解剖——被皮系統

畜牧人小李

前面我們講了消化系統的內容，今天我們講豬的被皮系統。

說起被皮系統，我原來講課的時候遇到過這樣的問題，有人會說，被皮系統有什么好講的，講點實用的東西吧。

大家可不要小看這個被皮系統，聽了這次的課程后，你會對被皮系統有一個新的認識。

豬是一個整體，任何一個部位出了問題，也會牽涉到其它部位，而皮膚就是這里邊的重要的一項，因為任何問題都會在皮膚上顯示出來。

大家想一想，如果豬沒了皮膚，那會是什么樣子?

本節重點有兩個

第一個是乳腺的構造，明白了乳腺的構造，就會明白為什么有的母豬產奶多，有的母豬產奶少。

第二個重點是皮膚的結構，了解了皮膚的結構，那在處理許多問題時就會更容易。比如油皮病怎么防治，口蹄疫怎樣減輕損失，從皮膚上診斷是得了什么病。另外，夏天高溫的時候，母豬怎樣防暑。這些都是和皮膚有關系的。

首先我們了解被皮系統都包括哪些？

被皮系統的定義是，皮膚及皮膚衍生物的總稱。皮膚衍生物包括豬的蹄、毛、汗腺、皮脂腺及乳腺等。

我們重點講乳腺、皮膚、汗腺，因為這三項和豬的生產關系更密切。

我們先說皮膚。

這張圖說得是皮膚的結構。

皮膚分為三層，最外一層是表皮，中間一層是真皮，最里邊一層是皮下組織，因為皮下組織一般都是脂肪，也叫皮下脂肪層。

這三層里，表皮是最薄的一層，真皮要厚得多，這兩層一般都是固定的；而皮下脂肪卻變化很大，有時很厚，有時很薄。像500斤大肥豬的膘油就是皮下脂肪，有時可達10cm。

真皮是作用最大的一層，我們看圖里有血管、神經、汗腺、皮脂腺、毛囊等。但真皮是非常致密的組織，是非常結實的。

皮膚的主要成分是蛋白質，所以我們吃肉的時候，盡可能不要把皮扔掉。皮膚還有美容功能，喜歡漂亮的女同志更要多吃一些。

說起皮膚，不能不說皮膚的顏色。

那皮膚的顏色是什么呢？

有人會說是紅色，也有人會說是黑色，還有人會說是白色。

其實不完全對。我們看不同顏色的豬，往往是豬毛的顏色，也有一部分是豬表皮的顏色；而豬真皮的顏色一般是不變的，是白色略帶黃色。

表皮和毛的顏色，與品種有關系。

下面我們看幾個品種豬的顏色。

這是杜洛克豬的顏色，紅棕色。

這是一頭大白母豬，全身白色。

這是一頭漢普夏豬，在美國養殖量很大，在我國很少；但我國過去自己培育的配套系冀合白豬，就是用漢普夏豬作終端父本的。我曾經養過幾年。漢普夏豬的特點是肩部有白帶，所以也叫白肩豬。

這是一頭皮特蘭豬，是現在瘦肉率最高的品種。皮特蘭豬的顏色是黑白花。

大家看，這是一頭什么豬呢？

這個品種叫金華豬，也叫兩頭烏，中間部分是白色的，但兩頭卻是黑色的，黑頭和黑屁股。金華豬是我國優秀地方品種，特點是肉質好，金華火腿全國有名。

我們說了很多，皮膚有什么功能呢？

我們講皮膚，是因為皮膚非常重要。

第一個功能是保護功能，保護機體不受外界因素損傷；皮膚很結實，可以防止機械性損傷；皮下脂肪可以起到緩沖作用，防止摔碰等傷害；皮膚可以擋住光、熱、冷等的傷害；可以擋住化學物質的傷害；可以擋住微生物進入體內。如果沒有皮膚，這些傷害隨時都會發生。

第二個功能是排泄，汗腺不發達，影響豬的排泄功能；但皮脂腺的作用仍然很大。如果沒有皮脂腺的分泌，皮膚早曬干了。這里大家要記住，豬的汗腺很不發達，排瀉只能靠腎，所以腎很容易發生病變。

第三個功能是散熱，豬要保持恒溫，就必須不斷的產熱和散熱，皮膚是散熱的主要方式；另外還有哪種方式散熱呢？排糞尿是散熱，呼氣也是散熱。

第四個功能是感覺功能，冷熱疼癢都是靠皮膚感覺的。

第五個功能是泌乳，這是母豬的特別殊功能，母豬泌乳功能強弱，嚴重影響下一代的生長發育。

當然，皮膚還有其它功能，這里不多說了。

下面我們看幾張圖片，是正常皮膚與不正常皮膚的不同。

第一張圖片，這是正常皮膚的顏色。皮光、毛亮、白里透著紅。

這個豬的耳朵發紫，是發病的癥兆。

這個豬的皮膚有深紅色斑塊，這是有病了。大家一看就知道，是皮膚腎病綜合癥。

這頭豬的皮膚上有成形的斑塊，這是豬丹毒的典型癥狀。

這個一看更明白，是仔豬滲出性皮炎。

這張圖是豬眼瞼水腫，這是水腫病的癥狀。

最后我們看一下豬乳腺的構造。

要讓母豬奶水好，必須先了解豬乳房的知識。我們需要從乳腺的構造說起：

乳腺是由皮膚腺體衍生而來，為哺乳動物特有。不同動物的乳腺個數與分布部位有所不同，每個乳腺都是一個完整的泌乳單位。

圖上可以看出，乳腺的功能單位是乳腺泡，奶水是乳腺泡分泌的；乳導管是運輸部門，將合格的奶水運輸到乳池，然后排出體外。這里要明確，豬和牛的乳腺不同，牛有乳池，豬沒有；所以牛一天擠兩次奶就可以，豬得二十多次放奶。

上面介紹的乳腺除乳腺泡和導管外，還有間質部分，纖維結締組織和脂肪組織；母豬懷孕后70-90天期間是乳腺泡快速發育時期，如果這時飼喂量大，大量的脂肪顆粒添充到乳腺里，就會抑制乳腺泡的發育，影響產后的泌乳量。

來源：老劉養豬     作者：劉德旺