最佳蛋品質量實用指南(續3)

畜牧人小李

最佳蛋品質量實用指南(續3)

萬建美 譯自http://www.thepoultrysite.com

羅靜如 制圖表

上期回顧：上期主要介紹影響蛋品質量的因素、如何減少瑕疵蛋品數、蛋雞營養水平檢查清單以及相關的名詞解釋。

2 蛋殼瑕疵(Shell defects)2.1 嚴重破損(Gross cracks)(圖4)

圖4 蛋殼嚴重破損

圖4 蛋殼嚴重破損

2.1.1 描述“嚴重破損”一詞是指雞蛋破損較大且有明顯的孔洞，這往往會導致蛋殼膜破裂。

2.1.2 發生率

嚴重破損蛋的發生率隨雞群年齡的增加而增加，占總產蛋量的1%～5%(表4)。

2.2 毛細裂縫(Hairline cracks) (圖5)

2.2.1 描述

毛細裂縫，即非常細的裂紋，通常沿蛋殼縱向延伸。由于較難檢測到，照蛋效率需要最大化。通過仔細擠壓或輕敲可以發現新鮮蛋中的毛細裂縫。隨著貯存時間的延長，裂縫會更加明顯。

圖5中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點像照蛋操作。

圖5 毛細裂縫

2.2.2 發生率

毛細裂縫蛋的發生率因雞群年齡不同而異，但是通常的發生率為總產蛋量的1%～3%(表5)。

2.3 星狀裂紋(Star cracks) (圖6)

2.3.1 描述

星狀裂紋是從雞蛋中心沖擊點向外發散的幼小裂紋，通常是略微凹陷的。

圖6中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點像照蛋操作。

2.3.2 發生率

星狀裂紋的發生率因雞群年齡不同而異，但是通常的發生率為總產蛋量的1%～2%(表6)。

圖6 星狀裂紋

2.4 薄殼蛋和無殼蛋(Thin-shelled eggs and shell-less eggs) (圖7)

圖7 薄殼蛋和無殼蛋

2.4.1 描述

蛋殼非常薄或無殼的雞蛋看起來沒有一點吸引力，而且非常容易損壞。圖7中的雞蛋被放置在亮光之上。這種方式看起來有點像照蛋操作。

2.4.2 發生率薄殼蛋和無殼蛋的發生率在0.5%～6%。常見于剛開產的青年雞，特別是早熟的母雞。有些雞會持續生產這種類型的雞蛋(表7)。

2.5 沙皮蛋或粗殼蛋(Sandpaper or rough shells) (圖8)

2.5.1 描述


“沙皮蛋”和“粗殼蛋”是指蛋殼表面有粗糙面的雞蛋，通常粗糙面在蛋殼上呈不均勻分布。

圖8 沙皮蛋或粗殼蛋

2.5.2 發生率

“沙皮蛋”和“粗殼蛋”的發生率通常低于1%，但是有些品種的雞蛋發生率較高。產蛋早期發生率也較高，往往是排雙卵導致的，其中一枚雞蛋沒有蛋殼，而另一枚雞蛋蛋殼沉積過度(表8)。

2.6 畸形蛋(Misshapen eggs) (圖9)

圖9 畸形蛋

2.6.1 描述

畸形蛋是指那些蛋殼形狀明顯不同于有光滑正常外形的雞蛋，包括側面扁平、蛋體上有紋路(突起或凹槽)及太大或太圓的雞蛋。側面扁平蛋將在第2.7節中討論，而蛋體紋路將在第2.8節中討論。

2.6.2 發生率

因評判標準嚴格程度不同，畸形蛋率有很大差異。通常，約有2%的雞蛋因此降級。畸形蛋率因品種而異，但是在剛開產的青年雞或老年蛋雞中最常見，往往是排雙卵造成的(表9)。

(待續)

中圖分類號：S815

文獻標志碼：C

文章編號：1001-0769(2018)08-0038-04

原題名：Optimum egg quality(英文)

轉自：營養薈01