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家禽文化

臘月抓雞
臘月二十七晚，我從北京回到老家陽谷，正趕上兩個月一次的抓雞。臨睡前，家里人告訴我，因為過年的鞭炮會讓雞受驚死亡，要趕在過年前賣掉，夜里三點就要起床。抓雞賣雞，我以前只是聽說，從沒有親手做過 ...
2011-2-21 11:02
臺灣人看大陸：北京鴨vs宜蘭鴨
臺灣《旺報》兩岸征文欄目日前載文《臺灣人看大陸 北京鴨vs.宜蘭鴨》。作者來自臺灣，隨團在北京游覽的過程中，品嘗了北京烤鴨，通過對烤制過程的了解，筆者與宜蘭的櫻桃鴨進行了一番對比。
2011-2-11 14:16
寓言故事：《一個雞蛋的家當》
《一個雞蛋的家當》雖是個寓言故事，卻因著名史學家和杰出的新聞工作者鄧拓先生在上世紀六十年代的《燕山夜話》里再次以此題作了借古喻今的雜文而家喻戶曉。該故事說的是：“一市人，貧甚，朝不謀夕。偶 ...
2011-1-4 10:29
鵝肉的營養價值和食療作用
鵝肉的營養價值和食療作用。別名：家雁肉。營養成分：每100克鵝肉所含營養素·熱量 (251.00千卡) ·蛋白質 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·膽固醇 (74.00毫克) ·維生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) · ...
2010-12-27 09:24
中國家禽養殖小史(附珍禽美圖)
中國家禽養殖小史(附珍禽美圖)
中國是飼養家禽最早的國家之一。“禽獸”二字時常連稱，但在古代對禽類和獸類的概念早有明確的區分。據《爾雅·釋鳥》的解釋，“二足而羽謂之禽，四足而毛謂之獸”。在《孔子家語》中則以卵生或胎生來區別禽獸。 ...
2010-12-10 14:43
食以雞為先
食以雞為先
食在廣州很有名，全世界都知道。而廣州人說“無雞不成宴”，可見雞在粵菜中的分量。北京飲食一只烤鴨打天下，而位居粵菜之首的那只雞卻是花樣百出不一而足。粵菜宴席菜譜中，名氣最大的當屬白切雞。 ...
2010-11-24 09:56
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