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    [其他信息] 牛奶的營養(yǎng)價值

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    樓主
    發(fā)表于 2010-12-9 14:20:51 | 只看該作者 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式
      人人都知道牛奶的營養(yǎng)價值高,那么它的營養(yǎng)成份是怎樣的呢?牛奶除不含纖維素外,幾乎含有人體所需各種營養(yǎng)物質(zhì),其蛋白質(zhì)的含量為3.5-4%,脂肪含量為3-4%,碳水化合物為4-6%,并且奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量也極豐富。
      牛奶蛋白質(zhì)的組成以酪蛋白為主,其次為乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等,能有效地供應(yīng)人體之必需。它的生理價值可與蛋類相媲美,是賴氨酸、蛋氨酸含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白,補充了各類蛋白質(zhì)氨基酸組成的不足。
      牛奶的脂肪顆粒很小,呈高度分散狀態(tài),因而消化吸收率高,乳脂中還含有亞油酸、卵磷脂及少量膽固醇。因為牛奶中膽固醇含量不高,且其中含有乳清酸還可降低血清膽固醇,因而,高血脂、心腦血管病患者適量喝奶大可不必擔心會加重病情。
      牛奶中的碳水化合物主要為乳糖。乳糖有調(diào)節(jié)胃酸,促進胃腸蠕動和消化腺的分泌作用,并可促進乳酸稈菌的繁殖,抑制致病菌及腐敗菌的生長,有利于腸道內(nèi)正常菌群的活動與繁殖。但是,患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人,對乳糖的耐受性較差,容易引起腹瀉,所以他們就不宜多喝牛奶。
      牛奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量豐富,每升牛奶可提供1200mg的鈣,且極易被人體吸收利用,多喝牛奶比每天口服鈣片更易吸收,更少胃腸道刺激,并有效地維持了人體酸堿的平衡,是兒童補充鈣質(zhì)、中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的最佳飲品。
      牛奶還有許多醫(yī)療作用,如常年胃痛,空腹喝奶可有效地保護胃粘膜而達到止痛的目的;兒童打嗝,緩慢地喝下溫牛奶一杯即可止住;電焊工若被電光刺激患了電光性眼炎,以鮮奶滴眼便可痊愈;肌腱扭傷,用熱牛奶熱敷傷處就很見效;汞砷中毒,可以牛奶灌胃使毒物沉淀,減少吸收,避免胃粘膜被毒物腐蝕;睡前喝一杯加入蜂蜜的溫牛奶可使人安然入睡,可使失眠癥患者顯著地提高睡眠質(zhì)量。
      牛奶是由大約3000種化合物組成的營養(yǎng)液,除含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其是維生素B2、B12和鈣,這些物質(zhì)都是人體所必需的,對人的生長發(fā)育及代謝調(diào)節(jié)起著重要作用。所以專家認為牛奶是人類最完美、最理想的食品。
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    沙發(fā)
    發(fā)表于 2010-12-12 18:40:31 | 只看該作者
    好啊,太好了,學習了:)3:

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