁抗之前，無抗無鋅飼料推廣困難的原因。

四、生物飼料添加劑的搭配組合研究

在低鋅、減抗行業要求背景下的替抗替鋅技術和措施研究層出不窮，也取得了不少的成效，特別是生物飼料添加劑作為直接的替代產品尤其引人注意。但是，效果的明確性、穩定性仍然有待提高，這是源于抗生素和氧化鋅作用機理不同且需要和日糧營養設計等加以配合。所以，生物飼料添加劑應用的策略也是一種多層面的綜合配套策略。

沒有任何一個低鋅減抗產品可以簡單替代抗生素，我們不能寄托于某一個物質作為某種抗生素的替代品，而是應該把生物飼料添加劑進行搭配組合。但是，目前的研究還是集中在單一因素、單一產品的替代方面，在搭配組合方面仍然是短板。出路是綜合性、配套型、組合類的產品和技術，將藥理性措施與營養性措施結合，直接殺菌作用與免疫調控作用結合；動物因素與替代產品配套，養殖模式與日糧配方技術配套；不同功能生物飼料添加劑組合，抗菌抑菌產品與營養性添加劑、免疫調控添加劑結合。

總之，沒有任何簡單措施可以解決低鋅減抗問題。低鋅減抗的策略應包括如何選擇生物飼料添加劑，并進行綜合性措施運用、配套型技術研發和組合類產品搭配，這三個層級的策略運用缺一不可！

本文內容根據報告嘉賓在BFC·第六屆中國生物飼料科技大會上的報告整理而成。未經本人審閱。

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原創： BFC工程中心

責編/馬維軍  審閱/劉晶晶 博士