畜牧飼料的科學問題

牧瀨紅莉棲

　　1畜牧生產環節及科學問題

　?。?）投入品科學。即：原料化學+化學生物學，畜牧生產過程本質上是營養過程，動物攝入投入品（飼料產品）后在體內進行營養轉化，最后為人類提供蛋白質等營養物質。目前，投入品科學關注的問題分為三大方面：一是組成，包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗灰分、無氮浸出物、添加劑等；二是結構，包括碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素、礦物元素五大類；三是效應，包括消化生理、代謝效應、安全性（動物安全、食品安全和環境安全）。

　?。?）動物科學。即：生物學+生命科學。在動物體內的真核細胞和原核細胞的代謝調控機理，兩者之間的對話機制等方面還有很多未解之謎。

　?。?）產品科學。即產品化學+化學生物學。畜產品的肉品質涉及到食用品質、營養品質、加工品質、安全品質等問題，當前，我們對畜產品的化學組成、結構、代謝機制等還不清楚，因此畜產品還不能大規模地進行復制。

　　2畜牧飼料的三大科學黑箱

　　畜牧飼料業的三大科學黑箱分別是宿主遺傳、代謝、調控機制，微生物結構、遺傳、代謝及與宿主的互作以及營養要素的營養結構及其組合效應，弄清楚這三大黑箱設計到多學科的交叉融合：哲學（世界觀/方法論）、經濟學（應用經濟）、法學（環境資源保護/民商）、理學（數理化/生物/生態）、工學（工程類/計算機/信息）、農學（畜牧/獸醫/水產）、醫學（微生物/免疫/公共衛生）和管理學（工商/農林經濟）。多學科交叉融合型人才需求倒逼教育改革。推薦：小鵝瘟疫苗 http://www.1866.tv/chanpin/xewym/

　　——摘自《中國禽業導刊》2018年第5期特別關注