告訴你一個真實的白羽肉雞產業

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　　白羽肉雞產業作為新興產業，上世紀80年代進入中國，發展迅速，產業集中度居中國畜牧業之首，集約化、產業化、規模化、標準化、國際化程度高于其他畜牧產業，快速實現了現代畜牧業的轉變，產業技術、生產設施、產品標準與管理水平與國際接軌。

　　我國年均出欄(屠宰)白羽肉雞50億只以上，人均消費量8.8公斤左右，低于世界平均水平，遠遠低于美國、巴西、歐盟、日本等國家。由于我國家禽多樣性的特點，除我國等少數國家外，白羽肉雞已經成為世界上第一大消費肉類，這是由其經濟性、環保性、安全性和健康性所決定的。目前中國是世界三大生產國之一，白羽肉雞是我國第二大消費肉類，唯一出口的肉類產品，年出口50萬噸以上。

　　然而2010年后速生雞、激素論、不安全、不好吃、六翅八腿怪雞等負面新聞甚囂塵上，各種自媒體和微信朋友圈以訛傳訛，嚴重影響了消費者的消費信心和產業的健康發展。這與產業快速發展過程中專注于提高自身管理、生產技術、產品標準和食品安全等方面的工作，而忽略了對公眾的科普教育和宣傳有關，導致消費者無法甄別這些負面新聞的真偽，責任在行業的從業者沒有及時把產業的科學、健康、營養、方便、節約、經濟、環保等特點公開透明地告訴社會公眾。

　　白羽肉雞究竟是一個什么樣的?下面就跟大家細說白羽肉雞的真實情況，或許能夠幫助您重新了解、認識和審視白羽肉雞，您了解了或許就會喜歡它。

　　現代生物遺傳科技的產物

　　白羽肉雞是現代生物遺傳科技的結晶，美國的動物遺傳育種專家用了近百年時間，花費了大量科研經費，建立了龐大純種品系基因庫，運用數量遺傳技術進行產肉性能高強度選擇，把生長速度快、飼料轉化率高、體型發育好、產肉率高的基因挑選出來進行繁育，培育出現在的快大型白羽肉雞品種，為世界所共享，滿足了世界人口增長所需動物蛋白的需求，而且其經濟性(料肉比低于1.6：1);環保性(碳排放是豬的1/4，牛的1/14)、安全性(生產全程可控、可追溯)和健康性(雞肉是白肉，具有一高三低的營養優勢：高蛋白、低脂肪(飽和脂肪酸)、低膽固醇、低能量)等方面有獨特的優勢。

　　目前白羽肉雞品種只有美國的AA+、科寶、羅斯以及法國的哈巴德四個品種。現在白羽肉雞的生長速度已經達到上世紀40年代末的3倍，生長速度快的遺傳潛力不斷地提高，體重每年增加40~45g，料肉比FCR每年降低-0.02～-0.025，即體重2.5kg時每年可節約飼料50~65g，出欄日齡每兩年減少約1天;

　　白羽肉雞之所以長得快取決于四個方面：優良基因和遺傳性能、自動溫控通風良好的生長環境、營養均衡的全價飼料以及良好的生物安全體系和衛生條件，與激素毫無關系。白羽肉雞對生長環境要求很高，全程生長在自動恒溫恒濕的舒適“空調房”里，并通過通風換氣系統確保優良的空氣質量，對外界的環境影響很小，一生經歷以下四個階段：

　　1.育雛前期

　　是指1-14日齡的小雞。是白羽雞生長發育最旺盛的階段，也是最關鍵的時期，日糧中需要較高蛋白質和氨基酸水平，有利于刺激雛雞食欲，使消化系統和免疫系統發育良好，采取少加勤添的飼喂方式。由于雞齡小，消化道中的酶種類較少，酶含量低，對飼料的消化吸收能力差，要選擇玉米、豆粕等優質能量和蛋白原料，少用棉籽蛋白等不易消化吸收的原料。

　　2.育雛后期

　　是指15~28日齡的小雞。是白羽雞骨骼和肌肉生長最為關鍵的時期，日糧中需要較高蛋白質水平和能量水平。消化吸收能力逐漸提高，可以適當增加能量飼料，投喂較粗的蛋白飼料。

　　3.仔雞中期

　　是指29-36日齡的仔雞。是白羽雞內臟器官生長發育的重要階段，雞的采食量不斷增加，是生長發育的高峰時期，對營養物質的吸收和轉化能力很強，日增重不斷上升。為了使肉雞的骨骼系統和心血管系統得到良好發育，同時增加脂肪含量，需要較高的能量水平，應飼喂比育雛期蛋白質含量較低但能量較高的飼料，達到快速增重的目的。

　　4.仔雞后期

　　是指37日齡至出欄的肉雞。是肌體快速增重的后期，是脂肪沉積的最佳時期，沉淀脂肪能力強，所以對能量的需求也有所增加，但后期對蛋白質和氨基酸的需要逐漸降低。

　　產業化生產模式、食品安全全程可控

　　白羽肉雞產業是中國畜禽養殖中規模化養殖程度最高的產業，以產業化一條龍生產模式為主導，規模化的養殖相比于農戶散養，更便于科學系統地管理，便于及時引進和運用新技術，便于投入品的質量管控，能大大降低生產成本，提升畜禽產品的生產效率，提高食品安全的可靠性。

　　生產過程實施“五統一”的先進生產管理模式，即“統一供應雛雞、統一防疫消毒、統一供應飼料、統一供應藥物、統一屠宰加工”，通過投入品的嚴格管控和嚴格的生物安全體系，確保飼養的肉雞健康安全。現在白羽肉雞聯盟中的一條龍企業，全部是集飼料加工、種雞飼養、苗雞孵化、肉雞飼養、屠宰加工、產品銷售為一體的一條龍大型白羽肉雞生產加工企業，企業實行三同生產，即同線、同質、同標，實施ISO9001國際質量管理體系認證、ISO14001國際環境管理體系認證及HACCP食品安全管理體系認證等，實現食品安全全程可追溯、可控制。

　　規模化養殖是在全封閉自動溫控的雞舍內進行，根據肉雞不同生長階段設定不同的溫度、濕度，通風系統連續換氣通風，確保雞舍環境空氣質量，使肉雞在舒適環境下健康生長，實現健康養殖。通過建立完善的全程質量控制和食品安全監控體系，保障了產品品質和食品安全。

　　營養健康型產業

　　人體所需三大營養要素蛋白質、脂肪和碳水化合物，其中蛋白質是維持健康生長、保持肌肉發達的重要營養物質，主要來源于日常飲食中的肉蛋奶，在眾多蛋白來源中，白羽肉雞的蛋白含量最高，每百克雞肉中蛋白質含量高達23克，而其他紅肉的蛋白質含量僅15～18克，另外白羽肉雞的脂肪不僅含量是肉類中最低，而且還富含優質不飽和脂肪，每百克雞肉中脂肪含量僅5克左右，而其他紅肉則高達20克甚至30克，因此，白羽肉雞具有高蛋白、低脂肪、低能量和低膽固醇的一高三低的營養價值，早已成為發達國家第一消費肉類，也是運動員和健身健美達人的首選肉類。同時雞肉是白肉，有益健康和長壽，可有效降低心腦血管疾病的發生風險。

　　資源節約型產業

　　隨著人口政策的改變，中國和世界的人口將暴增，據權威機構預測到2050年，世界人口將從現在的70億增加到90億，在地球資源相對恒定的情況下，如何滿足人類的糧食需求和肉類消費需求?是一個值得每個人深思和探討的問題，我們每個人都必須科學理性看待，并以實際行動改變消費習慣和生活方式，選擇白羽肉雞就是最佳的生存行動，因為1公斤白羽肉雞只需要1.6公斤的糧食，而豬肉需要3公斤糧食，牛肉需要6公斤以上。同時白羽肉雞生產所需土地資源也是最小的，消耗水更是最少的，僅是豬牛羊的1/6，由于雞不排尿，所以排泄物容易收集發酵無害化處理，是優質有機肥來源。

　　環境友好型產業

　　大家或許知道這樣一句名言：青山綠水就是金山銀山。在崇尚環境優美，低碳環保的當下，我們選擇消費白羽肉雞，也是在踐行這樣的環保理念，也是在為環境美化作貢獻，因為畜牧養殖都在排放溫室氣體，而不同畜種其排放量相差很大，如生產1公斤牛肉的碳排放當量為14.3公斤，豬肉為3.8公斤，而白羽肉雞僅為1.1公斤，是典型的低碳產業，環境友好型產業，這主要是由于它們不同的飼料轉化率決定的。規模化養殖可以有效實施養殖糞便廢棄物的無害化、資源化利用，大大減少了對外界環境的污染，促進畜牧業健康可持續發展。因此，白羽肉雞不僅營養、健康，還具有節糧、節地、節水、低碳環保的優勢，產業的各個環節都與環境和諧相處，在滿足人類蛋白質消費的同時守護著我們的清山綠水。

　　未來可期值得信賴的民生產業

　　未來我國白羽肉雞產業的發展模式將以產業化為主導，落后產能將隨著環保政策的趨緊、政府監管力度的加大而逐步淘汰，以行業領軍企業福建圣農為代表的一些大型企業，已經在踐行中國畜牧產業智能化生產4.0，這將大大減少和降低各種因素對食品安全的影響，白羽肉雞產業的生產技術、設施水平、管理水平、產品質量與國際接軌，不斷鞏固中國肉類出口第一的地位。

　　白羽肉雞在農業供給側結構性改革以及“三農”工作中發揮著舉足輕重的作用，推進農業供給側結構性改革，是當前的緊迫任務，是農業農村經濟工作的主線，白羽肉雞產業在農業供給側結構性改革，保障糧食安全、農產品調優調綠、推進綠色發展、解決農村就業、農村精準扶貧等方面起著重要作用。白羽肉雞因為其經濟性在惠及民生、有效抑制消費價格指數上漲的積極作用不可忽視，白羽肉雞生產管理高效、成本價格低廉，是普通百姓消費得起的、性價比高的肉類食品，可以有效降低居民消費價格指數。雞胸肉已經成為眾多肉制品加工企業不可或缺的豬肉替代品，可以有效降低肉制品生產成本，讓百姓得到更多滿足和實惠。

　　中國的雞肉消費還有很大的發展空間。隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，城鎮化的不斷推進，大眾膳食的肉類消費結構也在發生著深刻變革，百姓消費習慣隨之改變，同時伴隨著快餐業的不斷發展，白羽肉雞產業將以年均3%左右的增長速度穩定健康的發展。這是白羽肉雞在生物、經濟、環境、營養、健康、方便等方面的優勢決定的。以豬肉為代表的紅肉消費將逐年遞減，預計到2030年，白羽肉雞的人均消費量可能翻番，將大大縮短與豬肉消費的差距，因此，白羽肉雞未來發展空間和潛力巨大，白羽肉雞產業未來可期、值得信賴。

　　白羽肉雞產業發展非常貼合十九大報告中的精神：加快生態文明體制改革，建設美麗中國，必須堅持節約優先、保護優先、自然恢復為主的方針，形成節約資源和保護環境的空間格局、產業結構、生產方式、生活方式……白羽肉雞產業應該得到大力扶持和發展，在百姓生活和畜牧產業中應該占有重要地位。

　　來源：中國食品安全報 作者：黃建明（中國畜牧業協會白羽肉雞聯盟執行秘書）